Bánh xèo hải sản

P.V07:59 19/10/2021

Đổ nghe “xèo xèo”, vị ngon tuyệt cú mèo – đó chính là Món Bánh Xèo Hải Sản siêu hấp dẫn. Mẹ muốn đãi cả nhà thì đã có công thức rồi đây! Trổ tài ngay Mẹ nhé!

NGUYÊN LIỆU

Bột bánh xèo 200g

Mực ống 200g

Tôm đất (nhỏ) 200g

Giá sống 200g

Trứng gà ta 1 quả

Hành tây tím, củ sắn 1/2 củ mỗi loại

Cà rốt 1 củ nhỏ

Nước cốt dừa 200ml

Hành lá 10 cây

Hành tỏi đập dập 3-4 tép

ĂN KÈM: Cải bẹ xanh, xà lách, rau thơm các loại, rau rừng Tây Ninh

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, chanh (2 trái), tỏi ớt, đồ chua (cắt sợi)Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Mực cắt khoanh 0,5cm. Tôm cắt râu, mắt và đuôi. Ướp tôm, mực với 1/3m tiêu và 1/2m Hạt nêm Aji-ngon (Heo).

- Hành tây tím, củ sắn, cà rốt cắt sợi. Hành lá 1/2 cắt nhỏ, 1/2 cắt khúc.

THỰC HIỆN

- Pha bột : Pha 200g bột bánh xèo với 200ml nước cốt dừa và 250ml nước, thêm trứng gà, hành lá cắt nhỏ, nêm 1/2m Hạt nêm Aji-ngon (Heo), khuấy tan đều.

- Xào hải sản : Xào săn tôm, tắt lửa, cho mực vào xào và đảo đều với tôm.

- Trộn hỗn hợp rau : gồm giá, hành tây tím, củ sắn, cà rốt và hành lá, trộn đều.

- Chiên bánh : Cho hành tỏi vào phi thơm với dầu ăn, đổ ra chén. Dùng dầu này tráng đều lên mặt chảo, dùng vá múc bột đổ vào chảo, xoay cho bột trải đều thành lớp mỏng, nhanh tay cho tôm mực và rau hỗn hợp vào. Đậy nắp 2 phút rồi mở ra để bột ráo nước hơi se rìa bánh, chế dầu xung quanh rìa bánh, giảm lửa. Chiên cho bánh giòn và ráo, gấp bánh thành chữ V, lấy ra khỏi chảo.

- Pha nước mắm : Tỷ lệ: 1 nước mắm – 1 đường – 3 nước dừa tươi, đun sôi để nguội, thêm tỏi ớt băm nhỏ và đồ chua.

CÁCH DÙNG

Bày bánh xèo ra dĩa hoặc khay cùng với các loại rau cuốn và nước chấm. Khi ăn cuốn rau cùng với bánh xèo, chấm với nước mắm pha.

MÁCH NHỎ

- Phi hành tỏi với dầu ăn trước để khử dầu, khi chiên bánh sẽ thơm ngon hơn.

- Bánh vừa chín, mở vung chờ bánh ráo rìa mới chế dầu giúp bánh giòn lâu.

- Dùng tôm bạc sẽ giúp món ăn sẽ ngon hơn.

2 cách làm bánh xèo tôm thịt giòn ngon, hấp dẫn, dễ làm tại nhà

Bánh xèo dù theo kiểu miền Trung hay miền Nam cũng đều là một trong những món bánh nổi tiếng, được nhiều người ưa thích bởi mùi vị thơm ngon đặc trưng rất hấp dẫn.

1. Bánh xèo tôm thịt

Nguyên liệu làm Bánh xèo tôm thịtCho 5 người

Thịt ba rọi 200 gr

Tôm 200 gr

Giá sống 100 gr

Hành tây 1 củ (cắt múi cau nhỏ)

Hành lá 1/2 chén (cắt nhỏ)

Video đang HOT

Rau 1 ít (xà lách/ tía tô/ cải xanh/ diếp cá)

Hành tím băm 2 muỗng cà phê

Tỏi băm 3 muỗng cà phê

Ớt băm 1 ít

Dừa bào 200 gr

Nước dừa xiêm 500 ml

Bột gạo 400 gr (hoặc bột bánh xèo pha sẵn)

Bột nghệ 1/2 muỗng canh

Giấm gạo 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, bếp, nồi, chảo chống dính, rây lọc,...

Cách chế biến Bánh xèo tôm thịt

Vắt nước cốt dừa

Đầu tiên, cho vào máy xay sinh tố 200ml nước ấm, dừa bào rồi xay nhuyễn. Sau đó, đổ hỗn hợp vào túi vải và vắt qua rây lọc để thu lấy 500ml nước cốt dừa.

Trộn bột bánh xèo

Cho vào tô 400gr bột gạo, 500ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1/2 chén (chén ăn cơm) hành lá cắt nhỏ. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, bột tan hoàn toàn là được.

Mách nhỏ: Nếu hỗn hợp đặc quá thì bạn có thể cho thêm một chút nước nhé!

