Cách làm bánh da lợn ngũ sắc đậm chất dân dã, ngon ngất ngây

Cách làm bánh da lợn ngũ sắc đơn giản, mới nghe qua tên gọi khá kỳ lạ nhưng hương vị quá đỗi thân thuộc với người dân quê Việt Nam.

Vỏ bánh dai giòn, vị rau củ thơm lừng hòa quyện cùng hương béo ngậy của nước cốt dừa. Món ăn nổi tiếng của người miền Nam tuy bình dị nhưng chất chứa bao công sức người làm. Học ngay cách làm bánh da lợn 5 màu dưới đây để cuối tuần trổ tài thưởng thức cùng gia đình ngay thôi!

1. Mẹo chọn nguyên liệu tạo màu làm bánh da lợn ngũ sắc

Để làm bánh da lợn 5 màu ngũ sắc đẹp mắt và tốt cho sức khỏe, bạn có thể áp dụng cách trộn bột bánh với nguyên liệu tạo màu từ tự nhiên để tránh màu thực phẩm chứa nhiều hóa chất. Trên thực tế, đây cũng là phương pháp làm bánh truyền thống của người Việt. Chẳng hạn, để tạo màu tím cho bánh, người ta thường trộn bột với nước ép lá cẩm, hoặc khoai môn. Để “biến hóa” bánh có màu xanh ấn tượng, người ta lại dùng nước hoa đậu biếc, hoặc nước ép lá dứa, đậu xanh,…Để nắm rõ tất tần tật các bí quyết tạo màu cho bánh da lợn thêm hấp dẫn này, hãy cùng webnauan.vn đến với hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé.

Bánh da lợn ngũ sắc thơm ngon được chế biến vô cùng đơn giản. Ảnh: Internet

2. Cách làm bánh da lợn ngũ sắc chuẩn Nam Bộ

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu cơ bản để làm món bánh da lợn ngũ sắc bao gồm:

Bột năng: 500 gram

Bột gạo: 150 gram

Nước cốt dừa : 200 ml

Đường: 300 gram

Lá dứa: 5 lá

Bột cafe hòa tan: 50 gram

Lá cẩm: 1 nắm

Dầu ăn

Dụng cụ làm bánh : khuôn bánh, nồi hấp, tô lớn, muỗng…Sữa tươi

Nguyên liệu cơ bản thực hiện món bánh da lợn ngũ sắc. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm bánh da lợn ngũ sắc ngon với nhiều lớp đẹp mắt

2.2.1. Cách pha bột làm bánh da lợn 5 màu

Thực hiện cho đường, bột năng và bột gạo vào tô lớn và trộn đều. Cho từ từ sữa tươi vào hỗn hợp này, vừa đổ sữa vừa khuấy đều tay để chúng không bị vón cục. Chia hỗn hợp thành 5 phần bằng nhau để trộn và tạo màu bánh.

Làm bột bánh màu vàng : Đậu xanh ngâm với nước lạnh trong 2 tiếng, xả lại với nước lạnh và hấp chín. Đậu xanh khi chín mềm cho vào máy xay cùng 100 ml nước lạnh. Khi đậu nhuyễn mịn, đều, bạn trộn đậu xanh với phần bột đã chia. Khuấy đều hỗn hợp cho tới khi sánh lại tạo thành khối bột màu vàng.

Tạo lớp bánh màu vàng. Ảnh: Internet

Làm bột màu tím : Lá cẩm làm sạch, cho vào nồi đun sôi tới khi nước chuyển sang tím nhạt thì tắt bếp. Dùng rây lọc nước cốt trộn cùng phần bột khác tạo thành màu tím.

Làm bột bánh màu tím. Ảnh: Internet

Làm bột màu xanh : Lá dứa làm sạch, cắt nhỏ xay bằng máy xay sinh tố cùng 100ml nước. Lọc phần nước này qua khây, bỏ bã và trộn cùng 1 phần bột tạo màu xanh.

Thực hiện làm bột bánh màu xanh. Ảnh: Internet

Làm bột màu nâu : Cho cafe cùng nước trộn đều với bột. Khuấy đều tay cho phần bột mịn và chuyển sang màu nâu.

