Cách làm chè thái sầu riêng cốt dừa ngon đơn giản tại nhà
Cách làm chè thái sầu riêng bao gồm những gì còn tùy thuộc khẩu vị của mỗi người. Nhưng trong đó, nguyên liệu chính để nấu chè thái sầu riêng là thạch rau câu, thạch củ năng ngâm nước ép củ dền, mít tươi, nhãn,..
.Đôi khi, tùy theo khẩu vị mỗi người, bạn có thể phối trộn các thành phần của chè thái sao cho vừa miệng.
Theo đó, có 2 cách nấu chè thái cơ bản là kết hợp đậu xanh hoặc nấu nước chè từ sữa tươi. Tất cả đều sẽ được hướng dẫn chi tiết dưới đây, cùng bí quyết bảo quản chè thái sầu riêng trong tủ lạnh để được lâu mà vẫn tươi ngon, không bị chua, mời bạn theo dõi nhé.
1. Cách nấu chè thái đậu xanh sầu riêng đơn giản tại nhà
1.1. Nguyên liệu
Với cách nấu chè thái kiểu truyền thống, bạn có thể làm từ đậu xanh, sầu riêng, cùng các nguyên liệu sau đây:
Nguyên liệu nấu đậu xanh: 4 lạng đỗ xanh đã cà vỏ; 200 – 300 gram đường kính trắng (tùy khẩu vị) và 1 – 2 giọt vanilla
Nguyên liệu nấu rau câu: 1 bịch bột nấu rau câu Thái; 3 lạng đường trắng; 2 lít nước lọc đun ấm; ít màu thực phẩm (tùy sở thích)
Nguyên liệu làm thạch trân châu : 4 lạng bột năng (hoặc làm trân châu bằng bột sắn dây tùy khẩu vị); 2 thìa canh bột gạo nếp, 300 ml nước đun sôi, ít muối ăn; cùi dừa già đã gọt lớp vỏ nâu, rửa nước nhiều lần và thái hạt lựu; ít màu thực phẩm tùy chọn
Nguyên liệu nấu nước chè thái: 2 phần nước cốt dừa đóng lon; ít muối ăn; ít đường trắng.
Trái cây ăn kèm: mít tươi xé sợi, nhãn bỏ hột và lột vỏ; trái vải đã tách hột;…hoặc tùy chọn theo sở thích.200 – 300 gram cơm sầu riêng loại ngon
Đậu đỏ ngâm đóng lon
Chọn đỗ xanh loại không vỏ, hạt đều nhau, không bị mốc để nấu chè. Ảnh: The Hong Kong Cookery
1.2. Cách làm chè thái đậu xanh sầu riêng nước cốt dừa thơm ngon
1.2.1. Hầm đậu xanh và kết hợp với gia vị
Với đỗ xanh, trước hết, bạn nên cho vào thau nước sạch để ngâm ít nhất 2 giờ. Công đoạn này giúp hạt đậu mềm ra, khi nấu chè sẽ bung hết vị béo bùi thơm ngon của mình.Sau khi ngâm, bạn rửa đỗ xanh nhiều lần với nước sạch. Sau đó, vớt đậu xanh cho vào nồi, chế lượng nước ấm vào ngập xâm xấp đậu, hầm nửa tiếng cho mềm.Đỗ xanh chín mềm thì bạn dùng mặt sau muỗng tán nhuyễn ra. Khi này, nêm đường, vanilla vào đậu xanh, trộn đều cho vừa vị.
Hướng dẫn hầm nhừ đậu xanh không vỏ và tán nhuyễn với đường, vanilla. Ảnh: The Hong Kong Cookery
1.2.2. Cách nấu rau câu và làm trân châu dừa ăn chè thái sầu riêng đậu xanh
Làm rau câu: Bắc nồi vừa lên bếp, cho bột rau câu Thái cùng nước ấm vào, vừa khuấy đều, vừa bật lửa lớn đun sôi. Cho đường vào, quấy đều cho tan. Nước rau câu sôi thì tắt bếp, đợi nguội thì chế vào khuôn.
Khi này, bạn có thể chia rau câu thành nhiều phần khác nhau để kết hợp màu tùy theo sở thích. Rau câu nguội rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh đợi đông sương lại thì lấy ra, cắt miếng nhỏ hoặc sợi dài vừa ăn.
