Cách làm bánh bao quả quýt mềm ngon độc lạ đơn giản dễ làm
Bánh bao bình thường bạn hay ăn thì hình dáng đơn giản quá đúng không? Nay hãyvào bếp mách bạn cách làm bánh bao với tạo hình hệt như quả quýt, không những đáng yêu mà còn thơm ngon lắm đấy nhé!
Nguyên liệu làm Bánh bao quả quýt
Bột bánh bao trộn sẵn 250 gr
Men nở 2 gr (Dried instant yeast)
Bột nở 4 gr (Baking power)
Nước cốt dừa 170 ml (đun ấm khoảng 40 độ C)
Mỡ heo 20 gr (Hoặc dầu ăn)
Đường 30 gr Muối 1 ít
Bột nghệ 1 ít
Bột màu điều đỏ 1 ít
Màu thực phẩm xanh lá 1 ít
Cách chọn mua các nguyên liệu
Bột bánh bao trộn sẵn, men nở, bột nở,…. bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các cửa hiệu hay siêu thị chuyên bán đồ, dụng cụ làm bánh.Nước cốt dừa bạn có thể mua loại đóng lon có bán tại các siêu thị
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, tấm nhào bột (nướng) silicon chống dính,
Cách chế biến Bánh bao quả quýt
1
Trộn bột bánh
Cho 250gr bột bánh bao trộn sẵn ra miếng silicon, cho thêm 30gr đường, 1 ít muối. Dùng tay tạo một lỗ trống chính giữa phần bột rồi cho tiếp 2gr men nở và 4gr bột nở vào.
Tiếp tục cho từ từ 150 – 170ml nước cốt dừa đã được đun hơi ấm (khoảng 40 độ C) vào, vừa cho vừa dùng miếng nhựa (loại dùng để cắt bột trong làm bánh) trộn đều để phần nước cốt dừa hòa quyện với phần bột khô.
Mách nhỏ: Bạn nên cho từ từ từng chút một phần nước cốt dừa vào phần bột để tránh làm nhão bột nhé!
2
Nhào bột và pha màu bột
Khi phần nước cốt dừa đã hòa quyện cùng với phần bột, phần bột lúc này đã kết dính hơn thì bạn dùng tay nhào bột trong khoảng 15 – 20 phút đến khi thu được khối bột có độ dẻo mịn, đàn hồi tốt, không còn bị dính tay là được.
Sau khi khối bột đã đạt, bạn cho tiếp 20gr mỡ heo (hoặc dầu ăn) và khối bột, dùng tay nhào đều thêm 3 – 5 nữa cho bột mịn.
Tiếp theo, để cho bánh bao có màu giống như trái quýt, bạn hãy trộn chút bột nghệ, chút bột màu điều (hay màu thực phẩm đỏ) cùng với khoảng 5ml nước cốt dừa, khuấy đều cho phần bột tan ra hết, bạn sẽ thu được hỗn hợp nước màu cam.
3
Ủ bột
Chia khối bột vừa nhào được thành 2 phần, bạn lưu ý lấy 1 phần nhiều hơn 20gr so với phần bột còn lại. Phần bột trắng nhiều hơn này, bạn nhào qua lại cho mịn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho kín.
Mách nhỏ: Phần bột nhiều hơn này bạn dùng làm nhân bánh nha.
Phần bột kia thì bạn cắt lấy ra 4gr bột để dùng làm cuống lá cho quả quýt. Phần bột còn lại, bạn cho hỗn hợp nước màu cam vào, nhào đều qua lại để khối bột áo đều màu cam rồi cũng dùng màng bọc, bọc kín lại.
Để có được màu xanh như cuống lá thật, bạn cho vào 4gr bột vừa cắt ra khi nãy một tí xíu màu thực phẩm xanh lá rồi nhào đều cho bột áo đều màu.
