2 cách làm cá ngân nấu ngót và nấu canh chua thanh mát ngon miệng
Cá ngân là nguyên liệu phổ biến trong thực đơn của nhiều gia đình. Hôm nay, hãy cùng vào bếp học 2 cách làm cá ngân nấu ngót và nấu canh chua siêu ngon thực hiện ngay món canh này nhé!
1 . Cá ngân nấu ngót
Nguyên liệu làm Cá ngân nấu ngót
Cá ngân 500 gr
Cá chua 2 quả
Cần tây 10 nhánh
Hành lá 10 nhánh
Húng quế 5 nhánh
Nước mắm 1 muỗng canh
Muối/ bột ngọt 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá ngân nấu ngót
1
Sơ chế cá ngân
Cá ngân mua về, cắt bỏ mang, vây đuôi, cạo sạch vảy, sau đó rửa sạch rồi để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay, để riêng phần gốc và lá.
Cần tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay, để riêng phần cọng và phần lá.
Húng quế nhặt lấy phần lá, rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.
3
Nấu canh
Cho 1 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, sau đó cho vào nồi 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt.
Nước sôi bạn cho cá, cà chua vào nấu khoảng 10 phút, vớt bỏ bọt, cho phần gốc hành và gốc cần tây vào nấu 2 phút, cho tiếp phần lá hành và lá cần tây vào, đảo đều nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm.
Nấu thêm 5 phút nữa cho nước canh sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn, cho rau húng quế cắt nhỏ vào, đảo đều tắt bếp.
4
Thành phẩm
Món canh cá ngân nấu ngót hấp dẫn, thịt cá chắc, ngon ngọt hòa quyện cùng nước dùng chua nhẹ của cà chua, mùi thơm của cần tây, hành lá khiến món canh ngon càng thêm hấp dẫn.
Bạn làm thêm chén nước mắm mặn để chấm cá nhé! Chúc bạn thực hiện thành công.
Video đang HOT
2. Cá ngân nấu canh chua măng
Nguyên liệu làm Cá ngân nấu canh chua măng
Cá ngân 1 con
Măng chua 250 gr
Cà chua 2 trái
Thơm 1/4 trái (dứa)
Ớt 1 trái
Hành tím 2 củ
Tỏi 2 tép Ngò gai/ ngò om 5 nhánh
Hành lá/ ngò rí 5 nhánh
Mắm ruốc 1 muỗng canh
Nước mắm 1.5 muỗng canh
Rượu trắng 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua măng chua tươi ngon
Khi chọn mua măng chua, bạn quan sát và chọn măng có hình dáng thô, to nhỏ đều nhau, vỏ mỏng, giòn và nhiều nước, chọn măng chua có mùi thơm tự nhiên.Không chọn măng có màu sắc lạ, có mùi hôi, và trên măng có các vết đốm.
Các bạn có thể sử dụng măng chua làm từ cây trúc, cây tre hoặc cây nứa để chế biến món ăn đều được.Ngoài ra, nếu có thời gian và để đảm bảo chất lượng, bạn có thể mua măng về ngâm chua tại nhà theo công thức cực kì đơn giản từ Điện máy XANH.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
Những quả thơm chín ngon thường sẽ có màu vàng bắt mắt, đôi khi có chỗ sẽ xen lẫn màu xanh. Đây là những quả đã chín ngon và đạt được độ ngọt nhất định.Nên chọn mua những quả có hình dáng hơi bầu, quả ngắn vì những quả này sẽ nhiều thịt hơn so với những quả dáng dài.Chọn mua thơm có mắt càng lớn càng tốt.
Đây là những quả già, chín tự nhiên, không bị chín ép.Nếu quả thơm chín vừa bạn sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải khi sờ tay vào. Lớp vỏ của quả thơm chín thường hơi bị nhăn nhẹ.
Cách chế biến Cá ngân nấu canh chua măng
1
Sơ chế và ướp cá ngân
Cá ngân lau sau khi mua về ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch lại với nước 2 – 3 lần, để ráo, cắt làm đôi.
Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh rượu trắng.
Xoa đều và để 15 phút cho cá thấm gia vị.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng chua sau khi mua về bạn bỏ nước ngâm, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ngò om, ngò gai, ngò rí, hành lá nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, cắt khúc. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Bạn pha 1 muỗng canh mắm ruốc với 100ml nước lọc, đảo đều và đợi mắm lắng xuống, lấy muỗng múc phần nước trong ở trên để nêm canh.
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán gọt vỏ và loại bỏ mắt thơm. Về nhà, bạn chỉ cần rửa sơ qua nước, rồi dùng dao cắt làm bốn theo chiều dọc của trái.
Sau đó, loại bỏ phần cùi thơm bên trong và cắt thơm thành từng lát.
3
Xào măng chua
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hành tím, tỏi băm.
Khi hành tỏi đã thơm, bạn cho măng chua vào xào khoảng 2 phút.
4
Nấu canh
Khi cá đã ướp đủ thời gian, bạn dùng khò lửa, khò lên mình cá để bốc hơi hết mùi rượu.
Tiếp đó bạn cho 1.2 lít
4 – 5 phút cho cá chín rồi tiếp tục cho cà chua, thơm vào.
