10 món canh vừa ngon lại thanh mát, dễ ăn cho ngày hè oi nóng

Minh Hăng17:21 24/06/2020

Theo dõi VGT trên

Có thêm những món canh này đảm bảo bữa cơm mùa hè thêm “dễ thở” hơn rất nhiều.

CANH NẤM THẬP CẨM

Nguyên liệu:

- Cà rốt: 1 củ

- Lặc lè: 2-3 củ

- Đậu que: 50g

- Hành lá: 2 nhánh

- Nấm hương: 4-5 cái

- Nấm rơm: 100g

- Ngô ngọt: 1 củ

- Củ sen: 100g

- Súp lơ: cái

- Gia vị: bột nêm, bột canh, mì chính.

Cách nấu:

Cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt tỉa hình hoa, nấm hương ngâm nở rửa sạch. Nấm rơm cắt bỏ chân, đậu que rửa tước xơ rồi rửa sạch.

Củ sen gọt vỏ rửa cắt miếng ngâm vào âu nước có vài giọt chanh để không bị thâm, súp lơ, lặc lè, ngô cắt miếng rửa sạch.

Cho nồi lên bếp với 1 thìa dầu đậu nành đun nóng thì cho hành khô vào phi thơm. Sau đó cho cà rốt, nấm hương, ngô ngọt, củ sen vào xào đảo vài lượt rồi thêm nước vào đun sôi. Nêm 1 thìa bột canh và đun sôi lửa vừa để ngô, củ sen chín mềm.

Khi thấy ngô mềm, củ sen bở thì cho tiếp các loại rau còn lại vào đun sôi khoảng 1-2 phút hay khi thấy rau củ chín, nêm gia vị vừa miệng.

Múc canh chay thập cẩm ra bát thêm ít hành hoa cắt khúc nhé.

CANH CUA RAU ĐAY

Nguyên liệu:

- 300gr cua đồng

- 1 mớ rau đay

- 1 quả mướp hương

- Gia vị: Bột canh

Cách nấu:

Cua đồng mua về làm sạch, bóc vỏ mai, bỏ phần yếm hoi. Xóc thịt cua với chút muối rồi rửa lại nhiều lần. Dùng tăm nhọn khều lấy phần gạch cua để ra bát con.

Cho cua vào máy xay hoặc giã bằng cối cho nhuyễn. Cho thêm nước vào lọc lấy nước cua. Đặt nồi nước cua lên bếp, thêm một thìa bột canh khuấy nhẹ và đun lửa vừa để cua đóng gạch.

Rau đay nhặt phần ngọn, bỏ lá sâu, mướp gọt vỏ. Rửa sạch để ráo nước. Sau đó thái nhỏ, mướp hương bổ đôi cắt miếng vừa ăn.

Khi canh sôi cho rau đay vào trước rồi đun khoảng 2-3 phút, tiếp đến cho mướp hương vào đun đến khi canh chín. Nêm thêm gia vị vừa miệng. Tắt bếp nêm 2 thìa mì chính (nếu thích) rồi cho canh ra bát.

Mùa hè có bát canh cua rau đay ăn kèm cà pháo muối xổi thì thật là tuyệt.

CANH CHUA CÁ LÓC

Nguyên liệu:

- 1 con cá lóc khoảng 500g

- 100 lá giang

- 150g cà chua

- Ngò ôm (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu), ớt, tỏi

- Nước mắm, muối, dầu ăn, đường phèn, giấm.

Cách làm:

Cá làm sạch, bóp với muối và giấm cho sạch nhớt và khỏi tanh. Rửa lại cho sạch, để ráo, xắt khúc. Ướp cá với 1 thìa nước mắm, để khoảng 10-15 phút cho cá ngấm.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi. Ngò ôm, ngò gai bỏ rễ, gốc, rửa sạch. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt lát.

Lá giang nhặt lấy lá, bỏ cành và những lá già, giập úa. Sau đó rửa sạch, vò giập, cho ra rổ cho ráo nước.

Video đang HOT

Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu sôi cho tỏi đã bằm nhỏ vào phi thơm. Tỏi thơm vàng, lấy 1/2 chỗ tỏi phi ra bát để riêng. Sau đó cho cá đã ướp ở trên vào chiên sơ để khi nấu cá không bị nát. Đối với món canh chua này, không cần chiên vàng cá mà chỉ đảo 2 mặt sao cho cá săn lại là được. Trong khi chiên cá, bắc 1 nồi nước sôi.

