Làm thịt trâu gác bếp – Món ăn ngon nổi tiếng vùng núi Tây Bắc

Thịt trâu gác bếp là một trong những món ăn nổi tiếng của người dân Tây Bắc . Để biết cách chế biến món ăn này dễ dàng, thơm chuẩn vị hãy lưu lại bí quyết dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm thịt trâu gác bếp

Thịt trâu bắp: 500g

Ớt, tỏi, gừng, sả: 400g

Hạt mắc khén (đặc trưng vùng Tây Bắc )

Muối, đường, dầu ăn, mì chính

Que xiên, than củi và bếp lò

Làm thịt trâu gác bếp - Món ăn ngon nổi tiếng vùng núi Tây Bắc - Hình 1

Thịt trâu gác bếp – Thưởng thức đặc sản vùng núi Tây Bắc

Cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc

Bước 1: Công đoạn đầu tiên của cách làm thịt trâu gác bếp tại nhà cực ngon là thịt trâu đem rửa sạch, để thật ráo nước.

Làm thịt trâu gác bếp - Món ăn ngon nổi tiếng vùng núi Tây Bắc - Hình 2

Sau đó bạn thái thịt trâu theo thớ dọc thành từng miếng có kích thích rộng khoảng 8-9cm, và nhớ dần cho thật mềm.

Bước 2: Bạn nướng ớt cho đến khi nào dậy mùi thơm. Sau đó đem ớt đã nướng với ít tỏi, gừng, sả, mắc khén, ít muối, đường giã thật nhuyễn hoặc băm nhỏ mịn, trộn thành hỗn hợp gia vị hơi sánh sệt lại.

Bước 3: Bạn đem hỗn hợp gia vị này sau đó sát lên rồi trộn đều với các miếng thịt trâu, để cho gia vị ngấm đều các gia vị vào thịt. Ướp thịt trâu và gia vị trong khoảng 3-4 giờ để thịt ngấm gia vị đủ độ và đậm đà.

Làm thịt trâu gác bếp - Món ăn ngon nổi tiếng vùng núi Tây Bắc - Hình 3

Bước 4: Bạn xiên thịt vào từng que xiên bằng tre rồi sấy trên bếp than củi. Bạn nhớ không để thịt quá gần lửa để tránh lửa to để kẻo bị cháy thịt hay thịt bị chín ép đó nhé, trở thịt trâu liên tục để thị chín đều từ ngoài vào trong.

Bước 5: Bạn sấy thịt trên bếp khoảng 2 giờ tùy theo độ khô độ mềm của thịt. Nếu bạn sấy thịt càng khô thì càng bảo quản thịt trâu gác bếp được lâu và ăn càng thấm đậm gia vị.

Làm thịt trâu gác bếp - Món ăn ngon nổi tiếng vùng núi Tây Bắc - Hình 4

Để bảo quản cách làm thịt trâu gác bếp tại nhà cực ngon khi thịt chín, bạn rút thịt ra khỏi que xiên là có thể sử dụng lâu dài được. Bạn cũng có thể bảo quản thịt trong ngăn đá của tủ lạnh và làm nóng khi muốn ăn.

Làm thịt trâu gác bếp - Món ăn ngon nổi tiếng vùng núi Tây Bắc - Hình 5

Các gia vị đặc biệt đậm đà sau bao nhiêu ngày thậm chí còn thấy nguyên trên từng thanh thịt trâu. Miếng thịt trâu khô nhưng vẫn giữ nguyên mùi vị đặc trưng đậm chất, nhất là độ ngon ngọt của thớ thịt. Khi bạn ăn nhớ xé nhỏ dọc theo thớ vừa ăn. Cách làm thịt trâu gác bếp tại nhà cực ngon này chế biến từ những nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, không hề có chất bảo quản nhưng vẫn để dự trữ bảo quản được khoảng 1-2 tháng.

Hoàng Ly

Lên Tây Nguyên thưởng thức thịt lợn nướng ống tre

Ẩm thực Việt Nam phong phú và đa dạng, đặc biệt là ở dân tộc vùng cao. Nếu bà con sống ở vùng cao Tây Bắc có món thịt hun khói, hoặc thịt trâu gác bếp ngon nổi tiếng thì đồng bào các dân tộc thiểu số sống tại Tây Nguyên lại có món thịt lợn nướng ống tre ăn một lần nhớ mãi...

