2 cách làm chân gà ngâm sả tắc hấp dẫn ngon không cưỡng nổi

P.V08:34 18/11/2022

Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt rất thích hợp để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình. Cùng vào bếp làm chân gà ngâm sả tắc thơm ngon, giòn rụm tại nhà nhé!

1. Chân gà ngâm sả ớt

Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả ớt

Chân gà 500 gr

Sả 10 cây

Tắc 100 gr

Gừng 1 củ

Lá chanh 5 cái

Ớt 30 gr

Nước cốt tắc 5 muỗng canh

Tương ớt 4 muỗng canh

Nước mắm 100 ml

Rượu trắng 120 ml

Giấm trắng 100 ml

Muối hột 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường)

Cách nấu chân gà ngâm sả tắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tắc mua về bạn rửa qua với nước sau đó cắt làm đôi, lấy 5 lát mỏng của sả, 5 cây sả còn lại đập dập.

Gừng và lá chanh bạn cắt nhuyễn, ớt sừng cắt lát.

Bước 2: Sơ chế chân gà

Để chân gà hết mùi hôi, bạn cắt bỏ móng gà, rửa sạch rồi cho vào tô. Tiếp tục cho 1/2 phần gừng thái chỉ, 2 thìa muối hột, rượu trắng (để lại khoảng 2 thìa) và 100ml dấm trắng.

Dùng tay bóp chân gà với hỗn hợp trên khoảng 10-15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch rồi chặt đôi chân gà.

Bước 3: Luộc chân gà

Bạn bắc nồi lên bếp, sau đó cho 200ml nước cùng với phần gừng thái chỉ, sả đập dập còn lại và 2 thìa rượu trắng.

Khi nước sôi, bạn cho chân gà vào luộc 20 phút đến khi chân gà chín thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để ngâm, để chân gà giòn khoảng 15-20 phút.

Bước 4: Làm nước ngâm chân gà

Cho 300g đường vào nồi, sau đó cho 1/2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh tương ớt, 5 muỗng canh mãng cầu và 100ml nước mắm.

Dùng thìa khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất, đường tan hết.

Bước 5: Trộn đều chân gà

Trộn hỗn hợp quất, sả thái nhỏ, lá chanh, ớt sừng đã chuẩn bị. Sau đó cho nước dùng vào. Trộn đều và ngâm ít nhất 3 tiếng cho gia vị thấm vào chân gà.

Chân gà ngâm xong có thể dùng ngay hoặc cất vào lọ trong tủ lạnh để dùng sau.

Bước 6: Thành phẩm

Chân gà vừa giòn, vừa mềm, thấm vị chua chua cay cay và mùi thơm đặc trưng của sả. Món này có thể ngâm với xoài, cóc cũng rất ngon.

2. Chân gà ngâm sả tắc Thái

Video đang HOT

Nguyên liệu làm Chân gà ngâm sả tắc
Chân gà 500 gr

Sả 40 gr

Ớt sừng 50 gr

Lá chanh 10 cái

Tắc 5 trái

Ớt 15 gr

Củ riềng 50 gr

Ngò rí 5 cây

Hành tím 5 củ

Tỏi 1 củ

Nước mắm 100 ml

Giấm ăn 100 ml

Rượu trắng 10 ml

Muối/ đường 1 ít

Dụng cụ: Máy xay sinh tố, nồi, dao, thớt, bát, …

Cách chế biến Chân gà ngâm sả tắc kiểu thái

Bước 1: Sơ chế chân gà

Rửa sạch chân gà rồi luộc chân gà với 1 cây sả đập dập, 3 trái ớt hiểm, 10ml rượu trắng cho chân gà chín thì vớt ra ngâm nước đá 10 phút cho săn lại. Sau đó, bạn chặt đôi đùi gà.

Bước 2: Làm nước ngâm chân gà

Bạn bắc nồi lên bếp sau đó cho vào đó 100ml nước, 100ml nước mắm, 100ml dấm và 120g đường, 1 thìa muối, nấu đến khi sôi thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Hoàn thành

Đầu tiên, bạn xay nhuyễn hỗn hợp gồm hẹ tây, tỏi, rễ ngò gai, ớt sừng, ớt sừng, riềng.

