Cách làm bánh bông lan flan trân châu đường đen
Bông lan, flan, trân châu, đường đen kết hợp lại với nhau tạo thành món bánh thơm ngon mà các tín đồ hảo ngọt không thể cưỡng lại. Các bạn cùng vào bếp vớ tìm hiểu cách làm nhé!
Nguyên liệu làm Bánh bông lan flan trân châu đường đen
Đường nâu 30 gr
Nước 85 gr
Sữa ấm 90 gr
Sữa đặc 140 gr
Whipping cream 190 gr
Muối 1/8 thìa cà phê
Sữa tươi 35 gr
Dầu ăn 20 gr
Bột mì 50 gr
Baking soda 1 gr
Đường 165 gr
Lòng trắng trứng 2 cái
Bột trà đen 4 gr (Earl Gray Powder)
Lòng đỏ trứng 2 cái
Baking powder 1 gr
Trứng gà 2 quả
Tinh chất vani 7 gr
Dụng cụ thực hiện
Máy đánh trứng, lò nướng,…
Cách chế biến Bánh bông lan flan trân châu đường đen
1
Nấu nước đường caramel
Cho vào nồi 120gr đường, 30gr đường nâu, 85gr nước. Bật lửa vừa, vừa đun vừa khuấy cho hỗn hợp đường đặc sệt lại và chuyển màu cánh gián thì tắt bếp.
Đổ đường caramel vào khuôn, lắc cho đường bám đều lên thành khuôn rồi đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh.
2
Ngâm nước trà
Cho 2gr bột trà đen vào 90gr sữa ấm, khuấy đều. Ngâm trà khoảng 10 phút.
3
Đánh trộn hỗn hợp trứng
Cho vào tô 2 trái trứng gà, đánh đều.
Tiếp theo cho 5gr tinh chất vani và 140gr sữa đặc vào đánh cùng trứng, khi hỗn hợp đã đều mịn bạn trút vào 190gr whipping cream, tiếp tục đánh đều.
Tiếp theo cho hỗn hợp sữa trà đen ở bước 2 vào tô trứng sữa, đánh cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Video đang HOT
4
Đánh trộn lòng đỏ trứng
Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, 15gr đường, 1/8 thìa cà phê muối, đánh đều rồi thêm vào 35gr sữa, 20gr dầu ăn, 2gr tinh chất vani đánh kỹ.
5
Trộn bột bánh
Tiếp theo rây vào tô hỗn hợp lòng đỏ trứng ở bước 4: 50gr bột mì, 1 gr baking powder (bột nở), 1gr baking soda, 2gr bột trà đen, bạn đánh đều cho đến khi thấy hỗn hợp hòa quyện mịn sệt.
6
Đánh bông lòng trắng trứng
Cho 2 lòng trắng trứng vào tô cùng 30gr đường, dùng máy đánh trứng đánh bông.
Mách bạn cách đánh bông lòng trắng trứng: Tại đây.
7
Trộn bột bánh với lòng trắng trứng
Cuối cùng bạn cho vào lòng trắng trứng đánh bông vào tô hỗn hợp bột trứng ở bước 5, khuấy trộn theo phương pháp fold (vừa khuấy trộn vừa hất đẩy) cho hỗn hợp đều mịn.
8
Đổ khuôn
Lấy khuôn bánh đã tráng đường caramel trong tủ lạnh ra, đầu tiên bạn đổ hỗn hợp trứng ở bước 3 qua rây vào khuôn, tiếp theo đổ nhẹ nhàng hỗn hợp bột bánh ở bước 7 vào khuôn dàn đều.
9
Nướng cách thủy bánh
Lót giấy nến vào khay nướng kim loại, đặt khuôn bánh lên trên. Đổ vào khuôn kim loại nước nóng sao cho nước ngập gần đầy khuôn.
Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 20 phút.
Cho khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 60 phút.
10
Hoàn thành bánh
Sau khi nướng xong bạn lấy khuôn bánh ra chờ nguội ở nhiệt độ phòng rồi làm lạnh khuôn trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
Tiếp theo ngâm khuôn vào nước nóng 10 phút rồi lấy khuôn ra ngoài, tách nhẹ nhàng phần rìa bánh với khuôn, úp ngược khuôn lên đĩa để lấy bánh ra.
Đổ lên trên bánh trân châu đường đen là hoàn tất.
11
Thành phẩm
Bánh bông lan flan trân châu đường đen có sự hòa quyện giữ bánh bông lan xốp mịn, bánh flan mềm béo cùng trân châu dai thơm khiến bạn không thể cưỡng lại mà chỉ muốn thưởng thức ngay.
Cách làm bánh Crepe trà sữa trân châu đường đen đơn giản không cần lò nướng
Bạn nghĩ sao về sự kết hợp giữa bánh crepe và trà sữa trân châu, đây là một món bánh sẽ chinh phục các tín đồ trà sữa mà còn vô cùng dễ làm không cần lò nướng. Hôm nay hãy vào bếp cùng để làm món bánh crepe trà sữa trân châu đường đen thơm ngon này nhé.
Nguyên liệu làm Bánh Crepe trà sữa trân châu đường đen
Trà sữa pha sắn 400 ml
Sữa tươi không đường 500 ml
Trà Bá Tước 3 gr
Trứng 8 quả
Đường 110 gr
Bột bắp 30 gr
Cake flour 210 gr (hoặc bột mì số 8)
Bơ lạt 70 gr
Whipping cream 300 gr
Trân châu đường đen 100 gr (đã luộc chín)
Hình nguyên liệu
Trà sữa có thể sử dụng trà sữa chai bán tại các siêu thị hoặc dùng trà đen túi lọc pha cùng sữa tươi.
