Bún riêu bạch tuộc lạ vị, hút khách sành ăn tại TP.HCM
Nếu bạn thích khám phá những hương vị mới, bún riêu bạch tuộc là gợi ý lý tưởng. Sự kết hợp nguyên liệu đa dạng của món ăn này khiến các tín đồ ẩm thực Sài thành tò mò trải nghiệm.
Bún riêu là đặc sản hấp dẫn tại Việt Nam. Món ăn thường được chế biến thành nhiều vị thơm ngon như bún riêu cua, bún riêu tôm khô hay bún riêu ốc… Ảnh: Tebefood.
Dựa vào bình chọn của khách du lịch trên khắp thế giới, bún riêu từng vào top 21 món ăn ngon nhất thế giới năm 2018 trên trang Traveller (Australia). Ngoài ra, trang CNN (Mỹ) giới thiệu đây là 1 trong 5 hương vị ẩm thực nhất định phải thử khi đến Hà Nội. Ảnh: Trangpinkky.
Tại TP.HCM, bạn cũng có thể thưởng thức món ăn nổi tiếng này. Bún riêu ở miền Nam đa phần được biến tấu với các nguyên liệu phong phú. Trong đó, bún riêu bạch tuộc là phiên bản ẩm thực hấp dẫn không kém các hương vị thông thường. Điểm nhấn của món là phần bạch tuộc được nấu với nước canh bún tạo màu cam bắt mắt. Ảnh: Foodholicvn.
Một tô bún đầy ắp gồm chả, riêu cua, da heo, huyết, đậu phụ, cà chua và bạch tuộc. Phần riêu cua nhuyễn mịn, bạch tuộc giòn dai kèm các topping quyện trong nước dùng ngọt thanh tạo sức hút cho thực khách lần đầu trải nghiệm. Ảnh: Foodholicvn.
Tô bún riêu bạch tuộc thấm vị, nóng hổi được ăn kèm rau muống bào, bắp chuối, giá và các loại rau sống khác. Ngoài ra, mắm me và tóp mỡ giúp tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn. Ảnh: Foodholicvn.
Khu chợ Rạch Ông tại quận 8 là địa điểm mà các tín đồ ẩm thực có thể ghé để thử hương vị thơm ngon này. Tại đây có nhiều quán bún riêu nằm gần nhau thuận tiện cho bạn lựa chọn để thoả mãn vị giác của mình. Ảnh: Foodholicvn.
Một số địa chỉ như 22F hay 25F Nguyễn Thị Tần, quận 8 được giới trẻ Sài thành ưa chuộng bởi là điểm bán bún riêu bạch tuộc chất lượng. Điểm trừ của quán là nằm ở đường nhỏ, thuộc khu chợ nên chỗ ngồi hạn chế và khá bất tiện. Một tô bún riêu bạch tuộc có mức giá từ 40.000 đồng. Ảnh: Homnay_tuiangi.
3 món bún ngon "kinh điển" từ Bắc chí Nam dễ làm để đổi món cho cả nhà cuối tuần
5 món bún từ Bắc chí Nam với công thức đơn giản, dễ làm sẽ là lựa chọn không tồi với các bà nội trợ để thể hiện sự đảm đang vào bữa ăn cuối tuần.
Bún hải sản
Video đang HOT
Món bún hải sản đầy ắp vị biển (Ảnh: Fuongsfood)
Nguyên liệu
500g bún tươi, 300g tôm sú, 300g mực ống, 200g chả cá, 2 miếng đậu hũ, 2000ml nước hầm xương, 30g nấm hương, 1 mớ cải ngọt, 1 trái cà chua.
Hạt nêm, nghệ, mắm, tiêu,...
Cách làm
Tôm mực mua về làm sạch rồi mang trần qua nước sôi. Nấm ngâm nở, cải nhặt rửa sạch. Đậu hũ, chả cá cho vào chảo dầu chiên vàng.
Bắc nồi nước hầm xương lên bếp nấu sôi cho tôm, mực vào luộc chín rồi vớt ra tô đá để tâm được giòn.
Mực cắt miếng vừa ăn sau đó bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn vào nấu nóng rồi cho tôm mực vào xào thơm với 1 muông canh mắm.
Cho nấm vào nồi nước lèo nấu chín mềm rồi nêm hạt nêm, bột nghệ vào cho vừa vị. Bắc một nồi nước nhỏ lên bếp trần qua rau cải cho chín tái sau đó trần bún qua nước sôi rồi xé tới cho ra bát. Cho chả cá, mực, tôm, cà chua cắt lát vào tô bún.
Cho đậu hũ, cải ngọt vào tô rồi chan nước lèo nấm vào tô. Rắc thêm chút tiêu lên trên bày ra bàn và mời mọi người cùng thưởng thức.