Cá săn, cho ra đĩa để riêng, sau đó cho cà chua vào xào chín.

Khi nước bên nồi sôi, chút phần cà chua đã xào trong chảo vào nồi. Nước sôi trở lại, thêm chút muối và cho cá đã chiên vào nấu chín.

Cá chín, cho lá giang vào, đun sôi, thêm chút đường phèn vào nồi nêm nếm sao cho có vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng của canh chua là được. Tắt bếp, cho thêm vào nồi 1/2 thìa nước mắm và ngò gai, ngò ôm xắt nhỏ cho thơm.

Cho canh cá ra tô, thêm vài lát ớt xắt và phần tỏi phi thơm ở trên vào cùng là được.

CANH NGAO CHUA

Nguyên liệu:

- Ngao: 1 kg

- Cà chua: 200g

- Hành, răm, thì là, ớt, gia vị.

Cách nấu:

Ngao rửa sạch, cho vào nồi nước đặt lên bếp đun sôi để ngao mở miệng.

Nhặt phần ruột ngao vào đĩa, chắt lấy nước để lát nữa nấu.

Hành, thì là, rau răm rửa sạch thái nhỏ.

Cà chua thái miếng cau, cho vào nồi cùng hành củ thái lát và chút dầu ăn rồi cho lên bếp phi thơm, thêm ít bột canh để cà chua nhanh mềm.

Khi cà chua mềm thì cho phần ruột ngao vào đảo đều, để sôi lại 2 phút rồi trút chỗ nước ngao vừa chắt ở trên vào nồi.

Khi nước sôi, thêm nếm gia vị cho vừa miệng, cho vài lát ớt và rau răm, hành, thì là thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

Cho canh ngao nấu chua ra bát, ăn nóng với cơm hoặc bún, ăn kèm với rau xà lách rất ngon.

CANH CUA RAU RÚT

Nguyên liệu:

- Cua đồng: 300g

- Cà chua: 3 quả

- Khoai sọ: 200g

- Rau rút: 1 mớ

- Hành khô: 2-3 củ

- Hành hoa, rau răm

- Gia vị, hạt nêm, bột canh, mì chính

- Rau sống ăn kèm

Cách làm:

Cua đồng mua về rửa sạch, tách mai khều lấy gạch.

Cho cua vào máy xay hoặc cối thêm chút muối hạt giã nhuyễn lọc lấy nước cua. Gạn lại 2-3 lần để nước cua không bị sạn. Cà chua, hành, mùi, khoai sọ gọt vỏ, rau rút nhặt ngọn non rồi rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, khoai sọ cắt miếng vừa ăn. Hành, mùi cắt nhỏ.

Phi thơm hành khô với dầu ăn cho cà chua vào xào sơ, thêm phần gạch cua vào xào cùng. Tiếp đến cho khoai sọ vào xào sơ. Nêm 1 thìa bột nêm để cà chua mau mềm.

Rau thơm các loại nhặt rửa sạch ngâm nước muối loãng.

Đặt nồi nước cua lên bếp, thêm 1 thìa bột nêm, thìa bột canh (tùy theo lượng nước bạn cho gia vị vừa miệng). Khuấy đều trước khi đun (Cách này sẽ giúp gạch không bị lắng xuống nồi và đóng gạch rất chắc, nồi nước cua sẽ ngon mắt hơn). Khi nồi nước canh sôi, gạch cua đóng tảng bạn vớt gạch cua ra để riêng. Đổ phần cà chua vừa xào vào đun nhỏ lửa. Khi canh sôi hạ bớt lửa đun liu riu.

Canh cua khoai sọ chín thả rau rút đun thêm 1-2 phút rồi thêm mì chính, hành mùi thái nhỏ. Tắt bếp chút canh cua khoai sọ rau rút ra bát ăn kèm với rau sống.

CANH KHOAI MỠ

Nguyên liệu:

- Khoai mỡ: 400-450g

- Tôm sú hoặc tôm thẻ: 150g

- Ngò ôm (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu), hành củ, gia vị, tiêu, nước mắm.

Cách nấu:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen và bằm nhỏ.

- Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ hoặc dùng muỗng nạo nhỏ.

- Ngò ôm, ngò gai bỏ gốc, rửa sạch. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ.

Bước 2: Nấu canh

- Bắc nồi lên bếp, thêm thìa dầu ăn. Dầu nóng già cho hành vào phi thơm, sau đó cho tôm và một chút nước mắm vào xào chín tôm, xúc tôm ra bát để riêng.