Sau khi chặt đôi chân gà, bạn ướp chân gà với hỗn hợp đã xay nhuyễn ở trên và 5 quả quất rồi đổ hỗn hợp nước ngâm chân gà vào, trộn đều và để ra bát đựng nước ngâm chân gà trong khoảng 2 tiếng. . có thể sử dụng được.

Bước 4: Thành phẩm

Món chân gà sốt Thái thành phẩm giòn tan, ngấm vị chua ngọt, cay cay thơm thơm rất đậm đà. Đặc biệt, cách làm chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái có vị sả đặc trưng, thơm mùi lá chanh rất hấp dẫn.

Cách chọn mua chân gà tươi ngon

Chọn những loại chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không xuất hiện các đốm xanh, đỏ, vàng và khi sờ vào không bị nhờn.

Chân gà không quá mềm hoặc bở, các ngón rời nhau. Đó có thể là chân gà bơm nước.

Nên chọn mua chân gà của những cơ sở uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng tại các cửa hàng bán thực phẩm sạch để đảm bảo sức khỏe.

Cách luộc chân gà giòn, ngon:

Trong quá trình luộc, đun lửa lớn đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, chỉ để nước sôi. Luộc chân gà khoảng 5 – 6 phút.

Để chân gà giòn, có màu vàng đẹp, không bị thâm thì khi chân gà chín các bạn thả ngay vào nước lạnh.

Cách bảo quản chân gà ngâm sả tắc:

Sau khi làm xong, bạn nên ngâm chân gà 1-2 ngày trong tủ lạnh sẽ giúp món ăn thấm vị, ăn ngay sẽ ngon hơn.

Khi ăn, dùng đũa sạch gắp ra từng phần vừa đủ rồi đậy nắp lại và tiếp tục cất vào tủ lạnh, có thể bảo quản được từ 7 – 15 ngày nhé!

Cách làm chân gà sả tắc

Bỏ túi cách làm chân gà sả tắc sẽ giúp bạn trổ tài chế biến món ăn vặt ngon để cả nhà và bạn bè cùng nhâm nhi trong những buổi tụ họp.

Những miếng chân gà giòn dai sần sật thấm vị chua chua, ngọt ngọt, thơm mùi sả, tắc chắc chắn sẽ khiến người thưởng thức say mê.

Chân gà ngâm tắc là món ăn vặt "quốc dân" được rất nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Còn chần chừ gì nữa, cùng Đầu Bếp Gia Đình khám phá ngay công thức chế biến siêu chuẩn đảm bảo chân gà không bị đắng, nhớt đơn giản dưới đây.

Cách làm chân gà ngâm sả tắc đơn giản ai làm cũng được

Nguyên liệu làm chân gà ngâm

500g chân gà

150g tắc

10 nhánh sả

100g tỏi

1 củ gừng

1 trái ớt sừng

10 trái ớt

10g lá chanh

500ml nước lọc

Các loại gia vị: Muối, đường, rượu, giấm trắng, nước mắm

Nguyên liệu làm nước chấm

1 trái chanh4 trái tắc

2 muỗng cà phê đường muỗng cà phê sữa đặc

5 muỗng cà phê nước mắm

3 trái ớt

2 tép tỏi

1 nhánh sả

Dụng cụ

ÂuLọ thủy tinh

Các bước làm

Làm sạch chân gà

Rửa sạch chân gà với nước nhiều lần, chặt bỏ móng.

Cho chân gà vào âu, thêm 100ml rượu, 1 miếng gừng đập dập ngâm khoảng 10-15 phút, rửa lại với nước nhiều lần để loại bỏ mùi hôi.

Chặt chân gà làm đôi.

Rửa chân gà nhiều lần với nước (Ảnh: Internet)

Sơ chế sả, tắc

Bóc lớp vỏ ngoài của sả, cắt lát mỏng phần đầu trắng, còn phần lá xanh cắt thành khúc ngắn rồi đập dập.

Gọt vỏ gừng, bóc vỏ tỏi cắt thành lát mỏng.

