2 cách làm cá ngân nấu ngót và nấu canh chua thanh mát ngon miệng

Cá ngân là nguyên liệu phổ biến trong thực đơn của nhiều gia đình. Hôm nay, hãy cùng vào bếp học 2 cách làm cá ngân nấu ngót và nấu canh chua siêu ngon thực hiện ngay món canh này nhé!

1 . Cá ngân nấu ngót

Nguyên liệu làm Cá ngân nấu ngót

Cá ngân 500 gr

Cá chua 2 quả

Cần tây 10 nhánh

Hành lá 10 nhánh

Húng quế 5 nhánh

Nước mắm 1 muỗng canh

Muối/ bột ngọt 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá ngân nấu ngót

1

Sơ chế cá ngân

Cá ngân mua về, cắt bỏ mang, vây đuôi, cạo sạch vảy, sau đó rửa sạch rồi để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay, để riêng phần gốc và lá.

Cần tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay, để riêng phần cọng và phần lá.

Húng quế nhặt lấy phần lá, rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.

3

Nấu canh

Cho 1 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, sau đó cho vào nồi 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt.

Nước sôi bạn cho cá, cà chua vào nấu khoảng 10 phút, vớt bỏ bọt, cho phần gốc hành và gốc cần tây vào nấu 2 phút, cho tiếp phần lá hành và lá cần tây vào, đảo đều nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm.

Nấu thêm 5 phút nữa cho nước canh sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn, cho rau húng quế cắt nhỏ vào, đảo đều tắt bếp.

4

Thành phẩm

Món canh cá ngân nấu ngót hấp dẫn, thịt cá chắc, ngon ngọt hòa quyện cùng nước dùng chua nhẹ của cà chua, mùi thơm của cần tây, hành lá khiến món canh ngon càng thêm hấp dẫn.

Bạn làm thêm chén nước mắm mặn để chấm cá nhé! Chúc bạn thực hiện thành công.

2. Cá ngân nấu canh chua măng

Nguyên liệu làm Cá ngân nấu canh chua măng

Cá ngân 1 con

Măng chua 250 gr

Cà chua 2 trái

Thơm 1/4 trái (dứa)

Ớt 1 trái

Hành tím 2 củ

Tỏi 2 tép Ngò gai/ ngò om 5 nhánh

Hành lá/ ngò rí 5 nhánh

Mắm ruốc 1 muỗng canh

Nước mắm 1.5 muỗng canh

Rượu trắng 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua măng chua tươi ngon

Khi chọn mua măng chua, bạn quan sát và chọn măng có hình dáng thô, to nhỏ đều nhau, vỏ mỏng, giòn và nhiều nước, chọn măng chua có mùi thơm tự nhiên.Không chọn măng có màu sắc lạ, có mùi hôi, và trên măng có các vết đốm.

Các bạn có thể sử dụng măng chua làm từ cây trúc, cây tre hoặc cây nứa để chế biến món ăn đều được.Ngoài ra, nếu có thời gian và để đảm bảo chất lượng, bạn có thể mua măng về ngâm chua tại nhà theo công thức cực kì đơn giản từ Điện máy XANH.

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Những quả thơm chín ngon thường sẽ có màu vàng bắt mắt, đôi khi có chỗ sẽ xen lẫn màu xanh. Đây là những quả đã chín ngon và đạt được độ ngọt nhất định.Nên chọn mua những quả có hình dáng hơi bầu, quả ngắn vì những quả này sẽ nhiều thịt hơn so với những quả dáng dài.Chọn mua thơm có mắt càng lớn càng tốt.

Đây là những quả già, chín tự nhiên, không bị chín ép.Nếu quả thơm chín vừa bạn sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải khi sờ tay vào. Lớp vỏ của quả thơm chín thường hơi bị nhăn nhẹ.

Cách chế biến Cá ngân nấu canh chua măng

1

Sơ chế và ướp cá ngân

Cá ngân lau sau khi mua về ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch lại với nước 2 – 3 lần, để ráo, cắt làm đôi.

Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh rượu trắng.

Xoa đều và để 15 phút cho cá thấm gia vị.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Măng chua sau khi mua về bạn bỏ nước ngâm, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ngò om, ngò gai, ngò rí, hành lá nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, cắt khúc. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Bạn pha 1 muỗng canh mắm ruốc với 100ml nước lọc, đảo đều và đợi mắm lắng xuống, lấy muỗng múc phần nước trong ở trên để nêm canh.

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán gọt vỏ và loại bỏ mắt thơm. Về nhà, bạn chỉ cần rửa sơ qua nước, rồi dùng dao cắt làm bốn theo chiều dọc của trái.

Sau đó, loại bỏ phần cùi thơm bên trong và cắt thơm thành từng lát.

3

Xào măng chua

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hành tím, tỏi băm.

Khi hành tỏi đã thơm, bạn cho măng chua vào xào khoảng 2 phút.

4

Nấu canh

Khi cá đã ướp đủ thời gian, bạn dùng khò lửa, khò lên mình cá để bốc hơi hết mùi rượu.

Tiếp đó bạn cho 1.2 lít

4 – 5 phút cho cá chín rồi tiếp tục cho cà chua, thơm vào.

Nêm canh với phần nước mắm ruốc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, đảo nhẹ cho tan gia vị.

Đợi nước sôi lại, bạn nêm nếm cho vừa ăn, thêm rau ngò om, ngò gai, ngò rí vào và tắt bếp.

5

Thành phẩm

Món cá ngân nấu canh chua măng đã hoàn thành rồi, tô canh nóng hổi, khói nghi ngút.

Nước canh chua chua, cay cay, thịt cá mềm béo đậm đà hương vị quê nhà. Gắp 1 miếng cá chấm 1 miếng nước mắm mặn, ăn 1 đũa cơm, ôi thôi còn gì bằng.

Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nhé!

Mời bạn tham khảo thêm 1 cách nấu cá ngân nấu canh chua thật ngon nữa được chị Trang tự tay vào bếp, thực hiện và chia sẻ: