Bạch tuộc xào chua cay

P.V11:02 26/11/2021

Bạch tuộc gần đây đã trở thành nguyên liệu quen thuộc, nhất là trong các món nướng. Tuy nhiên, ngoài nướng sa tế, bạch tuộc có thể làm một món xào cũng rất hấp dẫn.

Hôm nay, với món Bạch tuộc xào chua cay, bạn sẽ biết thêm 1 món ăn mới, khá giống mực xào, nhưng thịt thì giòn và đậm vị hơn nhiều.

NGUYÊN LIỆU

Bạch tuộc : 250g

Thơm : 1/4 trái

Hành tây : 1/2 củ

Ớt chuông đỏ : 50g

Cần tây : 30g

Sả cây : 1 cây

Gừng băm, tỏi băm, hành lá, sa tế

Muối, rượu trắng, dầu ăn, đường

Nước tương

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Sả cây đập dập, cắt khúc. Hành lá cắt khúc. Thơm, ớt chuông cắt miếng. Hành tây cắt múi cau. Cần tây cắt lát.

- Bạch tuộc làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp với 1m rượu trắng, 1M sa tế, 1m gừng băm, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1.5M Giấm gạo lên men LISA, 1M nước tương “Phú Sĩ”, để thấm.

THỰC HIỆN

- Phi thơm sả cây, tỏi băm, cho bạch tuộc vào xào vừa chín, trút ra. Tiếp tục phi thơm tỏi, cho thơm, cần tây, ớt chuông xào chung, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”, 1m đường, xào rau củ vừa chín tới, cho hành tây, bạch tuộc vào đảo đều, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

- Trình bày ra đĩa, rắc hành lá lên, ăn với cơm hoặc ăn chơi, dọn kèm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.

MÁCH NHỎ

Dùng giấm hoặc nước vo gạo để sơ chế bạch tuộc giúp bạch tuộc sạch nhớt và khử mùi tanh.

Video đang HOT

Cách làm bạch tuộc xào dứa ngon miệng chua ngọt đậm đà cho bữa cơm

Các món xào được xem là không thể thiếu trong mọi bữa cơm bởi vì sự kết hợp hài hòa của các loại thực phẩm với nhau. Vậy thì các bạn hãy cùng vào bếp cùng thực hiện món bạch tuộc xào dứa để làm phong phú thêm bữa cơm nhé!

Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào dứa

Bạch tuộc 500 gr

Dứa 1/2 trái (thơm)

Dưa leo 3 trái

Hành lá 4 nhánh

Cần tây 4 nhánh

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Tỏi băm 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Đường/Bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

Bạch tuộc tươi có tròng mắt trong, phần bụng màu trắng sáng, chắc thịt, phần da mịn màng, trơn bóng và di chuyển nhanh nhẹn, linh hoạt.

Hạn chế chọn những con có tròng mắt đục ngầu, thịt có màu trắng ngà, mềm nhũn.

Còn với bạch tuộc đông lạnh, chọn những con có mắt trong, màu nâu xám và ánh màu xanh, phần thịt cũng có màu trắng sáng. Đặc biệt không nên chọn loại có thân bị phình lên vì đã bị bảo quản lâu vì thế mùi vị cũng kém phần tươi ngon hơn bạch tuộc tươi.

Các bạn có thể tìm mua bạch tuộc ở những chỗ uy tín, chuyên cung cấp bạch tuộc tươi hoặc mua ở chợ thì có thể hạn chế việc chọn nhầm loại đã bị ngâm hóa chất và để qua ngày. Đặc biệt có thể nhờ họ sơ chế sạch sẽ và chỉ cần đem về rửa sạch để ráo. Sẽ tiện hơn và tiết kiệm thời gian hơn các bạn nhé!

Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon

Nên chọn những quả có màu vàng tươi, đây là những quả đã chín ngon. Không nên chọn những quả có màu nâu đậm tức chín lâu và sắp bị hư.

Về hình dáng thì chọn quả có dáng hơi bầu, ngắn. Đặc biệt những quả có mắt càng lớn càng tốt, thịt sẽ nhiều hơn những quả khác.

