3 cách làm bún gạo lứt xào thơm ngon đơn giản cho bữa sáng đủ chất

Bún gạo lứt xào chắc chắn sẽ là bữa sáng ngon miệng, đầy đủ dưỡng chất với cách thực hiện đơn giản không mất nhiều thời gian! Cùng vào bếp với Điện máy XANH và học cách thực hiện ngay 3 món xào này nhé!

1. Bún gạo lứt xào nấm rau củ

Nguyên liệu làm Bún gạo lứt xào nấm rau củ

Gạo lứt khô 100 gr

Đậu hũ trắng 2 cái

Cà rốt 1 củ

Hành tây 1 củ

Nấm đùi gà 50 gr

Đậu que 50 gr (đậu cô ve)

Ớt chuông 1 quả

Tỏi 2 tép

Hành lá 2 nhánh

Gừng 1 nhánh

Nước tương 3 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 130 ml (Khoảng 13 muỗng canh)

Mè rang 1 muỗng cà phê Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

Chọn mua những cây nấm đùi gà có màu sắc tươi sáng, những cây nấm có kích thước đồng đều nhau to bằng khoảng 2 ngón tay.Những cây nấm đùi gà tươi ngon mũ nấm sẽ lành lặn, không bị dập nát hay chảy nước.Không nên chọn mua những cây nấm đùi gà có kích thước quá lớn hoặc dài hơn khoảng 15cm vì chúng thường là nấm già, bị rỗng xốp bên trong.Với món ăn này bạn có thể sử dụng các loại nấm khác tùy sở thích nhé!

Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon

Bạn chọn mua ớt chuông có phần đáy phân chia thành 3 phần, ớt chuông này là ớt chuông đực khi xào sẽ ngon, giòn và có mùi vị đậm đà hơn loại ớt chuông cái.Nên chọn những quả có bề mặt nhẵn, bóng, trơn và còn cuống vì đây là những quả tươi, mới hái.Chọn những quả màu sáng và không quá nhẹ tay, vì những quả này sẽ tươi và giàu chất dinh dưỡng.Không chọn những quả bị thâm, úng nước, da nhăn nheo hay héo cuống.

Cách chọn mua đậu que (đậu cô ve) tươi ngon

Bạn nên chọn mua những quả có cuống màu xanh, nhìn còn mới.Đậu que ngon thường có hình thuôn dài, bằng phẳng không lòi lõm. Khi dùng tay nhấn nhẹ vào cảm giác được độ giòn cứng.Không nên chọn đậu có dấu hiệu bị mềm dẻo, bầm dập hoặc có xuất hiện vết thâm. Bạn cũng không nên chọn những trái đậu que có màu sắc xanh đậm, ít lông tơ, kích thước to, bóng bẩy; vì có thể đây là những trái đậu được phun quá nhiều thuốc trừ sâu, thuốc tăng trưởng, không tốt cho sức khỏe.

Cách chọn mua đậu hũ trắng ngon

Đâu hũ làm từ đậu nành khi sờ tay vào có cảm giác mềm, mịn. Khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.Đậu hũ đã qua xử lí hóa chất sẽ có màu trắng tinh, tuyệt đối không nên chọn mua.Ngoài ra để đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn cũng có thể tự tay làm đậu hũ theo hướng dẫn của Điện máy XANH nhé.

Cách chế biến Bún gạo lứt xào nấm rau củ

1

Sơ chế rau củ

Hành tây lột vỏ, cắt đôi, lấy 1/2 củ cắt lát mỏng. Đậu que tước bỏ sơ hai bên, sau đó rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt chéo thành những khúc vừa ăn.

Ớt chuông cắt bỏ phần cuống, rửa sạch với nước, sau đó cắt đôi quả, bỏ phần hột bên trong rồi cắt sợi mỏng vừa ăn.

Nấm đùi gà rửa sạch, cắt đôi nấm theo chiều dọc rồi cắt lát mỏng. Cà rốt rửa sạch, lấy 1/2 củ cắt sợi nhỏ.

Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành lá, cắt bỏ rễ rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

2

Chiên đậu hũ

Bạn dùng dao cắt đậu hũ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Sau đó cho 100 ml dầu ăn (khoảng 10 muỗng canh) vào chảo, bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa đun nóng dầu rồi cho từng miếng đậu hũ vào chiên vàng đều.