4
Chia và vê bột
Chia phần bột trắng làm nhân thành từng khối bột nhỏ hơn, có khối lượng từ 19 đến 20gr.
Mách nhỏ: Vì quả quýt sẽ trông như quả cam, nhưng quả quýt thì nhỏ hơn. Vì thế nếu bạn muốn tạo hình là quả cam thì bạn hãy lấy phần bột này nhiều hơn chút, khoảng 30gr thì thành phẩm sẽ to hơn, trông như quả cam đấy!
Kế đến, bạn vê tròn qua lại các khối bột nhỏ này rồi dùng màng bọc, bọc lại và để nghỉ khoảng 5 phút.
Trong khi đợi cho phần bột trắng nghỉ, bạn chia tiếp phần bột màu cam ra từng khối nhỏ nặng khoảng 16 – 17gr để làm phần vỏ quýt. Chia xong thì bạn cũng vê tròn các khối bột nhỏ này rồi dùng màng bọc, bọc lại và để bột nghỉ khoảng 5 phút.
Mách nhỏ: Bạn nên canh chỉnh thời gian để 2 khối bột màu cam và trắng có thời gian nghỉ tương đương nhau là khoảng 5 phút thôi nhé!
Phần bột màu xanh lá, bạn dùng miếng nhựa ấn nhẹ nhàng để chia đều phần bột này ra theo số lượng khối bột cam và trắng mà bạn có. Sau đó cắt dứt khoát phần bột này ra.
Video đang HOT
5
Tạo hình quả quýt
Bạn lấy từng khối bột trắng, nhào qua lại rồi vê tròn lại. Làm tương tự đến khi hết các khối bột trắng.
Khối bột cam bạn cũng lấy ra từng khối một, nhào qua lại rồi dùng cây cán bột, dàn mỏng các khối bột cam này ra.
Tiếp theo cho các khối bột trắng vào chính giữa các khối bột cam đã được dàn mỏng rồi dùng tay vén phần bột cam lại sao cho bao bọc hết phần bột trắng. Vê qua lại lần cho khối bột được tròn tròn như quả quýt.
Mách nhỏ: Để phần vỏ bánh bao nhăn sần được như da của quả quýt thật, sau khi vê tròn xong, bạn có thể quấn chúng lại bằng chiếc khăn mỏng. Quấn xoắn tròn nhẹ nhàng để tạo ra những vết nhăn trên vỏ nhé!
Cuối cùng, bạn dùng một vật có đầu hơi nhọn như đầu chiếc đũa, ấn nhẹ lên đỉnh của khối bột rồi dùng các miếng bột màu xanh vừa chia đều khi nãy, đặt lên trên để làm cuống và lá cho quả quýt.
Mách nhỏ: Khi bạn tạo hình quả quýt cho từng khối bột xong. Khối nào xong trước thì bạn hãy đặt vào ngăn mát tủ lạnh để bột nở chậm hơn, đợi các khối bột khác hoàn thành.
Khi tạo hình xong, bạn đem tất cả các khối bột ra, đặt chúng vào nồi hay xửng hấp, đậy nắp lại rồi ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút.
6
Hấp bánh
Sau khi ủ xong, bạn cho các khối bột bào xửng hấp, hấp trong khoảng 15 phút. Sau đó tắt bếp và để yên thêm 3 phút nữa.
Mách nhỏ: Khi nước trong xửng hấp sôi lên, bạn hãy chỉnh lửa xuống mức lửa nhỏ. Dùng khăn quấn quanh nắp nồi để tránh cho nước rơi nhỏ vào bánh nhé!
Sau khi hấp bánh xong, bạn mở hé nắp xửng và nghiêng nhẹ nhàng sang một bên để nước không nhỏ lên bánh. Lấy bánh ra bằng đồ gắp là xong.
