Bánh trung thu nhân vi cá thơm ngon cực phẩm và rất tốt cho sức khỏe, người tiểu đường cũng ăn được

Thay vì những loại bánh truyền thống như bánh thập cẩm trứng muối, đậu xanh,… bánh trung thu nhân vi cá với hàm lượng dinh dưỡng cao trở nên hút khách trong thời điểm cận kề mùa Trung thu năm nay.

Giàu giá trị dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe

Vi cá mập hay còn gọi là vây cá mập được biết đến là loại thực phẩm thượng hạng và đắt đỏ, vốn chỉ dành cho những bậc vua chúa trong cung đình xưa bởi sự hiếm có và hàm lượng dinh dưỡng cao. Thành phần vi cá chứa hàm lượng protein lớn, giúp hỗ trợ điều trị bệnh xương khớp và hạn chế tình trạng thoái hoá.

Thông thường, vi cá được chế biến thành những món ăn phổ biến như súp vi cá hoặc các món xào, chiên cùng những nguyên liệu rau củ khác có trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, mùa trung thu năm nay, sản phẩm bánh trung thu nhân vi cá mới lạ được nhiều người tiêu dùng săn đón.

Cận cảnh bánh trung thu vi cá thượng phẩm

Chị Phạm Quỳnh Như – quản lý một cửa hàng bánh trung thu, – một trong những cơ sở đầu tiên nghiên cứu sản phẩm bánh trung thu vi cá cho biết: “Vi cá mập vốn được xem là món ăn thượng hạng bậc nhất trong ẩm thực. Với kinh nghiệm nhiều năm chuyên về các mặt hàng thượng phẩm cao cấp, tôi đã nghiên cứu tìm hiểu cách làm bánh trung thu từ nguyên liệu vi cá quý hiếm này. Từ những chiếc bánh làm thử hồi năm 2019, đến nay, bánh trung thu vi cá mập trở thành sản phẩm được nhiều người tiêu dùng lựa chọn nhờ giá trị dinh dưỡng cao”.

Chị Quỳnh Như cho biết thêm, bản chất vi cá vốn mập là mặt hàng thượng phẩm, cao cấp về dinh dưỡng trong ẩm thực và rất tốt cho sức khoẻ, cơ xương khớp và giấc ngủ của cơ thể. Mỗi chiếc bánh trung thu nặng 200 gram có ít nhất khoảng 20 gram vi cá, bổ sung rất nhiều chất dinh dưỡng, protein và phù hợp với những người lớn tuổi và người mắc bệnh xương khớp. Một số tác dụng tuyệt vời của vi cá mập như: tăng cường canxi, khoáng chất có lợi cho răng, tim mạch và hoạt động của thận. Vi cá mập còn chứa chondroitin sulfat giúp tái tạo, bồi bổ các tế bào mắt và chống ung thư. Với những người thường ăn vi cá thường xuyên sẽ có giấc ngủ ngon hơn.

Hương vị thơm ngon

Năm nay, bánh trung thu vi cá được nhiều người lựa chọn không chỉ nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao mà còn nhờ hương vị thơm ngon, phù hợp cho nhiều đối tượng khách hàng. Bánh trung thu vi cá không quá ngọt, sợi vi giòn và có độ dai nhất định, vỏ bánh khá mỏng chỉ vừa ôm bao nhân nên hương vị vi cá bùi, thơm cảm nhận rất rõ. Không như những loại bánh trung thu truyền thống khá ngọt, lượng dầu mỡ cao, bánh trung thu vi cá được chế biến cẩn thận theo công thức riêng để vừa có sự hoà quyện giữa vi cá và các loại nhân khác, vừa giữ được sự tươi ngon nhất.

Đặc biệt, hương vị nhẹ nhàng, thơm bùi, ít ngọt của bánh phù hợp với ngay cả với những người mắc bệnh tiểu đường hạn chế ăn các thực phẩm có ngọt. Thông thường, mọi người thường tìm kiếm những loại thực phẩm chức năng có chứa thành phần vi cá thì nay người tiêu dùng được ăn bánh trung thu có chứa vi cá nguyên chất.