Xào tôm thịt

Đầu tiên, rửa sạch tôm và thịt, sau đó bạn cắt thịt thành nhiều lát mỏng vừa ăn.

Cho tôm thịt ra 2 tô riêng biệt, kế đến trộn đều từng tô với định lượng gia vị như sau: 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường. Để yên hỗn hợp trong 15 phút cho thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và làm nóng trên lửa vừa. Khi dầu nóng, bạn cho thịt vào xào trên lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho thịt săn lại.

Cuối cùng, cho tôm vào xào thêm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.

Tráng bánh xèo

Bắc chảo mới lên bếp cùng 1 ít dầu ăn và làm nóng trên lửa lớn.

Đợi chảo thật nóng rồi đổ bột bánh xèo vào, tráng nhanh tay để bột giàn đều khắp chảo, cho tôm và thịt, ít hành tây, giá sống vào chảo, đậy nắp lại trong khoảng 2 - 3 phút.

Khi bánh xèo vàng giòn, bạn gấp đôi bánh xèo lại và gắp ra dĩa. Tiếp tục làm cho đến hết phần bột và nhân còn lại.

Pha nước chấm

Đầu tiên, bạn đun sôi 500ml nước dừa xiêm. Sau đó, cho vào chén 50ml nước dừa vừa đun, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 ít ớt băm nhỏ rồi khuấy đều.

Thành phẩm

Xếp bánh xèo ra dĩa, ăn kèm với cải xanh, xà lách, rau thơm các loại và nước chấm.

Bánh xèo nóng hổi giòn rụm kết hợp cùng các loại rau thơm, tôm thịt bùi bùi cùng chút mằn mặn, chua cay từ nước chấm, đảm bảo bạn phải xuýt xoa khen ngon!

2. Bánh xèo tôm thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Bánh xèo tôm thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Thịt ba rọi 200 gr

Tép 200 gr

Bột gạo 200 gr

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Giá 300 gr

Chanh 1 trái

Ớt tươi 2 trái

Tỏi 1 củ

Hành lá 3 nhánh

Xà lách 1 cây

Rau thơm 1 ít (húng quế/ tía tô/ diếp cá)

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Bánh xèo tôm thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, rửa sạch thịt ba rọi với 1 muỗng canh muối, dùng tay chà xát đều các mặt cho sạch. Sau đó, rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cắt thành nhiều lát mỏng vừa ăn.

Kế đến, cắt bỏ phần đầu và đuôi tép, rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo.

Hành lá bỏ phần gốc, phần lá héo, rửa sơ với nước và cắt nhỏ. Xà lách và các loại rau thơm thì nhặt lấy lá tươi, bỏ phần bị héo, rửa sạch, để ráo.

Tỏi bóc vỏ, rửa sơ và băm nhuyễn cùng 2 trái ớt, chanh thì vắt lấy nước cốt.

Giá ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch, để ráo.

Pha bột bánh xèo

Cho vào tô 200gr bột gạo, 500ml nước lọc, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê muối, hành lá cắt nhỏ. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và để bột nghỉ ít nhất 1 tiếng.

Xào nhân bánh xèo

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và làm nóng trên lửa vừa. Kế đến, cho tép vào xào 3 phút trên lửa vừa đến khi vỏ ngoài săn lại.

Sau đó, bạn cho thêm vào chảo: thịt ba rọi, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Tiếp tục xào đến khi nhân cạn nước, nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.

Đổ bánh xèo

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và làm nóng với lửa vừa.

Khi dầu sôi, bạn cho vào 1 muỗng canh nhân, sau đó rưới bột lên rồi lắc tay theo hình tròn để bột tráng đều mặt chảo.

Khi bánh hơi giòn thì cho 1 ít giá lên mặt, để thêm khoảng 3 phút cho vàng giòn đều, gấp đôi bánh lại và cho ra dĩa. Tiếp tục làm cho đến hết phần bột và nhân còn lại.

Làm nước mắm chấm bánh xèo

Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị của gia đình.

Thành phẩm

Bánh xèo khi ăn cuộn kèm với rau sống tươi mát, chấm ngập cùng nước mắm chua ngọt, cay cay, bạn sẽ cảm nhận được nhiều tầng vị vô cùng hấp dẫn.

Từ lớp vỏ vàng giòn beo béo, phần nhân bùi đậm đà hoà quyện cùng các loại rau thơm, phải nói là ngon xuất sắc.

Cách nấu cháo lòng miền Trung thơm ngon hấp dẫn đơn giản tại nhà Bạn thích các món cháo, nhất là cháo lòng thì không thể bỏ qua món cháo lòng miền Trung với phần lòng thả ướp gia vị thơm ngon, hấp dẫn, đơn giản tại nhà. Nguyên liệu làm Cháo lòng miền Trung Gạo tẻ 1 chén (chén ăn cơm) Tim 1 quả Cật 1 quả Gan 1/2 quả Dồi trường 300 gr Hành lá...