Sau khi đổ rau câu nhiều màu theo sở thích, bạn thái thạch thành sợi dài. Ảnh: Bep Hien Dang (Cookpad)
Cách làm trân châu nhân dừa : Trộn bột gạo nếp với bột năng trong một tô lớn. Nhẹ nhàng chế nước đun sôi vào tô bột, dùng muỗng quấy đều cho bột tan. Đợi bột hạ nhiệt thì đeo găng tay vào và trực tiếp nhồi bột thành khối dẻo mịn.
Khi này, bạn có thể chia phần bột đã nhào thành các phần bằng nhau. Sau đó, trộn màu thực phẩm, rồi ngắt thành các khối tròn nhỏ cỡngón tay, nhấn cho dẹt ra, cho cùi dừa vào giữa, miết bột kín lại để làm viên trân châu nhân dừa. Bắc nồi nước đun sôi, cho trân châu nhân dừa vào nồi luộc khoảng 20 phút, đến khi thạch nổi lên trên là chín. Vớt thạch ra, ngâm nước đá cho săn lại, có thể ngâm thêm trong nước siro để có vị ngọt.
Hướng dẫn cách làm thạch trân châu bột năng nhân dừa. Ảnh: Bep Hien Dang (Cookpad)
1.2.3. Cách nấu nước chè thái đậu xanh sầu riêng nước cốt dừa
Chế nước cốt dừa đóng lon vào nồi vừa, đun lửa hơi lớn và đồng thời khuấy đều tay. Cốt dừa nóng lên, bạn nêm đường, muối vào nêm nếm cho vừa miệng. Đến khi nước cốt dừa sền sệt lại là được, tắt bếp, để nguội.
Phần nước cốt dừa đã nấu và để nguội. Ảnh: Vicky Pham
Xếp trái cây tươi vào ly chè. Múc đậu xanh đánh vào ly, thêm đá bào, trân châu dừa, rau câu vào ly, rồi rưới nước cốt dừa vào. Cuối cùng, múc sầu riêng cho lên trên cùng là có thể thưởng thức ngay. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể “mix” thêm nhiều thành phần khác ăn kèm với chè, như đậu đỏ đóng lon, cơm dừa thái sợi, mứt dừa khô , đậu phộng rang, sữa tươi,…
Món chè thái đậu xanh sầu riêng thập cẩm đủ màu, đủ vị hấp dẫn. Ảnh: Internet
2. Cách làm chè thái sầu riêng nước cốt dừa
Video đang HOT
2.1. Nguyên liệu
Làm thạch rau câu lá dứa:
200 gram đường trắng;
300 ml nước lọc;
10 gram bột làm thạch rau câu con cá dẻo ;
200 ml nước cốt lá dứa
Nguyên liệu làm trân châu củ năng :
100 gram củ năng gọt vỏ, thái hạt lựu; 1 hũ nước ép củ dền;
100 gram bột năng;
1 chén nước đường
200 gram cơm sầu riêng đã tách hạt
200 ml kem tươi whipping cream
50 gram múi mít tươi đã bỏ hột, xé sợi vừa
50 gram nhãn tươi bỏ vỏ và tách hột
150 ml sữa tươi loại có đường
150 ml sữa đặc Ông Thọ
100 ml nước cốt dừa nguyên chất
Ít cơm dừa nạo sợi dàiĐá viên
Mua sầu riêng loại ngon, tách sẵn cơm khỏi hạt để làm chè thái nhé. Ảnh: Internet
2.2. Cách làm chè thái sầu riêng cốt dừa ngon đơn giản tại nhà
2.2.1. Cách nấu rau câu, thạch củ năng ướp màu củ dền
Cách làm thạch rau câu lá dứa: Bạn cho đường, nước lọc vào nồi vừa, bắc lên bếp. Đổ phần bột rau câu vào nồi, khuấy đều và bật bếp lửa vừa cho đường tan. Rau câu nóng lên thì cho nước cốt lá dứa vào, quấy nhẹ cho hòa quyện.
Sau đó, tắt bếp khi các nguyên liệu tan đều, không cần đợi rau câu sôi nhé. Đợi nước rau câu bớt nóng thì rót vào khuôn. Cho khuôn rau câu vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 1 giờ cho đông sương lại. Cuối cùng, dùng dao răng thưa cắt thạch rau câu thành các khối vuông nhỏ vừa ăn, bảo quản ngăn mát.