Làm lớp bột bánh màu nâu. Ảnh: Internet

Làm bột màu trắng : Phần bột còn lại bạn trộn đều với nước cốt dừa tới khi bột đồng màu, mịn là được.

Thực hiện làm lớp bột bánh trắng từ nước cốt dừa. Ảnh: Internet

2.2.2. Cách hấp bánh da lợn ngũ sắc làm từ bột năng

Sử dụng khuôn bánh, thêm lớp mỏng dầu ăn bên trong để bánh không bị dính khuôn. Đôt bột bánh lên trên theo sở thích, bạn nên để bột bánh màu vàng ở giữa để làm nhân bánh sẽ ngon và bắt mắt hơn.Mỗi lớp bạn bạn đổ 0,5 cm; sau đó, bạn đậy nắp xửng hấp trong 2 phút cho tới khi bột bánh chín mới đổ tiếp lớp sau. Thực hiện tương tự tới khi hết 5 lớp bánh đã chuẩn bị. Khuôn hấp bánh da lợn có thể chuẩn bị khuôn tròn 18 – 20 cm hoặc làm các khuôn nhỏ theo sở thích.

Thực hiện hấp bánh theo từng lớp cho tới khi hết nguyên liệu. Ảnh: Internet

2.2.3. Thưởng thức bánh da lợn ngũ sắc (5 màu)

Bánh da lợn 5 màu sau khi đã hấp chín thì bạn đổ chúng khỏi khuôn. Chờ bánh nguội bớt, bạn có thể cắt bánh thành các miếng nhỏ, rồi thưởng thức ngay.

Thưởng thức thành phẩm đẹp mắt với hương thơm ngũ vị. Ảnh: Internet

3. Một số cách tạo màu làm bánh da lợn ngũ sắc từ nguyên liệu tự nhiên

3.1. Cách làm bánh da lợn màu tím từ khoai môn

3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bột năng 300 gram

Bột đậu xanh: 4 thìa

Nước cốt dừa: 370 ml

Đường trắng: 160 gram

Khoai môn: 2 củ

Nguyên liệu thực hiện món bánh da lợn khoai môn. Ảnh: Internet

3.1.2. Cách làm bánh da lợn màu tím tạo hình một lớp ngũ sắc

Trộn đều 150 gram bột năng, 2 thìa bột đậu xanh, 80 gram đường trắng, 250 ml nước dừa và 60 ml nước lạnh vào bát. Khuấy đều hỗn hợp cho tới khi bột và đường tan đều trong nước. Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay đều cho nhuyễn mịn.Thực hiện gọt vỏ, làm sạch khoai môn, cắt thành khúc nhỏ.

Dùng nồi hấp chín khoai môn và tán nhuyễn cho mịn. Trộn đều 150 gram bột năng còn lại với 2 thìa bột đậu xanh, 80 gram đường trắng, 120 ml nước cốt dừa, 200 ml nước lọc và phần khoai môn tán nhuyễn. Xay đều hỗn hợp này với máy xay sinh tố.Cho phần bột trắng vào tô và hấp. Sau 4 phút khi bột se lại, bạn tiếp tục cho thêm bột màu tím đã chuẩn bị vào hấp cùng. Thực hiện tương tự cho tới khi tạo nhiều tầng bánh và hết nguyên liệu.

Công đoạn hết bánh da lợn khoai môn. Ảnh: InternetKhi bánh chín, bạn lấy ra ngoài và để nguội, cắt bánh thành các miếng nhỏ vừa ăn. Bảo quản bánh trong tủ lạnh bằng cách cho vào hộp đậy kín.

