Cá trứng chiên xốt trứng muối

Cá trứng vốn đã ngon nay được nâng tầm với xốt trứng muối thơm, bùi, beo béo chắc chắn sẽ là món khiến cả nhà mê mệt không thôi! Nào cùng vào bếp thực hiện món ngon dễ làm này nhé.

NGUYÊN LIỆU

Cá trứng 200g

Lòng đỏ trứng muối 3 quả

Tỏi băm 1M

Màu điều 1m

Ớt sừng băm

RAU NÊM: ngò rí băm

ĂN KÈM: cà chua bi, xà lách, cải mầm mù tạt

Gia vị: dầu ăn, tiêu, nước mắm, đường, rượu trắng, bột năng

Gia vị nêm sẵn

Bột tẩm khô chiên giòn

SƠ CHẾ

- Lòng đỏ trứng muối hấp chín, dùng nĩa tán mịn.

- Tẩm bột: Cho 1/3 gói Aji-Quick

Bột tẩm khô chiên

Giòn vào phủ đều cá trứng.

THỰC HIỆN

- Chiên cá: đun nóng dầu, cho cá vào chiên với lửa vừa đến khi cá chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

- Xốt trứng: đun nóng 1M dầu ăn và 1m dầu màu điều trong chảo nhỏ, cho tỏi vào phi thơm, tiếp theo cho lòng đỏ trứng muối vào xào, dùng sạn đảo nhanh cho trứng tơi ra rồi thêm 2/3 chén nước, nêm 1/3m muối, 1/3m tiêu, 3m đường, 3m nước mắm, đun sôi hỗn hợp trứng, sau đó cho 1m nước bột năng để tạo độ sánh. Cuối cùng thêm ngò rí và ớt băm.

CÁCH DÙNG

- Xếp cá trứng chiên giòn ra dĩa cùng xà lách, cà chua và cải mầm. Khi ăn chấm cùng xốt trứng muối.

MÁCH NHỎ

- Trứng muối tán thật mịn giúp cho xốt thành phẩm sẽ mịn hơn

- Tán trứng muối bằng nĩa khi trứng còn nóng sẽ nhanh và mịn hơn