Ẩm thực Sapa Thứ quà dân dã của vùng núi Tây Bắc

Vân Anh07:01 31/10/2020

Nếu có dịp đến vùng Tây Bắc, bên cạnh khám phá vùng đất này thì nhất định bạn đừng quên khám phá ẩm thực Sapa đầy phong phú, thi vị nhé.

Không chỉ sở hữu những kỳ quan thiên nhiên hùng vĩ, phong cảnh lãng mạn và thơ mộng, những mùa hoa rực rỡ quanh năm, Sapa còn thu hút du khách tới đây thưởng thức các món ăn dân dã đậm chất núi rừng như như rau tươi, cá hồi, thắng cố… Vậy đến Sapa ăn gì? Hãy đọc bài viết về ẩm thực Sapa dưới đây nhé!

1. Cá hồi vân

Cá hồi vân là loài cá hồi được nuôi chủ yếu ở Sapa và là món ăn được du khách nhiệt tình săn đón khi tới đây. Cá hồi Sapa ăn ngon không thua kém so với bất cứ loại cá hồi nào được nhập khẩu vào Việt Nam.

Cá hồi vân có thịt chắc, thớ săn, không có mỡ, màu hồng tươi, mềm và béo ngọt rất thích hợp để chế biến thành nhiều món khác nhau như salad cá hồi sốt tiêu xanh, sashimi, chiên xù, hấp, nấu cari… nhưng hấp dẫn nhất là vẫn là món lẩu cá hồi. Trong tiết trời lạnh của Sapa, được ngồi thưởng thức một nồi lẩu cá hồi nóng hổi, thơm phức cùng rất nhiều loại rau tươi ngon của vùng đất xứ lạnh này thì còn gì tuyệt vời hơn phải không nào?

Gần như nhà hàng nào ở Sapa cũng có món cá hồi nhưng bạn nên chọn các quán chuyên cá hồi để có cá tươi ngon và chế biến cũng sành hơn.

2. Lợn cắp nách

Những chú lợn có tuổi thọ khoảng 1 năm thì được người dân bắt cho vào giỏ xách tay hay gùi đeo sau lưng hay thậm chí có thể kẹp vào nách và mang ra chợ Sapa bán nên được gọi là lợn cắp nách. Lợn cắp nách là giống lợn riêng của người dân vùng cao, chúng thường được thả rông, không có chuồng trại, không được chăm sóc, chúng phải tự kiếm thức ăn từ những cây củ dại ở ngoài vườn, rừng… Do đó thịt lợn nạc chắc, ngọt và thơm ngon.

Lợn cắp nách có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau như: luộc, rán, thịt lợn xào rau rừng, lòng lợn luộc ăn với táo mèo hay xiên thịt nướng tại các quán nướng đêm. Tuy nhiên, thịt lợn cắp nách ngon nhất là để nguyên con quay hoặc hướng trên than hồng. Khi chín miếng thịt lợn vàng ươm, thơm vương mùi khói than hồng.

Nhìn miếng thịt lợn nóng hôi hổi nghi ngút khói, bên trong lớp bì giòn tan ấy là một lớp mỡ mỏng tiếp đến là thịt nạc mềm và ngọt nhâm nhi cùng với rượu táo mèo thì chính là “tuyệt cú mèo”.

3. Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp là món ăn độc đáo của vùng Tây Bắc, đặc biệt là trong văn hóa ẩm thực của người Thái đen và là một trong những đặc sản đặc biệt của Sapa. Khác với những nơi khác, thịt trâu gác bếp của người Sapa được làm hoàn toàn bằng trâu bản, thái miếng to, mỗi miếng từ 2 -3 kg đem tẩm ướp những loại gia vị dân dã rồi xâu lại bằng lạt buộc lên gác bếp và sấy khô bằng sức nóng và hơi khói của bếp củi.

Video đang HOT

Thịt trâu gác bếp có màu bên ngoài nâu sẫm nhưng bên trong có màu đỏ tự nhiên, ăn ngọt mềm và vẫn giữ được hương vị đặc trưng của thịt trâu. Từng thớ thịt qua thời gian càng trở nên đậm đà, vị cay nồng, thơm của các gia vị quyện với mùi khói om khiến món ăn dân dã càng trở nên đặc biệt.