Loại bỏ hạt ớt, cắt khoanh nhỏ.

Rửa tắc, cắt làm đôi, loại bỏ phần hạt tắc đi.

Rửa sạch lá chanh, cắt sợi nhỏ.

Tắc sau rửa sạch, cắt đôi, loại bỏ hạt (Ảnh: Internet)

Luộc chân gà

Bắc nồi nước lên bếp, cho chân gà vào, thêm ít muối, gừng cắt lát, phần sả đập dập.

Chân gà khi vừa chín tới, vớt ra cho vào âu đá lạnh ngâm khoảng 1 phút, vớt ra để ráo.

Cho âu chân gà vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 20 phút đây là cách làm chân gà sả tắc giòn ngon hơn.

Ngâm chân gà vừa luộc trong âu nước đá (Ảnh: Internet)

Pha nước ngâm

Cho 100ml giấm trắng, 500ml nước lọc, 300g đường cát trắng, 100ml nước mắm, muỗng cà phê muối vào bát, khuấy đều, bắc lên bếp đun sôi rồi tắt bếp.

Nấu nước ngâm chân gà sôi rồi tắt bếp (Ảnh: Internet)

Ngâm chân gà với sả và tắc

Đợi nước ngâm nguội hẳn, cho sả, tắc, ớt, tỏi, gừng, lá chanh vào.

Cho chân gà vào nồi nước ngâm trên, trộn đều.

Cho chân gà vào hỗn hợp ngâm trộn đều (Ảnh: Internet)

Cho chân gà vào hũ thủy tinh, xếp xen kẽ chân gà, sả, ớt, tắc rồi đổ nước vào.

Làm nước chấm ăn

Rửa sạch chanh, tắc, ớt. Vắt lấy nước cốt của chanh, tắc cắt lát mỏng.

Loại bỏ hạt ớt rồi băm nhỏ, bóc vỏ tỏi, băm nhỏ, bóc vỏ sả, cắt lát mỏng.

Cho nước cốt chanh, tắc cắt lát, ớt, tỏi băm nhỏ, đường, sữa đặc, nước mắm vào bát, khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Pha nước chấm chân gà sả tắc (Ảnh: Internet)

Thành phẩm & thưởng thức

Lấy phần chân gà vừa đủ ăn ra ngoài đĩa.

Thưởng thức chân gà kèm với nước chấm vừa thực hiện trên.

Lấy phần chân gà vừa đủ ra và thưởng thức (Ảnh: Internet)

Lưu ý & bí quyết để làm ngon tại nhà

Trong quá trình chế biến, bạn nên lưu ý một số điều quan trọng sau đây:

Ngoài luộc, bạn có thể dùng phương pháp hấp chân gà.Tùy theo khẩu vị của các thành viên trong gia đình, bạn có thể linh hoạt điều chỉnh gia vị cho phù hợp.

Đê đảm bảo vệ sinh, an toàn sức khỏe, nên sử dụng lọ thủy tinh để đựng chân gà.Khi thấy hũ chân gà nổi bọt khí trắng thì không nên sử dụng nữa bởi có thể món ăn đã bị hỏng.Ngoài nước mắm chấm, bạn cũng có thể ăn kèm món ăn với muối tiêu chanh, muối ớt xanh hay xốt chấm chua cay cũng đều rất ngon.Có thể bổ sung thêm nguyên liệu cóc, xoài khi ngâm để món ăn thêm hấp dẫn.

Cách chọn chân gà

Bạn nên chọn mua chân gà to, nhiều thịt, có màu trắng đẹp, tuyệt đối không chọn những chân gà có vết thâm, bị gãy hay quá nhỏ và có mùi lạ.

Nên chọn chân gà có màu trắng đẹp (Ảnh: Internet)

Bí quyết làm không đắng, không nhớt

Khi chế biến, bạn cần chú ý tuyệt chiêu cách làm chân gà ngâm sả tắc không bị đắng bao gồm các mẹo:

Nên loại bỏ hết hạt tắc để thành phẩm không có vị đắng.Nước ngâm chân gà sau khi nấu sôi phải đợi nguội hẳn thì mới cho các nguyên liệu tắc, sả, gừng vào. Nếu nước còn nóng sẽ rất dễ khiến chân gà có vị đắng và bị nhớt, nhanh hỏng hơn.