Lên Tây Nguyên thưởng thức thịt lợn nướng ống tre - Hình 1

Không biết từ bao giờ, ống tre đã được bà con sống ở Tây Nguyên như Cơ Tu, Gia Rai, Ê Đê, M'nông, Mạ, Bru - Vân Kiều... sử dụng để nấu nướng các món ăn, thức uống. Điều này ban đầu có lẽ xuất phát từ tập quán lao động sản xuất trên nương rẫy, phải di chuyển xa, dài ngày nên bà con đã khéo léo dùng những vật dụng sãn có trên nương, trên rẫy thay vì phải mang vác nồi niêu, xoong chảo... Dần dần, ống tre đã góp phần làm phong phú thêm nghệ thuật ẩm thực của đồng bào Tây Nguyên nói chung.

Không chỉ nấu cơm trong ống tre, mà thịt, cá, rau hay món canh cũng được bà con sử dụng ống tre để nấu.

Để có món thịt nướng ống tre ngon thì nên chọn thịt heo rừng, được thái lát mỏng vừa ăn, tẩm ướt các loại gia vị: muối hạt, ớt rừng, sả, tiêu rừng và một số loại rau thơm. Tuy nhiên, để giữ cho thịt có mùi vị ngon ngọt không nên lạm dụng các loại gia vị quá nhiều.

Khi chế biến món này, dù không cần phải quá cầu kỳ nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ, nhạy bén của người "đầu bếp". Riêng ống tre phải chọn loại bánh tẻ. Khi nướng trên than hồng, nếu ống tre già sẽ dễ cháy, còn tre non lại dễ bị nứt.

Sau khi tẩm ướp khoảng nửa tiếng, thịt heo rừng đã thấm các loại gia vị được nhồi vào các ống tre. Nhồi thịt không được quá chặt để tránh khi chín làm vỡ ống tre. Người M'nông thường dùng lá chuối non hoặc lá dứa làm nút bịt miệng ống để giữ hơi và tăng thêm hương thơm khi nướng. Công đoạn nướng thịt rất quan trọng. Để tránh bị cháy, người nướng cần quan sát để lật trở ống, có như vậy thịt thịt chín mới đều. Khi thấy vỏ ống tre bên ngoài chuyển màu vàng cháy xém, hương thơm mùi thịt lan tỏa là có thể thưởng thức món ăn.

Điểm tạo nên khác biệt của thịt nướng ống tre đó là sự mềm, ngọt của miếng thịt khi ăn. Cũng là thịt heo đó, cũng cách ngâm tẩm gia vị như thế, nhưng nếu dùng que tre xiên thịt rồi đưa lên bếp nướng, lại cho ta một vị ngon khác. Vì vậy, nếu không được nhìn tận mắt quá trình chế biến thịt nướng ống tre, thực khách có thể sẽ tưởng đây là món hấp. Cũng bởi cách nướng thịt trong ống tre giúp cho miếng thịt chín không bị bén mùi khói, tro than, không quá khô vì mất nước.

Món thịt heo nướng ống tre thường được ăn với dưa leo và rau thơm, và đặc biệt, sẽ ngon miệng hơn khi ăn cùng cơm lam và thưởng thức rượu cần.

Ngày nay, cùng với nhiều món nướng bằng ống tre khác, món thịt heo nướng ống tre đã xuất hiện trong thực đơn của nhiều quán ăn ngon, nhà hàng sang trọng.

