2 Cách làm cá chép hấp xì dầu mềm ngon đậm đà hấp dẫn

Cá chép là một nguyên liệu quen thuộc được dùng để chế biến đa dạng món ăn thơm ngon, trong đó nổi bật là món hấp. Hôm nay, hãy cùng vào bếp khám phá ngay 2 cách làm cá chép hấp xì dầu thơm lừng hấp dẫn, cực đơn giản tại nhà nhé!

1. Cá chép hấp xì dầu

Nguyên liệu làm Cá chép hấp xì dầu

Cá chép 1 con (khoảng 1.5kg)

Gừng 1 củ

Ớt tươi 2 trái

Hành tây 1 củ

Hành tím 3 củ

Hành lá/ thì là 30 gr

Ớt bột 2 muỗng cà phê

Nước tương 300 ml (xì dầu)

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Rượu trắng 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, đũa muỗng, dao thớt, chén bát, khay inox.

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá chép hấp xì dầu

1

Sơ chế cá chép

Để khử mùi tanh và làm sạch cá chép, bạn dùng dao và kéo cắt bỏ hết ruột, mang và các đường gân máu bám vào xương sống cá, đánh sạch vẩy cá.

Đem cá xoa đều với 1 muỗng canh rượu trắng và để yên khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với vài lần nước.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành những lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, cắt lát.

Hành tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những múi cau nhỏ.

Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. Thì là rửa sạch cắt khúc nhỏ.

3

Ướp cá

Cho vào chén 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè rồi trộn đều.

Dùng tay thoa đều hỗn hợp này lên bên trong và ngoài con cá chép. Sau đó cho 1 ít gừng, hành tím cắt lát, 1 trái ớt tươi và hành lá cắt khúc, 1/2 củ hành tây nhồi vào bụng cá.

Rắc đều 1 ít gừng và hành tím cắt lát lên bên trên mình cá và ướp khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.

4

Nấu sốt

Bắc chảo lên bếp cho vào 300ml nước tương (xì dầu) cùng với 300ml nước, phần gừng cắt lát còn lại, hành lá cắt khúc, phần hành tây còn lại đun sôi hỗn hợp.

5

Hấp cá

Cho cá vào tô hoặc nồi xửng hấp, tiến hành hấp cá trên lửa vừa khoảng 20 phút, sau đó mở nắp và dùng vá rưới phần nước sốt lên cá để cá thấm vị.

Hấp thêm 20 phút nữa là tắt bếp.

6

Thành phẩm

Bày cá ra dĩa, rắc thêm ít thì là và ớt trái cắt nhỏ rồi thưởng thức thôi nào.

Món cá hấp xì dầu thơm lừng, thịt cá mềm ngọt hòa quyện cùng hành và gừng cay nồng bạn có thể chấm kèm với nước mắm, cuốn với bánh tráng hoặc ăn kèm cơm nóng đều vô cùng thơm ngon đấy.

Chỉ vài bước đơn giản, chắc chắn gia đình bạn sẽ có một món ăn mà ai cũng phải tấm tắc khen ngon.

2. Cá chép hấp xì dầu (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Cá chép hấp xì dầu (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cá chép 500 gr

Sả 1 nhánh

Ớt sừng 1 trái

Hành lá 1 cây

Rau mùi gai 1 ít

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Bột canh 1 muỗng cà phê

Xì dầu 2 muỗng cà phê

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, dĩa, dao, thớt, đũa.

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá chép hấp xì dầu (công thức được chia sẻ từ người dùng)

1

Sơ chế nguyên liệu

Bạn có thể mua cá nguyên con về rồi tự lọc thịt hoặc mua loại đã chế biến sẵn sẽ nhanh hơn. Cá sau khi mua về, bạn loại bỏ vảy, nội tạng, sau đó rửa lại cho thật sạch với nước. Tiếp đến, bạn dùng dao lọc thịt cá thành từng miếng vừa ăn.

Các loại rau như: rau mùi gai, hành, sả, bạn cắt bỏ rể và những phần héo rồi rửa sạch, để ráo, sau đó cắt khúc vừa ăn. Ớt sừng bạn cũng cắt khúc tương tự.

2

Ướp gia vị

Cá sau khi đã cắt khúc, bạn rửa sạch và để ráo nước. Sau đó ướp cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh, bạn xoa đều gia vị lên mặt cá và để khoảng 15 phút cho gia vị ngấm vào cá.

3

Chế biến

Bạn cho phần cá đã ướp gia vị vào dĩa sứ, rồi rải vào vài lát sả đã cắt khúc và 2 muỗng cà phê xì dầu lên trên cá.

Tiếp theo, bạn cho dĩa cá vào xửng hấp và dùng màng bọc thực phẩm hoặc 1 cái nắp nồi đậy bên trên dĩa để tránh nước khi hấp chảy ngược lại xuống dĩa cá.

Sau đó, bạn hấp cá trong khoảng 15 – 20 phút thì mở nắp nồi ra rồi cho thêm hành lá, ớt và rau mùi gai đã chuẩn bị vào dĩa cá đã hấp và hấp tiếp khoảng 2 – 3 phút nữa cho rau tái lại thì tắt bếp.

4

Thành phẩm

Khi thưởng thức món cá chép hấp xì dầu bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm, mềm và béo ngậy của cá. Thịt cá ngọt, đậm vị, đặc biệt là không có mùi tanh.

Cách chọn mua cá chép tươi ngon

Cá chép bạn nên chọn những con to trên 1kg vì sẽ có nhiều thịt, ít xương và có một chút mỡ nên khi ăn sẽ ngon hơn.Bạn nên chọn mua cá sống sẽ ngon và chắc thịt hơn. Đối với cá sống bạn nên chọn những con còn bơi khỏe.Quan sát bên ngoài lớp vảy óng ánh, mắt trong và không bị trầy xước.Những con cá có hình dáng thuôn dài là cá chép tự nhiên ở sông, thịt sẽ chắc ngọt hơn so với cá chép nuôi.Đối với cá làm sẵn hoặc cấp đông bạn nên chọn những con cá có phần thịt có màu đỏ hồng, mắt còn trong.Không chọn những con cá bị trầy xước, thịt tái xanh và có mùi tanh hôi khó chịu.