Bí quyết làm lạc rang tỏi ớt ngon giòn, để lâu cũng không bị ỉu

Mai Hương05:55 18/11/2023

Làm thế nào để thực hiện món lạc rang tỏi ớt mà bảo quản suốt nhiều tháng vẫn giữ ngon, giòn?. Hãy cùng Emdep.vn bước vào bếp ngay thôi!

Lạc rang tỏi ớt thật sự là món ăn được ưa thích bởi nhiều người. Việc làm món lạc rang tỏi ớt cũng không đòi hỏi sự phức tạp, không mất quá nhiều thời gian của bạn.

Món lạc rang tỏi ớt

Nguyên liệu của món lạc rang tỏi ớt:

300gr hạt lạc (đậu phộng)

2 muỗng canh nước mắm

2 muỗng canh đường

2 củ tỏi

2 quả ớt sừng tươi

1 thìa ớt phơi khô

Tương ớt

Bột bắp, bột mì

Dầu ăn

Cách thực hiện món lạc rang tỏi ớt:

Bước 1: Làm hỗn hợp nước mắm đường

Video đang HOT

Trong một chén, trộn 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 thìa canh ớt sừng khô và 1/2 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều hỗn hợp này và để riêng.

Bước 2: Làm tỏi ớt phi

Phi thơm tỏi băm, sau đó cho ớt đã băm vào cùng. Không nên cho ớt ngay từ đầu, vì ớt dễ cháy và không có màu đẹp.

Bước 3: Rang lạc

Thêm một muỗng dầu ăn vào chảo, đun nóng, sau đó cho lạc vào rang. Dầu sẽ giúp tạo nhiệt độ cao hơn, làm cho lạc giòn hơn.

Rang cho đến khi lạc có màu vàng nâu. Hoặc bạn cũng có thể thử hạt lạc, nếu chúng giòn và thơm là được.

Bước 4: Thêm bột vào lạc rang

Lấy 1/2 muỗng canh bột mì và rắc lên hạt lạc, sau đó lắc rây để bột lan tỏa đều vào từng hạt lạc.

Tiếp theo, sử dụng 1/2 muỗng canh bột bắp hoặc bột sắn dây, rắc lên lạc rang rồi rây lại.

Sau khi thêm bột, bạn tiếp tục rang cho đến khi tất cả bột đã dính vào từng hạt lạc và không còn bột dính vào chảo.

Bước 5: Cho hỗn hợp mắm đường vào

Cho phần hỗn hợp nước mắm và đường đã pha sẵn vào. Bật bếp, đảo đến khi hỗn hợp nước mắm và đường bắt đầu kết dính lại, sau đó bạn giảm lửa xuống mức thấp nhất và thêm tỏi ớt đã phi vào.

Bước 6: Thưởng thức và bảo quản

Món lạc rang tỏi ớt có hương vị mặn, ngọt, thơm mùi tỏi ớt. Từng hạt lạc khô ráo, giòn tan đầy hấp dẫn. Món này có thể kết hợp với cơm, dùng như món ăn vặt hoặc làm món nhậu, đều rất tuyệt.

Sau khi để món lạc nguội hoàn toàn, bạn có thể bảo quản chúng trong hủ khô sạch. Không cần để trong tủ lạnh, món này có thể bảo quản được đến 3 tháng mà vẫn giòn ngon, không bị chảy nước.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Loại hạt trường sinh bán đầy chợ, đem chiên kiểu này giòn ngon, để 10 ngày không ỉu

Ngoài nấu xôi, làm đồ nhậu hay gia vị cho những món gỏi/nộm, loại hạt này còn có thể chế biến thành món ngon cực hao cơm, cả bát đầy cũng hết veo.

Lạc tuy là loại hạt rẻ tiền nhưng hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao. Nó được dùng trong nhiều món ăn, đặc biệt là các món nộm, gỏi. Ngoài ra, người ta còn dùng lạc làm muối vừng, lạc rang làm mồi nhậu hoặc nấu xôi lạc...