Theo Dulich.petrotimes

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cách làm nem rán ngon giòn hơn cả ngoài hàng chiêu đãi cả nhà
08:31:47 20/01/2021
Quán bánh mì nướng muối ở Hà Nội ngày bán đến 500 chiếc, khách lúc nào cũng tấp nập
09:35:56 19/01/2021
Cách pha chế và làm lẩu gà ngon hơn ngoài hàng
08:29:10 20/01/2021
5 đặc sản không thể bỏ qua khi đến Bình Thuận
09:42:03 19/01/2021
Loạt món ngon giản dị của người Việt nhưng khiến khách Tây "thích mê"
07:37:32 20/01/2021
Cách nấu cháo vịt thơm ngon chuẩn vị nhất cho bữa sáng
08:16:40 20/01/2021
Cách nấu thịt chân giò giả cầy ngon hơn ngoài hàng
14:18:59 20/01/2021
"Phở khổ" ở Hà Nội: Khi ăn phải bưng bát phở nóng bỏng tay nhưng vẫn nườm nượp khách
08:49:57 19/01/2021
Ngon khó cưỡng món ngon từ tỏi non "vạn người mê" ở Lý Sơn
07:41:56 20/01/2021
Uớp sườn với sữa đặc, vị ngon khó cưỡng
21:14:15 20/01/2021

Thông tin đang nóng

Thế nào là bị 'phong sát' ở Cbiz? Nhìn Phạm Băng Băng, Thang Duy cho đến Trịnh Sảng là đủ hiểu
20:47:31 20/01/2021
Trịnh Sảng khuynh gia bại sản vì bê bối bỏ rơi hai con
19:33:09 20/01/2021
Bị bóc phốt vụ giàu "nứt đố đổ vách", Trịnh Sảng lại âm thầm làm điều buồn cười này
21:12:57 20/01/2021
Trịnh Sảng bị thu hồi giải thưởng ở Hoa Đỉnh
19:24:59 20/01/2021
Thuê bạn gái về ra mắt ngày Tết, mẹ tôi nói một câu khiến hai đứa sững sờ
20:56:50 20/01/2021
Vợ cũ Thành Trung khoe nhà lầu vừa tậu
19:55:34 20/01/2021
Chị gái đi xe ô tô sang trọng về quê ăn Tết làm cả nhà tôi vô cùng hãnh diện, thế nhưng chưa đầy một ngày đã xảy ra chuyện kinh khủng
19:19:06 20/01/2021
Không cái dại nào giống cái dại nào, lỡ miệng gọi vợ là ‘Osin’, tôi nhận ngay đơn ly hôn mà không có cơ hội giải thích
19:45:24 20/01/2021
Bầu lần 2 Chúng Huyền Thanh được chồng soái ca cưng như bà hoàng
20:23:09 20/01/2021
Twist cua cực gắt: Chồng cũ Trịnh Sảng bị "đào mộ" lại ảnh thời đại học, dấy lên nghi vấn là người đồng tính
23:25:25 20/01/2021

Tin mới nhất

Cách làm bạch tuộc xào chua cay ngon tuyệt

21:09:52 20/01/2021
Bạch tuộc có thể chế biến nhiều món ăn ngon, trong đó món xào chua ngọt là sự lựa chọn hàng đầu cho những tín đồ hải sản.

Thịt lợn kho trứng ai ăn cũng khen

21:08:03 20/01/2021
Không chỉ phổ biến trong bữa cơm hàng ngày, thịt lợn kho trứng còn là món ăn được sử dụng phổ biến vào những ngày Tết và được rất nhiều người yêu thích.

Cách làm giò bê Nghệ An chuẩn vị cho mâm cỗ Tết

21:04:37 20/01/2021
Giò bê Nghệ An là món ngon ngày Tết không chỉ có hương vị đặc biệt mà còn rất tiện lợi, giúp chủ nhà có bữa ăn thịnh soạn đãi khách bất cứ lúc nào.

Cách làm thịt ba chỉ cuốn lá mắc mật xiên tăm tại nhà

21:02:26 20/01/2021
Cách làm món thịt ba chỉ cuốn lá mắc mật ngon miễn chê để cả nhà thưởng thức nhé!

Thịt kho tàu chỉ cần làm theo cách này sẽ ngon hơn ngoài hàng

20:43:33 20/01/2021
Thịt kho tàu là món ăn ngon được nhiều gia đình Việt yêu thích. Chỉ cần tuân thủ các bước sau bạn sẽ có món thịt kho tàu thơm ngon, chuẩn ngoài hàng.

Chế biến 2 món ngon từ lòng heo “khéo nịnh” chồng

20:40:40 20/01/2021
Chế biến 2 món ngon từ lòng heo khéo nịnh chồng - ăn là mê, gắp không dừng đũa.

