2 cách làm bánh đúc chay nóng hổi thơm ngon hấp dẫn ai cũng mê

Món bánh đúc chay thơm ngon, nóng hỏi sẽ làm siêu lòng bạn đặc biệt là những ngày trời se lạnh. Bánh nóng hổi dẻo thơm ăn cùng nước mắm chua ngọt là hết sẩy.Cùng vào bếp để thực hiện món chay này ngay thôi nào!

1 . Bánh đúc nóng chay

Nguyên liệu làm Bánh đúc nóng chay

Bột gạo 400 gr

Nấm bào ngư băm nhỏ 1 chén

Nấm đùi gà băm nhỏ 1 chén

Nấm rơm băm nhỏ 1 chén

Hạt nêm chay 3 muỗng cà phê

Ớt 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 chén

Nước lọc 9 chén

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon

Chọn loại có hình tròn, vẫn còn búp.Cánh nấm mỏng, xốp giòn, có nhiều lớpKhông chọn loại đã nở to, nấm rơm màu đen sẽ ngon hơn loại có màu trắng.

Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon

Chọn nấm có mũ màu xám, sẫm nâu hoặc nâu nhạt.Thịt nấm dày, màu trắng.Chọn loại thân to, dai, cứng sẽ ngon hơn loại thân nhỏ.

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

Chọn mua những loại nấm dài khoảng 12 – 15cm, nếu vượt quá 15cm bên trong sẽ trở nên rỗng xốp, hương vị không còn ngon.Cánh nấm không bị dập hay úng nước.

Cách chế biến Bánh đúc nóng chay

1

Sơ chế nguyên liệu

Đối với nắm rơm bạn dùng dao nhọn cạo nhẹ ở gốc, cắt bỏ thật sạch phần gốc nấm, nấm rơm sẽ sạch và tròn trịa hơn.

Tiếp đó, bạn đem nấm ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 10 phút rồi rửa lại với thật nhiều nước. Nấm sẽ trắng và hết nhớt, loại bỏ hết vài chất độc.

Sau khi nấm rơm đã rửa sạch, băm nhỏ.

Tương tự với nấm đùi gà và nấm bào ngư, cắt sạch chân, ngâm nấm qua nước muối pha loãng khoảng 10 phút sau đó rửa lại thật sạch với nước và vắt nấm cho thật ráo nước vì khi vắt sẽ giúp đẩy nước thừa ra khỏi nấm.

Bạn cũng băm nhỏ phần nấm bào ngư và nấm đùi gà ra.

2

Làm nhân bánh đúc chay

Bắc chảo lên bếp, lửa vừa. Cho vào chảo khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho lần lượt các loại nấm vào, đảo đều.

Nêm nếm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều liên tục cho phần gia vị thấm vào nấm. Nấm sau khi chín cho vào chén, tắt bếp.

3

Nấu bánh đúc nóng

Cho vào nồi 2 chén bột đầy cùng với 9 chén nước sau đó dùng đũa khuấy đều cho phần bột tan vào nước.

Bắc nồi lên bếp, đảo đều liên tục phần bột, sau đó cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều.

Phần bột bắt đầu sệt, cho vào nồi 1 chén dầu ăn để phần bánh đúc được béo hơn.

Khi đổ dầu ăn vào sẽ thấy bột bị loãng và tách ra nhưng không sao nhé. Bạn vẫn cứ khuấy đều liên tục bột sẽ kết dính lại.

Đến khi phần bột chín và bắt đầu có màu trắng trong thì tắt bếp. Sau đó vẫn tiếp tục khuấy để hỗn hợp bột và dầu kết dính lại với nhau khoảng 2 – 3 phút thì ngừng tay.

Lưu ý: khi nấu bột luôn phải đảo đều liên tục phần bột trên lửa nhỏ để tránh bột bị vón cục và cháy khét ở phần đáy nồi.

4

Pha nước mắm

Sử dụng nước mắm chay để làm nước chấm. Cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê ớt băm để nước chấm có độ cay nhẹ. Đổ nước chấm ra chén để dùng kèm với bánh đúc.

5

Thành phẩm

Món bánh đúc nóng hổi, mềm, dẻo từ bột gạo ăn cùng với nấm giòn giòn kèm theo tí nước mắm cay làm nên một chén bánh đúc chay vô cùng hấp dẫn cho những ngày se lạnh.

2. Bánh đúc chay kiểu miền Nam

Nguyên liệu làm Bánh đúc chay kiểu miền Nam

Nước cốt dừa 400 ml

Bột gạo 260 gr

Đậu hũ trắng 4 miếng

Bột năng 20 gr

Nước nóng 500 ml

Dầu ăn 1 muỗng cà phê

Giấm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít

Thơm 100 g

Đường phèn 25 gr

Cà rốt 1 củ

Củ sắn 1 củ (củ đậu)

Nấm bào ngư 100 gr

Hành lá 3 nhánh

Củ cải muối 1 củ

Giá đỗ 1 ít

Rau thơm các loại 1 ít