Cách làm bún mắm nêm ngon chuẩn vị Đà Nẵng
Cách làm bún mắm nêm ngon còn tùy thuộc vào công đoạn pha mắm nêm sao cho đậm đà, chuẩn vị. Ăn kèm với món đặc sản của người Đà Nẵng này là các nguyên liệu rau sống vị thanh mát, thịt heo quay mặn mà, thơm phức.
Một món ngon trứ danh không chỉ nhờ ở hương vị, mà còn ở cách dùng. Các bí quyết nấu và thưởng thức món bún mắm nêm tuyệt vời ấy sẽ được Webnauan.vn chia sẻ ngay sau đây.
1. Cách làm món bún mắm nêm với thịt heo quay ngon Đà Nẵng
1.1. Nguyên liệu
Cách làm món bún mắm nêm chính gốc Đà Nẵng là sự quyện hòa của nhiều nguyên liệu khác nhau. Đó là vị thịt heo quay hơi mặn, bún tươi, rau sống thanh mát. Dĩ nhiên, bạn không thể thiếu một chén mắm nêm pha dứa đậm đà – “nhân vật chính” của món ngon đặc sản miền Trung trứ danh này rồi! Để thực hiện món ăn, bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau nhé:
Bún tươi (loại sợi nhỏ): 1 kí
Mít non (đem luộc sẵn, rửa nước lạnh lại lần nữa, rồi để riêng): 500 gram
Đu đủ xanh: nửa trái (gọt vỏ, ngâm nước muối sạch mủ)
Tai heo: 1 cái
Thịt heo quay: 300 gram (xắt thành các khối nhỏ vừa ăn)
Nem chua : 10 câyChả cây: 10 cái
Trái dứa (thơm) đã gọt vỏ và bỏ mắt, băm nhuyễn: nửa tráiÍt ớt xắt (điều chỉnh theo khẩu vị ăn cay)
Mắm nêm ngon (lấy từ chai pha sẵn): 1 chén
Tỏi Lý Sơn (có thể thay bằng tỏi thường): 2 củ
Hành tím bóc vỏ, thái lát: 2 củ
Video đang HOT
Gia vị nêm: 2 thìa cà phê đường trắng, dấm ăn, muối, nước cốt chanh.Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, giá đỗ (Học cách làm giá đỗ tại nhà đảm bảo ngon và sạch),…Tất cả đem ngâm nước muối, xả nước sạch nhiều lần, chuyển qua rổ cho ráo nước.
Chọn mua sản phẩm mắm nêm pha sẵn của thương hiệu uy tín để thưởng thức món ngon. Ảnh: Internet
1.2. Cách sơ chế nguyên liệu làm bún mắm nêm
Với tai heo, đầu tiên, bạn xát muối đều tai. Sau đó, xả nước nhiều lần cho sạch. Kế đến, bạn dùng dao lam cạo sạch lông và tạp chất trên da, rửa nước lại lần nữa và cắt ra làm 2. Pha nồi nước muối với giấm, đợi sôi thì cho tai heo vào chần sơ. Tai heo luộc chín thì vớt ra, cho vào thau đá lạnh ngâm cho săn giòn. Chuyển tai heo qua rổ cho ráo nước, rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Nửa tiếng sau, bạn lấy tai heo ra, thái thành các miếng mỏng dài vừa ăn.
Công đoạn sơ chế nguyên liệu làm bún mắm nêm.
Với mít non đã luộc, bạn cắt bỏ phần cùi mít. Sau đó, cắt mít thành các miếng nhỏ vừa ăn, để riêng.Với đu đủ xanh, bạn bào thành sợi. Sau đó, xả đu đủ với nước sạch, rồi dùng tay vắt cho khô nước. Trộn đu đu sợi với hỗn hợp giấm pha đường, để trong hộp, đặt trong tủ lạnh. Khoảng nửa tiếng sau, bạn lấy ra sử dụng.1.3. Cách pha mắm nêm ăn bún ngon
Cách làm mắm nêm sao cho đậm đà để ăn kèm bún cùng rau sống, thịt quay,…mới là yếu tố quyết định độ thành công của công thức món ngon này. Các bước pha mắm nêm dứa ngon thực hiện như sau:
Thơm xắt nhỏ chia làm 2 phần. Trong đó, 1 phần vắt lấy nước ép, 1 phần để nguyên, tách riêng 2 phần này.Trộn tỏi, ớt xắt với đường, nước chanh, nước ép thơm, khuấy đều cho nguyên liệu tan.Bắc nồi nhỏ, cho ít dầu thực vật vào đun nóng. Sau đó, cho hành tím thái lát vào đảo đều phi thơm lên.Đổ phần thơm xắt nhuyễn còn lại vào nồi, đảo đều.Cách làm mắm nêm ăn bún này nấu đến khi hỗn hợp sệt lại thì đổ mắm nêm vào, khuấy đều.Đợi mắm nêm sôi thì bạn tắt bếp.