Bánh trung thu vi cá ít ngọt phù hợp với cả những người mắc bệnh tiểu đường

Bánh trung thu vi cá hay những món ăn từ vi cá mập cũng được xem là dòng ẩm thực cung đình thể hiện sự may mắn, thịnh vượng. Vì vậy, trong những bữa tiệc sinh nhật, thượng thọ thường xuất hiện món súp vi cá với ý nghĩa biểu tượng cho sự hạnh phúc, trọn vẹn trong cuộc sống mà bày tỏ sự tôn trọng với những người được thưởng thức.

Nguyên liệu thượng phẩm, giá gần triệu đồng/chiếc

Hiện nay, cơ sở bánh trung thu của chị Quỳnh Như có 2 dòng bánh trung thu vi cá là dòng 450.000 nghìn đồng/cái và 900.000 nghìn đồng/cái. Với loại bánh trung thu vi cá giá 900.000 nghìn đồng/cái là dòng bánh sử dụng loại vi cá mập thượng phẩm cao cấp nhất, được chọn lọc kỹ càng nguyên liệu.

“Sợi vi cá càng lớn thì độ dinh dưỡng càng cao. Với dòng bánh thượng phẩm, nguyên liệu được chọn là từng sợi vi cá lớn nhất, đạt tiêu chuẩn cao và có độ dai, giòn. Dòng bánh này hiện cơ sở chỉ sản xuất khoảng 200 chiếc”, chị Quỳnh Như cho biết.

Ngoài ra, để làm ra chiếc bánh trung thu vi cá đảm bảo chất lượng, những người làm bánh cũng phải chọn lọc nguyên liệu rất kỹ lưỡng. Hiện nay, trên thị trường xuất hiện một số dòng không phải vi cá mập thuần chủng mà thuộc “họ hàng” xa với vi cá mập, trong giới thường gọi là là vi cá “đuôi chuột”. Với những dòng vi cá này, khi chế biến ra thành phẩm hương vị và chất lượng đều thấp hơn, thậm chí sẽ bị nát trong quá trình chế biến. Vì vậy, lựa chọn vi cá cần phải cẩn thận kỹ lưỡng từng sợi vi để đảm bảo chất lượng tốt nhất trong khi chế biến.

“Phải lựa chọn kỹ càng từng sợi vi cá đạt tiêu chuẩn, sau đó chế biến 3 ngày 2 đêm mới cho ra thành phẩm nhân vi cá. Sợi vi cần có độ giòn, dẻo và hoà quyện cùng nhân thập cẩm truyền thống trước đó với những nguyên liệu như xá xíu, các loại hạt, lạp xưởng,…”, chị Quỳnh Như cho biết thêm. Những chiếc bánh trung thu vi cá hảo hạng đều làm nhân tươi hoàn toàn, nguyên liệu nhập trong ngày và bảo quản được 7 – 10 ngày.

Để làm ra chiếc bánh trung thu vi cá thượng phẩm, người thợ phải lựa chọn từng sợi vi lớn nhất, đạt tiêu chuẩn để chế biến

Cách thưởng thức bánh trung thu vi cá

Thông thường, nhiều người thường có thói quen dùng dao cắt bánh trung thu. Tuy nhiên, với bánh trung thu vi cá, chị Quỳnh Như thường khuyên khách hàng nên bẻ từng miếng bánh để thấy được các sợi vi cá dai, giòn trong nhân bánh và thưởng thức trọn vẹn, đậm đà hương vị vi cá hơn.

Dù với giá thành cao, bánh trung thu vi cá vẫn được nhiều người chọn mua để thưởng thức hay làm quà biếu tặng những người thân yêu, thể hiện mong muốn đoàn viên, hạnh phúc, cầu chúc sức khoẻ dồi dào mỗi mùa Trăng rằm.