4 món hấp thanh đạm, giúp giải ngán sau những ngày Tết ‘ngấy’ thịt

Những món hấp này đều có cách làm đơn giản lại giàu dinh dưỡng, bạn có thể tham khảo cho thực đơn của gia đình mình.

Đậu hũ hấp thịt bằm

Nguyên liệu:

3 thanh đậu phụ trứng

150g thịt bằm

1 quả trứng

15ml nước tương

Một ít muối

15ml dầu hào

1 thìa bột bắp

Một ít hành lá thái nhỏ

Cách làm:

Đầu tiên đậu phụ trứng thái thành lát với độ dày vừa phải. Sau đó, xếp đậu phụ trứng vào đĩa.

Cho thịt bằm vào bát, thêm 15ml nước tương, 15ml dầu hào, 1 thìa bột bắp, một ít muối rồi trộn đều.

Xếp thịt bằm vào bên trong đĩa đậu phụ trứng.

Cho vào nồi hấp khoảng 15 phút, sau đó mở nắp nồi, thêm một ít nước tương nếu cần cùng hành lá thái nhỏ rắc lên trên là xong.

Cá hấp

Nguyên liệu:

- 1 con cá (có thể tùy ý lựa chọn loại cá mà bạn thích)

- 1/2 lon bia

- 2 nhánh hành hoa

- 1 củ gừng

- Gia vị: muối, xì dầu, dầu ăn, dầu hào, …

Cách làm:

Cá đánh vẩy, mổ bụng, loại bỏ nội tạng . Sau đó lấy muối nhẹ nhàng chà sát lên thân cá, rửa sạch dưới nước, rồi đặt cá vào đĩa cho ráo nước.

Tưới khoảng nửa chai bia lên mình cá, nhớ chú ý kỹ phần bụng để cá không bị tanh.

Thái hành hoa và gừng thành sợi nhỏ, chia làm hai phần.

Sau khi ướp cá khoảng 10 phút, xếp một phần hành và gừng đã được thái sợi lên mình cá và chuẩn bị hấp.

Đổ nước vào nồi hấp, đợi nước sôi cho đĩa đã chuẩn bị sẵn vào nồi, hấp trong khoảng 8 -10 phút cho tới khi chín.

Khi cá chín, nhấc đĩa cá ra khỏi nồi hấp, sau đó chắt bỏ hết phần nước cá và hành với gừng trong đĩa đi. Đây là bước rất quan trọng vì chính phần nước đó sẽ khiến món cá hấp bị tanh.

Lấy phần hành và gừng đã thái sợi còn thừa ban nãy xếp lên đĩa cá sao cho đẹp mắt.

Đun nóng dầu ăn cho tới khi bốc khói nghi ngút, lúc này dầu đạt tới nhiệt độ khoảng 240 độ C, lập tức đem dầu ăn rưới lên đĩa cá. Dầu nóng sẽ khiến cho hành và gừng trong đĩa chín tới, dậy mùi thơm.

Pha xì dầu với dầu hào theo khẩu vị sau đó rưới lên đĩa cá và thưởng thức.

Trứng hấp ngải cứu thịt bằm

Nguyên liệu:

50gr thịt heo xay

2-3 quả trứng gà

20gr lá ngải cứu

2 củ hành tím băm, 1 thìa cà phê ớt cắt nhỏ

Gia vị: Dầu ăn, mắm, hạt tiêu, hạt nêm

Cách làm:

- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cho thịt heo xay ra bát, thêm vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 củ hành tím băm, trộn đều. Ướp thịt trong 15 phút.

Rau ngải cứu rửa sạch, băm nhỏ và để ráo.

- Bước 2: Đánh trứng

Đập 3 quả trứng gà vào tô, cho vào thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đánh đều trứng với gia vị. Cho thịt xay đã ướp thấm gia vị và 20gr lá ngải cứu cắt nhỏ vào, đánh cho các nguyên liệu hoà đều vào nhau.

- Bước 3: Hấp hỗn hợp trứng, ngải cứu và thịt

Tráng đều 1/2 muỗng cà phê dầu ăn vào lòng bát trước khi đổ hỗn hợp trứng đã trộn đều vào. Cho bát trứng vào xửng hấp, đậy vung hấp trong 20 phút.

Sau 20 phút, chị em hãy mở vung và kiểm tra. Nếu thấy trứng đã đông cứng mặt, nghiêng không chảy nước là trứng đã chín. Lấy trứng ra rắc lên trên một ít ớt cắt nhuyễn cho đẹp mắt và tăng hương vị.

Nghêu hấp sả

Nguyên liệu:

1kg nghêu

10 cây sả2 nhánh gừng1 củ tỏi100g ớt chuông4 – 5 trái ớt2 trái chanh tươi1 ít rau rămCác gia vị thông dụng: nước mắm, đường, hạt nêm Các bước thực hiện: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nghêu sau khi mua về, bạn đem rửa thật sạch và ngâm với nước vo gạo có thêm vài lát ớt khoảng 1 – 2 tiếng cho nghêu nhả hết bùn đất ra ngoài.

Sả rửa sạch, bỏ bớt phần lá già, cắt sả thành từng khúc dài khoảng 3 – 4cm rồi đập dập.

Ớt băm nhỏ, cắt lát. Ớt chuông rửa sạch, cắt thành những sợi mỏng.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 2/3 cắt lát mỏng, 1/3 băm nhỏ làm nước chấm.

Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.

Rau răm nhặt gốc, rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Cách làm nước mắm chấm nghêu hấp sả

Bạn lấy một cái chén nhỏ, pha nước chấm nghêu theo công thức: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng ớt băm, 1/3 muỗng tỏi băm, bột ngọt, nước cốt chanh, gừng băm nhuyễn và khuấy đều. Bạn có thể thay đổi lượng gia vị pha nước chấm cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Bước 3: Hấp nghêu

Xếp sả đập dập, gừng cắt mỏng vào một cái nồi có kích thước vừa phải. Sau đó xếp nghêu vào nồi, rắc thêm ớt chuông cắt sợi mỏng lên trên bề mặt. Tiếp theo, cho vào nồi một ít nước lọc, nước mắm ngon, dầu ăn, bột ngọt, đường, ớt cắt lát vừa với khẩu vị

Bắc nồi nghêu lên bếp nấu. Khi thấy nước sôi, bạn dùng đũa đảo đều để nghêu thấm gia vị.

Hấp tới khi nghêu chín tới, mở miệng thì tắt bếp, bắc ra ngoài.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc nghêu ra ngoài ăn nóng cùng nước mắm pha ở bước 2 và một đĩa rau răm nhỏ.