Cách nấu mắm nêm ăn bún đậm đà hương vị.
Lọc mắm nêm qua rây để thu hỗn hợp nước chấm ngon và mịn nhất.Cuối cùng, pha hỗn hợp vừa lọc với nước ép thơm tỏi ớt ban nãy, khuấy cho nguyên liệu hòa quyện là xong.1.4. Thưởng thức món bún mắm nêm với tai heo, thịt quay
Để thưởng thức món bún mắm nêm tự làm tại nhà đúng cách của người Đà Nẵng, bạn thực hiện tuần tự các bước:
Lấy tô sạch ra, xếp bún bên dưới.Xắt rau thơm, xà lách, giá, cắt đôi nem chua, chả xếp lên trên bún.Xếp thịt heo quay, tai heo đã xắt lên trên, cùng với mít non, đu đủ bào sợi ngâm giấm đường.Cuối cùng, có thể rắc thêm lạc rang, thưởng thức bún với chén mắm nêm pha dứa vừa làm để cân bằng các hương vị với nhau nhé.
Cách làm bún mắm nêm miền Trung có hương vị độc đáo, hài hòa.
1.5. Yêu cầu thành phẩm cho món bún mắm nêm
Món bún mắm nêm có ngon hay không chủ yếu tùy thuộc vào vị mắm nêm bạn pha. Bởi, các thành phần nguyên liệu đi kèm có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của mỗi người, mỗi nhà. Và, thường thì, bạn chỉ cần mua sẵn các nguyên liệu ăn kèm để tiết kiệm thời gian chế biến. Yêu cầu đối với cách pha mắm nêm ăn bún đúng chuẩn là đảm bảo hài hòa giữa vị chua của chanh, ngọt dịu của thơm, vị cay nồng tỏi ớt. Bên cạnh đó, vị mắm nêm mặn mà đậm đà được nêu bật lên độc đáo. Cách làm mắm nêm ăn bún đạt các tiêu chí này thì bạn có thể áp dụng để trổ tài cùng gia đình, bạn bè được rồi đấy!
Mắm nêm ăn kèm bún phải đạt độ chua, mặn, ngọt hài hòa. Ảnh: Internet
2. Cách làm món bún mắm nêm đơn giản nhất tại nhà
Đôi khi, thèm bún mắm nêm quá mà không phải lúc nào cũng tìm được đủ nguyên liệu cho công thức gốc. Bạn có thể bỏ bớt/ thêm nguyên liệu ăn kèm bún. Tuy nhiên, điều quan trọng nhất là công thức pha mắm nêm. Thế nên, để thỏa mãn cơn thèm món ngon đặc sản của người miền Trung, Webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn làm bún mắm nêm với các thành phần nguyên liệu đã được tinh giản.
2.1. Nguyên liệu
Bún tươi, sợi nhỏ: nửa kí
Thịt ba rọi luộc và thái thành miếng vừa ăn: 200 gram (Lưu ý cách luộc thịt heo ngon và không thâm đen thì nên luộc với nước muối). Với cách làm bún mắm nêm biến tấu này, bạn có thể thêm tai heo luộc, chả cá, thịt gà xé,…tùy theo khẩu vị nhé!Ít lạc rang bỏ vỏÍt hành tím thái látMít non sơ chế sạch mủ, luộc sẵn, cắt nhỏ (điều chỉnh theo khẩu vị)Nguyên liệu pha mắm nêm: 2 muỗng canh mắm nêm pha sẵn, 1 muỗng canh thơm băm nhuyễn, 4 tép tỏi băm, 1 muỗng canh nước nấu sôi, 1 muỗng canh đường trắng, ít tương ớt Huế (hoặc thay bằng ớt tươi xắt nhỏ, các loại tương ớt xào miền Trung nhé)Rau sống ăn kèm: xà lách, dưa chuột thái miếng dọc trái, giá đỗ , đu đủ bào sợi,…
Các thành phần nguyên liệu làm bún mắm nêm thịt luộc.
