2 cách làm bánh đúc chay nóng hổi thơm ngon hấp dẫn ai cũng mê
Món bánh đúc chay thơm ngon, nóng hỏi sẽ làm siêu lòng bạn đặc biệt là những ngày trời se lạnh. Bánh nóng hổi dẻo thơm ăn cùng nước mắm chua ngọt là hết sẩy.Cùng vào bếp để thực hiện món chay này ngay thôi nào!
1 . Bánh đúc nóng chay
Nguyên liệu làm Bánh đúc nóng chay
Bột gạo 400 gr
Nấm bào ngư băm nhỏ 1 chén
Nấm đùi gà băm nhỏ 1 chén
Nấm rơm băm nhỏ 1 chén
Hạt nêm chay 3 muỗng cà phê
Ớt 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 chén
Nước lọc 9 chén
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
Chọn loại có hình tròn, vẫn còn búp.Cánh nấm mỏng, xốp giòn, có nhiều lớpKhông chọn loại đã nở to, nấm rơm màu đen sẽ ngon hơn loại có màu trắng.
Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon
Chọn nấm có mũ màu xám, sẫm nâu hoặc nâu nhạt.Thịt nấm dày, màu trắng.Chọn loại thân to, dai, cứng sẽ ngon hơn loại thân nhỏ.
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
Chọn mua những loại nấm dài khoảng 12 – 15cm, nếu vượt quá 15cm bên trong sẽ trở nên rỗng xốp, hương vị không còn ngon.Cánh nấm không bị dập hay úng nước.
Cách chế biến Bánh đúc nóng chay
1
Sơ chế nguyên liệu
Đối với nắm rơm bạn dùng dao nhọn cạo nhẹ ở gốc, cắt bỏ thật sạch phần gốc nấm, nấm rơm sẽ sạch và tròn trịa hơn.
Tiếp đó, bạn đem nấm ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 10 phút rồi rửa lại với thật nhiều nước. Nấm sẽ trắng và hết nhớt, loại bỏ hết vài chất độc.
Sau khi nấm rơm đã rửa sạch, băm nhỏ.
Tương tự với nấm đùi gà và nấm bào ngư, cắt sạch chân, ngâm nấm qua nước muối pha loãng khoảng 10 phút sau đó rửa lại thật sạch với nước và vắt nấm cho thật ráo nước vì khi vắt sẽ giúp đẩy nước thừa ra khỏi nấm.
Video đang HOT
Bạn cũng băm nhỏ phần nấm bào ngư và nấm đùi gà ra.
2
Làm nhân bánh đúc chay
Bắc chảo lên bếp, lửa vừa. Cho vào chảo khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho lần lượt các loại nấm vào, đảo đều.
Nêm nếm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều liên tục cho phần gia vị thấm vào nấm. Nấm sau khi chín cho vào chén, tắt bếp.
3
Nấu bánh đúc nóng
Cho vào nồi 2 chén bột đầy cùng với 9 chén nước sau đó dùng đũa khuấy đều cho phần bột tan vào nước.
Bắc nồi lên bếp, đảo đều liên tục phần bột, sau đó cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều.
Phần bột bắt đầu sệt, cho vào nồi 1 chén dầu ăn để phần bánh đúc được béo hơn.
Khi đổ dầu ăn vào sẽ thấy bột bị loãng và tách ra nhưng không sao nhé. Bạn vẫn cứ khuấy đều liên tục bột sẽ kết dính lại.
Đến khi phần bột chín và bắt đầu có màu trắng trong thì tắt bếp. Sau đó vẫn tiếp tục khuấy để hỗn hợp bột và dầu kết dính lại với nhau khoảng 2 – 3 phút thì ngừng tay.
Lưu ý: khi nấu bột luôn phải đảo đều liên tục phần bột trên lửa nhỏ để tránh bột bị vón cục và cháy khét ở phần đáy nồi.
4
Pha nước mắm
Sử dụng nước mắm chay để làm nước chấm. Cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê ớt băm để nước chấm có độ cay nhẹ. Đổ nước chấm ra chén để dùng kèm với bánh đúc.
5
Thành phẩm
Món bánh đúc nóng hổi, mềm, dẻo từ bột gạo ăn cùng với nấm giòn giòn kèm theo tí nước mắm cay làm nên một chén bánh đúc chay vô cùng hấp dẫn cho những ngày se lạnh.