Đã chán ăn lạc rang theo cách thông thường, mới đây tôi đã tìm ra một công thức làm lạc chiên đơn giản mà cực kỳ giòn ngon. Đặc biệt, lạc làm theo kiểu này để 10 ngày không sợ ỉu. Tôi đã ăn nó với cơm thấy rất ngon, làm mồi nhậu cũng cực kỳ hợp.

Nguyên liệu

- Lạc: 500g.

- Dầu ăn.

- Muối.

- Rượu trắng: 1 thìa.

Cách làm

1. Lạc bạn chọn những hạt tròn, căng mẩy, không bị mốc hay lép, teo. Cho lạc vào rổ rồi đem đi rửa thật sạch. Ngâm lạc trong bát nước chừng 5 phút. Chú ý, bước này rất quan trọng, bạn không nên ngâm quá lâu dễ ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.

2. Lạc ngâm xong cần vớt ra rổ để kiểm soát độ ẩm. Đun nóng chảo sau đó cho lạc vừa sơ chế ở bước 1 vào, đảo thật đều để làm khô hạt lạc.

3. Khi lạc đã khô, bạn thêm vào đây khoảng 1 thìa dầu ăn. Chú ý, dầu ăn chỉ cần phủ được hết hạt lạc là được, không cần cho quá nhiều. Bước này bạn nhớ vặn lửa nhỏ và đảo liên tục để lạc chín giòn, không bị cháy.

4. Khi nghe thấy tiếng lạc nổ tanh tách có nghĩa là lạc đã chín. Lúc này, bạn có thể tắt bếp, múc lạc ra bát. Tận dụng lúc lạc còn nóng thì cho vào đây chút rượu trắng và trộn thật đều lên.

5. Đổ lạc vào một chiếc bát lớn hơn và thêm bột canh/muối vào đảo đều. Tới khi lạc nguội hoàn toàn thì cho vào hộp đậy kín để bảo quản.

Lạc chiên kiểu này tỏa ra mùi thơm hấp dẫn. Hạt lạc chín giòn rụm, thơm ngon nhưng vẫn giữ được vị béo bùi đặc trưng. Quan trọng là lạc chiên không ngấy, hợp ăn cơm, cháo hoặc dùng làm mồi nhậu. Lạc chiên kiểu này có thể bảo quản được 15 ngày mà không bị ỉu.

Mẹo nấu ăn

Để món lạc chiên này thành công đúng như mong đợi, trong quá trình chế biến bạn cần nhớ một số điểm sau"

1. Không nên ngâm lạc quá lâu

Một trong những sai lầm mà nhiều người mắc chính là ngâm lạc quá lâu. Việc bạn ngâm lạc trong thời gian dài sẽ khiến vỏ lạc bị bong ra và không thể chiên được. Ngoài ra, hãy rang lạc khô trước khi thêm dầu ăn để giúp lạc giòn ngon nhất.

2. Đừng cho quá nhiều dầu

Khác với những món chiên thông thường, khi chiên lạc bạn đừng cho quá nhiều dầu ăn. Hãy chỉ cho một lượng dầu đủ để lạc giòn ngon. Bạn có thể quết 1 lớp dầu lên bề mặt lạc rồi đặt lên bếp và đảo từ từ với ngọn lửa nhỏ. Khi thấy tiếng lạc nổ tanh tách là có thể tắt bếp.

3. Đừng quên rượu trắng

Nhiều người cho rằng thêm rượu trắng là thừa thãi. Tuy nhiên, đây lại chính là nguyên liệu quan trọng làm bay hơi lượng nước dư thừa giúp hạt lạc thơm và giòn hơn, để lâu cũng không sợ bị ỉu.

Nó được ví là "hạt trường thọ", chỉ 15.000đ/kg, bổ hơn táo tàu, ăn vào dưỡng huyết đẹp da Không chỉ rẻ, ngon, nấu được nhiều món, hạt bé tí này còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Các loại hạt luôn được đánh giá cao bởi chúng giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và lạc là một trong số đó. Nghiên cứu cho thấy, trong lạc giàu đạm, chất béo, vitamin cùng các khoáng chất thiết yếu, axit...