Các bước nấu thạch rau câu lá dứa ăn chè. Ảnh: Cooky TV
Cách làm thạch củ năng: Cho củ năng vào tô sạch. Chế nước ép củ dền vào tô sao cho ngập củ năng, ngâm ít nhất nửa tiếng cho thấm màu. Sau đó, lọc bỏ phần nước cốt đi, cho củ năng vào tô sạch khác.
Phủ bột năng lên trên, trộn đều với củ năng. Rây bỏ bớt lượng bột dư. Bắc nồi nước đun sôi, cho thạch củ năng vào luộc 15 – 20 phút cho đến khi củ năng chuyển màu trong hơn, chín nổi lên trên mặt nước là được. Vớt thạch củ năng ra, ngâm trong nước đường cho đến khi ăn chè (bảo quản ngăn mát).
Cách làm thạch củ năng ngâm nước củ dền, lăn bột luộc chín. Ảnh: Cooky TV
2.2.2. Cách làm món chè thái sầu riêng với nước cốt dừa
Cho sầu riêng vào tô sạch, rưới whipping cream vào. Dùng muỗng trộn hỗn hợp sầu riêng cho nhão ra, để qua một bên.Trong tô khác, bạn cho sữa tươi, sữa đặc, nước cốt dừa vào, khuấy đều, điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu cho vừa miệng.
Hướng dẫn làm kem tươi sầu riêng và sữa cốt dừa ăn chè thái. Ảnh: Cooky TV
Lấy ly ra, xếp trái cây gồm nhãn tươi, mít vào ly trước. Sau đó, cho cơm dừa, thạch rau câu cùng thạch củ năng lên trên. Xếp đá viên hoặc đá bào lên trên cùng, rưới hỗn hợp sữa cốt dừa vào ly. Cuối cùng, múc kem tươi sầu riêng lên nữa là có thể thưởng thức được ngay.
Thưởng thức ngay ly chè thái sầu riêng cốt dừa ngon ngọt, mát lạnh cực sảng khoái này nhé. Ảnh: Cooky TV
3. Ăn chè thái sầu riêng chứa bao nhiêu calo?
Chè là món tráng miệng ngọt nên thường chứa lượng calo khá cao. Kết hợp với sầu riêng cùng một số thành phần khác sẽ khiến cho công thức chè thái chứa nguồn năng lượng nhiều hơn mà cơ thể bạn cần. Theo đó, cứ mỗi ly chè thái bình thường sẽ chứa khoảng 400 calo. Riêng chè thái có thêm sầu riêng thì chỉ số này sẽ tăng thêm một chút, hàm lượng calo dao động từ 450 – 500 kcal. Do đó, nếu đang phải tuân thủ thực đơn giảm cân hoặc ăn kiêng khoa học thì bạn cần cân nhắc nếu ăn món ngon khó cưỡng này nhé.
4. Cách bảo quản chè thái sầu riêng tự làm để được lâu ở nhà
Chè thái sầu riêng bao gồm những nguyên liệu trái cây tươi, mát, do đó, kể cả bảo quản lạnh cũng không để lâu được. Nếu càng lưu trữ lạnh lâu thì các loại trái cây này cũng không còn vị ngon ngọt tự nhiên nữa.
Do đó, webnauan.vn khuyên bạn chỉ nên bảo quản chè thái sầu riêng ở ngăn mát tủ lạnh (nhớ đậy kín để tránh làm ám mùi sầu riêng khắp tủ lạnh nhé) tối đa trong 2 ngày. Còn nếu để ở ngăn đông thì thời hạn sử dụng lâu hơn, có thể lên đến vài tuần. Tuy nhiên, với hướng dẫn bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh này thì bạn nên ăn chè càng sớm càng tốt, để thưởng thức hương vị tươi, ngon nhất của các thành phần.
Bảo quản chè thái đã nấu hoặc từng thành phần riêng trong tủ lạnh để lưu trữ vài ngày. Ảnh: Vietnam Tripadvice
Cách làm chè thái sầu riêng là công thức món ăn vặt ngon nổi tiếng của người dân Đà Nẵng. Các bước nấu chè thái với sầu riêng không hề khó, tuy nhiên, lại có khá nhiều công đoạn. Bởi, đây là món tráng miệng phối hợp thập cẩm nhiều thành phần khác nhau, bao gồm cả trân châu củ năng hoặc trân châu dừa, thạch rau câu, trái cây tươi,…
Và tất nhiên là không thể thiếu phần cơm sầu riêng ngọt ngon, tất cả tạo nên sự độc đáo và hương vị đặc trưng thơm ngon đến khó cưỡng của món ăn vặt hè phố này. Hãy tự tay thực hiện món chè tại nhà theo 2 hướng dẫn chi tiết trên đây để tha hồ “mix” nguyên liệu tùy theo khẩu vị của mình nhé.