2. Bánh đúc chay kiểu miền Nam
Nguyên liệu làm Bánh đúc chay kiểu miền Nam
Nước cốt dừa 400 ml
Bột gạo 260 gr
Đậu hũ trắng 4 miếng
Bột năng 20 gr
Nước nóng 500 ml
Dầu ăn 1 muỗng cà phê
Giấm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
Thơm 100 g
Đường phèn 25 gr
Cà rốt 1 củ
Củ sắn 1 củ (củ đậu)
Nấm bào ngư 100 gr
Hành lá 3 nhánh
Củ cải muối 1 củ
Giá đỗ 1 ít
Rau thơm các loại 1 ít
Cách làm bắp cải xào đậu hũ ngon, thanh vị cho bữa trưa nắng nóng
Bắp cải xào đậu hũ là món xào thơm ngon, thanh đạm, được rất nhiều gia đình ưa thích bởi sự kết hợp độc đáo và chuẩn vị của nó. Ngoài ra nó còn là món chay ngon khó cưỡng, thích hợp cho các bữa ăn chay thanh vị, bắt cơm. Cùng chị Kim Minh vào bếp để chế biến ngay món ngon này nhé.
Nguyên liệu làm Bắp cải xào đậu hũ
Bắp cải 500 gr
Đậu hũ chiên 5 miếng
Ngò rí 2 nhánh (rau mùi)
Xì dầu 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt/ tiêu xay 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bắp cải ngon đúng chuẩn
Nên chọn mua những lá cuộn chắc vào nhau, có màu xanh nhạt, sáng bóng, đầu bắp cải dày.Bắp cải tươi ngon, giòn ngọt, có mùi thơm đặc trưng thì khi ấn tay vào sẽ có độ cứng, khi cầm lên chắc tay.Tránh mua những lá bị héo, ngả vàng hoặc xuất hiện với những chấm đen vì có thể đã để lâu, khi ăn sẽ không được ngon.
Cách chọn mua đậu hũ chiên ngon, chất lượng
Nên chọn mua đậu hũ khi cầm lên mềm tay, có màu vàng đều, không bị nát, có mùi thơm và vị béo ngậy đặc trưng của đậu nành.Tránh mua những miếng có mùi ôi thiu, mùi chua vì có thể đã để lâu hoặc có tạp chất, khi ăn những chất này lâu ngày sẽ ảnh hưởng đến sức khoẻ.
Cách chế biến Bắp cải xào đậu hũ
1
Sơ chế nguyên liệu
Bắp cải mua về cắt nhỏ, bỏ phần cuống bên trong, rồi rửa sạch để ráo nước. Ngò rí cắt phần gốc, nhặt bỏ lá úa, rửa với nước và để ráo.
Đậu hũ rửa qua với nước cho sạch, để ra rổ cho ráo, sau đó cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
2
Xào bắp cải với đậu hũ
Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun với lửa vừa, chờ dầu sôi cho dĩa đậu hũ đã cắt mỏng vào chiên đến khi hơi vàng giòn.
Cho các gia vị vào chảo gồm: 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, rồi trộn đều lên xào cho miếng đậu hũ thấm gia vị.
Tiếp theo cho bắp cải vào xào đều trong vòng 5 phút, bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình. Cuối cùng cắt ngò rí vào và tắt bếp.
3
Thành phẩm
Cho ra đĩa ta được một món bắp cải xào đậu hũ nóng hổi siêu hấp dẫn, hương vị của bắp cải giòn ngọt kết hợp với miếng đậu hũ thơm lừng, thấm đều gia vị, ăn kèm với cơm trắng thì xuất sắc khỏi phải bàn.
Tận dụng cơm nguội làm món bánh đúc nóng thơm ngon tuyệt đỉnh cho ngày giãn cách ! Hướng dẫn cách làm món bánh đúc nóng thơm ngon tuyệt đỉnh từ cơm nguội ngon tuyệt cú mèo cho ngày giãn cách: Trong những ngày giãn cách xã hội như này, khi mà hàng quán đóng cửa hết thì chúng mình lại có cơ hội được trở thành những nhà đầu bếp của gia đình các nàng nhỉ ? Nào thì bún...