Đậu hũ vàng đều các mặt, bạn gắp đậu ra dĩa để nguội rồi cắt đôi miếng đậu hũ cho vừa ăn.

3

Trụng bún

Cho 300ml nước vào nồi, bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa đun sôi nước. Nước sôi bạn thả bún gạo lứt khô vào trụng 6 – 8 phút cho cọng bún mềm.

Sau đó bạn vớt bún ra thau nước lạnh để bún nguội lại, rồi vớt ra rổ để ráo nước.

4

Xào bún

Cho vào chảo 30ml (khoảng 3 muỗng canh) dầu ăn, bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa đun nóng dầu sau đó cho tỏi và gừng băm nhỏ vào xào thơm, tiếp đến cho hành tây cắt nhỏ vào đảo đều trong 2 phút cho hành chín.

Sau đó, bạn lần lượt cho cà rốt, nấm đùi gà vào, nêm thêm 1/4 muỗng cà phê muối, đảo đều tay cho cà rốt và nấm vừa chín tới bạn cho thêm đậu que, ớt chuông vào xào cùng.

Nêm thêm 2 muỗng canh nước tương rồi cho bún gạo lứt đã trụng vào, nhẹ nhàng dùng đũa đảo đều cho cọng bún tơi lên rồi cho đậu hũ chiên vào.

Nêm thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè trộn đều lên cho nguyên liệu thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cuối cùng bạn cho hành lá vào, rắc thêm 1 muỗng cà phê mè rang lên, đảo đều lên nữa là hoàn thành.

Mách nhỏ: Trong lúc xào nguyên liệu, bạn có thể cho thêm chút nước cho nguyên liệu không bị cháy mà nhanh chín hơn nhé!

5

Thành phẩm

Bạn cho bún gạo lứt xào ra dĩa và thưởng thức cùng chén nước tương cắt thêm vài lát ớt nữa là vô cùng ngon luôn nhé!

Bún mềm ngon, không quá dai cũng không bở quá, cùng rau củ tươi ngọt và đậu hũ béo mềm thấm vị vừa ăn rất ngon và hấp dẫn phải không nào? Vào bếp thực hiện ngay thôi!

2 . Bún gạo lứt xào ức gà

Nguyên liệu làm Bún gạo lứt xào ức gà

Bún gạo lứt khô 100 gr

Thịt ức gà 60 gr

Rau cải 100 gr

Cà rốt 1/2 củ

Hành tím 2 củ

Ngò rí 1 nhánh

Dầu ô liu 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh Muối 1 ít

Các chọn mua ức gà tươi ngon

Bạn nên chọn mua những miếng ức gà làm sẵn có lớp da hồng hào, lớp thịt có màu vàng tự nhiên.Khi chạm vào miếng thịt gà vẫn khô ráo và có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm ở nơi ấn tay vào.Nếu bạn mua ức gà đã lột da thì quan sát lớp mỡ trên thịt gà. Nên chọn phần mỡ có màu trắng thì thịt sẽ ngon hơn.Nên chọn mua những miếng ức gà có những sọc kẻ trong thớ thịt ít. Nếu các sọc ấy càng nhiều thì lượng chất béo và protein càng ít, hơn nữa những đường kẻ này sẽ khiến thịt gà khó thấm gia vị và các loại nước sốt khi chế biến.Bạn không nên mua những miếng thịt ức gà có vết bầm tím hoặc màu sắc lạ, khi ngửi có mùi hôi vì đây là thịt gà không đảm bảo chất lượng.

Cách chế biến Bún gạo lứt xào ức gà

1

Sơ chế ức gà

Ức gà mua về, bạn dùng dao loại bỏ phần da, rửa sạch với nước trước sau đó dùng muối chà xát đều lên miếng ức trong 2 – 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Sau đó để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô, cắt lát mỏng rồi sau đó dùng dao băm nhỏ thịt ức gà.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bún gạo lứt khô bạn cho vào tô ngâm với nước lạnh trong 10 phút cho cọng bún mềm rồi vớt ra để ráo.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch lại với nước rồi cắt sợi nhỏ. Hành tím, bóc vỏ cắt lát mỏng. Ngò rí, cắt bỏ gốc, rửa sạch để ráo nước.