Nêm canh với phần nước mắm ruốc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, đảo nhẹ cho tan gia vị.
Đợi nước sôi lại, bạn nêm nếm cho vừa ăn, thêm rau ngò om, ngò gai, ngò rí vào và tắt bếp.
5
Thành phẩm
Món cá ngân nấu canh chua măng đã hoàn thành rồi, tô canh nóng hổi, khói nghi ngút.
Nước canh chua chua, cay cay, thịt cá mềm béo đậm đà hương vị quê nhà. Gắp 1 miếng cá chấm 1 miếng nước mắm mặn, ăn 1 đũa cơm, ôi thôi còn gì bằng.
Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nhé!
Mời bạn tham khảo thêm 1 cách nấu cá ngân nấu canh chua thật ngon nữa được chị Trang tự tay vào bếp, thực hiện và chia sẻ:
Cách nấu canh cá ngát nấu măng chua thơm ngon, bắt vị cho bữa cơm
Canh cá ngát nấu măng chua là một món ăn đậm chất miền quê với hương vị thơm ngon, thanh mát và mùi thơm đặc trưng từ măng chua đầy lôi cuốn. Hôm nay, cùng vào bếp thực hiện ngay món canh này để đổi vị bữa cơm nhà nhé!
Nguyên liệu làm Canh cá ngát nấu măng chua
Cá ngát 500 gr
Măng chua 100 gr
Cà chua 3 trái
Ớt 1 trái
Hành lá 5 nhánh
Ngổ 5 nhánh (ngò om)
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá ngát tươi ngon
Bạn nên chọn mua những con cá ngát có lớp da sáng bóng, khi sờ cảm nhận được đàn hồi tốt.Nên chọn con có phần mắt trong suốt, hơi lồi và không bị chảy nước vàng.Không nên chọn những con có bề mặt bị chảy nhớt và khi ngửi có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua măng chua tươi ngon, chất lượng
Chọn măng có màu vàng nhạt, bề mặt không có vết đốm và có mùi thơm đặc trưng.Măng tự nhiên do ngâm muối sẽ dai và không dễ bị gãy khi bẻ hơn so với măng ngâm hóa chất thường giòn, bẻ dẽ gãy vụn.Tránh chọn măng có mùi hôi lạ thường và có dấu hiệu bị ẩm mốc.Ngoài ra, để đảm bảo an toàn hơn, bạn có thể tự làm măng chua ngay tại nhà theo công thức được chia sẻ bởi Điện máy XANH.
Cách chế biến Canh cá ngát nấu măng chua
1
Sơ chế cá ngát
Để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn nên nhờ người bán làm sạch cá, mua về rửa sạch.
Để khử bớt mùi tanh bạn chà xát cá với 1 ít muối cho sạch, rửa lại cá khoảng 2 - 3 lần với nước. Cắt thành từng khúc vừa ăn rồi rửa lại 1 lần, để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng chua mua về rửa 2 - 3 lần với nước cho bớt chua và mặn, vừa rửa vừa vắt cho măng khô thật ráo nước.
Hành lá, ngổ bạn cắt bỏ phần gốc, nhặt bỏ lá úa rồi đem rửa sạch rồi để ráo, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay, để riêng phần đầu hành và lá hành.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch để ráo nước rồi bỏ vào cối giã nhuyễn cùng với đầu hành.
Cà chua bạn rửa sạch để ráo rồi cắt hình múi cau.
3
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun với lửa lớn, đợi dầu nóng bạn cho hành ớt đã được giã nhuyễn vào nồi, phi cho thơm vàng.
Khi hành đã thơm vàng, bạn cho cà chua và cá vào xào sơ khoảng 3 phút cho săn lại, đảo nhẹ tay tránh nát cá.
Khi cá vừa săn lại và dậy mùi thơm thì nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường vào nồi cá, đảo đều cho cá thấm gia vị rồi vớt cá ra tô.
Tiếp tục cho 1 lít nước lọc vào nồi đun với lửa lớn, chờ nước sôi thì cho măng chua vào nồi.
Nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều và chờ cho nước sôi lại.
Tiếp đó bạn cho cá vào chờ sôi thêm 5 phút cho cá chín, rồi bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá, ngổ vào rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Cho canh ra tô, vậy đã hoàn thành món canh măng chua cá ngát siêu thơm ngon và hấp dẫn.
Canh có vị cay nhẹ của ớt, chua của cà và măng chua kết hợp cùng với thịt cá ngát mềm tươi, béo ngọt làm cho món ăn thêm đậm đà. Có thể làm thêm chén nước mắm ớt để chấm kèm khi ăn cá.
Cách làm món miến nấu canh măng sườn hấp dẫn ngày tết Vào những ngày Tết se lạnh, sau khi ăn những món ăn nhiều dầu mỡ khiến bạn ngấy ngất thì một bát miến canh măng nóng hổi chắc chắn sẽ làm bạn thấy ngon miệng hơn. Cách làm cũng rất đơn giản, hãy cùng vào bếp học cách làm "Tối nay ăn gì" học cách làm món miến nấu măng sườn hấp dẫn...