Để tránh chọn những quả đã quá chín sẽ nhanh hư, bị lên men thì có thể kiểm tra bằng mùi hương. Không nên chọn quả có mùi quá nồng, mà chỉ chọn quả có mùi hương ngọt ngào, vừa phải.

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon

Dưa leo ngon là những trái có màu xanh đều màu, không bị ố vàng, lớp vỏ không sần sùi. Đặc biệt chọn những quả thẳng, không bị cong vẹo.Nếu bạn muốn ăn dưa giòn, đặc ruột thì nên chọn quả thon dài. Còn những quả nhỏ sẽ mang vị ngọt hơn.

Cách chế biến Bạch tuộc xào dứa

Sơ chế bạch tuộc

Nếu bạn chọn bạch tuộc đông lạnh thì cần được rã đông bằng cách để ở ngăn mát tủ lạnh trong vòng 24 tiếng trước khi sơ chế.

Sau đó, các bạn sẽ tiến hành tách phần thân với các xúc tu ra riêng bằng cách đặt bạch tuộc lên thớt rồi dùng dao hoặc kéo cắt ngay phần thịt dưới mắt của bạch tuộc.

Bạn tiếp tục lấy phần đầu chẻ làm đôi. Nếu còn răng và túi mực thì bạn nên bỏ đi bằng cách bóp nhẹ đến khi răng và túi mực hiện ra thì chỉ cần cắt bỏ đi.

Cuối cùng cắt bạch tuộc thành miếng nhỏ vừa ăn.

Mách nhỏ: Để khử đi mùi tanh của bạch tuộc cho món ăn được trọn vẹn hơn thì nên rửa lại bạch tuộc với nước có pha giấm, rượu hoặc gừng đập dập đều được.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đầu tiên, dứa gọt bỏ vỏ và mắt, rồi cắt nửa trái dứa làm đôi theo chiều dọc, bỏ luôn cả phần cùi ở giữa rồi rửa sạch sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Dưa leo rửa sạch hết bụi bẩn còn bám trên vỏ rồi cắt bỏ 2 phần đầu, chẻ ra làm 4 theo chiều dọc. Sau đó cắt xéo thành miếng vừa ăn.

Hành lá, cần tây các bạn cũng cắt bỏ phần rễ và ngắt phần đuôi hành lá rồi đem rửa sạch để ráo. Cuối cùng cắt cả 2 thành từng khúc vừa ăn.

Mách nhỏ:

Các bạn có thể mua dứa đã được gọt bỏ vỏ sẵn và mắt ở siêu thị hoặc các chợ. Thông thường bây giờ mọi người đều mua loại đã được gọt sẵn.Còn nếu các bạn muốn thử tài khéo tay thì có thể tham khảo thêm ở đây cách gọt vỏ của Điện máy XANH nhé: 5 cách để gọt dứa đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian.Để dưa không bị ra nước ảnh hưởng đến hương vị món ăn các bạn nhớ bỏ ruột đi nhé!

Xào bạch tuộc

Sau khi sơ chế xong các bạn bắc chảo lên bếp rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào để cho chảo nóng. Khi thấy dầu đã hơi lăn tăn bọt bong bóng thì cho 2 muỗng cà phê tỏi băm vào phi cho thơm.

Tiếp theo các bạn cho hết phần bạch tuộc vào xào cho đều tay với lửa vừa trong vòng 5 phút. Nêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê đường cát trắng, 2 muỗng cà phê nước mắm.

Khi thấy bạch tuộc đã chín và thấm đều gia vị các bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp và lấy phần bạch tuộc cho vào tô, không lấy phần nước trong chảo nhé!

Mách nhỏ: Để món ăn được hấp dẫn hơn bạn không nên xào bạch tuộc quá lâu vì bạch tuộc rất nhanh chín. Xào lâu thì bạch tuộc chín quá bị dai, mất đi độ giòn và ngọt của thịt. Nên xào bạch tuộc vừa chín tới và thấm đều gia vị các bạn nhé!

