9X mách cách làm ruốc bông tơi nhìn mê mẩn, hóa ra là dùng một dụng cụ hỗ trợ ít ai nghĩ đến

Thanh Vân05:56 08/08/2024

Cách làm ruốc bông theo kiểu thủ công của chị Vân Mạc đem lại thành phẩm vừa ngon lại đẹp mỹ mãn.

Ruốc, hay còn gọi là chà bông, là một món ăn truyền thống quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Đây là loại thực phẩm khô, được làm từ thịt lợn, thịt gà, hoặc cá, qua quá trình chế biến tỉ mỉ để tạo ra những sợi ruốc thơm ngon, bông xốp, và có thể bảo quản lâu dài.

Làm ruốc bắt đầu bằng việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon, sau đó luộc chín và xé nhỏ. Thịt sau khi được xé sẽ được rang hoặc sấy khô kết hợp với gia vị như muối, đường, tiêu, tỏi, và một số gia vị đặc trưng khác tùy theo vùng miền. Ruốc có thể được ăn kèm với cơm trắng, bánh mì, cháo, hoặc là thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn như xôi, bánh mì kẹp, mướp đắng… Với hương vị đậm đà và sự tiện dụng, ruốc không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn có thể biến thành món quà vừa dân dã nhưng cũng rất tinh tế cho bạn bè, người thân.

Dưới đây là cách làm ruốc heo (chà bông) của chị Vân Mạc, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:

Chị Vân Mạc.

Nguyên liệu:

- 1 kg thịt nạc thăn hoặc thịt mông, mua được miếng thịt nguyên thớ dài là chuẩn nhất. Còn em mỗi lần em sẽ dặn mẹ mua 1,2kg vì cái nồi nhà em làm nó hao lắm, chả hiểu.

- 1 củ sả

- 1 miếng gừng nhỏ thái lát

- 1 củ hành tây.

Nước sốt ướp:

- 15gr nước mắm nam ngư.

- 1,5 gr bột ngũ vị hương

- 10gr đường

- 30gr dầu hào

- 1 gói bột cà ri ông đầu bếp

- 35gr dầu màu điều

- 30ml nước hầm thịt.

Cách làm:

Video đang HOT

Bước 1: Thái thịt

- Để làm ruốc ngon nên mua nạc mông hoặc nạc thăn. Thịt tươi ngon thì ruốc càng bông đẹp. Nếu là thịt đông lạnh thịt sẽ bị vụn.

- Thịt mua về rửa sạch, thấm khô, sau đó thái dọc thớ (Cắt theo sợi dài của miếng thịt).

Bước 2: Luộc thịtĐổ nước ngập thịt cùng 1 củ sả cùng vài lát gừng, đun sôi thì hạ lửa nhỏ rồi hớt bọt.

Thấy nước trong thì vớt thịt ra. Phần nước luộc thịt để lắng trong chắt lấy nước.

Bước 3: Nấu thịt

Củ hành tây bổ ra, lót dưới đáy nồi áp suất. Sau đó cho thịt và nước luộc thịt ban nãy vào.

Nêm 1/2 muỗng cà phê muối 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Đậy nắp nồi lại, vặn nút hầm của nồi áp suất trong 10 phút. Nếu không có nồi áp suất thì chỉ cần hầm ở nồi bình thường đến khi thịt mềm vừa tới là được.

Hết thời gian, nêm chút mắm rồi nấu cho cạn nước.

Bước 4: Giã ruốc

Nếu nhà có máy xay, máy nhồi bột để xay ruốc. Nhưng giã sẽ có được ruốc bông đẹp.

Sau khi giã tơi thì đem ướp thịt với các nguyên liệu làm sốt ướp. Có thể thêm bột cà ri và ngũ vị hương nếu thích. Ướp từ 1-2 giờ là được.

Bước 5: Sao và chà ruốc

Cho thịt giã lên chảo, sao với lửa nhỏ nhất trong 10 phút, sau đó đem chà ruốc để ruốc bông hơn.

