Cà tím và lợi ích mang đến cho sức khỏe ít ai biết
Cà tím là một loại thực phẩm được nhiều người dùng trong bữa ăn hằng ngày. Ngoài ra, cà tím còn mang nhiều lợi ích sức khỏe mà không phải ai cũng biết.
Giàu chất xơ và chất chống ôxy hóa
Quả cà tím có chứa nhiều chất xơ, đồng, mangan, B-6, thiamine cùng các vitamin và khoáng chất khác.
Ngoài ra, cà tím là một nguồn cung cấp các hợp chất phenolic hoạt động như chất chống ôxy hóa, giúp cơ thể loại bỏ các gốc tự do có thể gây hại cho tế bào nếu chúng tích tụ với số lượng lớn.
Ảnh minh họa. Đồ họa: N.A
Chất xơ, kali, vitamin C, vitamin B-6 và chất chống ôxy hóa trong cà tím đều hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Video đang HOT
Một bài đánh giá được xuất bản vào năm 2019 cho thấy, ăn thực phẩm có chứa một số flavonoid, bao gồm cả anthocyanins, giúp giảm các dấu hiệu viêm làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Giảm Cholesterol “xấu” trong máu
Cà tím có chứa chất xơ có lợi cho mức cholesterol.
Kết quả của một nghiên cứu năm 2014 trên loài gặm nhấm chỉ ra rằng, axit chlorogenic, một chất chống ôxy hóa chính trong cà tím, có thể làm giảm mức độ lipoprotein mật độ thấp, hoặc cholesterol “xấu” và giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.
Giảm nguy cơ ung thư
Polyphenol trong cà tím có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi ung thư. Anthocyanins và axit chlorogenic bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do các gốc tự do gây ra. Về lâu dài, điều này có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của khối u và sự lây lan của các tế bào ung thư.
Anthocyanins có thể giúp đạt được bằng cách ngăn chặn các mạch máu mới hình thành trong khối u, giảm viêm và ngăn chặn các enzym giúp tế bào ung thư di căn.
Chức năng nhận thức
Kết quả nghiên cứu trên động vật cho thấy, nasunin – một anthocyanin trong vỏ cà tím – có thể giúp bảo vệ màng tế bào não khỏi bị hư hại do các gốc tự do gây ra.
Nasunin cũng giúp vận chuyển chất dinh dưỡng vào tế bào và di chuyển chất thải ra ngoài.
Anthocyanins cũng giúp ngăn ngừa chứng viêm thần kinh và tạo điều kiện cho máu lưu thông lên não. Điều này có thể giúp ngăn ngừa mất trí nhớ và các khía cạnh khác của suy giảm tinh thần do tuổi tác.
Kiểm soát cân nặng
Chất xơ trong cà tím có thể giúp kiểm soát cân nặng của cơ thể. Một người theo chế độ ăn nhiều chất xơ sẽ ít ăn những món khác hơn, vì chất xơ có thể giúp một người cảm thấy no lâu hơn. Cà tím chứa chất xơ và ít calo – chúng có thể góp phần vào một chế độ ăn uống lành mạnh, ít calo.
Sức khỏe của mắt
Cà tím cũng chứa chất chống ôxy hóa lutein và zeaxanthin.
Lutein đóng một vai trò quan trọng trong sức khỏe của mắt và nó có thể giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, có thể dẫn đến mất thị lực ở người lớn tuổi.
Ăn chay giúp cơ thể chống lại bệnh tật
Các nhà khoa học thuộc Đại học Glasgow (Scotland) vừa công bố tại hội thảo của Hiệp hội Nghiên cứu về bệnh tiểu đường châu Âu (EASO) nghiên cứu mới nhất về việc người ăn chay có dấu ấn sinh học - chỉ dấu về mức độ nghiêm trọng hay sự hiện diện của một số trạng thái bệnh tật hoặc trạng thái sinh lý của cơ thể - tốt hơn người ăn thịt.
Một phần salad thuần chay lành mạnh với bông cải xanh, nấm, rau bina và diêm mạch - SHUTTERSTOCK
Theo trang USNews, sau khi thực hiện nghiên cứu, các nhà khoa học nhận thấy nhóm người ăn chay có 13 loại dấu ấn sinh học ở mức thấp hơn người ăn thịt, bao gồm: cholesterol toàn phần, cholesterol xấu, apolipoprotein A, B (liên quan đến bệnh tim mạch), gamma-glutamyl transferase (GGT) và alanine aminotransferase (AST) (chỉ dấu chức năng gan phát hiện các tế bào bị viêm hoặc hư hại), IGF-l (hormone khuyến khích sự tăng trưởng của các tế bào ung thư), protein toàn phần, urate và creatinine (chỉ dấu suy giảm chức năng thận).
"Ngoài việc không ăn nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn, người ăn chay thường có xu hướng ăn nhiều rau, thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, chất xơ và các loại hợp chất có lợi khác. Điều này giải thích vì sao người ăn chay có các loại dấu ấn sinh học xấu ở mức thấp", học giả đứng đầu nghiên cứu, tiến sĩ Carlos Celis-Morales thuộc Đại học Glasgow, cho biết.
Ông cũng đề cập những người ăn chay ngược lại cũng bị thiếu đi một số loại dấu ấn sinh học có lợi như cholesterol tốt, vitamin D, canxi...
Christine Santori, người chịu trách nhiệm về chế độ ăn uống tại Trung tâm quản lý cân nặng thuộc Bệnh viện Northwell Health (New York, Mỹ) cho hay không phải tất cả người ăn chay mặc nhiên đều có sức khỏe tốt.
Bà lưu ý, chế độ ăn chay nếu chỉ tập trung chủ yếu vào carbohydrate tinh chế và thực phẩm chế biến sẵn thì sẽ kém lành mạnh, do đó nên tiêu thụ trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, quả hạch, hạt, những thực phẩm cung cấp chất xơ và ít chất béo bão hòa.
Mùa hè ăn cà tím dù mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhưng có 4 điều cấm kỵ bạn đừng nên mắc phải kẻo gây bệnh cho cơ thể Ăn cà tím thường xuyên có thể làm giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa bệnh tim mạch... Tuy nhiên, nếu tiêu thụ sai cách, trường hợp nhẹ có thể rơi vào hôn mê, nặng sẽ gây ngộ độc, nguy hiểm tới tính mạng. Cà tím là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Nó chứa nhiều nước và potassium có tác dụng...