4 Cách làm kẹo gừng dẻo ngon, đơn giản, dễ dàng nhâm nhi ngày Tết
Kẹo gừng là một trong những món kẹo không chỉ có mùi vị thơm ngon mà còn khá bổ dưỡng cho cơ thể con người. Hôm nay hãy cùng vào bếp làm kẹo gừng với 4 cách làm nhanh chóng đơn giản nhé!
1. Kẹo gừng que
Nguyên liệu làm Kẹo gừng que
Đường trắng 80 gram
Gừng 25 gram
Siro bắp 50 ml
Muối 1/8 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện
Bếp gas, chảo, chén bát, đũa, khuôn bánh,…
Cách chế biến Kẹo gừng que
1
Sơ chế gừng
Gừng mua về bạn đem gọt vỏ, bào nhuyễn (lấy cả nước lẫn cái).
2
Nấu hỗn hợp làm kẹo
Sau đó, bạn cho đường, siro bắp, gừng, nước và muối cho vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ. Bạn lưu ý vừa nấu vừa khuấy trong vòng 10-15 phút cho đến khi nước đường có màu hơi vàng thì tắt bếp.
3
Đổ kẹo vào khuôn
Bạn đổ kẹo vào khuôn nhỏ silicon, chờ kẹo nguội thì gỡ. Ngoài ra, bạn có thể đổ kẹo trên miếng giấy chống dính bằng giấy dầu, khi kẹo hơi nguội bạn dùng dao cắt miếng vuông nhỏ.
4
Thành phẩm
Khi kẹo nguội, bạn có thể ăn ngay hoặc cho vào hũ bảo quản nơi thoáng mát hay ngăn mát tủ lạnh.
2. Kẹo gừng dứa
Nguyên liệu làm Kẹo gừng dứa
Dứa 1/2 trái (thơm/khóm)
Gừng 200 gram
Đường trắng 150 gram
Mật ong 30 ml
Chanh 1 trái
Muối 1/2 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện
Video đang HOT
Bếp gas, chảo, chén bát, đũa, giấy bóng kính gói kẹo, giấy nến,…
Cách chế biến Kẹo gừng dứa
1
Sơ chế nguyên liệu
Bạn lấy dứa gọt vỏ, bỏ mắt và băm nhỏ. Còn gừng đem rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi. Chanh cắt đôi, một nửa quả chanh vắt lấy nước cốt.
2
Nấu kẹo
Bạn cho một lát chanh, muối, gừng vào nồi nước đun sôi khoảng 4 phút. Tiếp đến, bạn đổ gừng ra rổ, để ráo nước.
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho gừng, dứa, mật ong, đường và nước cốt chanh vào chảo trộn đều đun với lửa vừa khoảng 10 phút, vừa đun vừa đảo đều. Sau 10 phút, chỉnh nhỏ lửa, đun tiếp đến khi hỗn hợp sánh và quyện vào nhau thì tắt bếp.
3
Gói kẹo
Bạn múc hỗn hợp kẹo ra khay có lót sẵn giấy nến, chờ kẹo nguội bớt thì nặn thành từng viên dài khoảng 3cm rồi để kẹo cứng lại.
4
Thành phẩm
Khi kẹo cứng thì dùng giấy bóng kính bọc kẹo lại và ăn dần.
Nguyên liệu làm Kẹo gừng dẻo thơm
Dứa 400 gram (khóm/thơm)
Gừng 200 gram
Đường trắng 150 gram
Chanh 1/2 trái
Mạch nha 30 gram
Cách chế biến Kẹo gừng dẻo thơm
1
Sơ chế nguyên liệu
Thơm mua về bạn đem gọt vỏ bỏ mắt, cắt nhỏ rồi tiến hành băm nhỏ. Gừng gọt vỏ rửa sạch thái sợi.
Kế đến, bạn nấu 1 nồi nước cùng nước cốt chanh và chút xíu muối. Khi nước sôi thì cho gừng vào luộc 3-5 phút. Sau đó đổ vớt ra để ráo nước.
2
Nấu kẹo
Bạn cho gừng luộc, thơm, 30gram mạch nha, 150gram đường, nước cốt 1/2 trái chanh cho hết vào chảo trộn đều, bắc lên bếp và nấu lửa vừa 10 phút.