Bạn có thể sử dụng giỏ chần bún phở, cho phần thịt đã sao vào đáy giỏ, chà liên lục là bắt đầu thịt bông lên rồi.

Sau khi chà lần 1 xong, đem ruốc đi sao lần nữa. Sao 10 phút với lửa nhỏ nhất cho ruốc khô thêm.

Lúc này lại lấy ruốc ra chà lần 2 vào đáy giỏ. Chà đến khi sợi ruốc bông hẳn lên là đạt.

Cho ruốc vào sao lần nữa cho khô hoàn toàn là xong rồi.

Chúc các bạn thành công!

Mách mẹ cách làm chà bông cá hồi không tanh, tơi mịn cho con

Chà bông cá hồi không chỉ ngon miệng, mà còn là một lựa chọn tiện lợi và bổ dưỡng cho sự phát triển của bé.

Nếu bạn lo lắng về vấn đề vệ sinh khi sử dụng chà bông mua sẵn, hãy thử học cách làm chà bông cá hồi mềm mại theo hướng dẫn dưới đây của Emdep.vn!

Cách chọn cá hồi ngon

Để có chà bông cá hồi ngon, việc lựa chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo:

Cá hồi tươi thường có màu đỏ cam đến hồng. Thịt có màu xám thường là dấu hiệu của sự ươn, phân hủy.

Thịt và sợi vân mỡ xen kẽ và đều nhau. Sợi chỉ mỡ càng bé thịt sẽ càng ngon, săn chắc, thơm ngọt.

Thịt cá hồi tươi thường đàn hồi tốt. Ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt trở lại trạng thái ban đầu ngay lập tức, đó là cá hồi ngon.

Cá hồi có mùi tanh nhẹ đặc trưng, không nên mua loại có mùi ôi thiu hay mùi lạ.

Bề mặt của thịt cá hồi nên khô ráo, không ẩm ướt hay chảy dịch lạ.

Chà bông cá hồi

Nguyên liệu của món chà bông cá hồi:

Cá hồi phi lê: 300gr

Sữa tươi không đường: 1 gói

Rượu trắng: Nửa bát con

Gừng: 1 nhánh

Nước mắm

Cách làm chà bông cá hồi:

1. Rửa cá hồi bằng rượu trắng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, lau khô bằng khăn sạch hoặc giấy ăn.

2. Cắt cá hồi thành từng khúc, dày khoảng 3-4 cm. Đặt cá hồi vào bát và đổ sữa chua vào ngâm 30 phút. Sau đó, vớt cá hồi ra để ráo nước.

3. Đặt cá hồi vào xửng hấp, cùng với gừng cạo vỏ và thái lát. Hấp khoảng 20 phút cho đến khi cá hồi chín vừa, tránh làm thịt bở nát.

4. Lấy cá hồi ra và nghiền nát bằng nĩa hoặc máy xay. Bạn cũng có thể sử dụng cối giã.

5. Sử dụng chảo chống dính, đảo khô cá hồi. Mở nhỏ lửa và đảo đều để chà bông không bị cháy. Có thể thêm chút nước mắm để món ăn đậm đà hơn. Khi chà bông có màu vàng, hơi se khô, bạn có thể nhấc ra khỏi bếp.

6. Chờ chà bông nguội, đặt vào hũ thủy tinh để bảo quản và sử dụng dần.

Chà bông cá hồi có thể dùng kèm với cháo hoặc cơm trắng, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho bé.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Bữa sáng với món xôi sắn chà bông dẻo bùi, nóng hổi trong ngày se lạnh 'ngon nhức nách' Xôi sắn kết hợp với chà bông tạo nên một bữa sáng ngon miệng, đặc biệt hấp dẫn trong những ngày mưa lạnh. Dưới đây, Emdep.vn sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xôi sắn bùi béo, thơm lừng cực hợp trong ngày se lạnh: Món xôi sắn chà bông Nguyên liệu của món xôi sắn chà bông: 400gr gạo nếp 1-2 củ sắn...