Thịt để được hàng năm không hỏng, khi ăn chỉ cần lấy xuống, cọ rửa sạch lớp bồ hóng rồi đem xào nấu với măng, với cà chua… Thịt rất thơm và bùi, dùng làm các món nhậu thì cực kỳ ngon.

4. Thắng cố

Dân du lịch thường ghé tai nhau câu “Đến Sapa mà chưa thử Thắng cố thì không được về”. Thắng cố là món ăn truyền thống của người Mông. Thắng cố tiếng dân tộc nghĩa là một nồi canh gồm thịt trâu, bò và nội tạng ngựa, xương hầm và gia vị các loại, ăn kèm với các loại rau nhúng cải mèo, ngồng su hào, cải lẩu. Điểm đặc biệt làm nên món ăn nổi tiếng này chính là ở vị đắng thanh của dịch lòng non ngựa.

Không gì thú vị bằng một ngày se lạnh ngồi bên chảo thắng cố sôi sùng sục, vừa ăn vừa nhâm nhi chén rượu ngô thưởng thức hương vị đặc biệt, vừa ngọt lừ, béo ngậy, vừa đậm đà, thơm phức của món đặc sản này.

Ăn gì khi đến Sapa - Lào Cai?

Sapa điểm đến khá quen thuộc của nhiều bạn trẻ nhưng liệu bạn đã biết Ăn gì khi đến Sapa - Lào Cai? Điểm qua những món đặc sản dưới đây để không bỏ lỡ khi đến "nơi gặp gỡ đất trời" này nhé!

Món ngon Sapa - Xiên nướng Sapa

Trong rất nhiều cái thú được nhâm nhi, hưởng thụ ẩm thực của khách du lịch sapa trong những chuyến du lịch dài ngày tại đây, thì đồ nướng Sapa đang trở thành một "thương hiệu" rất riêng biệt, không thể lẫn với các địa phương khác.

Nhiều khách du lịch nói rằng: Nếu đến Sa Pa mà không thưởng thức đồ nướng thì quả thật chưa thực sự khám phá được hết sự độc đáo, phong phú và thi vị của văn hoá ẩm thực Sapa.

Món ngon Sapa - Thịt lợn cắp nách

Một đặc sản Sapa mà nhiều du khách truyền tai nhau là thịt lợn cắp nách. Sở dĩ gọi là lợn cắp nách vì đó là giống lợn nuôi thả rông của đồng bào Mông, lâu lâu người dân thường cắp vào nách đem ra chợ bán. Giống lợn này nhỏ, chỉ khoảng 5-6kg/con nhưng thịt thơm và rất chắc.

Thịt lợn cắp nách ngon nhất là để nguyên con quay hoặc hướng trên than hồng. Khi chín miếng thịt lợn vàng ươm, thơm mùi than hồng lại ngọt và mềm hiếm thấy. Miếng thịt có một lớp bì giòn tan, rồi đến một lớp thịt nạc rất mềm, ngọt lịm, trong cùng là phần xương cũng rất nhỏ và mềm, thậm chí còn có thể ăn được nếu không quá cứng. Thịt lợn cắp nách nướng mà nhâm nhi cùng với rượu táo mèo thì chính là "tuyệt cú mèo" sẽ khiến bạn không thể nào quên được.

Món ngon Sapa - Cá hồi, cá tầm Sapa

Trong tiết trời lạnh của Sapa, được ngồi thưởng thức một nồi lẩu cá hồi nóng hổi, thơm phức cùng rất nhiều loại rau tươi ngon của vùng đất xứ lạnh này thì còn gì tuyệt vời hơn phải không nào?

Ngoài cá hồi ra thì cá tầm cũng cực kỳ nổi tiếng ở Sapa. Cá tầm nhập khẩu từ nước ngoài thường béo, thịt không chắc và thơm như cá tầm ở Sapa. Món gỏi cá tầm hay cá tầm nướng than là những món ăn cực ngon mà du khách đến Sapa đã một lần thưởng thức là không thể nào quên được hương vị đó.

