“Vua giải độc” trong số các loại rau, đem nấu 2 món ngon giúp giải độc, bảo vệ gan và giữ ẩm cho ruột
2 món ngon từ loại rau được mệnh danh là “vua giải độc” này bạn có thể dễ dàng làm được tại nhà, ăn lại rất ngon!
Mùa thu se lạnh cũng là mùa thu hoạch của nhiều loại thực phẩm. Thời điểm này trên thị trường có đủ loại rau tươi theo mùa khiến người ta choáng ngợp. Cà rốt, bí ngô, khoai môn, củ mài và các loại rau bổ dưỡng khác lần lượt xuất hiện, mang đến vô số sự lựa chọn cho các bà nội trợ. Trong số đó có một loại rau được mệnh danh là “Vua giải độc trong các loại rau củ”. Nó không chỉ có giá cả phải chăng mà còn có những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Đó chính là rau cải thảo mà chúng ta đều quen thuộc.
Rau cải thảo không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn có nhiều công dụng như giải độc, bảo vệ gan, làm ẩm đường ruột, cải thiện hệ tiêu hóa. Được mệnh danh là “Vua rau” trong mùa thu đông, thế nên nó là nguyên liệu không thể thiếu trong quá trình nấu ăn và cũng là lựa chọn tuyệt vời để chúng ta điều hòa cơ thể trong mùa lạnh.
Rau cải thảo rất giàu chất dinh dưỡng gốc lưu huỳnh như isothiocyanate và sulforaphane, có khả năng chống oxy hóa mạnh. Các chất dinh dưỡng này có thể làm tăng khả năng giải độc của men gan và thúc đẩy tốc độ giải độc của gan, đồng thời ngăn chặn ADN của tế bào bị tổn thương từ đó phòng ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
Rau cải thảo không chỉ ngon, dễ chế biến mà còn nấu được đa dạng các món. Dưới đây chúng tôi giới thiệu 2 trong số rất nhiều các công thức món ngon từ rau cải thảo mà bạn có thể dễ dàng làm được tại nhà. 2 món ăn này làm rất đơn giản và bất cứ ai cũng có thể thực hiện được. Bạn có thể áp dụng nấu để mọi người có thể vừa thưởng thức những món ăn ngon vừa tăng cường sức khỏe.
1. Đậu phụ hầm thịt heo với cải thảo và miến: Món ngon từ cải thảo
Nguyên liệu làm món đậu phụ hầm thịt heo, cải thảo và miến
1/2 cây cải thảo, 200g thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc vai), 50g miến khoai lang (miến gogi) Hàn Quốc hoặc có thể dùng miến dong, 200g đậu phụ, lượng nước tương thích hợp, 1 thìa canh nước tương đen, một chút muối, 1 cây hành baro, 1 nhánh gừng nhỏ, 3 tép tỏi, 1 thìa canh rượu nấu ăn.
Cách nấu món đậu phụ hầm thịt heo, cải thảo và miến
Bước 1: Thịt heo bạn rửa sạch rồi dùng khăn bếp thấm khô nước. Sau đó thái thịt heo thành các miếng mỏng. Cho thịt heo vào tô, ướp với chút muối, rượu nấu ăn và nước tương trong 15 phút. Rau cải thảo rửa sạch với nước. Sau đó tùy sở thích mà bạn có thể cắt rau cải thảo thành các miếng nhỏ hoặc lớn.
Bước 2: Đậu phụ rửa sạch dưới vòi nước rồi thấm khô. Sau đó cắt đậu phụ thành từng miếng vuông dày khoảng 1cm. Miến khoai lang rửa sạch, ngâm nước nóng cho mềm. Hành baro (hoặc hành lá) thái nhỏ, gừng cắt lát, tỏi đập dập băm nhỏ.
Bước 3: Đun nóng dầu trong chảo sau đó cho đậu phụ vào chiên ở lửa vừa. Chiên vàng một mặt sau đó lật mặt còn lại tiếp tục chiên đến khi thành phẩm đậu phụ vàng đều, giòn hai mặt. Sau đó lấy đậu phụ ra đĩa.
Video đang HOT
Bước 4: Đặt nồi lên bếp, thêm dầu ăn vào, đun nóng. Sau đó cho hành, gừng, tỏi vào xào đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo bạn cho thịt lợn đã ướp vào xào một lúc đến khi đổi màu. Sau đó thêm cải thảo và miến vào xào cùng. Thêm lượng nước vừa phải vào.
