Ăn trứng gần chín và thật chín, cái nào nhiều dinh dưỡng hơn?

PHƯƠNG MINH20:37 11/04/2021

Nhiều người thích ăn trứng lòng đào hay trứng ốp lết, nhưng thực tế ăn trứng được làm chín hoàn toàn tạo ra nhiều sự hữu ích cho sức khỏe.

Theo các chuyên gia, trứng chín giúp cơ thể dễ hấp thụ chất dinh dưỡng, và an toàn khi ăn. Nấu chín giúp cơ thể hấp thụ 91% protein có trong trứng, thay vì chỉ 51% nếu ăn trứng gần chín.

Nguyên nhân, trứng nấu chín có nhiệt lượng đủ phá vỡ các protein nằm trong các cấu trúc và mối liên kết vững chắc. Protein được giải phóng khỏi cấu trúc này thì cơ thể mới hấp thụ được.

Trứng là nguồn cung cấp biotin dồi dào, đây là một chất dinh dưỡng quan trọng được sử dụng trong quá trình chuyển hóa chất béo và đường. Nó được biết với cái tên là vitamin B7, hoặc vitamin H.

Nhưng biotin bị liên kết chặt với nhiều cấu trúc khác trong trứng, mà nếu ăn trứng chưa chín, biotin này sẽ không được hấp thụ. Còn nấu chín, nhiệt lượng sẽ tác được biotin ra khỏi các câu trúc liên kết chặt, và cơ thể dễ dàng sử dụng nó.

Như vậy, nấu chín trứng giúp protein trong trứng dễ tiêu hóa hơn, và cũng giúp cơ thể bạn sử dụng vitamin biotin nhiều hơn.

8 sai lầm khi chế biến trứng vô tình rước thêm bệnh vào người

Trứng rất giàu protein và ít calo. Trứng dễ chế biến nên được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên nhiều người vẫn đang có những thói quen sai lầm khi chế biến trứng.

Video đang HOT

Uống trà ngay sau khi ăn trứng

Chúng ta có thói quen ăn xong trứng sẽ uống ít nước trà lạnh hoặc nóng để bớt ngán. Tuy nhiên, làm như vậy thì axit tannic có trong lá trà sẽ kết hợp với protein trong trứng làm bạn khó tiêu hóa hơn do nhu động ruột giảm.

Trứng luộc chín xong ngâm trong nước lạnh

Thông thường, sau khi luộc trứng, đại đa số chúng ta có thói quen ngâm trứng gà vào nước lạnh để mau nguội và dễ lột vỏ. Các chuyên gia y tế khẳng định rằng đây là cách làm hoàn toàn không đảm bảo vệ sinh. Bởi lẽ, trứng gà tươi vốn có một lớp màng ở bên ngoài để ngăn chặn sự xâm nhập bất hợp pháp của các vi sinh vật có hại.

Hâm nóng lại trứng

Nhiều người thường hâm nóng lại trứng còn thừa và sử dụng lại cho bữa ăn tiếp theo. Tuy nhiên đây là cách làm tai hại bởi trứng khi được để qua đêm sẽ khiến các protein và những chất dinh dưỡng trong trứng sẽ mất đi, thậm chí còn có thể xuất hiện các độc tố. Điều này rất dễ gây ra các bệnh lý nguy hiểm, trong đó có nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Đập trứng trên mặt sàn bếp

Chúng ta vẫn thường có thói quen đập trứng vào cạnh bếp hay sàn bếp để tách trứng. Như vậy vi khuẩn lật tức theo đó tiến vào trong trứng, từ đó lây bệnh cho cơ thể.

Tốt nhất bạn nên dùng cạnh của miệng chén hay cán dao sạch để đập trứng.

Chế biến trứng ở nhiệt độ cao

Nhiều người hay có thói quen chế biến trứng ở nhiệt độ cao để trứng nhanh chín. Tuy nhiên điều này lại vô tình khiến các vitamin trong trứng bị giảm đi.

Với trứng chiên, bạn nên để lửa vừa đủ cho tới khi lòng đỏ chín tới. Với trứng luộc, bạn cũng không nên thả trứng vào khi nước trong nồi đang ở mức nhiệt 100 độ C. Điều này sẽ khiến vỏ trứng bị vỡ và các vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào trứng hơn.