- Cho vào nồi 1 tô nước sôi, lượng nước có thể điều chỉnh tuỳ lượng canh bạn muốn nấu. Khi nước sôi lại thêm chút gia vị và cho khoai mỡ đã bằm nhỏ vào nấu chín. Khoai chín, cho tôm đã xào ở trên vào, đảo đều nêm nếm vừa miệng.

Thưởng thức:

Cho canh khoai mỡ ra bát, thêm chút ngò ôm, ngò gai xắt nhỏ vào cùng cho thơm.

CANH RONG BIỂN

Nguyên liệu:

- Sườn non: 500gr

- Rong biển: 200gr

- Hành hoa: 2 nhánh

- Hành khô: 2 củ

- Gừng: 1 nhánh nhỏ

- Gia vị: Bột canh, mì chính.

Cách nấu:

Sơ chế sườn: Sườn non chặt miếng vừa ăn, rồi rửa sạch. Chần sơ sườn non sau đó ướp sườn non với ít hành khô băm nhỏ, 1 thìa bột canh.

Ninh sườn: Cho sườn non vào nồi đổ nước vừa ăn đun nhỏ lửa cho sườn mềm. Nên hầm bằng nồi áp suất để sườn mau chín. Để nồi nước sườn được trong, sau khi hầm chín sườn đổ thêm 1 bát nước lạnh vào đun sôi trở lại.

Sơ chế rong biển: Lá rong biển khô cho ra bát đổ vào ít nước vào ngâm cho rong biển mềm sau đó rửa sạch. Dùng kéo cắt rong biển thành từng miếng nhỏ vừa. Hành hoa rửa sạch thái nhỏ.

Nấu canh sườn rong biển: Khi thấy sườn non đã chín mềm thì mở vung, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, thêm ít gừng thái chỉ rồi thả rong biển vào đun khoảng 2-3 phút, không nên đun quá lâu.

Tắt bếp thêm 1 thìa canh mì chính rồi cho canh sườn non rong biển ra bát.

CANH MƯỚP

Chuẩn bị:

- 1 quả mướp, một ít tôm tươi, 1 miếng đậu phụ, một ít hành lá

- 1 nửa lòng trắng trứng, nửa thìa tinh bột ngô, một ít rượu nấu ăn

- Muối, hạt tiêu trắng, bột nêm gà vừa đủ

Cách làm:

Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ, rửa sạch. Dùng dao khứa đôi lưng tôm theo chiều dọc để khi nấu, tôm có tạo hình đẹp hơn.

Cho tôm vào bát lớn, thêm một nửa lòng trắng trứng, nửa thìa tinh bột ngô, một ít rượu nấu ăn, trộn đều, ướp trong vài phút.

Mướp gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Đậu phụ thái thành các miếng nhỏ. Hành thái nhỏ.

Cho nước vào nồi, đun sôi, cho tôm vào luộc qua cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng đỏ, vớt tôm ra.

Lại cho nước vào một nồi, đổ mướp vào, nấu sôi, sau đó thêm đậu, nấu từ 2-3 phút. Lúc này, cho tôm vào, sau đó thêm 1 thìa muối, một ít hạt tiêu trắng, một ít bột nêm gà, nấu 1-2 phút rồi tắt bếp. Thêm hành lá.

Múc canh mướp ra bát và thưởng thức. Như vậy, nấu mướp với tôm, đậu không chỉ khiến món ăn vừa có vị ngọt thanh, bổ dưỡng lại rất mát, chị em hãy thử nhé!

CANH BÍ ĐAO TÔM KHÔ

Nguyên liệu:

- 600g bí đao

- 10g cồi sò điệp khô

- 5g tôm khô

- 5g hành lá; 5g gừng; 5g muối; 5g bột nêm

Tham khảo cách nấu canh bí đao tôm khô dưới đây.

Cách làm:

Bí đao gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Gừng băm nhỏ. Tôm và sò điệp ngâm nước cho mềm.

Trên chảo vừa, cho ít dầu ăn rồi đun nóng, cho gừng vào đảo thơm rồi thêm bí đảo, đảo đều.

Đổ 2 lít nước nóng vào, đun trong 10 phút. Sau đó cho sò điệp xé nhỏ và tôm khô vào. Nêm muối và bột nêm vừa miệng.