Bước 5: Tiếp theo bạn nêm thêm nước tương và nước tương đen, chút muối cho vừa khẩu vị. Đậy nắp nồi lại, đun trên lửa nhỏ trong 10 phút thì thêm đậu phụ vào. Sau đó nấu thêm khoảng 10 phút nữa thì nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp, lấy món ăn ra tô là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món đậu phụ hầm thịt heo, cải thảo và miến
Món hầm này kết hợp giữa mùi thơm của thịt, vị ngọt của rau và vị đậm đà của miến. Sau khi được hầm trong khoảng thời gian nhất định, rau cải thảo sẽ mềm và rất dễ tiêu hóa, lợi cho đường ruột. Dù món này ăn riêng hay dùng cùng cơm đều có thể làm tăng cảm giác thèm ăn và giúp “sưởi ấm” dạ dày trong mùa thu đông.
Nguyên liệu làm món tôm sông xào cải thảo
300g cải thảo, 200g tôm sông, một chút gừng thái sợi, 3 tép tỏi băm, 1 cây hành lá, lượng muối và rượu nấu ăn vừa phải.
Cách làm món tôm sông xào cải thảo
Bước 1: Rau cải thảo rửa sạch sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Tôm sông nhặt sạch, loại bỏ râu sau đó rửa dưới vòi nước rồi để ráo. Hành lá rửa sạch và cắt khúc.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào rồi đun nóng. Sau đó cho gừng và tỏi vào xào thơm. Tiếp theo cho tôm sông vào xào cho đến khi chuyển sang màu đỏ. Thêm một ít rượu nấu ăn vào để khử mùi tanh rồi thêm hành lá vào, đảo đều. Tiếp đó bạn cho rau cải thảo vào xào cho đến khi mềm. Cuối cùng nêm thêm chút muối cho vừa khẩu vị rồi đảo đều. Tắt bếp, lấy tôm sông xào cải thảo ra đĩa và thường thức.
Thành phẩm món tôm sông xào cải thảo
Món ăn hoàn thành với hương vị thơm, tôm sông tươi ngon, cải thảo giòn ngọt. Món ăn này là sự kết hợp giữa tôm và rau củ, có màu sắc, hương vị thơm ngon. Vị umami của tôm sông kết hợp hài hòa với vị ngọt của cải thảo không chỉ bổ sung protein chất lượng cao mà còn mang lại chất xơ phong phú.
Loại rau tốt nhất thế giới, giúp phòng chống ung thư, bán đầy ở chợ Việt: Vị ngọt thanh mát rất dễ ăn
Ngoài khả năng ngừa ung thư mạnh mẽ, loại rau này còn có nhiều tác dụng xứng đáng với tên gọi "vua của các loại rau".
Vì sao cải thảo được cho là giúp phòng ung thư?
Trong danh sách 41 loại rau củ quả dinh dưỡng nhất thế giới được Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh Mỹ công bố, 3 loại rau xếp đầu bảng gồm, cải xoong, cải thảo, cải cầu vồng. Thực tế, nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng tác dụng của những loại rau này đối với sức khoẻ người sử dụng. Đặc biệt, bạn hoàn toàn có thể tìm mua chúng ở các khu chợ Việt để thưởng thức.
Kết quả nghiên cứu của Cục phát triển nông thôn Hàn Quốc được đăng tải trên tờ Food Chemistry, tạp chí hàng đầu thế giới trong lĩnh vực khoa học thực phẩm cũng cho biết: Theo kết quả phân tích trên 23 giống cải thảo tại Hàn Quốc, cải thảo bao gồm 14 loại chất chống ung thư trong đó có Glucosinolate - một hợp chất có khả năng chống lại các thành phần gây độc, các chất gây ung thư hoặc chất thúc đẩy tiến triển của bệnh ung thư trong cơ thể.
Trong tổng số 23 giống cải thảo, giống có nhiều hàm lượng Glucosinolate nhất là giống mang tên là Kkori với 14mg/g. Mỗi gam cải thảo chứa khoảng 2,31 mg glucosinolate, một lượng đáng kể. Ngoài ra, cải thảo còn chứa molipden, một nguyên tố vi lượng phong phú được biết đến với khả năng chống ung thư. Bên cạnh đó, cải thảo cũng cung cấp kẽm và selenium, hai chất dinh dưỡng quan trọng có vai trò trong việc ngăn chặn quá trình hình thành khối u trong cơ thể.
Như vậy, với sự hiện diện của glucosinolate, molipden, kẽm và selenium, cải thảo không chỉ là một thực phẩm ngon miệng mà còn là một lựa chọn tuyệt vời để bảo vệ sức khỏe chống lại ung thư. Hãy thêm cải thảo vào bữa cơm gia đình bằng cách tham khảo cách chế biến các món từ cải thảo dưới đây:
Món ăn với cải thảo hỗ trợ phòng chống ung thư
Kim chi cải thảo: Đứng đầu danh sách các món ăn ngon từ cải thảo phải kể ngay đến đó là kim chi cải thảo - món ăn vô cùng quen thuộc với các mọt phim Hàn. Vào những ngày thời tiết se lạnh mà được thưởng thức miếng kim chi cải thảo giòn, chua chua, cay vị cay của ớt, thơm vị thơm của gừng, hành tây, hẹ dai dai thì quá tuyệt vời. Món này mà ăn với cơm trắng thì ngon phải biết.