Đánh, khuấy trứng mạnh tay

Trong món trứng chiên, tay hay thường khuấy mạnh tay giúp gia vị cũng như lòng trắng, lòng đỏ trứng hòa quyện vào nhau nhanh hơn.

Thực tế cách này đang làm vỡ kết cấu trứng, làm hao hụt chất dinh dưỡng, làm trứng khô và cứng hơn.

Bạn chỉ nên đánh trứng nhẹ tay, thêm vào đó chút nước sôi để nguội, để tránh tình trạng trứng dính chảo, đồng thời giúp giữ được hương vị và dinh dưỡng của trứng.

Ăn trứng sống và trứng lòng đào

Nhiều người nhất là cánh mày râu vẫn cho rằng trứng sống hay trứng lòng đào tốt cho sức khỏe. Nhưng như vậy gây cản trở cơ thể hấp thụ Protein. Có thể gây ra tình trạng khó tiêu, tiêu chảy,...

Ngoài ra nếu trứng nhiễm bệnh, còn sống chưa tiêu diệt hết vi khuẩn, bạn rất dễ nhiễm bệnh từ trứng sống.

Dùng nước sôi luộc trứng

Bạn vẫn nghĩ nước sôi sẽ giúp trứng chín mau hơn, thế nhưng thả trứng vào nước đang sôi, vỏ trứng sẽ vỡ, nhiệt độ không đồng đều khiến trứng chỗ chín, chỗ không.

Như vậy các loại vi khuẩn chưa được tiêu diệt có thể xâm nhập vào bên trong trứng dễ dàng. Tốt nhất bạn nên thả trứng vào luộc khi nước còn lạnh.

Thực phẩm giàu biotin ngừa rụng tóc Biotin, còn được gọi là vitamin B7 hoặc vitamin H, giúp cơ thể chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Biotin có nhiều trong bơ, trứng, các loại hạt, bông cải xanh... giúp bạn ngừa rụng tóc - ẢNH MINH HỌA: SHUTTERSTOCK Biotin còn có tác dụng duy trì sức khỏe của tóc, móng tay chân và da, đồng thời hỗ trợ chức...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Tìm thấy thi thể nữ tài xế, xuyên đêm trục vớt ô tô rơi sông Đồng Nai01:29

Nội bộ Mỹ mâu thuẫn về Ukraine?08:24

Nga liên lạc với 'lực lượng mạnh nhất' ở Syria14:18

Trăn khổng lồ xuất hiện trên đường ngập nước sau trận mưa lớn08:31

Triều Tiên lần đầu lên tiếng về vụ thiết quân luật Hàn Quốc09:01

Nga phóng gần 300 tên lửa và UAV, Ukraine điều F-16 ứng phó?08:24

Xuồng không người lái Ukraine 'gây thảm họa' cho hạm đội Nga?09:18

2024 sẽ trở thành năm nóng nhất lịch sử00:53

Trung Quốc triển khai gần 90 tàu, Đài Loan nâng mức báo động?19:25

Ông Trump nói Canada, Mexico nên thành tiểu bang Mỹ vì đang nhận 'trợ cấp'08:37

Phe đối lập đang kiểm soát những vùng lãnh thổ nào tại Syria?08:43

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Bổ sung thực phẩm chứa omega-3 có giảm viêm khớp?

09:02:02 16/12/2024

Bạn cần ăn uống đủ dinh dưỡng, tránh thực phẩm nhiều muối, đường, uống đủ nước. Bạn nên không sử dụng thuốc lá và rượu bia, giữ cân nặng vừa phải, tập luyện 30 phút thể thao mỗi ngày.

Ăn gạo lứt kiểu này nhiều người 'tự rước họa vào thân' mà không hay

08:54:24 16/12/2024

Vì vậy nên ngâm gạo lứt trong nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm giúp gạo mềm hơn, dễ nấu chín và dễ tiêu hóa. Nấu gạo lứt với lượng nước vừa đủ, đảm bảo hạt gạo chín mềm, nở đều. Nhai kỹ giúp nghiền nhỏ gạo, hỗ trợ quá trình tiêu hóa.