Cách làm thạch rau câu sơn thủy ngon và đẹp độc đáo
Cách làm thạch rau câu sơn thủy là một công thức chế biến rau câu vô cùng sáng tạo và bắt mắt. Rau câu là một món ăn tráng miệng được ưa chuộng vào những ngày nóng, mùa hè.
Cách làm rau câu kiểu này là sự kết hợp giữa nhiều mảng màu lại với nhau chẳng hạn như: màu xanh, màu trắng, màu nâu,...Thành phẩm thu được vô cùng bắt mắt và dùng thì đương nhiên ngon thỏa vị ai dùng cũng thích.
Sáng tạo trong cách làm thạch rau câu sơn thủy giúp món ăn thêm đẹp mắt, thu hút người ăn. Ảnh Internet.
Thay vì cách làm rau câu nhiều tầng, mỗi tầng có một màu khác nhau, cách làm rau câu sơn thủy là sự biếu tấu của những màu sắc đó, hòa trộn chúng lại với nhau. Cách làm này tạo nên một bức tranh sơn thủy hữu tình có màu xanh của cỏ cây, màu tắng sửa nước,...Trong bài viết này, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm rau câu sơn thủy đẹp mắt. Công thức này bạn tạo thêm món ăn tráng miệng, giải nhiệt độc đáo cho cả nhà nhé.
1. Cách làm thạch rau câu sơn thủy đơn giản
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
25 gram bột rau câu (có thể dùng bột rau câu giòn hoặc bột rau câu dẻo)
100 gram đường cát
100 gram đường phèn
100 ml nước cốt dừa
10 gram sữa đặc ông thọ
50 ml cà phê đen
50 gram lá dứa
Một ít muối
1.2. Cách làm thạch rau câu sơn thủy đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu tạo màu
Lá dứa các bạn mua về rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt thành từng khúc ngắn. Cho vào máy xay sinh tố, thêm 50 ml nước và tiến hành xay nhuyễn. Tiếp đó các bạn lọc lấy nước cốt lá dứa.Nước cốt dừa để có được vị béo nhất, các bạn dùng dừa bào vắt lấy nước cốt. Cà phê các bạn cho vào phin thêm nước sôi vào, để cho cà phê tự nhỏ giọt canh lấy khoảng 50 ml nước cà phê đậm.
Được kết hợp từ nhiều nguyên liệu sẽ làm cho món rau câu sơn thủy thêm hấp dẫn và ngon. Ảnh Internet.
Bước 2: Tiến hành nấu rau câu
Các bạn cho 25 gram bột rau câu vào 1,5 đến 2 lít nước, khuấy đều và ngâm khoảng 45 đến 60 phút cho bột rau câu nở ra.Tiếp đó, các bạn khuấy đều và bắc bột rau câu đã ngâm lên bếp và đun sôi.
Ngâm trước bột rau câu để khi nấu bột sẽ nhanh tan và nở đều. Ảnh Internet.
Thêm 100 gram đường phèn, 100 gram đường cát cùng 1/4 muỗng cà phê muối vào. Khuấy đều và đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp.
Bước 3: Tiến hành làm rau câu sơn thủy
Màu trắng: Các bạn cho 1/2 hỗn hợp rau câu vào 1 cái tô, thêm 100 ml nước cốt dừa cùng 10 gram sữa đặc vào. Dùng muỗng khuấy đều. Đổ từ từ rau câu vào khuôn, để nguội se se lớp mặt.
Màu cà phê: Các bạn lấy 1/2 hỗn hợp rau câu còn lại cho vào 1 cái tô khác. Thêm 50 ml cà phê vào khuấy đều lên. Dùng muỗng gõ nhẹ lên bề mặt lớp rau câu sữa dừa cho vỡ nhẹ ra. Rót nhẹ rau câu màu cà phê lên trên, vừa rót vừa tạo hoa văn loang lổ.
