Cơm hến sự pha trộn dân dã của xứ Huế mộng mơ

Cơm hên la mon ăn đăc trưng cua xư Huê vưa cay, vưa ngot, vưa bui… Hôm nay, goc âm thưc cua nha hang buffet Hương Sen se hương dân cac ban cach chê biên mon cơm hên mang đâm hương vi xư Huê!

1. Cac nguyên liêu chê biên cơm hên

Hến tươi: 2kg

Gạo tẻ dẻo ngon: 400gr

Da heo: 50 gr

Lạc: 150 gr

Khế chua: 2 quả

Dọc mùng: 200gr

Rau sống: lõi cây chuối non cắt lát mỏng, hoa chuối, rau muống chẻ, giá sống, rau xà lách, rau thơm tùy thích

Hành khô, gừng, chanh tươi, ớt chưng, mắm ruốc, gia vị, hạt nêm, dầu ăn

2. Cach chê biên cơm hên

Bươc 1: Gạo tẻ vo sạch, nấu cơm rồi xới cơm tơi lên để nguội. Lạc cho vào chảo rang với chút dầu ăn, khế chua rửa sạch thái lát mỏng. Da heo cắt miếng vừa ăn, đun dầu nóng già, cho da heo vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.

Bươc 2: Các loại rau sống rau thơm rưa sạch để ráo nước. Hành khô, gừng bỏ vỏ thái lát mỏng. Dọc mùng tước bỏ xơ, thái lát rồi trộn với muối hạt cho ra bớt nước, vắt qua cho bớt mặn. Đun 1 nồi nước sôi cho dọc mùng vào trần chín vớt ra vắt kỹ cho hết nước.

Bươc 3: Hến mua về ngâm rửa sạch, cho vào nồi với muối hạt luộc chín. Chắt riêng nước luộc hến ra âu to để lắng. Thịt hến nhặt riêng cho vào bát ướp với 1 thìa canh nước mắm cho hến đậm đà. Cho chảo lên bếp với chút dầu ăn, phi thơm hanh khô rôi cho thịt hến vào xào săn, xúc để riêng ra bát.

Bươc 4: Nước luộc hến lọc bỏ hết cặn cho lên bếp đun sôi, nêm 1 thìa canh mắm ruốc, hạt nêm cho vừa ăn rồi thả gừng cắt lát vào làm nước dùng, giữ nóng trên bếp. Cơm xới ra bát cho tơi, thêm các loại rau thơm, da heo chiên phồng và cho hến xào lên trên rồi chan nước dùng hến, rắc thêm vài hạt lạc rang dầu vào là có thể thưởng thức.

Ban co thê thây cach lam cơm hên không hê kho, ban co thê bô sung mon ăn nay vao thưc đơn hăng ngay cua gia đinh. Hương Sen chuc cac ban thanh công!

Theo NHHS