Bánh thành phẩm có màu tím tương đối đẹp mắt. Ảnh: Internet

3.2. Cách làm bánh da lợn đậu xanh

3.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Nước cốt dừa: 200 ml

Đậu xanh ngâm nước: 200 gram

Nước cốt lá dứa: 50 ml

Đường: 550 gram

Muối: 4 gram

Bột năng: 550 gram

Bột gạo: 50 gramVani: 4 ống

Nguyên liệu cần chuẩn bị thực hiện món bánh da lợn đậu xanh. Ảnh: Internet

3.2.2. Cách làm bánh da lợn ngũ sắc có màu xanh từ đỗ xanh

Cho hỗn hợp gồm đường, bột năng, bột gạo, nước cốt dừa, vani và muối vào bát lớn và trộn đều. Dùng rây bỏ các hạt bột lớn rồi chia thành 3 phần bằng nhau.Đậu xanh đem đãi sạch sau khi ngâm và đun sôi với nước trong khoảng 20 phút để đậu mềm. Xay nhuyễn đậu xanh, trộn cùng ⅓ lượng bột đã chuẩn bị trên để có được một hỗn hợp sánh mịn. Với ⅔ lượng bột còn lại bạn trộn cùng với nước cốt lá dứa để tạo thành màu sắc đẹp mắt.

Trộn đều đậu xanh đã xay cùng nước lá dứa tạo thành hỗn hợp bánh. Ảnh: Internet

Để hấp bánh, bạn dùng khuôn bánh đã phết dầu ăn bên trong. Dùng nồi hấp đặt bánh lên và đun sôi.Phần da lợn đầu tiên, bạn cho khoảng 350ml và hấp trong vòng 15 phút. Thực hiện tương tự với các lớp bánh sau cho tới khi bột hết.Sau khi hấp bánh, bạn lấy chúng ra khỏi nồi và sử dụng dao nhọn đi đường nhẹ quanh viền khuôn để lấy bánh ra.

Bánh da lợn đậu xanh có màu sắc đẹp mắt. Ảnh: Interne t

4. Cách làm bánh da lợn ngũ sắc cuộn

4.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Đậu xanh: 100 gram

Bột năng: 300 gram

Nước cốt dừa: 650 mlLá dừa xanh: 10 lá

Bột gạo tẻ: 100 gram

Đường trắng: 370 gram

Món bánh da lợn cuộn với nguyên liệu tương đối giống bánh da lợn thưởng. Ảnh: Internet

4.2. Cách làm bánh da lợn 5 màu cuộn

4.2.1. Cách trộn bột làm bánh da lợn ngũ sắc cuộn

Lá dứa đem rửa sạch, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn với máy xay sinh tố. Lọc nước cốt lá dứa này để riêng. Trộn 370 gram đường trắng, 300 gram bột năng và 100 gram bột gạo tẻ đều với nhau. Thêm 350 ml nước với 650 ml nước cốt dừa pha loãng hỗn hợp.Cho đậu xanh ngâm cùng nước lạnh tới khi mềm cho vào nồi đun sôi.

Khi nước sôi, bạn bỏ phần nước, đậy nắp để đậu chín. Khi đậu chín, cho phần đậu này ra bên ngoài chờ tới khi nguội hẳn.Trộn phần bột trên cùng 1 lít nước cốt dừa, lọc sạch để có được hỗn hợp bánh da lợn mịn nhất. Chia bột thành 2 phần, 1 phần xay cùng đậu xanh, phần còn lại trộn cùng lá dứa.

Trộn nguyên liệu tạo thành màu xanh đẹp mắt. Ảnh: Internet4.2.2. Cách hấp bánh da lợn ngũ sắc cuộn
Thực hiện quét lớp dầu ăn lên khuôn hay miếng lót giấy chống dính cho bánh. Đổ bột lá dứa lên, bọc thêm vải rồi đậy nắp hấp tới khi bột chuyển màu xanh thì cho bột đậu xanh vào.

Lần lượt thực hiện cho tới khi hết bột.Khi bánh chín, bạn chờ tới khi bánh nguội bớt thì tiến hành cuộn bánh. Để làm bánh da lợn cuộn không bị tuột ra ngoài, bạn lưu ý cần phải cuộn cho chặt bánh lại.

Cuộn bánh da lợn cần chặt tay mới tạo hình đẹp mắt. Ảnh: Internet

Bạn thấy đó, cách làm bánh da lợn ngũ sắc rất đơn giản với các nguyên liệu rất đơn giản. Chỉ với vài bước thực hiện, gia đình bạn đã có ngay món bánh thơm ngon tròn vị rồi đó. Cùng thực hiện ngạy công thức nấu ăn ngon này để cả nhà thưởng thức nhé!