Thanh niên 19 tuổi hôn mê vì ăn 2 loại thực phẩm 'tai hại' suốt 2 năm

06:06:11 16/12/2024

Qua tìm hiểu, chàng trai 19 tuổi có sở thích ăn gà rán và uống trà sữa vào các ngày trong tuần. Sau 6 tháng ăn và uống 2 loại thực phẩm này, nam thanh niên tăng từ 75 kg lên 95 kg.

Bệnh tiểu đường ngày càng trẻ hóa, bác sĩ tiết lộ dấu hiệu '3 tăng 1 giảm'

06:05:20 16/12/2024

Các triệu chứng tăng đường huyết bao gồm ăn nhiều, uống nhiều, đi tiểu nhiều, giảm cân. Khi có những dấu hiệu trên, người bệnh nên đi khám càng sớm càng tốt.

Tắm lá sai cách, em bé phải chịu hậu quả không đáng có

10:43:07 15/12/2024

Bác sĩ cho dùng thuốc bôi kháng viêm để xử lý các vùng da tổn thương có dấu hiệu nhiễm trùng thứ phát. Nếu tổn thương ướt chảy dịch, viêm nhiễm, trẻ được điều trị kết hợp chiếu laser năng lượng thấp để vết thương nhanh khô.

Nguy cơ khi uống trà sữa mỗi ngày

10:40:17 15/12/2024

Đường (có thể là đường tinh luyện, đường nâu, đường vàng, đường mía, đường phèn) tạo khoái cảm cho vị giác, đồng thời cung cấp năng lượng giúp não bộ hoạt động, làm tăng trí nhớ, thông minh trong một thời điểm nhất định.

Lĩnh vực tim mạch Việt Nam đạt bước tiến vượt bậc

10:33:24 15/12/2024

Với sự chuẩn bị kỹ lưỡng và chu đáo của cả ekip, sau 6 giờ đồng hồ, ca mổ thành công tốt đẹp đúng như dự kiến, trái tim của bệnh nhi đã có thể hoạt động giống như người bình thường.

Mật ong đại kỵ với những người này, tuyệt đối không nên ăn vì cực độc

15:47:52 14/12/2024

Mật ong có chỉ số đường huyết cao, có thể làm tăng nhanh lượng đường trong máu. Người bị tiểu đường cần kiểm soát lượng đường trong máu chặt chẽ, do đó nên hạn chế hoặc tránh ăn mật ong.

Táo đỏ: Thực phẩm bổ dưỡng hay chiêu thổi phồng từ quảng cáo?

10:52:10 14/12/2024

Bên cạnh đó, những dấu hiệu như kích ứng dạ dày, đầy hơi, hay cảm giác nóng trong người sau khi ăn táo đỏ quá mức cũng là lời cảnh báo cần điều chỉnh lượng tiêu thụ.

Mắt đổ ghèn khi ngủ dậy cảnh báo mắc bệnh gì?

10:48:01 14/12/2024

Do vi khuẩn: ghèn sẽ dính, chất đặc màu xám, vàng hoặc xanh lục. Ghèn này sẽ dính quanh mí mắt và lông mi khiến người bệnh khó mở mắt khi sáng ngủ dậy.

Dấu hiệu giúp phụ huynh nhận biết con đang sử dụng thuốc lá điện tử

10:45:49 14/12/2024

Bên cạnh đó, những liệu pháp tâm lý kết hợp với các phương pháp điều biến não bộ như kích thích từ xuyên sọ cũng được áp dụng để hỗ trợ trẻ cai nghiện hiệu quả. Tuy nhiên, quan trọng nhất vẫn là sự đồng hành và hỗ trợ tinh thần từ gia đ...

Căn bệnh bí ẩn lan rộng tại Congo

10:42:37 14/12/2024

WHO cho biết, kể từ ngày 24/10, 406 trường hợp mắc căn bệnh chưa xác định này (với các triệu chứng như sốt, nhức đầu, ho, sổ mũi và đau nhức cơ thể) đã được báo cáo cho đến ngày 5/12 tại khu vực Panzi ở phía Tây Nam Congo.