Nấu cho đến khi bí đao chín thì cho canh bí đao tôm khô ra bát để thưởng thức!

CANH MƯỚP ĐẮNG NHỒI THỊT

Nguyên liệu:

- 2 quả mướp đắng

- 150g thịt băm

- 3 cái mộc nhĩ ngâm nở

- 2 củ hành khô

- 1 ít hành hoa

- 1 lòng trắng trứng

- 1 bát nước dùng xương

- Gia vị: hạt nêm, bột canh, dầu ăn, tiêu.

Cách nấu:

Cho 150g thịt băm và ít mộc nhĩ băm nhỏ với 1 cái lòng trắng trứng vào âu sạch. Thêm 1 ít hành khô băm nhỏ, thìa hạt tiêu, thìa bột nêm rồi trộn đều.

Dùng dao cắt không đứt phần đầu quá mướp, rửa lại lần nữa cho sạch.

Nhẹ nhàng nhồi phần thịt vào bên trong, làm tương tự như vậy đến hết phần nguyên liệu. Sau đó bạn trần sơ mướp đắng rồi cắt thành từng miếng nhỏ dài khoảng 2-3 cm.

Phi thơm hành khô băm với ít dầu ăn rồi đổ nước dùng xương vào đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng. Sau đó thả từng miếng mướp đắng vào đun. Canh mướp đắng sôi hớt phần bọt bỏ đi.

Cuối cùng rắc ít hành hoa cắt khúc cùng 1 thìa mì chính rồi chút canh vào tô thưởng thức.

Các món canh giải nhiệt dành cho mùa nắng nóng

Thời tiết đang bước vào mùa cao điểm nắng nóng. Cơ thể chúng ta dễ bị tăng nhiệt, mất nước gây chán ăn. Do đó, việc lựa chọn thực đơn bổ dưỡng, giải nhiệt sẽ giúp bạn giảm bớt mệt mỏi, tăng cường sức khỏe để giải quyết công việc.

Chúng ta đã biết, Việt Nam là nước nhiệt đới, đặc biệt gần đây chịu ảnh hưởng của hiệu ứng nhà kính nên nền nhiệt ngày càng tăng cao bất thường. Đặc biệt, sau khi chúng ta hoạt động thể lực, vận động hoặc di chuyển dưới trời nắng gắt, lượng mồ hôi thoát ra nhiều nên lượng nước mất đi mỗi ngày một lớn. Ngoài việc bổ sung lượng nước vừa đủ, người nội trợ nên "bỏ túi" danh sách một số món canh bổ dưỡng, chế biến sao cho "dễ ăn" để cải thiện tình trạng chán ăn trong ngày nắng nóng.

Trong những ngày oi ả. Các loại canh cua, tôm, tép, thịt nấu với rau đay, mồng tơi, rau dền, mướp, rau ngót... luôn là lựa chọn của người nội trợ. Cua, tôm, tép giàu chất canxi giúp xương chắc khỏe và tim hoạt động tốt. Chúng ta nên sử dụng các loại rau có tính mát, dễ tiêu như: Mướp đắng, rau dền, mồng tơi... Rau muống là loại thông dụng, có thể chế biến nhiều món như luộc, xào, nấu đều rất dễ ăn.

Rau ngót nhiều vitamin C, có tác dụng giải nhiệt cao và bổ dưỡng. Cà rốt chứa vitamin A, rất cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì các tế bào khỏe mạnh. Các loại vitamin có trong cà rốt giúp cho cơ thể săn chắc, trẻ lâu và làm sáng da. Mùa hè, chúng ta nên hạn chế các món rán, xào nhiều dầu mỡ gây cảm giác khó chịu, chán ăn. Chúng ta nên sử dụng thịt lợn, thịt bò chế biến các món sao cho dễ ăn như luộc, nấu canh chua...

Canh cua:

Đây là món canh dân dã, dễ ăn và thông dụng ở hầu khắp các địa phương. Muốn có nồi canh cua ngon, người nội trợ cần mua được cua đồng còn tươi sống. Cua sau khi làm sạch, tách bỏ gạch, ta nên chia thành các phần nhỏ vừa ăn cất lên ngăn đá. Bất cứ khi nào muốn ăn, ta chỉ cần lấy túi cua ra mang xay hoặc giã nhỏ sẽ giúp tiết kiệm được thời gian. Một số món canh thanh mát từ canh cua được ưa chuộng: Canh cua nấu mồng tơi, rau đay, mướp, canh cua nấu hoa thiên lý, canh cua nấu rau cải.

