Ăn đúng khi bị tiểu đường
Số liệu thống kê của Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM cho thấy, hiện Việt Nam có khoảng 5 triệu người mắc bệnh tiểu đường.
Điều đáng nó là nhiều bệnh nhân ăn kiêng quá mức hoặc dùng thực phẩm theo những lời mách nước. Trong khi đó, tiến sỹ – bác sĩ Từ Ngữ, Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam cho biết, khi điều trị, chế độ ăn uống không đúng sẽ gây ảnh hưởng đến hiệu quả điều trị. Bạn hoàn toàn có thể kiểm soát chỉ số đường huyết, tránh được biến chứng của bệnh tiểu đường khi nắm rõ chế độ dinh dưỡng phù hợp. Dưới đây là một số quan niệm không đúng về bệnh tiểu đường. Tiến sỹ – bác sỹ Ngữ sẽ giải thích và tư vấn cho bạn cách ăn uống đúng.
Quan niệm: Những người ăn nhiều đường hoặc thức ăn ngọt mới có nguy cơ cao mắc bệnh tiểu đường.
Sự thật: Theo tiến sỹ – bác sỹ Từ Ngữ, quan niệm trên hoàn toàn sai lầm. Nguyên nhân gây bệnh tiểu đường là do cơ thể không sử dụng được đường glucose để tạo năng lượng. Từ đó, lượng đường trong m.áu của bạn sẽ gia tăng. Ở người khoẻ mạnh, khi ăn thực phẩm nhiều đường, cơ thể sẽ phản ứng lại bằng cách tiết ra nhiều insulin để đưa lượng glucose từ m.áu vào tế bào. Quá trình này giữ cho lượng đượng trong m.áu ổn định. Còn ở bệnh nhân tiểu đường, insulin tiết ra không đủ hay tác dụng suy giảm khiến lượng đường trong m.áu tăng cao. Người mắc bệnh thường là do di truyền, ít hoạt động hoặc thừa cân, béo phì.
Quan niệm: Người có chỉ số đường huyết cao hoặc bị tiểu đường nên hạn chế ăn thực phẩm có vị ngọt như tinh bột, cơm, cháo và bánh mì.
Sự thật: Thức ăn có chỉ số đường GI (Gliycemic Index) cao với thức ăn có vị ngọt là hai khái niệm hoàn toàn khác nhau. Tinh bột là thực phẩm chủ yếu cung cấp năng lượng cho cơ thể, đặc biệt là hoạt động của não và tim.
Tiến sỹ – bác sỹ Từ Ngữ cho biết: “Tôi từng tiếp nhận bệnh nhân kể rằng chị ăn miến dong, khoai sọ thay cơm theo lời mách của một số người. Điều này không đúng vì miến dong và khoai sọ đều có chỉ số GI cao. Hơn nữa, ăn kiêng khem quá mức sẽ khiến cơ thể thiếu chất, dẫn đến mắc các bệnh khác. Cảm giác đói cũng dễ khiến bạn ăn những thức ăn nhanh, thức ăn chứa nhiều đường, ít dinh dưỡng. Điều này càng dễ khiến lượng đường trong m.áu tăng cao”.
Video đang HOT
Khi bị tiểu đường phải cân nhắc trong việc ăn uống. (Ảnh minh họa)
Quan niệm: Nước ngọt, bánh kẹo có thể làm tăng lượng GI trong cơ thể. Người bệnh tiểu đường nên ăn nhiều trái cây có vị chua, hạn chế trái cây ngọt.
Sự thật: Bạn nên hạn chế chất béo từ động vật và thức ăn nhanh. Tránh dùng nước ngọt, nước hoa quả đóng hộp, trái cây sấy khô, kẹo, bánh ngọt vì chúng có thể làm tăng lượng đường huyết trong cơ thể.
Hiện nay, chế độ ăn của nhiều người rất nhiều chất đạm, chất béo, nhưng họ lại ít vận động. Đây là các yếu tố dễ dẫn đến thừa cân, béo phì và tiểu đường.
Các loại trái cây có vị chua sẽ có chỉ số GI thấp hơn các loại có vị ngọt. GI của bưởi là 25, táo và lê là 28, dâu là 40, cam là 42. Trong khi đó, GI của đào là 64, dứa là 66, dưa hấu là 72. Chỉ số GI còn phụ thuộc vào độ tươi mới hay đã để lâu và cách chế biến. Lê tươi có GI là 38, còn nước lê đóng hộp là 43. Thực phẩm có GI dưới 55 có lượng đường thấp, GI từ 56 – 69 là trung bình và từ 70 trở lên là cao.