Bún mắm
Bún mắm (Ảnh: Học nấu ăn)
Nguyên liệu (cho 6 phần ăn):
- 200g mắm cá linh
- 200g mắm cá sặc
- 200g tôm tươi
- 200g mực ống
- 200g cá thác lác
- 200g thịt heo quay, chặt miếng vừa ăn
- 01 trái cà tím
- 03 trái ớt sừng to
- 50g sả bằm
- 50gr ngải bún
- 2 muỗng canh hành tím và tỏi băm nhuyễn
- 2 muỗng canh ớt bằm
- 50gr hành lá, ngò gai
- Rau sống các loại: rau đắng, rau muống bào, bông súng, giá, hẹ
- 01 kg bún
- 02 trái dừa khô để lấy nước
Cách làm:
- Mực làm sạch, khứa gai, cắt miếng vừa ăn. Tôm rửa sạch để ráo. Cá thác lác quết với đầu hành lá băm nhuyễn, một ít hạt tiêu và muỗng cà phê muối, muỗng cà phê dầu ăn, rồi nhồi vào trái ớt sừng đã cắt đôi bỏ hạt.
- Cà tím rửa sạch, khi nào sắp cho vào nấu thì mới cắt miếng vừa ăn. Cọng súng chẻ làm tư rồi đem ngâm qua nước muối pha loãng, rửa lại cho sạch bùn đất bám vào.
- Ngải bún rửa sạch, dùng dao đập dập. Hành lá, ngò gai, rửa sạch thái nhỏ. Rau đắng, rau muống, giá hẹ rửa sạch để ráo.
- Cho hai loại mắm vào nồi nhỏ, cho nước lọc ngập gấp đôi phần mắm đem nấu sôi trên lửa vừa, cho đến khi thịt mắm rục ra hết.
- Trong nồi lớn đun 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím tỏi băm vào xào cho thơm, tiếp theo cho ngãi bún vào sả băm vào xào. Dùng rây lọc phần xương của mắm, đổ hết phần nước mắm đã chín rục trong nồi nhỏ vào nồi lớn. Đập 2 trái dừa khô lấy nước cho vào cùng. Nấu lại cho sôi.
- Khi nồi nước lèo đang sôi thì cho từng phần mực, tôm, cá thác lác nhồi ớt vào trụng cho chín rồi vớt ra dĩa.
- Cuối cùng, cắt cà tím cho vào nồi nước lèo rồi nêm nếm lại cho vừa ăn (thường thì bạn không cần phải nêm thêm gì them vì đã có sẵn vị mặn của mắm và vị ngọt từ hải sản và nước dừa khô).
Khi ăn thì cho bún ra tô, cho thêm thịt quay, tôm, mực, cá thác lác nhồi ớt rồi múc từng vá nước lèo đang sôi, đồng thời cho thêm vài lát cà tím đã nấu chín. Dọn kèm dĩa rau ghém và thêm chén nước mắm mặn vắt chanh pha với ớt sả bằm là vừa ngon.
Bún riêu
Bún riêu thành phẩm (Ảnh: Học nấu ăn)
Nguyên liệu:
- Thịt bò (bắp bò): 500 g; cua đồng: 300 g
- Cà chua: 3 quả; khế chua (hoặc me): 1-2 quả
- Hành khô: 2 củ; ớt hiểm: 1 quả; hành, răm; rau thơm các loại
- Đậu phụ: 2 bìa
- Bún: 500 g
- Gia vị: bột nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn
Cách làm:
- Cua đồng rửa sạch, bóc bỏ phần mai, khều lấy gạch. Cho phần thịt cua vào xay hoặc giã nhuyễn. Trước khi giã thêm vài hạt muối để cua có nhiều gạch hơn. Lọc lấy 1 bát nước cua.
- Cà chua, khế, hành, răm rửa sạch. Cà chua bổ múi cau. Hành, dăm thái nhỏ, khế cắt miếng.
- Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho cà chua vào xào vừa chín tới.
- Đặt nồi nước cua lên bếp đun nhỏ lửa, thêm 1 thìa bột canh. Đợi cua đóng tảng vớt gạch cua ra bát để riêng. Đổ cà chua, khế vào nồi và đun nhỏ lửa cho nồi canh riêu chín, nêm gia vị vừa miệng.
- Thịt bò thái lát mỏng, đậu phụ cắt miếng rán vàng xếp riêng ra đĩa.
- Sắp bún lên bát tô thêm gạch cua, đậu phụ vào bát, thêm thịt bò chần tái hay chín theo sở thích của bạn rồi từ từ chan nước riêu cua lên ăn kèm với rau hoa chuối cùng các loại rau thơm khác.
Những món ăn sẽ trở nên vô vị nếu thiếu... mắm tôm Mắm tôm - thứ sền sệt nâu tím, với một mùi hương nồng đượm. Đây có thể coi là một thứ đồ chấm gây mâu thuẫn nhất trong nền ẩm thực Việt Nam. Khác với những gia vị nêm chấm khác, với những người không quen họ thật sự không ấn tượng với mắm tôm vì mùi vị quá nồng mà chỉ ngửi...