Kỳ 2: Đậm đà thịt trâu gác bếp Tây Bắc

20:36:11 20/01/2021
Thịt trâu gác bếp (hay còn gọi là trâu hun khói) là đặc sản trứ danh vùng Tây Bắc. Trong những ngày Tết, món đặc sản này được nhiều người mua làm quà tặng người thân, bạn bè hoặc đãi khách. 

Học lỏm món phở chiên phồng cực ngon, không ăn thì phí

19:43:45 20/01/2021
Các bà nội trợ nhanh tay làm món phở chiên phồng, kết hợp thịt bò và rau cải thơm ngon khó cưỡng, chỉ nghe thôi là muốn ăn rồi.

Cách làm món sườn non tẩm bột chiên giòn ngon tuyệt

19:40:12 20/01/2021
Thịt sườn ngon ngọt kết hợp vị cay của sa tế cùng lớp bột chiên giòn rụm sẽ là món ăn khoái khẩu của cả nhà.

Cách làm thịt ba chỉ rán giòn thơm ngon ai ăn cũng tấm tắc

19:34:32 20/01/2021
Cách làm thịt ba chỉ rán giòn thơm ngon ai ăn cũng tấm tắc cho cả gia đình cùng thưởng thức!

Mẹo nấu cơm ngon, thơm dẻo hơn đầu bếp

19:30:14 20/01/2021
Mẹo nấu cơm ngon, thơm dẻo hơn đầu bếp làm cả nhà không muốn ra ngoài hàng bao giờ!

Làm món thịt nấu đông thơm ngon cả nhà khó cưỡng

19:27:38 20/01/2021
Làm món thịt nấu đông thơm ngon cả nhà khó cưỡng - là người nội trợ ai ai cũng cần biết!

Cách tẩm ướp mọi loại thực phẩm thơm ngon hơn cả ngoài hàng

19:25:45 20/01/2021
Cách tẩm ướp mọi loại thực phẩm thơm ngon hơn cả ngoài hàng mẹ nào cũng cần biết để bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.

Nhớ hoài cháo cá chép mẹ nấu cho con

19:21:47 20/01/2021
Ngày tôi mang bầu con gái nhỏ, mẹ tôi tuần nào cũng nấu cho một nồi cháo cá chép.

Cánh gà chiên mắm, món ăn ngon lại đặc biệt bổ dưỡng

19:19:38 20/01/2021
Dưới đây là cách làm món cánh gà chiên mắm, món ăn ngon lại đặc biệt bổ dưỡng cho sức khỏe - các bạn hãy bỏ túi để chế biến cho cả gia đình thưởng thức!

Học ngay cách làm món nấm muối chua mới toanh này đảm bảo sẽ khiến bữa cơm ngày Tết càng thêm hấp dẫn

19:12:21 20/01/2021
Nấm muối chua không chỉ đơn giản, dễ làm mà hương vị cũng thơm ngon không kém cạnh kim chi hay dưa hành, củ kiệu.

Bữa tối mùa đông làm trứng hấp ngon lành mịn mượt thế này thì ai cũng mê mẩn

19:09:37 20/01/2021
Món trứng hấp cá hồi làm theo công thức dưới đây không hề khó, trứng vẫn giữ được độ mềm mịn, không bị đặc chút nào. Khi ăn có cảm giác tan chảy ngay trong miệng rất tuyệt vời. Món ăn này ngay cả người lớn lẫn trẻ nhỏ cũng đều thích thú...

Cà phê muối lạ miệng ở Huế

19:03:01 20/01/2021
Ly cà phê muối béo mặn tỏa hương thơm đậm đà, là một trong những thức uống yêu thích của người Huế.

4 món ăn đặc biệt ngon, bạn không thể bỏ qua khi tới Đà Nẵng

17:00:42 20/01/2021
4 món ăn bạn không thể bỏ qua khi tới Đà Nẵng - vô cùng hấp dẫn lại đặc biệt thơm ngon, hãy nhớ thưởng thức!