Chân gà ngâm sả tắc bao lâu thì ăn được?

Chân gà sau khi ngâm với hỗn hợp gia vị thì sau 8 tiếng là đã có thể ăn được.

Chân gà ngâm sả tắc để ngoài được bao lâu?

Chân gà ngâm sả tắc để bên ngoài chỉ bảo quản được 3-4 ngày. Tuy nhiên, bạn cần chú ý để hũ nơi khô ráo, sạch sẽ, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hay nơi có nhiệt độ quá cao.

Chân gà ngâm sả tắc bao nhiêu calo?

Chân gà chứa hàm lượng calo khá cao. Trung bình mỗi chân gà có chứa tới 130 calo. Như vậy, nếu bạn ăn một đĩa gồm 10 chân gà thì có nghĩa đã cung cấp cho cơ thể tới 1300 calo. Do đó, nếu đang trong quá trình giảm cân, bạn nên cân nhắc kỹ lưỡng trước khi ăn.

Chân gà ngâm sả tắc bao nhiều 1kg?

Trên thị trường hiện nay, chân gà được bán với nhiều mức giá khác nhau dao động từ 50.000 - 140.000 VNĐ tùy vào từng loại. Chẳng hạn, chân nhỏ có giá 55.000 VNĐ, chân to bán với giá 80.000 VNĐ, chân gà rút xương có giá 140.000 VNĐ. Còn chân gà sả tắc được bán với giá từ 80.000 - 120.000 VNĐ/hũ tùy vào từng nơi cung cấp khác nhau.

Chân gà ngâm sả tắc mua ở đâu?

Để mua chân gà về ngâm sả tắc tại nhà, bạn nên ưu tiên mua ở siêu thị hoặc những cửa hàng tiện lợi. Do những sản phẩm ở đây đều có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đã được kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn cũng hạn chế mua chân gà ở những chợ nhỏ lẻ, nơi không uy tín. Bởi rất có thể là chân gà đã để lâu ảnh hưởng đến chất lượng món ăn cũng như sức khỏe của người ăn.Còn nếu không có thời gian chế biến, bạn cũng có thể tìm hiểu một số điểm bán chân gà ngâm sả tắc để mua sẵn. Hầu hết những địa chỉ này đều có giao trực tiếp đến nhà. Hoặc bạn cũng có thể cùng bạn bè ra quán thưởng thức để có những phút giây trải nghiệm thú vị bên nhau.

Có bầu ăn chân gà ngâm sả tắc được không?

Chân gà có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe bà bầu (Ảnh: Internet)

Trong chân gà có chứa nhiều dưỡng chất như protein, canxi, chondroitin, collagen, glucosamine và các khoáng chất khác như đồng, kẽm, photpho, magie... Vì thế, phụ nữ mang thai hoàn toàn có thể ăn chân gà ngâm để bổ sung dưỡng chất giúp hỗ trợ hệ tuần hoàn máu, nâng cao hệ miễn dịch, cải thiện tình trạng ốm nghén, có lợi cho da.Thế nhưng, các bà bầu cũng cần lưu ý không nên quá nhiều món ăn này. Bởi chân gà được ngâm nên có thể trong quá trình bảo quản đã lên men. Như vậy, khi ăn món ăn sẽ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và sức khỏe của mẹ bầu.

Cách bảo quản để được lâu?

Cách bảo quản chân gà ngâm sả và tắc được lâu là cho vào lọ, đậy kín nắp, để trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể bảo quản món ăn được đến 7 - 10 ngày mà không hề ảnh hưởng đến hương vị.

Cuối tuần làm chân gà ngâm sả tắc nhâm nhi nào! Chân gà ngâm sả tắc giòn giòn với vị chua ngọt vừa phải rất phù hợp để làm món khai vị hoặc làm món nhậu cho ông xã thì thật tuyệt đấy! Nguyên liệu: Để làm chân gà sả tắc bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 500gr chân gà rút xương 5 - 7 cây sả 10 quả tắc (quả quất)...