Canh ngao:

Ngao là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Canh ngao ngọt mát là món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho mọi gia đình ngày nóng nực. Ngao rửa sạch, luộc lên, tách phần ruột để riêng, nước để riêng. Người nội trợ có thể phối hợp nhiều loại rau nấu cùng ngao như: Canh ngao nấu rau mồng tơi, canh rong biển nấu ngao, canh ngao nấu cà chua, đậu non, canh ngao nấu dứa, cà chua.

Canh mướp, canh bầu nấu tôm khô:

Mướp và quả bầu "sao" có vị ngọt, tính bình, mùi thơm nhẹ nên rất thích hợp cho các món quanh mùa hè. Đây là hai loại quả có tác dụng nhuận tràng, thanh nhiệt, giải độc rất tốt nên giúp ta có thể giảm mụn nhọt, rôm sảy đáng kể trong mùa nắng nóng. Mùa hè oi nóng, húp bát canh mướp, canh bầu nấu tôm, ta cảm nhận vị ngọt mát thật hợp vị.

Canh chua nấu thịt băm, nấu nấm:

Đây là món canh chế biến không mất quá nhiều thời gian, lại dễ ăn. Sự kết hợp của thịt xay hoặc sườn hầm với cà chua, các loại quả nấu chua như thanh trà, sấu, dứa, me khiến món canh có vị chua dịu rất ngon miệng. Ngoài ra, với người ăn chay, ta có thể nấu món canh chua với các loại nấm như nấm hương, kim châm, hải sản, chân dài, nấm yến với quả dứa chín vừa tới, cà chua kết hợp cùng giá đỗ, tra hành lá, rau ngổ trước khi bắc ra. Món canh chay này vừa kích thích vị giác vừa đẹp mắt.

Canh hến:

Không chỉ bổ dưỡng, hến còn có vị ngọt, tính hàn, giúp thanh nhiệt, lợi tiểu. Chúng ta có thể nấu nhiều món canh khác nhau từ hến như: Canh hến nấu rau mồng tơi, canh hến nấu chua, canh hến nấu rau ngót, canh hến nấu với bầu "sao". Mỗi món canh cho ta một hương vị khác nhau nhưng đều có chung một điểm rất thanh mát.

Canh mướp đắng nhồi thịt:

Trong các loại rau, quả mướp đắng có hàm lượng vitamin C đứng trong nhóm đầu. Ngoài ra, mướp đắng còn có tính hàn, công dụng giải nhiệt, giải độc. Các món ăn thông dụng từ mướp đắng như: Mướp đắng ướp đá ăn kèm ruốc chà bông, canh mướp đắng nhồi thịt hoặc nấu tôm. Để làm món canh mướp đắng nhồi thịt, ta có thể mua thịt ngạc vai, xay nhỏ, trộn với nấm hương mộc nhĩ, thêm chút hành lá, hạt nêm, nước mắm ngon và hạt tiêu. Theo kinh nghiệm, hãy ướp thịt trước khoảng 30 phút rồi hẵng nhồi vào mướp để món ăn thấm gia vị. Lưu ý, nên đun nước sôi rồi thả mướp đắng vào để giữ được màu xanh của mướp. Canh mướp đắng phải đun trên lửa lớn và nhiều nước.

Rau muống luộc dầm sấu

Rau muống là loại rau phổ biến, dễ ăn khi mùa nắng nóng tới. Theo đông y, rau muống tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt rất tốt. Rau muống luộc lên, nhớ cho vài hạt muối để rau có màu xanh đẹp mắt. Sau khi vớt rau ra, ta thả mấy quả sấu vào nước rau luộc. Chỉ cần chan nước rau dầm sấu chua dìu dịu vào cơm, ăn kèm với rau muống luộc chấm mắm tỏi, thêm quả cà muối nữa là bữa cơm mùa hè thật dễ ăn.

5 món canh "giải nhiệt" cho mẹ bầu ngày nóng, khỏe mẹ bổ con, thai nhi cứ thế mà lớn lên trong bụng mẹ Mùa hè sắp tới, mẹ bầu hãy chuẩn bị cho mình những món canh bổ dưỡng dưới đây, vừa giúp an thai, giải nhiệt và bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng cho bé yêu của mình. Canh rong biển Canh rong biển nổi tiếng với các bà bầu vì có thể mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời như ngăn ngừa táo...