Xào các nguyên liệu khác

Vớt bạch tuộc ra tô xong thì với cái chảo cũ vẫn còn phần nước bạch tuộc các bạn tiếp tục vặn lửa cho nước sôi nhẹ rồi cho phần dứa vào xào trong vòng 5 phút để cho dứa tiết ra vị chua chua ngọt ngọt tự nhiên của dứa.

Cho tiếp phần dưa leo vào rồi lại tiếp tục đảo đều tay trong vòng 5 phút.

Khi thấy dứa và dưa đã chín tới các bạn có thể nêm nếm thêm điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người. Khi đã vừa ăn cho tiếp phần đầu hành đảo đều tay rồi đến phần hành cần còn lại.

Cuối cùng cho hết phần bạch tuộc vào xào đều trong vòng 2 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Bạch tuộc xào dứa là món ăn rất dễ thực hiện nhưng lại hội tụ đầy đủ sự thơm ngon và hương vị đậm đà mà nó đem đến. Bạch tuộc thì giòn ngọt hòa quyện cùng với cái chua chua ngọt ngọt thanh nhẹ của dứa, nhưng không vì vậy mà làm mất đi sự giòn ngon của dưa leo. Thật sự là khó cưỡng lại.

Món này ăn kèm với một bát cơm trắng nóng hổi, lại thêm một chén nước tương dằm ớt thì còn gì bằng nữa. Nào bây giờ hãy cùng thưởng thức thành phẩm của mình ngay nhé!

Trưa nay ăn gì: bạch tuộc xào, sườn kho cho bữa trưa văn phòng thêm ngon miệng Tự tay chuẩn bị hộp cơm đem đi làm với món bạch tuộc xào rau củ bổ dưỡng, dai giòn và có vị chua ngọt vừa miệng. Thêm sườn kho trứng cút béo ngậy, kích thích vị giác hứa hẹn sẽ là bản "hòa tấu vị giác" thú vị cho bữa cơm trưa ngày thứ Tư. Ảnh minh họa: Bepvang Bạch tuộc là...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bí mật về quê sau 11 năm ở Hàn Quốc, chàng trai tặng bố mẹ 'món quà' bất ngờ01:26

Diễn viên Hoàng Kim Ngọc: 'Tôi nghi chồng chạy vai để gián tiếp cho vợ ăn đấm'02:01

MV Tết của Đen quá hot: Đạt Top 1 Trending sau hơn 1 ngày, kéo dài chuỗi kỷ lục suốt 6 năm!05:15

Đen chính thức trở lại đường đua MV Tết, lấy nước mắt khán giả khi kể về bữa cơm của những người con xa quê05:15

Éo le: Vô tư nhờ người lạ chụp ảnh trên Hồ Gươm nhưng không hề nhận ra đó là 1 sao nam nổi tiếng Vbiz00:42

Sự thật bất ngờ về clip "thầy tặng mỗi học sinh 1 triệu đồng để ăn Tết"00:38

Soi cận căn hộ sang chảnh, "đậm mùi tiền" của Hoa hậu Đỗ Hà tại Hà Nội01:22

Clip ghi lại hành vi khó tin của người phụ nữ đeo vàng kín tay trong quán bánh ngọt tại Hà Nội: Gần tết ai cũng cần đề phòng!00:28

Phương Nhi học hỏi Hà Tăng gả hào môn, nhưng lại được khen ăn đứt đàn chị 1 điểm03:08

Bom tấn cổ trang Việt mới nhá hàng đã gây choáng: Bối cảnh đẹp tới từng khung hình, dàn cast quá xuất sắc00:44

Năm SOOBIN nổi đình đám với hit Phía Sau Một Cô Gái, Hoa hậu Thanh Thủy mới học lớp 905:30

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Bỏ túi cách làm 4 món bánh quy ngon mà lành mạnh cho ngày Tết sắp đến

06:13:50 18/01/2025

Để khay bánh kẹo ngày Tết thêm phần ngon miệng, đồng thời giúp bạn có thể ăn nhiều mà không tăng cân thì nhất định hãy bỏ túi ngay cách làm 4 món bánh quy ngày Tết dưới đây nhé!