Sau đó hạ lửa thấp cứ riu riu và thỉnh thoảng đảo đều. Khi thấy nước rút, hỗn hợp hơi sánh bạn bắt đầu thường xuyên đảo đều cho đến khi hỗn hợp sánh dẻo quyện vào nhau thì tắt bếp.
3
Gói kẹo
Bạn dùng muỗng múc từng ít hỗn hợp kẹo cho ra khay có lót màng bọc thực phẩm. Sau đó viên lại thành viên tròn hay thuôn dài tùy ý. Muốn đẹp hơn thì cho kẹo vào giấy bóng kính gói lại.
4
Thành phẩm
Kẹo gừng thơm dẻo ngon có vị cay cay đặc trưng của gừng tươi, ngọt ngọt chua chua của trái thơm sẽ là món kẹo thích hợp để bạn nhâm nhi khi rảnh rỗi.
Nguyên liệu làm Kẹo chuối gừng
Chuối 7 trái
Thơm 400 gram
Nước cốt chanh 30 ml
Gừng 1 củ
Đậu phộng 50 gram
Đường trắng 150 gram
Cách chế biến Kẹo chuối gừng
1
Sơ chế nguyên liệu
Chuối bạn đem lột vỏ, bỏ chỉ, đem sấy hay phơi hơi héo, sau đó băm nhỏ (cách này giúp bạn sên kẹo nhanh và kẹo dẻo hơn).
Thơm gọt bỏ vỏ và lõi, băm hơi nhỏ. Còn gừng bạn rửa sạch, bỏ vỏ và băm nhỏ.
2
Nấu kẹo
Bạn cho chuối, thơm, nước cốt chanh, đường vào nồi rồi bắc lên bếp đảo đều trong 20 phút với lửa vừa. Sau đó hạ thấp lửa tiếp tục đảo cho đến khi thấy hỗn hợp hơi quyện lại với nhau thì cho lạc, gừng, dừa vụn vào đảo chung.
Bạn sên kẹo cho đến khi nào hỗn hợp này trở thành 1 khối dẻo không dính nồi thì cho 1/2 muỗng canh bơ vào sên thêm 10-15 phút nữa là tắt bếp.
3
Gói kẹo
Đổ hỗn hợp này vào khay có lót màng thực phẩm, gói lại để trong ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho kẹo cứng thì lấy ra cắt miếng, gói kẹo trong giấy bóng kính hay màng thực phẩm tùy thích.
4
Thành phẩm
Kẹo chuối gừng vừa thơm ngọt của chuối, lại có chút cay cay hấp dẫn của gừng giúp ấm lòng ngày lạnh.
Mẹo chọn chuối chín ngon, không hóa chất:
Bạn nên chọn nải chuối chín không đều màu (quả chín, và quả còn xanh) có những vết đốm đen hoặc màu hồng đậm.Chuối chín tự nhiên chắc chắn sẽ chín theo phần cuống và phần thân của quả chuối. Còn cuống có màu xanh nhưng trái chuối chín màu vàng đều thì chắc chắn là đã được ngâm hóa chất, vì vậy bạn nên tránh chọn những quả chuối này.
Một số bếp gas kinh doanh tại Điện máy XA
Kẹo lạc giòn tan cho ngày Tết sum vầy
Ngày Tết, khay bánh kẹo, mứt Tết trên bàn tiếp khách là thứ chẳng thể thiếu được ở bất kì nhà nào.
Ông bà ta đã quan niệm rằng, khách đến nhà là phải mời chén trà, miếng kẹo miếng bánh lấy lộc. Thế nên bên cạnh chăm chút cho mâm cỗ Tết công việc chuẩn bị khay bánh kẹo ngày Tết cũng quan trọng không kém.
Nhớ những ngày Tết xưa nên hôm nay tớ làm một mẻ Kẹo Lạc giòn tan để nhâm nhi ăn dần từ giờ đến Tết.
Công thức cực kỳ dễ và đảm bảo thành công 100%. Cả nhà cùng làm để thêm vào hộp bánh kẹo mứt Tết đãi khách.
NGUYÊN LIỆU:
- 600g lạc rang chín, bỏ vỏ lụa
- 400g đường
- 150g nước
- 70g mạch nha
- 30g vừng rang chín
- 3g baking soda
- 1 ít dầu ăn
- Vani
DỤNG CỤ:
- Khay to hoặc mâm
- Chổi quết và thìa gỗ
CÁCH LÀM:
- Lấy chổi quết một lớp mỏng dầu ăn lên mâm rồi lấy giấy ăn lau gần hết, chỉ để lại một lớp thật mỏng. Rắc một nửa vừng rang chín lên mâm, để qua một bên.
