2 cách làm chả mực chay chiên xù từ nấm giòn ngon hấp dẫn

Cách làm chả mực chay chỉ sử dụng các nguyên liệu đơn giản như nấm, hành tây, nhưng vẫn tạo nên thành phẩm thơm ngon và đẹp mắt chẳng kém món chả mực thật.

Dù nguồn nguyên liệu không phong phú bằng các món ăn mặn, nhưng cách nấu món chay vẫn được các nghệ nhân đầu bếp sáng tạo không ngừng để đáp ứng nhu cầu thưởng thức đa dạng của người dùng. Món chả mực chay cũng là một trong các công thức nấu ăn độc đáo ấy. Vậy, hôm nay mời bạn đến Webnauan.vn khám phá các cách chiên chả mực chay giòn ngon với 2 bí quyết dưới đây nhé!

1. Hướng dẫn cách làm chả mực chay từ nấm

1.1. Làm chả mực chay cần nguyên liệu gì?

Cách làm chả mực chay từ nấm bào ngư rất đơn giản, mà lại đa dạng. Trước hết, bạn cần chọn nguyên liệu nấm tươi để chế biến món ngon an toàn. Theo đó, nên chọn nấm có thân to và dai, cứng nhé. Để món ăn đáp ứng đúng tiêu chí thanh đạm, nhiều chất xơ tốt cho sức khỏe, bạn chuẩn bị nguyên liệu sau:

Nấm bào ngư (hay nấm sò ): 500 gram

Su hào: 1 củ

Cà rốt: 1 củ

Bột gạo: 2 thìa cà phê

Bột mì: 2 thìa cà phê

Bột bắp: 1 thìa cà phêÍt rau thì là

Nước ép từ củ hành tím

Dầu ăn (đủ để ngập nguyên liệu chiên)

Tiêu xay

Gia vị nêm: nước tương, muối ăn.

Chuẩn bị sẵn ly nước ép củ hành tím.

1.2. Cách làm chả mực chay chiên giòn từ nấm

1.2.1. Cách sơ chế nấm sò và chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế nấm sò:

Bạn đem nấm sò rửa nước sạch, hoặc nước muối, nhiều lần để loại bỏ tạp chất.Chuyển nấm qua rổ cho ráo nước.Dùng dao cắt bỏ đầu nấm, giữ lại cuống nấm.Dùng tay xé 1/2 phần cuống nấm sò làm đôi, 1/2 còn lại để nguyên.

Công đoạn tước đôi nấm bào ngư và ngâm vào thau nước muối cho sạch. Ảnh: Internet

Tiếp tục dùng dao cắt 2 phần cuống nấm này thành khúc nhỏ vừa ăn, chừng 1 cm.

Cắt nấm thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ảnh: Internet

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Su hào và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ bên ngoài.Bổ đôi 2 nguyên liệu rau củ trên.

Bổ đôi su hào, cà rốt sau khi sơ chế. Ảnh: Internet

Bắc nồi nước sôi, cho su hào và cà rốt vào luộc cho chín nhừ. Cách làm chả mực chay này nhớ giữ lại phần nước luộc ngọt nguyên liệu rau củ nhé.

1.2.2. Pha hỗn hợp bột và nước rau củ

Pha bột bắp, bột mì, bột gạo với nhau.Đổ phần nước luộc rau củ vào khuấy chung với hỗn hợp bột.Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi sền sệt lại thì đổ nước ép củ hành tím, cùng rau thì là, tiêu xay vào, khuấy đều.Nêm gia vị vừa ăn.

Hỗn hợp bột tẩm nấm bào ngư chiên sau khi pha. Ảnh: Internet

1.2.3. Cách làm chả mực chay chiên

Bắc chảo dầu đun nóng như công thức thứ 1 ở trên.Nhúng từng miếng nấm đã cắt khúc vào hỗn hợp bột pha nước rau củ cho ngập đều.

Bước cho nấm bào ngư vào tô bột tẩm chiên giòn. Ảnh: Internet

Cho nấm đã ngấm bột vào chảo chiên đến khi chuyển màu vàng giòn đẹp mắt.Cách làm chả mực chay chiên hết nấm thì vớt ra dĩa đã lót giấy thấm dầu cho ráo. Sau đó, trang trí cùng cà rốt tỉa, dưa leo,…đẹp mắt và thưởng thức.