7
Thành phẩm
Những chiếc bánh bao với tạo hình quả quýt nhỏ nhỏ, tròn tròn siêu đáng yêu, thơm thoang thoảng mùi nước cốt dừa. Khi ăn bạn có thể lột nhẹ nhàng phần vỏ cam bên ngoài thì sẽ thấy phần nhân màu trắng bên trong, hệt như cách bạn lột vỏ quả quýt vậy! Thật thú vị đúng không? Ăn vừa ngon lại vừa vui mắt bạn ha!
Cách làm bánh bao nguyên cám healthy thơm ngon cho người ăn kiêng
Bánh bao nguyên cám vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại không tốn quá nhiều công sức cho khâu nhồi bột. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng món bánh này cho thực đơn giảm cân của mình nhưng vẫn đảm bảo lượng dinh dưỡng cần thiết. Vào bếp tham khảo ngay 4 công thức sau đây để thực hiện nhé!
1. Bánh bao nguyên cám không nhân
Nguyên liệu làm Bánh bao nguyên cám không nhân
Bột mì nguyên cám
200 gr (dưới 10% protein)
Yến mạch 30 gr
Men nở instant 3 gr
Đường nâu 10 gr
Sữa ít béo 150 ml
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, tô, dao, muỗng, màng bọc thực phẩm,...
Cách chế biến Bánh bao nguyên cám không nhân
1
Trộn bột bánh
Phần bột nền:
Cho vào tô 50gr bột nguyên cám, 1gr men nở, 5gr đường nâu, 75ml sữa ít béo, trộn đều và để bột nghỉ 1 tiếng.
Phần bột bánh:
Cho vào tô mới 150gr bột nguyên cám, 2gr men nở, 5gr đường nâu, 75ml sữa ít béo, trộn cho nguyên liệu hòa quyện.
2
Nhào bột bánh
Cho thêm vào phần bột bánh 30gr yến mạch, phần bột nền và dùng tay nhào bột đến khi được khối bột mịn, đồng nhất.
Tiếp tục ủ bột trong 1 tiếng.
3
Tạo hình bánh
Cán dẹt khối bột, sau đó cuộn tròn và dùng dao cắt thành từng khúc nhỏ.
Mách nhỏ: Bạn có thể cho socola đen hoặc nhân tùy thích vào bột rồi vo tròn lại.
4
Hấp bánh
Cho bánh vào xửng và hấp trên lửa vừa trong 20 phút.
Lưu ý: Bạn nhớ phủ khăn lên thành nồi rồi mới đậy nắp nhé, cách này sẽ giúp hơi nước không nhiễu xuống vỏ bánh.
5
Thành phẩm
Bánh bao bằng bột yến mạch thơm nức mũi mùi sữa, có vị ngọt nhẹ và bùi bùi từ bột nguyên cám. Món bánh này chỉ chứa 80 calo nên cực kỳ phù hợp cho thực đơn ăn kiêng của bạn.
2. Bánh bao nguyên cám gà nấm
Nguyên liệu làm Bánh bao nguyên cám gà nấm
Bột mì nguyên cám 190 gr
Bột yến mạch 60 gr
Bột bắp 1 muỗng canh
Baking powder 6 gr (bột nở)
Men khô 4 gr Ức gà 260 gr
Nấm hương khô 8 gr
Nấm mèo khô 13 gr
Hành tím 4 củ Tỏi 6 tép
Sữa tươi không đường 180 ml
Đường thốt nốt 1/2 muỗng canh
Dầu dừa 2.5 muỗng canh
Dầu hào 2 muỗng canh
Mật ong 1 muỗng canh
Nước tương 1.5 muỗng canh Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm hương ngon
Nên chọn nấm không bị đứt gãy, màu sáng và không có dấu hiệu mốc.Ngoài ra, bạn nên mua nấm tại những cơ sở bán thực phẩm/ đồ khô uy tín để đảm bảo an toàn.