- Cho đường và nước, mạch nha vào nồi, đun lửa to vừa. Đến khi đường chuyển màu thì hạ nhỏ lửa đến khi đường có màu cánh gián.
Thử đường xem đã đạt chưa bằng cách lấy đầu đũa nhúng vào nồi đường rồi thả vào bát nước lạnh. Nếu đường vo thành cục cứng, ăn thử thấy giòn, không dính răng và có màu cánh gián đẹp là đạt.
Lưu ý: việc đun đường chuẩn sẽ làm cho mẻ kẹo ngon, nếu đun quá, kẹo bị cháy khét, đun chưa tới kẹo bị dính răng.
- Cho baking soda vào, khuấy đều. Hỗn hợp sẽ sủi bọt. Nhanh tay cho lạc vào, dùng thìa gỗ trộn đều. Đổ kẹo ra mâm, dàn đều bằng cây lăn bột hoặc dùng chính thìa gỗ để dàn đều
- Rắc nốt chỗ vừng còn lại trên mặt kẹo.
Ngay lúc kẹo còn nóng, dùng dao nhấn từng đường ngang, dọc vào kẹo để lúc kẹo nguội sẽ bẻ rất dễ và đẹp, mỗi viên kẹo tầm 3x3 là vừa xinh.
- Có thể xịt thêm vani vào kẹo cho thơm.
- Để kẹo nguội đến mức còn ấm tay, bẻ nhỏ rồi cho vào hộp kín, có gói chống ẩm nếu muốn để lâu và kẹo lúc nào cũng giòn.
- Mình không dùng bột áo, kẹo cũng không bị chảy nước
CHÚ Ý:
- Mạch nha dẻo dính nên khó chia nhỏ theo liều lượng cần, các bạn có thể để trong ngăn đá rồi chặt sẽ dễ vỡ hơn. Mạch nha sẽ làm cho kẹo có độ giòn & không bị lại đường. Cụ thể các bạn có thể google để biết thêm thông tin. Mạch nha được bán ở chợ hoặc cửa hàng đồ khô. Nếu không thể mua được, các bạn có thể bỏ qua, tuy nhiên kẹo sẽ không giòn & ngon bằng có mạch nha.
- Baking soda khi cho vào nước đường sẽ tạo nhiều bọt khí, tạo độ xốp cho kẹo. Nếu không có, kẹo sẽ bị cứng. Ở cách làm của các bà các mẹ ngày xưa sẽ thay bằng nước chanh hoặc nước quất. Liều lượng như thế nào thì mình không rõ vì mình chưa làm bao giờ.
- Các bạn hết sức để ý từ lúc cho lạc vào nhé! Phải làm rất nhanh tay vì kẹo rất nhanh cứng. Nếu có người phụ cắt kẹo thì sẽ đỡ vất vả hơn là làm một mình.
- Cá nhân mình thấy dùng thìa gỗ, loại để quấy bột su kem là thích hợp nhất vì mình đã từng làm hỏng mấy chiếc muôi nhôm với inox.
- Nếu làm số lượng nhiều, các bạn có thể mang lạc ra lò bánh mỳ để thuê sấy cho nhanh. Lạc vỏ đỏ thơm ngon hơn nhưng sẽ khó bỏ vỏ hơn lạc trắng (hồng)
- Vừng thì mình mua loại rang sẵn
- Với nguyên liệu trên thì sẽ làm được 1kg kẹo lạc.
Mỗi mẻ mình thường làm gấp đôi công thức trên cho năng suất. Nếu làm lần đầu, các bạn có thể làm 1/2 công thức trên nhé!Cảm ơn các
bạn đã đọc. Chúc cả nhà thành công!
Bánh chè lam dẻo thơm, hấp dẫn mà đơn giản Bánh chè lam với vị ngọt của mật, vị dẻo của bột nếp cùng vị cay cay của gừng và cái vị bùi của lạc khiến ai cũng phải thích mê món bánh này đấy. Bánh chè lam dẻo thơm hấp dẫn Nguyên liệu làm món bánh chè lam dẻo thơm hấp dẫn: 300g Bột gạo nếp. 100g đường mật. 30g gừng tươi....