Quan niệm: Người có chỉ số đường huyết cao nên ăn nhiều rau, củ.
Sự thật: Đây là quan niệm đúng, nhưng chưa đủ. Tiến sỹ – bác sỹ Từ Ngữ cho biết, tổng năng lượng trung bình cho người mắc bệnh tiểu đường là 1.500 kcal/ngày. Bạn nên chia như sau: 600 kcal cho bữa điểm tâm, 500 kcal cho bữa trưa và 400 kcal vào bữa chiều. Chế độ ăn cần có đủ dinh dưỡng gồm chất đạm, chất béo, chất bột, carbohydrate.
Bạn nên ăn nhiều rau củ, trái cây để bổ sung chất sơ, thay gạo trắng bằng gạo lức, bánh mì đen. Nên ưu tiên ăn rau, canh trước khi ăn cơm và các thức ăn khác.
Theo Eva
Cách chọn thực phẩm an toàn ngày Tết
Để tránh xảy ra tình trạng ngộ độc, người tiêu dùng nên chủ động biết cách chọn những thực phẩm an toàn bảo vệ sức khỏe cho gia đình.
Các bác sỹ cho biết lễ, Tết là dịp có số người bị ngộ độc thực phẩm nhiều nhất trong năm do vi khuẩn và hóa chất bảo quản.
Mứt Tết
Giống như mọi năm, thị trường bánh mứt tết vào thời điểm này đã sôi động. Tại các chợ đầu mối cũng như các chợ lẻ khác đều tràn ngập bánh mứt tết. Trong đó mặt hàng mứt với đủ màu sắc tươi sáng từ trắng bạch cho đến đỏ, vàng, tím, xanh... Phần lớn đều thuộc dạng hàng tự do, không có nhãn hiệu.
Đặc biệt nguồn hàng từ Trung Quốc chiếm khá nhiều, không chỉ có nhiều loại mứt mà còn có bánh kẹo với bao bì bắt bắt nhưng phần lớn đều không ghi ngày sản xuất, hạn sử dụng (nếu có cũng in lem nhem giống như in thêm hoặc sửa chữa).
Theo giới chuyên môn, khi chọn mua bánh mứt nên chọn loại có bao bì với nhãn hiệu, địa chỉ rõ ràng cũng như giấy chứng nhận của ngành chức năng. Chọn mứt được làm bằng phương pháp đơn giản, màu sắc tự nhiên.
Bánh mứt có màu sắc tươi sáng là do sử dụng màu công nghiệp chứa nhiều kim loại nặng nên ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người sử dụng có thể dẫn đến nhiều chứng bệnh về ung thư, rối loạn tiêu hóa, thần kinh.
Hạt dưa
Để phân biệt hạt dưa nhuộm màu công nghiệp hay không, bằng mắt thường khó có thể phân biệt được mà phải làm các xét nghiệm tìm độc tố. Tuy nhiên, có thể nhận biết những loại hạt dưa sử dụng chất Rhodamine để nhuộm thường có màu đỏ sẫm sặc sỡ, nhìn như sơn, khi cho vào miệng không bị phai màu trong miệng. Còn phẩm màu thực phẩm thường có màu sắc tự nhiên, màu nhạt, hạt không đều màu và rất dễ phai khi tiếp xúc với nước.
Khi chọn hạt dưa, người tiêu dùng nên dùng đèn cực tím như đèn soi t.iền chiếu vào, nếu thấy hạt phát sáng thì có nhiễm chất Rhodamine B. Người tiêu dùng không nên tham hạt có màu sắc hấp dẫn, lóng lánh. Nên thử trước khi mua bằng cách cho cả hạt vào miệng để ngấm nước bọt rồi cho vào lòng bàn tay xoa xem có bị phai màu không. Vì phẩm màu tự nhiên khi cho vào nước sẽ phai màu ngay.
Hạt dưa là loại hạt có nhiều tinh dầu nên dễ gây nấm, mốc. Khi hạt dưa bị nấm, mốc sẽ xuất hiện các chất như Aflatoxin, ozchatoxin. Các chất này cũng là nguyên nhân dẫn đến việc gây bệnh ung thư. Khi ăn với hàm lượng lớn sẽ bị nôn mửa ngay và gây ngộ độc trường diễn khi sử dụng lâu dài.