Earl Grey - trà bá tước có thể mua tại các siêu thị hoặc trang thương mại điện tử. Trà bá tước thơm có hương vị hoàn hảo cho món bánh nếu không mua được bạn có thể thay bằng trà đen thông thường cũng được.
Cách chế biến Bánh Crepe trà sữa trân châu đường đen
1
Chuẩn bị trà sữa
Cho 400 ml trà sữa pha sẵn ra ly và cho vào lò vi sóng để làm nóng trong 1 phút. Sau khi lấy ra dùng dụng cụ pha trà cho 3g trà bá tước vào và ngâm trong vòng 5 phút rồi vớt ra.
2
Khuấy tan lòng đỏ đường và bột bắp
Tách 4 lòng đỏ trứng vào một cái tô sau đó cho 30g đường vào trộn cho thật đều rồi cho tiếp 30g bột bắp vào trộn đều cho đến khi đường và bột bắp tan và hòa trộn với trứng.
3
Khuấy trà bá tước với lòng đỏ và đổ khuôn
Cho từ từ phần trà sữa bá tước đã được ngâm vào trong hỗn hợp lòng đỏ. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Đặt hỗn hợp trà sữa và trứng lên bếp liên tục khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc, sánh lại là được, tắt bếp và để cho hỗn hợp nguội bớt. Cho hỗn hợp vào khuôn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh.
4
Trộn bột làm bánh
Dùng dụng cụ pha trà cho vào 500ml sữa nóng rồi cho 3g trà Bá tước vào ủ trà trong 5 phút rồi vớt bã trà ra.
Cho 4 quả trứng, 50g đường và một ít muối vào tô trộn rồi dùng phới trộn đều hỗn hợp, rây đều 210g cake flour vào.
Phần trà sữa bá tước đã pha xong cho 100ml trà sữa vào trước. Dùng phới trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất thì cho hết 400ml trà sữa còn lại vào và khuấy đều.
Làm tan chảy 70g bơ lạt và cho vào hỗn hợp tiếp tục khuấy cho bơ hòa tan hết trong hỗn hợp bột bánh.
5
Lọc hỗn hợp
Dùng một cái rây và lọc hỗn hợp bột bánh cho mịn sau đó cho bột vào ngăn mát tủ lạnh tầm 60 phút thì mới thực hiện rán bánh.
6
Rán bánh
Cho ít dầu ăn vào chảo rồi dùng cọ hoặc giấy quết đều ra mặt chảo.
Lấy một lượng bột vừa đủ và cho vào chảo tráng mỏng lớp bột, đợi bánh khoảng 1 phút, mặt bánh nổi bọt nhỏ thì trở mặt còn lại và rán thêm vài giây nữa thì lấy bánh ra. Làm tương tự cho đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.
7
Trộn hỗn hợp kem trà sữa
Lấy 300g whipping cream và 50g đường đánh cho bông mềm, có vân kem, nhấc phới tạo chóp hơi oặt xuống. Cho phần kem trứng trà sữa đã chuẩn bị trước đó qua rây và cho vào whipping cream và trộn đều là xong phần kem trà sữa, cho kem vào ngăn mát tủ lạnh khi dùng thì lấy ra.
8
Tạo hình bánh
Lấy hết số bánh crepe đã để nguội chia làm nhiều phần, xếp chồng lên nhau rồi dùng khuôn đường kính 15cm cắt từng phần bánh ra thành những hình tròn đều nhau.
Lấy khoảng 8 - 10 cái bánh đã cắt rồi, dùng khuôn đường kính khoảng 5.3cm cắt đi phần giữa của bánh.
Lấy khuôn đường kính 15cm, cao 7cm lót giấy nến vào thành khuôn phía bên trong. Cho lần lượt từng cái bánh crepe vào cứ một lớp bánh một lớp kem trà sữa làm cho tới khi hết số bánh không được khoét lỗ 5.3cm.
Phần bánh được khoét làm tương tự nhưng chừa phần trống được khoét ra. Lấy phần kem trà sữa ra một cái tô và cho phần trân châu đã được chuẩn bị vào trộn đều và cho vào phần trống sau đó cho thêm một lớp kem phủ lại.
9
Hoàn thành
Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 - 1 tiếng thì lấy ra, mở khuôn và phủ thêm một lớp kem phía ngoài là hoàn thành.
10
Thành phẩm
Bánh crepe trà sữa với lớp kem trà Bá tước thơm phức phủ bên ngoài và xen kẽ giữa từng lớp bánh. Khi cắt bánh bạn sẽ thấy phần nhân trân châu với kem bên trong nhìn thật hấp dẫn.
Kết cấu bánh mềm nhiều lớp khiến bánh không quá khô và không quá ngấy khi ăn dù bánh khá nhiều kem. Phần kem trà sữa thơm phức đậm vị làm cho chiếc bánh thêm phần hấp dẫn và không thể chối từ.
Bạn có thể bảo quản bánh bằng cách cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh và ăn dần trong khoảng từ 2 - 3 ngày để bánh được ngon nhất nhé.
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bông lan flan chocolate Bánh bông lan flan vừa mềm mịn, vừa rất bắt mắt. Hương vị của bánh quyện hòa đầy đủ cả vị ngọt nhẹ lẫn vị béo ngậy nên rất dễ "gây nghiện". Bánh bông lan flan vừa mềm mịn vừa bắt mắt. Dạo gần đây, thấy các mẹ nghiện món bánh bông lan flan chocolate. Hôm nay đầu bếp của yeutre.vn sẽ mách...