Thành phẩm là dĩa chả mực chay cực ngon và bắt mắt. Ảnh: Internet

2. Cách làm chả mực chay chấm sốt mayonaise

2.1. Nguyên liệu

Nấm bào ngư: 400 gram (Sau khi mua về, sơ chế và xé đôi như công thức 1)

Bột năng: 100 gram

1 muỗng canh muối

1 muỗng canh tương ớt

2 muỗng canh sốt mayonaise

2.2. Cách làm chả mực chay chấm sốt mayonaise

Lấy chén, pha bột năng với nước lọc cho hòa tan.Nêm gia vị (muối ăn, bột ngọt hoặc nước tương tùy khẩu vị) vào chén bột năng.Khuấy hỗn hợp bột cho đến khi trở nên sánh và mịn.Để yên hỗn hợp bột 15 phút.Sau thời gian trên, khuấy lại hỗn hợp bột, đồng thời cho toàn bộ nấm bào ngư đã sơ chế vào cho ngấm bột.

Bước cho nấm bào ngư vào tô bột tẩm chiên giòn. Ảnh: Internet

Khi bắt đầu chế biến, bắc chảo đun nóng cùng dầu ăn.Cách làm chả mực chay này chỉ cần cho nấm đã tẩm bột vào chảo rán đến khi vàng giòn thì vớt ra, để ráo.

Công đoạn chiên nấm bào ngư tẩm bột. Ảnh: Internet

Khi hoàn tất, dọn chả mực chay lên dĩa và chấm kèm nước sốt mayonaise hoặc tương ớt cho cân bằng hương vị nhé.

Dĩa chả mực chay thơm phức, giòn và hấp dẫn không kém chả mực thật. Ảnh: Internet

3. Hướng dẫn làm mực chay chiên xù từ hành tây

3.1. Nguyên liệu

Bên cạnh cách làm chả mực chay thông thường, Webnauan.vn cũng hướng dẫn bạn cách làm mực chay từng khoanh nhìn rất đẹp mắt. Thành phần nguyên liệu để làm món ngon từ mực này cần chuẩn bị gồm:

1 – 2 củ hành tây trắng

Chén nước lọc

Bột chiên xù

Bịch bột chiên giòn

3.2. Cách làm mực chay chiên xù từ hành tây

3.2.1. Cách sơ chế hành tây không bị hăng, không cay mắt

Không như cách làm chả mực chay ở trên, cách làm mực chay này cần sơ chế nguyên liệu hành tây thật kỹ lưỡng để tránh bị hăng, cay mắt. Mẹo chế biến hành tây không cay như sau:

Với hành tây, bạn gọt sạch phần vỏ bên ngoài.Sau đó, rửa lại bằng nước sạch, ngâm nước muối để loại bỏ mùi hăng, không gây cay mắt.Cắt hành tây thành các khoanh tròn nhỏ dày và tách rời. Nên cắt khoanh hành tây với độ dày khoảng 1 – 2 cm.

Cắt hành tây thành khoanh tròn dày 1 – 2 cm. Ảnh: Internet

3.2.2. Chuẩn bị các loại bột chiên mực chay

Lấy bột chiên giòn ra chén, đổ ít nước vào khuấy đều cho tan bột. Đổ lượng nước từ từ vào, quấy đến khi hỗn hợp sền sệt lại vừa đủ thì ngưng.

Pha sẵn bột chiên giòn với nước tạo hỗn hợp sệt. Ảnh: Internet

Đổ bột chiên xù ra dĩa riêng.

3.2.3. Chiên hành tây lăn bột làm chả mực chay

Bắc chảo chống dính, đổ lượng dầu ăn nhiều một chút, đun nóng (để chiên ngập miếng hành tây).Nhúng các khoanh hành tây qua dĩa bột chiên giòn, rồi lăn qua bột chiên xù, cho vào chảo.

Cách làm mực chay hành tây chiên xù.

Thực hiện chiên các miếng chả mực chay cho đến khi vàng giòn đều các mặt thì vớt ra dĩa.

Công đoạn vớt các khoanh hành tây chiên xù ra dĩa cho ráo dầu. Ảnh: Internet

Tương tự cách làm chả mực chay từ nấm, với công thức mực chay từ hành tây này, bạn hãy thưởng thức ngay khi còn nóng cho ngon nhé.

Dĩa chả mực chay thơm ngon từ hành tây chiên giòn hấp dẫn không kém món thật. Ảnh: Internet

Với 2 cách làm chả mực chay đơn giản từ nấm, cùng với công thức làm mực chay chiên giòn độc đáo trên đây đảm bảo sẽ giúp bạn có thêm món chay ngon để đãi gia đình những dịp ăn cơm Rằm. Giờ thì chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay thực hành ngay nào! Chúc bạn và gia đình thưởng thức những cách nấu món chay hấp dẫn để làm đa dạng bữa cơm thanh đạm hơn nhé!