2.2. Cách làm bún mắm nêm ăn với thịt heo luộc
Rau sống, giá sau khi nhặt sạch thì bạn rửa nước, để ráo. Đu đủ cũng ngâm nước muối cho sạch mủ, xả nước lạnh nhiều lần, ngâm nước đá cho săn lại. Sau đó, bạn trộn đu đủ bào sợi với rau sống, để sẵn.
Rau sống rửa sạch. Ảnh: Internet
Cách pha mắm nêm ăn kèm bún: Bắc chảo dầu, đun nóng, cho hành tím vào phi thơm. Bạn khuấy các nguyên liệu làm mắm nêm với nhau trong một chén nhỏ. Sau đó, cho hành vừa phi thơm vào, khuấy đều với mắm nêm là xong. Nếu muốn ăn mắm nêm vị mặn hơn thì bạn không cần thêm nước sôi vào nhé.
Lưu ý: Để cách làm mắm nêm ăn bún không bị khô, bạn phi hành cho dậy mùi và có màu vàng nhẹ thì tắt bếp nhé.
Lần lượt xếp bún, rau sống vào tô. Sau đó, xếp thịt luộc, lạc rang lên trên cùng. Khi thưởng thức, chỉ cần chan mắm nêm vào và ăn ngay để cảm nhận vị ngon của món ăn độc đáo này nhé!
Cách làm món bún mắm nêm ăn với thịt luộc đơn giản mà cực ngon.
3. Vài nét về món bún mắm nêm Đà Nẵng
Bún mắm nêm là tên một món ngon đặc sản của người Đà Nẵng. Cách làm bún mắm nêm đơn giản chỉ là sự kết hợp giữa bún tươi, rau sống, thịt quay, hoặc thịt luộc,…chan cùng mắm nêm mặn mà để cân bằng hương vị chuẩn nhất. Bí quyết duy nhất là nên sức hấp dẫn của món ăn này chính là hương vị mắm nêm.
Thông thường, bạn chỉ cần mua chai mắm nêm pha sẵn bên ngoài về. Sau đó, pha mắm lại với tỏi, ớt, dứa sao cho hài hòa, vừa ăn là được. Nhưng, để thưởng thức hương vị tinh tế nhất của bún mắm nêm, bạn cần thêm một số nguyên liệu đặc biệt khác nữa. Và, điều này cũng đã được Webnauan.vn chia sẻ qua 2 cách làm bún mắm nêm cực ngon và đơn giản ở trên.
Tô bún mắm nêm thịt heo quay chính gốc Đà Nẵng với hương vị quyến rũ. Ảnh: Internet
4. Bà bầu ăn bún mắm nêm có được không?
Mẹ bầu có được ăn bún mắm nêm hay không có lẽ là thắc mắc thường thấy của các “fan” của món ngon miền Trung này khi đang trong giai đoạn mang thai, phải kiêng cữ nhiều món ăn vốn trước đây từng rất thích. Dưới đây là một số điều bầu cần ghi chú lại, nếu muốn ăn bún mắm nêm an toàn trong thai kỳ:
Không ăn bún mắm nêm ở các quán ăn vỉa hè, lề đường. Bởi, bạn sẽ không biết được cách làm bún mắm nêm của họ sử dụng nguyên liệu có tươi, ngon và được kiểm duyệt vệ sinh thực phẩm hay chưa.Không lạm dụng các loại mắm cá lên men. Theo nghiên cứu, mắm nêm, hoặc mắm cá muối lên men có chứa khuẩn listeria. Đây chính là tác nhân dẫn đến một số nguy cơ sinh non, sẩy thai, hoặc thai lưu,…
Bà bầu nên ăn bún mắm nêm liều lượng ít, nấu chín tại nhà.
Nên tự chế biến và nấu chín các món ăn tại nhà. Điều này sẽ giúp sức khỏe của cả mẹ và bé được bảo đảm an toàn hơn, kể cả với cách làm món bún mắm nêm này.
Nhiều người không thích vị mắm nêm, giống như mắm tôm , vì ngại mùi hôi đậm đặc của các loại mắm cá lên men. Thế nhưng, chỉ cần nếm một lần, đảm bảo cách làm bún mắm nêm hài hòa tuyệt hảo giữa các hương vị mặn, ngọt, cay dịu này sẽ khiến bạn nhung nhớ hoài cho mà xem. Nếu có thời gian tự nấu ở nhà, hãy thử nghiệm với các công thức làm mắm nêm ăn bún chuẩn vị Đà Nẵng chia sẻ trên đây nhé!