Rau câu lá dứa: Lấy hỗn hợp nước rau câu còn lại. Thêm 50 ml nước cốt lá dứa vào, khuấy đều. Tương tự như cách vừa rồi, bạn rót phần rau câu lá dứa vào, khéo tay tạo hoa văn. Để rau câu sơn thủy nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Để tạo được màu sơn thủy thành công thì nên chia riêng từng màu khi pha sau đó mới tiến hành tạo bức tranh sơn thủy. Ảnh Internet.
Sau khi rau câu đông lại, các bạn lấy ra, cắt theo hình dạng mà mình yêu thích và thưởng thức thôi nào.
Rau câu sơn thủy làm từ bột rau câu có độ giòn nhưng vẫn mềm, không quá ngọt, béo và thơm bởi hương vị của nhiều màu hòa trộn lại. Ảnh Internet.
2. Cách làm rau câu sơn thủy với nước ngọt sting
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
20 gram bột rau câu
150 ml cà phê
100 ml nước
1 chai nước sting
50 gram lá cẩm
150 ml nước cốt lá dứa
300 gram đường
1.2. Các bước thực hiện cách làm rau câu sơn thủy với nước ngọt sting
bạn cho đường vào bột rau câu trộn đều lên. Thêm 1,5 đến 2 lít nước vào nồi, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Bắc nồi lên bếp, đun sôi cho đến khi nước rau câu hòa tan.Lá cẩm các bạn đun sôi với 100 ml nước sau đó lọc lấy nước cốt.
Cách tạo màu cho rau câu cũng tương tự như cách trên, chủ yếu là lọc lấy nước cốt.Ảnh Internet.
Chia nước rau câu ra thành 4 phần bằng nhau. Cho lần lượt từng màu: cà phê, nước cốt dừa, nước sting, lá cẩm. Cho vào từng phần riêng và khuấy cho hòa tan đều.Lần lượt cho phần nước rau câu nước cốt dừa vào 1 mép khuôn. Tiếp đó cho lần lượt những màu còn lại vào kế bên cho đến khi hết hoàn. Tạo thành những vệt màu sáng tạo.
Lần lượt đổ từng màu xen kẽ nhau và tạo ra những vệt màu loang lỗ độc đáo.Ảnh Internet.
Để hỗn hợp nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh đợi cho rau câu đông thì lấy ra và thưởng thức.
Cách làm rau câu sơn thủy từ nước sting giúp bạn có màu đỏ bắt mắt.Ảnh Internet.
3. Một số lưu ý khi làm thạch rau câu sơn thủy
Cũng như cách làm thạch rau câu dưa hấu hay các công thức thạch khác, bạn nên ngâm trước bột rau câu khoảng 1 tiếng để cho bột nở, mau tan.Lượng nước tùy vào khối lượng bột mà điều chỉnh cho thạch rau câu làm ra không bị cứng hoặc nhão quá.Tùy vào độ ăn ngọt hay ăn vừa mà điều chỉnh lượng đường để vừa khẩu vị ăn, không bị ngọt gắt.Các bạn nên sử dụng những nguyên liệu rau củ tự nhiên để tạo màu cho thạch rau câu sơn thủy. Các màu tự nhiên khá phong phú từ các nguyên liệu như: gấc, bí đỏ, bột nghệ , bột trà xanh , nước cốt dâu tây hay dâu tằm,...
Cách làm rau câu sơn thủy biến tấu với nhiều mảng màu kết hợp rất bắt mắt.Ảnh Internet.
Cách làm thạch rau câu sơn thủy đòi hỏi sự sáng tạo trong việc kết hợp màu sắc, cùng sự khéo léo để tạo ra những bức tranh bắt mắt. Rau câu sơn thủy là món ăn tráng miệng độc đáo. Đây sẽ là một biến tấu thú vị kích thích thị giác lẫn vị giác, giúp chúng ta đổi vị so với các món thạch rau câu đơn giản quen thuộc.
Cách làm chè thái sầu riêng thơm ngon, ăn là ghiền Món chè thái sầu riêng với hương vị quyến rũ, kích thích vị giác làm ai ăn một lần đều khó quên. Cùng học cách làm chè thái sầu riêng thơm ngon, ăn là ghiền qua bài viết dưới đây nhé. Chè Thái có màu sắc bắt mắt. mùi vị thơm ngon. Món chè được tạo từ sự kết hợp từ các nguyên...