Rau cải bỏ gốc, cắt đôi cây rau theo chiều dọc, sau đó rửa sạch rau với nước rồi để ráo.

3

Xào miến

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ô liu, dầu nóng bạn phi thơm hành tím.

Sau đó bạn cho tiếp cà rốt và thịt ức gà vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút cho săn lại, rồi cho thêm 50ml nước vào để các nguyên liệu không bị cháy.

Tiếp đến bạn cho rau cải vào xào cùng, khi các nguyên liệu vừa chín tới bạn nêm thêm 1 muỗng canh nước tương rồi cho bún gạo lứt vào, đảo đều tay trong 5 phút là bún chín, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bạn tắt bếp và cho bún xào ra dĩa trang trí thêm vài cọng ngò rí lên trên là có thể thưởng thức được rồi.

4

Thành phẩm

Bún gạo lứt xào ức gà với cọng bún mềm vừa ăn, thịt ức gà mềm ngọt, cùng cà rốt, rau cải tươi ngon hòa quyện cùng nước tương vừa ăn rất thơm ngon và hấp dẫn.

Chỉ với 15 – 20 phút mỗi bữa sáng bạn đã có ngay 1 dĩa bún xào giàu dưỡng chất và ngon miệng rồi. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!

3. Bún gạo lứt xào tôm

Nguyên liệu làm Bún gạo lứt xào tôm

Cải thìa 200 gr

Tôm 100 gr

Đậu hũ phô mai 100 gr (hoặc đậu hũ thường)

Mực viên 150 gr

Hành lá 3 nhánh

Tỏi 2 tép

Dầu ăn 3 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Hạt nêm/ tiêu 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Bạn nên ưu tiên chọn những con còn sống, khỏe, có thể nó còn nhảy đượcVề hình dạng thì đầu tiên tôm phải còn nguyên con, phần đầu và phần thân còn liên kết với nhau. Chân tôm còn gắn với thân không bị tách rời.Chọn những con tôm không bị nhầy, màu đen nhớt trên đầu.Nên chọn những con tôm còn chắc thịt, chưa bị nhũn, phần vỏ dính chắc với thân.

Nơi mua các loại mực viên, đậu hũ phô mai

Mực viên bạn có thể mua ở các cửa hàng của Bách hóa XANH, các siêu thị,…Đậu hũ phô mai bạn có thể tìm mua ở các trang thương mại điện tử, siêu thị.Đối với các sản phẩm đóng gói, các bạn nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng, bao bì bên ngoài nguyên vẹn, không rách hay bị ố màu, sản phẩm bên trong không nổi mốc.Ngoài ra, để món ăn được hấp dẫn hơn bạn cũng có thể sử dụng các loại mực tươi, sò điệp tươi để thực hiện cho món ăn này.

Cách chế biến Bún gạo lứt xào tôm

1

Sơ chế và ướp tôm

Tôm mua về bạn bỏ đầu, lột vỏ, lấy chỉ lưng, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Tiếp đến bạn cho tôm vào chén, ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều lên, để tôm ướp trong 15 phút.

Cách rút chỉ lưng tôm nhanh

Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cải thìa rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 lóng tay. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch, phần lá hành cắt khúc khoảng 2 lóng tay, phần gốc hành băm nhỏ.

Bún gạo lứt bạn cho vào nồi nước sôi trụng sơ trong 5 phút, sau đó vớt bún ra tô, cho thêm vào tô 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều để sợi bún tơi ra không bị dính vào nhau.

3

Xào bún

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó bắc chảo lên bếp, bật bếp lửa vừa đun nóng dầu.

Sau đó, bạn cho tỏi băm và gốc hành vào phi thơm rồi cho tôm vào xào sơ cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ, bạn cho mực viên vào đảo đều rồi cho tiếp đậu hũ phô mai vào đảo chung trong 5 phút.

Tiếp đến bạn cho rau cải vào, đảo đều tay, khi rau vừa chín tới bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào đảo đều trong 1 phút rồi tắt bếp.

Cuối cùng, bạn cho bún gạo đã trụng vào đảo đều lên nữa là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Bún gạo lứt xào mềm ngon, hấp dẫn với tôm ngon ngọt, mực viên dai dai, đậu hủ béo mềm cùng rau cải tươi ngon thật thơm ngon và hấp dẫn phải không nào!