Bản đồ ẩm thực: Say lòng thực khách gần xa với hương vị bún mắm nêm Đà Nẵng
Bên cạnh những đặc sản hấp dẫn khác của Đà Nẵng như mì Quảng, bún chả cá, bánh xèo... bún mắm nêm nghiễm nhiên có vị trí hết sức nổi bật nhờ hương vị thơm ngon, đậm đà.
So với món bún mắm nêm ở Gia lai có hương vị nhạt hơn được dùng chung với chả và nem chua, thì nét phong phú của bún mắm nêm Đà Nẵng chính là hương vị đậm đà say lòng thực khách khi ăn kèm cả thịt, tai heo luộc và chả bò. Dẫu được biến tấu như thế nào thì "cái hồn" của món ăn bình dị này vẫn chính là mắm nêm. Khâu pha chế mắm nêm đòi hỏi người chế biến phải khéo léo.
Đầu tiên là mắm nêm ngon được pha loãng, thêm chút gia vị như chanh, ớt, tỏi, đường, thơm xắt nhỏ... Chén mắm thơm ngon quyết định chất lượng tô bún. Trò chuyện cùng một người bán món ăn này, người viết mới hay, mắm nêm phải là loại mắm được làm từ các loại cá tươi như cá cơm thang, cá giò hột dưa hay nục.
Để chế biến được món ăn đặc sản Đà Nẵng này không khó vì nguyên liệu rất đơn giản và dễ tìm như bún tươi, thịt heo luộc, nem, chả, các loại rau... Nhưng quan trọng nhất là phải lựa chọn được các sản phẩm tươi ngon.
Thoạt nhìn, món ăn này gần giống với món bún thịt nướng ở Sài Gòn, nhưng thay vì trộn cùng thịt nướng với nước chấm chua ngọt thì một tô bún mắm nêm đầy đủ sẽ trộn với thịt heo, chả bò và còn có cả tai heo luộc. Bên cạnh đó không thể thiếu phần rau ăn kèm với đu đủ bào, rau xà lách, giá sống, một ít xoài bào sợi và chút rau thơm cùng hành phi. Ngoài ra, tô bún sẽ không thể tròn vị nếu không cho thêm một ít đậu phộng rang, ớt xào, tỏi và chanh để giúp làm dậy hương thơm cho món ăn và gia giảm mùi tanh đặc trưng của mắm nêm.
Hầu hết những tô bún mắm nêm được trình bày theo một "bài" với lớp rau sống dưới đáy tô rồi đặt bún lên, phần thịt và các đồ ăn kèm để bên trên, cuối cùng mắm nêm được rưới ngấm đều các thành phần trong tô. Khi thưởng thức, thực khách dùng đũa trộn sao cho mắm thấm đượm vào các thành phần để có thể cảm nhận đủ vị mặn, ngọt, cay, chua của món bún mang đặc trưng ẩm thực miền Trung.
Ai đã từng nếm thử món ăn này thì chỉ cần nghe đến thôi cũng đã gật gù mà chóp chép thèm thuồng. Dù chỉ mới thưởng thức tô bún mắm một lần nhưng tôi đã chìm đắm trong vị thơm của mắm, mùi béo ngậy của heo quay hay heo luộc, mùi của sa tế ớt ngòn ngọt nhưng cũng không kém phần cay xè đặc trưng, thêm một ít các loại rau thơm, đậu phộng rang.
Bún mắm Đà Nẵng một món ăn nức lòng du khách gần xa, nó đi vào lòng người một cách giản dị và yên bình. Nếu có dịp đến đây chơi, mọi người nhớ dừng chân tận hưởng mùi thơm nồng nàn của mắm cá cùng vị ngon hấp dẫn đặc trưng bởi các món ăn kèm giữa thành phố biển thì thật tuyệt vời làm sao.
Ăn mãi bò xào, bò kho cũng chán, cuối tuần đổi gió làm món này đảm bảo cả nhà xuýt xoa khen ngon mãi không thôi! Trong những ngày thời tiết chuyển nắng nóng thì những món ăn có vị thanh mát như món bò trộn salad dưới đây chắc chắn là một lựa chọn lý tưởng cho cả gia đình bạn. Thịt bò là loại thịt đỏ, với đặc trưng mềm ngọt nên rất được nhiều người ưa thích sử dụng. Dinh dưỡng trong thịt bò chủ yếu...