Món ngon Sapa - Thắng cố

Thắng cố là đặc sản của người Mông, thường có ở các bản làng và các phiên chợ của người Mông. Thắng cố Sapa chế biến chủ yếu từ ngựa, một nồi thắng cố có thịt, tim, gan, lòng, tiết ngựa và 12 thứ gia vị: thảo quả, quế chi, sả, gừng và nhiều thứ gia vị gia truyền khác, trong đó, cây thắng cố là gia vị thứ 12. Khi ăn, người ta sẽ múc nước dùng ra nồi lẩu, thái thịt ngựa thả vào.

Thắng cố thường ăn kèm với các loại rau nhúng cải mèo, ngồng su hào, cải lẩu,... Ăn thắng cố phải uống cùng rượu ngô, thứ rượu nồng ấm, thơm phức, được kết từ tinh hoa của núi rừng. Khi đồ ăn thức uống hòa quyện vào nhau sẽ tạo ra một cảm giác dễ chịu và khó quên.

Món ngon Sapa - Cá suối nướng

Nếu bạn đã một lần ăn cá suối nướng trên than củi ở Sapa thì chắc chắn bạn sẽ khó quên dư vị của món ăn này. Cá suối được đánh bắt tự nhiên nên thịt ăn rất ngọt và thơm, không hề có vị tanh. Cá suối có nhiều loại: Cá trắng thân dẹt như cá mương, cá hoa, cá bống, lại có loài cá có màu đen lẫn với màu rêu đá. Cá suối Sapa thường chỉ bằng ngón tay.

uối thường nhóm lửa nướng cá bên bờ suối hoặc đem về bán ở chợ. Cá suối được tẩm ướp và chế biến thành món nướng hoặc chiên giòn. Cá chấm kèm với nước mắm pha dấm tỏi, ớt sẽ rất hợp vị.

Món ngon Sapa - Gà đen (gà ác)

Là loại gà đặc biệt của người Mông có da, thịt và xương màu đen. Thịt gà đen chắc, thơm ngon, da giòn mang lại cho người thưởng thức cảm giác rất thú vị. Các nghiên cứu đã chỉ ra, gà đen không những có tác dụng tăng khả năng "chăn gối" mà còn có giá trị dược liệu đặc biệt trong việc chữa trị các bệnh về tim mạch.

Món nổi tiếng nhất được chế biến từ gà đen của Sa Pa là gà nướng mật ong. Món gà nướng thơm nức mũi ăn cùng lá bạc hà chấm muối tiêu chanh, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Món ngon Sapa - Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp hay còn gọi là thịt trâu xông khói, là một đặc sản của đồng bào Thái đen, là món ă để đãi khách quý và dùng trong các dịp lễ Tết. Thịt trâu gác bếp có màu bên ngoài nâu sẫm, nhưng khi xé ra thì những thớ thịt bên trong có màu hồng hào, tươi tắn rất bắt mắt.

Thịt trâu gác bếp thường được xé nhỏ chấm cùng nước chẳm chéo làm món nhậu khoái khẩu hoặc hấp, luộc qua với nước để thịt mềm sau đó thái nhỏ rồi bày ra đĩa. Ai chưa ăn quen sẽ phải nhăn mặt với vị cay, nồng, mặn, hắc của loại thịt này bởi nó được ướp với khá nhiều loại gia vị nhưng nếu đã ăn quen rồi thì càng ăn càng thấy ngọt, càng thấy thích.

Ẩm thực Sapa vừa lạ lẫm vừa ngon khó tả, níu chân du khách "đi chẳng muốn về" Không chỉ nổi tiếng với những địa điểm đẹp, thú vị mà Sapa còn níu chân người ta bằng những món ăn ngon đặc sắc. Rau tươi Sapa Nhắc đến món ngon ở Sapa là người ta nghĩ ngay đến rau xanh. Trên nền khí hậu se lạnh, Sapa là xứ sở của các loại rau đặc trưng vùng ôn đới như súp...