Bí quyết làm món ghẹ hấp bia ngon nhất
Ghẹ tươi bổ sung rất nhiều đạm và canxi cho cơ thể, là món bổ dưỡng nhưng dễ hấp thụ, hoàn toàn không dính dầu mỡ nên mùa hè cả nhà ai cùng hào hứng khi thưởng thức.
Chiêu đãi ghẹ hấp bia, sả cả nhà khen ngon
Nguyên liệu:
- Ghẹ tươi sống: 1kg
- Bia lon: 1 lon
- Sả tươi
- Gia vị, chanh tươi, ớt tươi
Cách làm ghẹ hấp bia, sả đơn giản nhất:
- Cách chọn ghẹ tươi, nhiều thịt: Ghẹ tươi chọn những con chắc tay, còn đủ chân, càng. Dùng tay bấm nhẹ vào phần 2 bên yếm dưới thân ghẹ, nếu không bị lún thì ghẹ sẽ chắc thịt.
Ghẹ đực yếm nhỏ có hình tam giác, ghẹ cái yếm to, cạnh yếm bầu tròn hơn. Yếm phải ôm chặt vào thân ghẹ mới là ghẹ tươi mới đánh bắt.
Ghẹ ngon, nhiều thịt và béo nhất vào thời điểm gần cuối tháng và đầu tháng âm lịch. Tùy sở thích có thể chọn ghẹ thịt hoặc ghẹ cái ôm gạch son đều rất ngon.
Video đang HOT
– Ghẹ tươi mua về, các bạn dùng 1 bát nước đá lạnh, thả ghẹ vào trong vòng 10 phút là ghẹ ngất. Sơ chế thật sạch phần vỏ ghẹ, tháo bỏ dây buộc.
- Sả tươi đập dập, cắt khúc ngắn.
- Bia lon các bạn cho vào nồi, đặt nồi hấp cách thủy lên và cho phần sả đập dập vào.
- Đặt ghẹ lên trên phần sả và đậy kín vung nồi. Đun sôi bia trong nồi để hơi bốc lên sẽ thấm kỹ vào ghẹ và làm chín ghẹ.
Lưu ý: Cho ghẹ vào nồi rồi mới đun sôi bia hoặc nước hấp cách thủy để ghẹ chín dần đều và không bị rụng chân, càng. Nếu dùng nước đun sôi mới cho ghẹ sống vào, nhiệt độ nóng quá đột ngột sẽ làm ghẹ rụng hết chân càng, gây mất mỹ quan.
- Sau khoảng 10 phút là ghẹ chín tới, không nên hấp chín kỹ quá, ghẹ sẽ mất nước làm giảm độ ngọt của thịt ghẹ.
- Ghẹ chín đỏ au, bia, sả sẽ khử hết mùi tanh từ ghẹ và làm thịt ghẹ khi thưởng thức có mùi vị thơm ngon hơn.
Chiêu đãi ghẹ hấp bia, sả cả nhà khen ngon
- Mùa hè năm nay các con đang đi học bù nên ít có cơ hội được đi du lịch biển và thưởng thức hải sản như mọi năm, nên dịp cuối tuần này các bạn hãy đổi món cho cả nhà với món ghẹ hấp bia, sả đơn giản này nhé!
Vịt nấu giả cầy theo công thức này, thơm ngon béo ngậy ai cũng mê
Vịt nấu giả cầy thơm ngon, đậm đà kết hợp cùng vị nồng ấm của các gia vị riềng, gừng, vị chua nhè nhẹ của mẻ khiến ai cũng thích mê.
Nguyên liệu chuẩn bị
Vịt xiêm
Riềng, nghệ tươi
Hành, tỏi khô
Mẻ, mắm tôm
Dừa tươi
Chanh tươi
Rượu trắng
Ngò, mùi tàu
Gia vị: dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối
Cách làm món vịt nấu giả cày
Sơ chế nguyên liệu
- Vịt mua về rửa sạch với muối, lấy chanh xát bên ngoài bên trong vịt, nhặt hết lông tơ. Gừng giã nhỏ, trộn với muối rồi xát lên mình vịt cho đến khi hết mùi hôi của thịt vịt.
- Nướng vịt sơ qua bằng than hoa hoặc nếu không có than bạn có thể quay bằng lò nướng hoặc dùng kẹp nướng trên bếp ga đến khi da vịt hơi bị cháy xem dậy lên mùi thơm.
- Riềng cạo vỏ rửa sạch, giã nhỏ. Ngò, mùi tàu rửa sạch. Hành tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Dừa chặt lấy nước.
Các bước thực hiện
- Chặt vịt đã nướng thành từng miếng vừa ăn
- Ướp thịt vịt với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh mắm tôm, 3 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh nghệ băm, 1 muỗng canh riềng băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm. Trộn đều tất cả rồi ướp khoảng 30 phút cho vịt thấm gia vị.
- Bắc nồi lên bếp, để lửa to, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng già rồi cho thìa tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt vào xào, đảo đều đến khi vịt săn lại thì đổ nước xâm xấp. Đậy nắp nồi và đun với lửa nhỏ để thịt chín mềm.
- Tiếp tục nấu cho đến khi nước dùng hơi cạn, sánh vàng và thịt vịt chín mềm thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp đó cho 1 muỗng riềng băm vào đảo đều để tạo mùi thơm hấp dẫn. Cuối cùng, cho ngò và mùi tàu thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Khi muối dưa chỉ cần thêm nước này vào đảm bảo dưa vàng ruộm, giòn sần sật chẳng lo bị khú Với bí quyết của những bà nội trợ đảm đang này sẽ giúp bạn muối dưa thơm ngon không bao giờ lo hỏng. Nguyên liệu chuẩn bị: 1 kg cải bẹ xanh 1 lít nước đun sôi để nguôi 25g đường Gia vị bao gồm hành củ, hành lá, ớt tươi Nước gạo Muối Rượu trắng Đồ đựng dưa muối Rau cả nên...