Cách chọn mua nấm mèo khô ngon
Ưu tiên chọn nấm có tai to, cánh dày và ở gốc có ít tai nấm con.Nấm mèo ngon sẽ có màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới có màu cà phê sữa.Không nên chọn tai nấm có màu đen vì loại này ít giòn và dễ bị nhũn nát khi ngâm nước.Không chọn nấm có dấu hiệu bị mốc trắng, chảy nước.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, chảo, tô, dao, muỗng, màng bọc thực phẩm,...
Cách chế biến Bánh bao nguyên cám gà nấm
1
Trộn bột bánh
Đầu tiên, cho vào chén 100ml sữa tươi ấm (40 độ C), 4gr men khô rồi khuấy đều, đậy nắp kín và để yên 15 phút cho men nở thành mảng như gạch cua.
Mách nhỏ: Để men nở không bị chết hoặc hoạt động yếu, bạn lưu ý là sữa chỉ được ấm nóng ở nhiệt độ từ 32 - 40 độ C thôi nhé!
Tiếp theo, cho vào tô 190gr bột mì nguyên cám, 60gr bột yến mạch, 1/2 muỗng cà phê muối, 6gr baking powder, 1 muỗng canh dầu dừa rồi trộn đều.
Kế đến, cho vào thêm phần men nở ở trên và tiếp tục trộn đều.
Cho từ từ 80ml sữa tươi vào tô bột, vừa cho vừa trộn đến khi hỗn hợp kết dính với nhau.
2
Nhồi và ủ bột
Cho phần bột ra bàn rồi nhồi đều tay khoảng 10 - 15 phút đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, chạm vào không dính tay là được.
Kế tiếp, bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ 1 tiếng ở nhiệt độ thường.
3
Sơ chế nguyên liệu làm nhân
Hành tỏi bạn đem lột vỏ rồi băm nhỏ.
Nấm mèo và nấm hương ngâm mềm trong nước khoảng 30 phút, sau đó bạn cắt bỏ chân nấm, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Ức gà rửa sạch, để ráo nước và cắt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
4
Xào nhân
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1.5 muỗng canh dầu dừa và làm nóng. Khi dầu nóng, bạn cho hành tỏi vào phi thơm.
Kế đến, cho vào thêm thịt gà, nấm hương, nấm mèo rồi nêm 1.5 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 60ml nước, 1/2 muỗng canh đường thốt nốt. Đảo đều trên lửa vừa đến khi nguyên liệu chín đều.
Pha loãng 1 muỗng canh bột bắp với 25ml nước, sau đó đổ hỗn hợp bột này vào chảo nhân. Tiếp tục đảo đều đến khi phần nước sệt lại.
Kế đến, đậy kín nắp lại trong khoảng 3 phút, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
5
Tạo hình bánh
Nhào sơ bột lại khoảng 3 phút, chia thành 9 phần bằng nhau rồi vo tròn.
Tiếp theo, dùng cây cán mỏng từng phần bột, cho nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại. Đặt bánh lên 1 miếng giấy nến để chống dính.
Mách nhỏ: Để bột bánh không bị khô, bạn nhớ đậy kín các phần bột chưa được tạo hình nhé!
6
Hấp bánh
Xếp bánh vào xửng, sau đó đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, phủ khăn lên miệng nồi, đậy nắp kín và hấp 15 phút trên lửa vừa.
7
Thành phẩm
Bánh bao nguyên cám gà nấm có lớp vỏ mềm bùi, thơm nhẹ mùi sữa kết hợp cùng phần nhân ức gà và các loại nấm đậm đà, bùi bùi, cực kỳ ngon miệng và bổ dưỡng.
2 Cách làm bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, giòn xốp Bạn muốn thử sức làm một chiếc bánh mì mini nhưng lại không có lò nướng. Đừng lo, hãy nhanh tay chuẩn bị nguyên liệu vào bếp học ngay 2 công thức làm món bánh này bằng chiếc nồi chiên không dầu đa năng tiện dụng nhé! Nguyên liệu làm Bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu Bột mì đa dụng 250...