Cá kho làng Vũ Đại: Món ngon gợi nhớ hương vị quê nhà
Cá kho làng Vũ Đại ngon nổi tiếng ngon nhờ cách nấu và những gia vị đặc biệt. Nhưng với những hướng dẫn chi tiết ai cũng có thể tự làm nồi cá kho chuẩn vị nổi tiếng này.
Nguyên liệu làm cá kho làng Vũ Đại
1kg cá trắm đen
300g sườn non (chọn sườn có thêm một ít mỡ để món cá béo hơn)
100g riềng
4 củ hành khô
1 củ gừng
2 quả dừa xiêm
3 quả chanh
Gia vị bao gồm: nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi
1 chiếc nồi đất
Cá kho làng Vũ Đại thơm ngon, bục xương (Ảnh minh họa)
Video đang HOT
Cách làm cá khó làng Vũ Đại chuẩn vị
Bước 1: Giã nát hành khô, gừng với 50g riềng, giữ lại lớp vỏ khô trong cùng của củ hành, chúng sẽ giúp cho món cá kho lên màu đẹp hơn.
Bước 2: 50g riềng còn lại thái thành lát rồi xếp xuống đáy nồi đất.
Bước 3: Xếp sườn lên trên lớp riềng trong nồi.
Bước 4: Cá sơ chế kỹ, rửa thật sạch, lau khô rồi xếp vào nồi, trên lớp sườn và riềng. Lưu ý, nên xếp phần đầu và đuôi cá vào trước rồi mới đến các khúc giữa.
Ảnh minh họa
Bước 5: Rắc đều phần hành, riềng, gừng đã giã nát và nêm thêm nước mắm, hạt tiêu, ớt lên trên phần cá trong nồi.
Bước 6: Đổ nước dừa vào nồi sao cho ngập cá là được. Kho cá ở lửa thật nhỏ trong khoảng 8 – 12 tiếng. Khi nước trong nồi cá sôi thì bạn đổ đều nước cốt chanh lên trên rồi đậy nắp và kho tiếp. Chú ý đổ thêm nước dừa vào nồi cá trong suốt quá trình kho cho đến khi còn 1 tiếng cuối cùng thì dừng.
Nên kho cá bằng bếp củi nếu có được củi nhãn thì càng tốt vì củi nhãn giữ lửa được rất lâu. Phải đun cho nồi cá luôn sôi, giữ đủ nhiệt thì cá mới thấm gia vị và xương chín mềm.
Mẹ 8x chỉ cách kho cá vừa nhàn vừa ngon bằng nồi cơm điện, hội chị em lười ai cũng có thể học theo dễ dàng
Cứ tưởng cá kho bằng niêu đất là ngon nhưng biết cách kho bằng nồi cơm điện thì các chị em sẽ phải nghĩ lại nhé!
Cá kho là một món ăn được rất nhiều người yêu thích vì miếng cá đậm đà, thấm gia vị và ăn cực đưa cơm. Có rất nhiều cách kho cá nhưng có lẽ cách kho bằng nồi cơm điện lại không nhiều người biết đến.
Thay vì cách kho cá bằng nồi thông thường thì cách làm này khá nhàn vì các chị em không phải canh lửa hay sợ cá cháy.
Hội chị em thử học cách làm cá kho đặc biệt này nhé!
Cách làm cá kho bằng nồi cơm điện
- Cá làm sạch rồi ướp trước 1 tiếng với nước hàng, muối và mắm cho đều.
Cá chép ướp với quả chay.
- Chuẩn bị gia giảm tùy thích như riềng, sả, hành khô, tiêu, ớt và thêm vị chua chát để khử mùi (măng/ dưa/ chay/ trám... tùy thích), cho tất cả vào ướp cùng cá.
- Nồi cơm điện lót dưới đáy lá gừng, sả, riềng, bì lợn (cho thơm và không bị bén) rồi xếp cá lên, xen kẽ thịt 3 chỉ.
Đáy nồi lót lá gừng, sả, riềng thái lát cho đỡ sát đáy nồi rồi đặt ít bì lợn lên cho ngậy.