Người tiêu dùng không nên chọn hạt bị mốc ngay cả hạt hướng dương, hạt bí, đỗ, ngô... Khi chọn nên chọn hạt chắc, có mùi tự nhiên của hạt, không chọn loại màu đẹp mắt. Khi chọn cũng nên thử hương và vị của hạt có mùi mốc không bằng cách lấy hạt nhai thử rồi thở qua mũi để biết cả hương và vị có bị mốc không.
Rượu
Uống rượu là nét văn hóa có từ lâu đời của nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Tết là thời điểm nhiều rượu bia trên được tiêu thụ lớn nhất trong năm. Và đây cũng là thời điểm gia tăng tình trạng ngộ độc do uống phải rượu bia giả, kém chất lượng.
Các loại rượu giả thường có mùi đặc trưng và khá giống với rượu thật nhưng thành phần trong đó có cả các chất như chì, axit xitric cao, thậm chí cả chất furfurol... nguy hiểm cho sức khỏe và gây ra các bệnh như; tim mạch, ung thư, mất trí nhớ, dị tật thai nhi.
Trước khi mua rượu, người tiêu dùng nên kiểm tra tem, nhãn và nắp chai (nhãn mác giả thì không có độ sắc nét và không có ánh kim như nhãn mác chính hãng); các thương hiệu uy tín thường công bố độ t.uổi của rượu bằng các con số in lớn như 12, 18, 25... trên nhãn mác để khẳng định giá trị sản phẩm; kiểm tra nút bi tại cổ chai, bởi đây là loại chai chỉ có thể rót ra chứ không đổ từ bên ngoài vào được.
Đặc biệt, khi mở chai rượu ra, nếu thấy có mùi xốc của cồn tức là rượu đó có hàm lượng cồn cao. Người uống cần lắc nhẹ ly để kiểm tra độ bám của rượu ở thành ly. Những loại rượu lâu năm và thật thường tỏa ra mùi vị đặc trưng và rượu có độ đặc sánh, khi lắc sẽ còn bám nhẹ trên thành ly.
Các chuyên gia y tế cũng khuyến cáo, loại rượu gây ngộ độc nhiều nhất là rượu có nồng độ methanol và ethyl glycol cao, do dân tự nấu, tự pha chế. Hai chất hóa học độc hại này thường dùng trong công nghiệp như chế biến sơn, đ.ánh bóng đồ gỗ... Điều quan trọng là người dân cần có biện pháp phòng ngừa, không ngâm rượu vào trong các bình thiếc. Đồng thời, phải phát hiện sớm bệnh nhân bị ngộ độc để đưa đi cấp cứu kịp thời, khi đó chất độc chưa ngấm sâu vào cơ thể nên các biện pháp điều trị sẽ phát huy tối đa tác dụng.
Dấu hiệu đầu tiên khi bị ngộ độc chì cấp tính là người bệnh bị nôn ọe, bụng đau dữ dội, miệng có mùi của kim loại. Những người bị nặng do uống nhiều rượu có lượng chì cao có thể bị tổn thương gan, gan sưng to, mê sảng, giật mình, huyết áp tăng cao.
Bánh kẹo nhập ngoại
Hiện nay, nhiều sản phẩm bánh ngoại nhập khẩu có xuất xứ không rõ ràng thường tiềm ẩn hiện tượng trộn bánh đã hết hạn sử dụng, hoặc trộn bánh kém chất lượng (giá trị dinh dưỡng thấp) không tương xứng với bao bì mẫu mã.
Trước tình trạng trên, lời khuyên của các chuyên gia thị trường là hãy chọn sản phẩm chất lượng của những thương hiệu uy tín. Người tiêu dùng không nên vì giá rẻ hay chuộng "mác" ngoại mà mua bánh kẹo ngoại không rõ nguồn gốc xuất xứ cũng như không đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nếu chọn giỏ quà gói sẵn để biếu, người tiêu dùng cũng nên cẩn trọng, xem kỹ cơ cấu sản phẩm được gói bên trong, tránh mua nhầm hàng ngoại kém chất lượng.
Theo PLXH
Lý do bà bầu không nên ăn ngọt nhiều Khoảng 1/6 phụ nữ mang thai có lượng đường trong nước tiểu do thay đổi trong hệ thống lọc của thận. Một thai phụ chia sẻ: Tôi đang mang thai gần 8 tháng. Trong tháng thứ năm khi đi khám thai, bác sĩ phát hiện thấy lượng đường trong nước tiểu của tôi nhưng không chẩn đoán là do bệnh tiểu đường. Bác...