Chỉ các mẹ cách làm nem lụi xứ Huế chuẩn nhất hễ ăn là nghiện

16:58:42 20/01/2021
Đây là cách làm nem lụi chuẩn vị Huế thơm ngon ngay tại nhà mà ai cũng nên bỏ túi để chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Cá rô kho nghệ, món ăn ngon dân dã bổ dưỡng cả nhà đều mê

16:55:39 20/01/2021
Cá rô kho nghệ, món ăn ngon dân dã bổ dưỡng cho cả nhà đều mê - hãy chế biến ngay để gia đình bạn ăn bao nhiêu cơm cũng hết.

Trứng gà nấu lá mơ - món ăn ngon bổ rẻ đặc biệt tốt cho sức khỏe

16:53:13 20/01/2021
Trứng gà nấu lá mơ - món ăn ngon bổ rẻ đặc biệt tốt cho sức khỏe, hãy chế biến cho cả nhà thưởng thức.

Canh cải nấu ngao - vì sao gia đình bạn nên ăn thường xuyên?

16:50:27 20/01/2021
Canh cải nấu ngao là món ăn được nhiều người ưa chuộng và còn rất tốt cho sức khỏe.

Cách làm khoai lang chiên ăn ngon hơn ngoài hàng ăn 1 muốn ăn 10

16:48:45 20/01/2021
Cách làm khoai lang chiên ăn ngon hơn ngoài hàng ăn 1 muốn ăn 10 hãy giắt lưng để chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Làm thịt bò khô từ thịt lợn ngon tuyệt cú mèo cho cả nhà mê mẩn ngày Tết

16:45:49 20/01/2021
Làm thịt bò khô từ thịt lợn ngon tuyệt cú mèo cho cả nhà mê mẩn, vừa đơn giản, rẻ tiền lại an toàn cho sức khỏe.

Cách làm dưa muối củ kiệu ngon miễn chê cho ngày tết

16:42:31 20/01/2021
Đây chính là cách làm dưa muối củ kiệu thơm ngon, giòn tan cho ngày tết mà ai cũng cần bỏ túi.

Ẩm thực những món mắm miền Tây ngon nức tiếng

16:39:42 20/01/2021
Những món mắm miền Tây ngon nức tiếng nổi danh khắp cả nước là một trong những nét đặc biệt của ẩm thực vùng sông nước.

Cà ri gà xé phay - món ăn vặt cực 'đỉnh' cho mùa đông, nàng ăn hoài không lo cân nặng 'nhảy số'

15:03:34 20/01/2021
Món cà ri gà xé phay là món ăn nguội ít chất béo, giúp nàng giảm cân cực kỳ hiệu quả.

Nấu canh kim chi thịt gà hấp dẫn cho ngày Tết

15:01:28 20/01/2021
Nấu canh kim chi thịt gà hấp dẫn cho ngày Tết - ai ăn cũng gật gù khen ngon.

Có thể bạn quan tâm

Hàng chục người di cư thiệt mạng do đắm tàu ngoài khơi Libya

Thế giới

00:26:05 21/01/2021
Tổ chức Di cư quốc tế và Cao ủy Liên hợp quốc (LHQ) về người tị nạn (UNHCR) cho biết ngày 19/1, ít nhất 43 người di cư tới từ Trung Phi đã thiệt mạng trong vụ đắm tàu ở ngoài khơi Libya.

Ibrahimovic làm đảo lộn mọi dự đoán

Bóng đá thế giới

23:54:01 20/01/2021
Ở tuổi 39, đôi chân của Zlatan Ibrahimovic vẫn chưa có dấu hiệu phản chủ, và chính điều đó giúp anh trở thành tiền đạo dị biệt của bóng đá thế giới.

Kiatisuk và nỗi hoài nghi về những ông thầy ngoại

Bóng đá việt nam

23:51:18 20/01/2021
Những thất bại ở vòng mở màn càng củng cố thêm nỗi hoài nghi về khả năng thành công của ba ông thầy ngoại ở V.League 2021.

“Ngựa” như Rihanna, đi ăn tối cũng phải lên đồ chất lừ như thế này

Sao âu mỹ

23:35:24 20/01/2021
Bất chấp nhiệt độ lạnh giá của thành phố, Rihanna vẫn cố gắng phô diễn vòng 1 gợi cảm khi diện mốt khoe nội y.