- Ấn nút "cook", đun khoảng 15 phút cho cá tự tiết ra nước và ngấm gia vị, sau đó đổ nước sôi ngập mặt cá. Đun đến khi gần cạn (khoảng 1 đến 3 tiếng tùy lượng cá), nồi nhảy nút warm thì rút điện. Thế là xong lửa 1.
- Chờ vài tiếng cho nguội hẳn thì ấn nút "cook" để kho lửa 2. Nhớ lấy thìa rưới đều phần nước còn lại bên dưới lên trên mặt cá cho đều trước. Được 1 lúc cạn nước hơn thì nồi tự nhảy nấc "warm", cứ để vậy thêm vài tiếng cho chắc cá là xong. Kiểm tra nếu nước dưới đáy nồi chưa keo lại thì ấn cook tiếp cho cạn hơn các chị em nhé!
Kho xong lửa 1 nồi nhảy nấc "warm". Rút điện ra để cho cá nguội. Trước khi kho lửa 2 thì nghiêng nồi, các chị em nhớ rưới nước dưới đáy lên những miếng cá phía trên để không bị nhạt hơn cá bên dưới nhé!
Thành phẩm cá kho bằng nồi cơm điện thơm ngon bất ngờ
Thành phẩm là món cá kho thơm nức mũi, miếng cá chắc thịt quyện với phần nước thịt đậm đà. Đảm bảo với món cá kho ngon thế này thì chắc chắn cả nhà sẽ đánh bay cả nồi cơm mất thôi. Vì thế mà các chị em có nồi cơm điện cũ bị thất sủng hãy đừng vội bán đồng nát mà tận dụng để kho cá nhé!
Thành phẩm là món cá chép kho thơm ngọt. Vì kho kỹ 2 lửa nên cá và thịt heo đều chắc, dùng đũa gắp ra đĩa không sợ vỡ nát. Cá chép nhiều xương dăm nhưng kho tươm rồi nên ăn thoải mái không sợ hóc.
Chỉ cần đĩa cá chép này là đủ đánh bay cả nồi cơm.
Tác giả của món cá kho bằng nồi cơm điện này là chị Đinh Ngọc Nhung, sinh năm 1984 và đang sinh sống tại Hà Nội. Chị Nhung chia sẻ: "Bố chồng mình hay đi câu cá, mỗi lần câu là mang về cả yến cá các loại. Mình thì không biết mổ cá, chờ mẹ chồng làm xong là nhận phần nấu. Ngoài nướng, rán, sốt, làm chả, nấu canh ra, món cá mình hay làm nhất là kho bằng nồi cơm điện, rất nhàn vì không phải canh lửa, không sợ cháy, luôn đảm bảo kho 2 lửa để miếng thịt cá được chắc và xương cá nhừ tươm. Vì hay làm cá kho nên mình dành riêng 1 cái nồi cơm điện cũ chuyên nấu món này."
Đây là món cá mè kho của chị Nhung. Thường mọi người sợ cá mè tanh vì thế khi kho chị Nhung chia sẻ là cho thêm ớt chuông vào là hết tanh và lại không bị vị hăng ớt.
Còn đây là cá trê kho trám đen. Vì trám sẽ ra nước đen nên chị Nhung không ướp nước hàng mà dùng nghệ để ướp sẽ đẹp mắt hơn.
Góc tác giả
Chị Đinh Ngọc Nhung là tác giả của những nồi cá kho cực hấp dẫn từ nồi cơm điện này. Trước đây chị Nhung từng làm việc tại ngân hàng sau đó chị muốn toàn tâm toàn ý chăm con nên đã xin nghỉ việc ở nhà nội trợ và có kinh doanh thêm. Cũng chính vì có nhiều thời gian cho các việc gia đình nên tài nấu nướng của chị Nhung khiến cho rất nhiều người ngưỡng mộ.
Bí quyết kho cá không tanh, màu đẹp và chắc thịt Cá kho là một trong những món ăn quen thuộc trong mâm cơm của gia đình Việt. Tuy nhiên, để có món các kho ngon với hương vị đậm đà, không bị tanh, màu sắc đẹp thì cần có bí quyết riêng. Bước 1: Chế biến cho cá không tanh Khi đã mua được cá ngon rồi, nếu không biết chế biến đúng...