Hãy ăn thường xuyên 2 món này vào tháng 1: Nguyên liệu rẻ, tốt cho đường ruột hơn khoai lang, bổ dưỡng hơn củ sen, cách nấu thì đơn giản

06:04:12 18/01/2025

Chỉ với các nguyên liệu quen thuộc, bạn dễ dàng nấu được 2 món ngon cho gia đình vừa tốt cho sức khỏe đường ruột lại cải thiện được khẩu vị.

Làm món bánh này ăn sáng rất thơm ngon, dễ chế biến lại đủ đầy dinh dưỡng, cả nhà ai cũng mê

06:03:41 18/01/2025

Hôm nay, chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn một ngôi sao mới toanh trong menu bữa sáng, hứa hẹn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình, kể cả những người khó tính nhất.

3 loại rau theo mùa ngon nhất nên ăn trong tháng 1: Nấu 3 món ngon mà dễ lại bổ khí huyết, dưỡng da đẹp, tăng miễn dịch và giảm cân

13:34:48 16/01/2025

Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ 3 món ăn từ các loại rau theo mùa tốt nhất. Chúng đều là những món ăn phổ biến trong cuộc sống hàng ngày.

Tết này đổi vị với món gân bò ngâm nước mắm: Mâm cỗ vừa đẹp mắt, ăn lại không hề ngán

11:23:38 16/01/2025

Khác với những món ăn nhiều dầu mỡ thường thấy trong ngày Tết, gân bò ngâm nước mắm mang đến một trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới lạ.

Học mẹ đảm làm khô gà lá chanh siêu dễ, thơm ngon, hấp dẫn đãi khách dịp Tết

06:13:05 16/01/2025

Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có món khô gà lá chanh thơm phức, cay cay ngọt ngọt để thưởng thức hoặc đãi khách trong dịp Tết này rồi.

Cách làm món phở gà trộn thơm ngon, cực đơn giản đổi khẩu vị cho cả nhà

06:12:31 16/01/2025

Đổi vị cho cả gia đình với món phở gà trộn ngọt chua dịu nhẹ, đầy đủ chất dinh dưỡng và rất hợp vào thời tiết lạnh này.

Ăn ngon da đẹp, không lo nóng trong với 2 món bổ khí huyết

06:11:55 16/01/2025

Bài viết này sẽ bật mí 2 món ăn vừa ngon miệng, dễ làm lại có tác dụng bổ sung khí huyết. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

3 cách làm xoài lắc đơn giản, nhưng lại cực kỳ ngon

06:10:44 16/01/2025

Xoài lắc với vị chua, ngọt, mặn và cay hòa quyện một cách hài hòa là một trong những món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là 3 cách làm xoài lắc vừa đơn giản, lại cực kỳ ngon.

Tiktoker nổi tiếng bật mí cách làm tai heo ngâm nước mắm cho mâm cỗ Tết thêm thơm ngon, đẹp mắt

20:22:54 15/01/2025

Tiktoker tài năng Hương Miền Tây đã chia sẻ những bí quyết tuyệt vời giúp món ăn không chỉ thơm ngon, đẹp mắt mà lại không bị nhớt hay nhũn.

Độc đáo dưa sắn kho lạc thơm ngon, đậm đà hương vị miền trung du

16:07:12 15/01/2025

Dưa sắn có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo như xào, kho cá, nấu canh... nhưng không thể không nhắc đến dưa sắn kho lạc.

Loạt đồ ăn vặt Thái Lan hút giới trẻ Sài thành, có món đang 'hot trend'

06:27:04 15/01/2025

Xúc xích phô mai tan chảy, bánh sữa chảy After You, Crepe Thái, nước dừa matcha... là một trong những món ăn vặt nổi tiếng Thái Lan thu hút giới trẻ Sài thành thời gian qua.