Noo Phước Thịnh lơ là body, Mai Phương Thúy bình luận gây chú ý

Sao việt

23:29:45 20/01/2021
Gọi Noo Phước Thịnh là bây bì cực tình cảm, hoa hậu ủng hộ nam ca sĩ ăn đi cho sướng...

Khách chuyển nhầm 50 triệu đồng thay vì 25 nghìn đồng, tài xế mất hút

Netizen

23:16:11 20/01/2021
Câu chuyện vị khách chuyển nhầm một số tiền quá lớn lại gặp phải tài xế không trung thực này hiện đang khiến cư dân mạng xôn xao.

Chăm sóc da nám theo phương pháp y khoa

Làm đẹp

23:14:24 20/01/2021
Để giảm nám, người bệnh cần kiên trì và tuân thủ theo phác đồ của bác sĩ và sử dụng các sản phẩm hỗ trợ điều trị nám uy tín, an toàn.

Phong cách thời trang ấn tượng của 'Người đẹp thể thao' Phù Bảo Nghi

Phong cách sao

23:11:47 20/01/2021
Sau cuộc thi Hoa hậu Việt Nam, Phù Bảo Nghi xuất hiện nhiều hơn ở các sự kiện. Người đẹp thể thao sở hữu nhan sắc ngày càng xinh đẹp cùng phong cách thời trang quyến rũ.

Tướng Phan Văn Giang giao nhiệm vụ đặc biệt cho Lữ đoàn cận vệ thép

Đời sống

23:10:51 20/01/2021
​Ngày 20/1, Thượng tướng Phan Văn Giang, Tổng Tham mưu trưởng QĐND Việt Nam dẫn đầu đoàn công tác của Bộ Quốc phòng tới kiểm tra công tác sẵn sàng chiến đấu, bảo vệ phục vụ Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ XIII của “Đoàn cận vệ thép” - Lữ...

Kịp thời cứu cụ ông 83 tuổi bị vỡ phình động mạch chủ bụng

Sức khỏe

23:09:34 20/01/2021
Tại bện viện, các cận lâm sàng cần thiết ngay lập tức được tiến hành. Kết quả chụp cắt lớp vi tính mạch máu phát hiện bệnh nhân có túi phình lớn (gần 7cm) tại vị trí động mạch chậu chung bên phải, có di...

8 xu hướng không thể bỏ qua trong mùa xuân 2021

Thời trang

23:09:21 20/01/2021
Áo sơ mi oversized, chân váy mini, blazer kiểu cách... là một trong những xu hướng thời trang thịnh hành dịp mùa xuân năm nay.

Mạng xã hội 'chống Facebook' tăng 2,5 triệu thành viên trong một tuần 

Thế giới số

23:07:04 20/01/2021
Theo ZDNet, cư dân mạng đang rời bỏ những mạng xã hội thuộc Big Tech như Facebook, Twitter để chuyển sang MeWe vì chính sách ưu tiên quyền riêng tư của nền tảng này.

Vị trí smartphone hoạt động mượt mà nhất 2020 gây bất ngờ lớn

Đồ 2-tek

23:01:12 20/01/2021
Nhóm nghiên cứu của nền tảng benchmark nổi tiếng ở Trung Quốc, Master Lu đã cập nhật bảng xếp hạng các điện thoại thông minh có hiệu suất hoạt động mượt mà nhất vào cuối năm 2020.

Phô bày hàng loạt tật xấu trên sóng truyền hình, tài xế U50 vẫn được chấp nhận hẹn hò vì một câu nói

Show việt

22:56:37 20/01/2021
Dù vừa nóng tính, khó tính, thẳng tính lại hay nhậu nhẹt nhưng tài xế U50 vẫn chiếm được cảm tình của bà chủ quán ăn chỉ vì câu nói chốt hạ.

Cody - Đỗ Hoàng Dương gặp nhau là thả thính điên đảo, vừa mới thân thiết đã đưa về quê 'ra mắt' gia đình

Phim việt

22:54:05 20/01/2021
Mối quan hệ của Cody và Đỗ Hoàng Dương trong tập 3 Em là chàng trai của anh đang dần tiến triển rất tốt.