Cải thảo xào thịt bò: Một món ăn chứa nhiều dinh dưỡng nhưng cách chế biến lại rất đơn giản đó là cải thảo xào thịt bò. Thịt bò được xào vừa phải nên rất mềm, thơm cùng cải thảo tươi, giòn, thấm vị. Món này ăn cùng mì gói hoặc cơm thì hợp vô cùng.
Cải thảo xào tỏi: Nếu bạn đã quá "ngán ngẩm" các món ăn chứa nhiều protein như: thịt, cá,... thì rau xào sẽ là món ăn vô cùng thích hợp. Cải thảo xào tỏi vừa ngon, vừa dễ thực hiện lại chứa nhiều chất xơ, tốt cho cơ thể. Cải thảo giòn, ngọt xào cùng tỏi thơm, dậy mùi. Ăn một miếng rau thôi mà thấy thanh mát cả người trong những ngày hè như thế này thì còn gì bằng!
Cải thảo cuộn thịt: Cải thảo cuộn thịt là món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Món này vô cùng bắt mắt bởi đủ loại rau củ như: cải thảo, cà rốt, hành tây,...và thịt băm nên rất bổ dưỡng. Các loại nguyên liệu được hấp chín nên vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên, cải thảo, cà rốt, giòn giòn hòa cùng thịt băm mềm, hành tây, thơm vô cùng đưa cơm. Món này có thể dùng để đãi tiệc sinh nhật hay những ngày họp mặt gia đình thì rất thích hợp.
Cải thảo cuộn tôm cá: Nếu bạn không có nhiều thời gian để chuẩn bị một bữa ăn đủ thịt, cá, rau mà vẫn muốn bổ sung đủ dưỡng chất cho gia đình thì cải thảo cuộn tôm cá là lựa chọn thích hợp. Bên ngoài là cải thảo tươi được cuộn với thịt cá, tôm ngọt, mềm bên trong. Chấm với một miếng sốt tương mặn ngọt thì thật hấp dẫn. Đảm bảo món này sẽ hao cơm lắm đây!
Cải thảo cuộn nấm: "Fan" số một của nấm thì chắc hẳn không thể bỏ qua món cải thảo cuộn nấm này đâu. Đây là một món đơn giản nhưng lại ngon không ngờ. Nấm đông cô mềm nhưng vẫn giữ được độ dai được cuộn lại bằng lớp cải thảo tươi bên ngoài, thấm đẫm vị cùng nước sốt. Món này ăn với cơm nóng hoặc dùng làm món khai vị cũng ngon lắm đó!
Cải thảo cuộn thịt chiên: Cải thảo cuộn thịt chiên là món ăn thơm ngon, hấp dẫn và được mọi người yêu thích. Cải thảo tươi, ngọt với thịt heo mềm, thơm được cuộn bên trong với lớp bột giòn rụm, vàng ươm bọc bên ngoài. Chấm với tương ớt và cắn một miếng thật to để thưởng thức sự kết hợp hoàn hảo này nhé! Chần chờ gì nữa mà không vào bếp và trổ tài ngay nào.
Canh cải thảo thịt băm: Canh cải thảo thịt băm là món ăn đơn giản nhưng rất bắt cơm. Nước canh ngọt thanh từ cải thảo và thịt băm mềm, ngon. Húp một muỗng canh cải thảo thế này thì tỉnh ngay cả người.
Canh cải thảo cuộn thịt gà nấm hương: Nước canh thanh vị với vị ngọt từ thịt gà, giòn giòn của cải và dai của nấm hương tạo nên món ăn không những đẹp về hình thức mà còn là điểm 10 cho chất lượng.
Canh cải thảo tôm khô: Từ bao đời nay, tôm khô nấu canh luôn là món ăn vô cùng quen thuộc và gần gũi trong mỗi mâm cơm của gia đình Việt. Canh cải thảo tôm khô là món ăn đơn giản nhưng rất hấp dẫn với nước canh ngọt, trong, thơm mùi tôm khô. Cải thảo cùng cà rốt bổ dưỡng, ngọt, giòn chắc hẳn rất bắt cơm đó.
Rau này hay bị chê nhạt nhưng xào đơn giản cả nhà tranh nhau ăn, đậm đà trôi cơm bất ngờ Không ngờ món ăn đơn giản này lại trôi cơm đến thế! Nguyên liệu: - 1/2 cái cải thảo, 50g thịt năm, 2 cái nấm hương tươi rửa sạch băm nhỏ, một ít hạt tiêu, 1/4 củ hành tây băm nhỏ, 1/2 quả ớt chuông thái hạt lựu, 1/2 quả ớt sừng đỏ, 1/2 nhành hành lá. Cách làm: Bước 1: Xào thịt...