2 cách làm chân gà ngâm sả tắc hấp dẫn ngon không cưỡng nổi

Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt rất thích hợp để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình. Cùng vào bếp làm chân gà ngâm sả tắc thơm ngon, giòn rụm tại nhà nhé!

1. Chân gà ngâm sả ớt

Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả ớt

Chân gà 500 gr

Sả 10 cây

Tắc 100 gr

Gừng 1 củ

Lá chanh 5 cái

Ớt 30 gr

Nước cốt tắc 5 muỗng canh

Tương ớt 4 muỗng canh

Nước mắm 100 ml

Rượu trắng 120 ml

Giấm trắng 100 ml

Muối hột 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường)

Cách nấu chân gà ngâm sả tắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tắc mua về bạn rửa qua với nước sau đó cắt làm đôi, lấy 5 lát mỏng của sả, 5 cây sả còn lại đập dập.

Gừng và lá chanh bạn cắt nhuyễn, ớt sừng cắt lát.

Bước 2: Sơ chế chân gà

Để chân gà hết mùi hôi, bạn cắt bỏ móng gà, rửa sạch rồi cho vào tô. Tiếp tục cho 1/2 phần gừng thái chỉ, 2 thìa muối hột, rượu trắng (để lại khoảng 2 thìa) và 100ml dấm trắng.

Dùng tay bóp chân gà với hỗn hợp trên khoảng 10-15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch rồi chặt đôi chân gà.

Bước 3: Luộc chân gà

Bạn bắc nồi lên bếp, sau đó cho 200ml nước cùng với phần gừng thái chỉ, sả đập dập còn lại và 2 thìa rượu trắng.

Khi nước sôi, bạn cho chân gà vào luộc 20 phút đến khi chân gà chín thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để ngâm, để chân gà giòn khoảng 15-20 phút.

Bước 4: Làm nước ngâm chân gà

Cho 300g đường vào nồi, sau đó cho 1/2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh tương ớt, 5 muỗng canh mãng cầu và 100ml nước mắm.

Dùng thìa khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất, đường tan hết.

Bước 5: Trộn đều chân gà

Trộn hỗn hợp quất, sả thái nhỏ, lá chanh, ớt sừng đã chuẩn bị. Sau đó cho nước dùng vào. Trộn đều và ngâm ít nhất 3 tiếng cho gia vị thấm vào chân gà.

Chân gà ngâm xong có thể dùng ngay hoặc cất vào lọ trong tủ lạnh để dùng sau.

Bước 6: Thành phẩm

Chân gà vừa giòn, vừa mềm, thấm vị chua chua cay cay và mùi thơm đặc trưng của sả. Món này có thể ngâm với xoài, cóc cũng rất ngon.

2. Chân gà ngâm sả tắc Thái

Nguyên liệu làm Chân gà ngâm sả tắc
Chân gà 500 gr

Sả 40 gr

Ớt sừng 50 gr

Lá chanh 10 cái

Tắc 5 trái

Ớt 15 gr

Củ riềng 50 gr

Ngò rí 5 cây

Hành tím 5 củ

Tỏi 1 củ

Nước mắm 100 ml

Giấm ăn 100 ml

Rượu trắng 10 ml

Muối/ đường 1 ít

Dụng cụ: Máy xay sinh tố, nồi, dao, thớt, bát, …

Cách chế biến Chân gà ngâm sả tắc kiểu thái

Bước 1: Sơ chế chân gà

Rửa sạch chân gà rồi luộc chân gà với 1 cây sả đập dập, 3 trái ớt hiểm, 10ml rượu trắng cho chân gà chín thì vớt ra ngâm nước đá 10 phút cho săn lại. Sau đó, bạn chặt đôi đùi gà.

Bước 2: Làm nước ngâm chân gà

Bạn bắc nồi lên bếp sau đó cho vào đó 100ml nước, 100ml nước mắm, 100ml dấm và 120g đường, 1 thìa muối, nấu đến khi sôi thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Hoàn thành

Đầu tiên, bạn xay nhuyễn hỗn hợp gồm hẹ tây, tỏi, rễ ngò gai, ớt sừng, ớt sừng, riềng.

Sau khi chặt đôi chân gà, bạn ướp chân gà với hỗn hợp đã xay nhuyễn ở trên và 5 quả quất rồi đổ hỗn hợp nước ngâm chân gà vào, trộn đều và để ra bát đựng nước ngâm chân gà trong khoảng 2 tiếng. . có thể sử dụng được.

Bước 4: Thành phẩm

Món chân gà sốt Thái thành phẩm giòn tan, ngấm vị chua ngọt, cay cay thơm thơm rất đậm đà. Đặc biệt, cách làm chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái có vị sả đặc trưng, thơm mùi lá chanh rất hấp dẫn.

Cách chọn mua chân gà tươi ngon

Chọn những loại chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không xuất hiện các đốm xanh, đỏ, vàng và khi sờ vào không bị nhờn.

Chân gà không quá mềm hoặc bở, các ngón rời nhau. Đó có thể là chân gà bơm nước.

Nên chọn mua chân gà của những cơ sở uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng tại các cửa hàng bán thực phẩm sạch để đảm bảo sức khỏe.

Cách luộc chân gà giòn, ngon:

Trong quá trình luộc, đun lửa lớn đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, chỉ để nước sôi. Luộc chân gà khoảng 5 – 6 phút.

Để chân gà giòn, có màu vàng đẹp, không bị thâm thì khi chân gà chín các bạn thả ngay vào nước lạnh.

Cách bảo quản chân gà ngâm sả tắc:

Sau khi làm xong, bạn nên ngâm chân gà 1-2 ngày trong tủ lạnh sẽ giúp món ăn thấm vị, ăn ngay sẽ ngon hơn.

Khi ăn, dùng đũa sạch gắp ra từng phần vừa đủ rồi đậy nắp lại và tiếp tục cất vào tủ lạnh, có thể bảo quản được từ 7 – 15 ngày nhé!