Cách làm bánh bông lan flan trân châu đường đen

Bông lan, flan, trân châu, đường đen kết hợp lại với nhau tạo thành món bánh thơm ngon mà các tín đồ hảo ngọt không thể cưỡng lại. Các bạn cùng vào bếp vớ tìm hiểu cách làm nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bông lan flan trân châu đường đen

Đường nâu 30 gr

Nước 85 gr

Sữa ấm 90 gr

Sữa đặc 140 gr

Whipping cream 190 gr

Muối 1/8 thìa cà phê

Sữa tươi 35 gr

Dầu ăn 20 gr

Bột mì 50 gr

Baking soda 1 gr

Đường 165 gr

Lòng trắng trứng 2 cái

Bột trà đen 4 gr (Earl Gray Powder)

Lòng đỏ trứng 2 cái

Baking powder 1 gr

Trứng gà 2 quả

Tinh chất vani 7 gr

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, lò nướng,…

Cách chế biến Bánh bông lan flan trân châu đường đen

1

Nấu nước đường caramel

Cho vào nồi 120gr đường, 30gr đường nâu, 85gr nước. Bật lửa vừa, vừa đun vừa khuấy cho hỗn hợp đường đặc sệt lại và chuyển màu cánh gián thì tắt bếp.

Đổ đường caramel vào khuôn, lắc cho đường bám đều lên thành khuôn rồi đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh.

2

Ngâm nước trà

Cho 2gr bột trà đen vào 90gr sữa ấm, khuấy đều. Ngâm trà khoảng 10 phút.

3

Đánh trộn hỗn hợp trứng

Cho vào tô 2 trái trứng gà, đánh đều.

Tiếp theo cho 5gr tinh chất vani và 140gr sữa đặc vào đánh cùng trứng, khi hỗn hợp đã đều mịn bạn trút vào 190gr whipping cream, tiếp tục đánh đều.

Tiếp theo cho hỗn hợp sữa trà đen ở bước 2 vào tô trứng sữa, đánh cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

4

Đánh trộn lòng đỏ trứng

Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, 15gr đường, 1/8 thìa cà phê muối, đánh đều rồi thêm vào 35gr sữa, 20gr dầu ăn, 2gr tinh chất vani đánh kỹ.

5

Trộn bột bánh

Tiếp theo rây vào tô hỗn hợp lòng đỏ trứng ở bước 4: 50gr bột mì, 1 gr baking powder (bột nở), 1gr baking soda, 2gr bột trà đen, bạn đánh đều cho đến khi thấy hỗn hợp hòa quyện mịn sệt.

6

Đánh bông lòng trắng trứng

Cho 2 lòng trắng trứng vào tô cùng 30gr đường, dùng máy đánh trứng đánh bông.

Mách bạn cách đánh bông lòng trắng trứng: Tại đây.

7

Trộn bột bánh với lòng trắng trứng

Cuối cùng bạn cho vào lòng trắng trứng đánh bông vào tô hỗn hợp bột trứng ở bước 5, khuấy trộn theo phương pháp fold (vừa khuấy trộn vừa hất đẩy) cho hỗn hợp đều mịn.

8

Đổ khuôn

Lấy khuôn bánh đã tráng đường caramel trong tủ lạnh ra, đầu tiên bạn đổ hỗn hợp trứng ở bước 3 qua rây vào khuôn, tiếp theo đổ nhẹ nhàng hỗn hợp bột bánh ở bước 7 vào khuôn dàn đều.

9

Nướng cách thủy bánh

Lót giấy nến vào khay nướng kim loại, đặt khuôn bánh lên trên. Đổ vào khuôn kim loại nước nóng sao cho nước ngập gần đầy khuôn.

Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 20 phút.

Cho khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 60 phút.

10

Hoàn thành bánh

Sau khi nướng xong bạn lấy khuôn bánh ra chờ nguội ở nhiệt độ phòng rồi làm lạnh khuôn trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

Tiếp theo ngâm khuôn vào nước nóng 10 phút rồi lấy khuôn ra ngoài, tách nhẹ nhàng phần rìa bánh với khuôn, úp ngược khuôn lên đĩa để lấy bánh ra.

Đổ lên trên bánh trân châu đường đen là hoàn tất.

11

Thành phẩm

Bánh bông lan flan trân châu đường đen có sự hòa quyện giữ bánh bông lan xốp mịn, bánh flan mềm béo cùng trân châu dai thơm khiến bạn không thể cưỡng lại mà chỉ muốn thưởng thức ngay.