Tối nay ăn gì: Cách kho cá thơm ngon, đậm đà, cả nhà trầm trồ khen ngợi

An An21:15 31/03/2021

Cá kho thơm ngon thì không gì tuyệt bằng. Dưới đây là cách kho cá thơm ngon, đậm đà, không tanh cho các bà nội trợ khỏi phải lo tối nay ăn gì

Tối nay ăn gì, cách kho cá thơm ngon, đậm đà, cả nhà trầm trồ khen ngợi

Nguyên liệu làm món cá kho thơm ngon, đậm đà

1 con cá trắm hoặc cá trôi khoảng 1kg

1 – 2 quả ớt1 củ riềng

3 cây sả

Gia vị gồm mắm, muối, bột canh, hạt nêm, nước hàng, xì dầu, hạt tiêu, mỡ lợn, mỗi loại một ít

Cách kho cá ngon mà không bị tanh

Video đang HOT

Riềng, sả bỏ vỏ già, rửa sạch và thái nhỏ. Ớt rửa sạch và thái lát.

Cá mua về nên rửa cá bằng nước vo gạo sẽ giúp cá bớt tanh khi chế biến. Hoặc khi rửa nên xát muối vào mình cá, rửa bỏ hết máu tanh ở bụng và máu đọng dọc xương sống cá và mang cá.

Cũng có thể sử dụng rượu gừng, hoặc giấm gạo hay muối hạt, chanh tươi để chà xát bề mặt ngoài và mặt trong con cá. Mùi thơm của rượu, giấm hoặc chanh và tính khử trùng của muối hạt sẽ nhanh chóng làm mùi tanh biến mất cũng như cá không còn bị nhớt.

Sau khi rửa sạch cá thì để ráo nước và đem cá rán sơ qua. Làm như vậy cá sẽ thơm ngon, ngậy và không bị vỡ, sau khi hoàn thành vẫn nguyên con trông rất đẹp mắt và có độ dai.

Nếu không có thời gian rán, các bà nội trợ có thể để con cá, hoặc khúc cá đã được rửa sạch vào một chiếc rổ thưa. Sau đó dội nước nóng ở tầm 70 – 80 độ lên con cá. Nhớ đảo đều tay và nước không quá nóng dễ làm tróc da cá, rồi để ráo nước. Làm như vậy sẽ giúp cá không có mùi tanh và còn giúp cá săn chắc lại, lúc nấu lên vô cùng thơm ngon.

Sau khi rán sơ cá thì gắp ra ướp với các loại gia vị đã chuẩn bị gồm mắm, muối, bột canh, hạt nêm, nước hàng, xì dầu, thêm riềng, sả thái nhỏ vào, thời gian ướp khoảng 2 giờ.

Món cá kho thơm ngon ăn vào những ngày mát trời đặc biệt đưa cơm

Tiếp đó cho nước sôi vào để kho cá, không nên đổ nước lạnh vì sẽ làm cá bị tanh. Trong quá trình kho không đảo hoặc trộn cá lên vì như vậy sẽ làm cá nát và mất ngon.

Đun lửa to đến khi nồi cá sôi thì vặn nhỏ đun cho đến khi cạn nước là được. Khi kho cá nên cho một chút mỡ lợn, một chút nước cốt dừa để cá thêm béo ngậy, thơm ngon. Cá kho xong nên rắc thêm một ít tiêu cho cá thơm hơn.

Món cá kho thơm ngon, đưa cơm ăn vào những ngày tiết trời mát mẻ sẽ làm bữa cơm gia đình thêm ấm cúng, vui vẻ.

Mặn mà đưa cơm với món tôm rang thịt ba chỉ ngon không cưỡng nổi !

Tôm rang thịt ba chỉ là món ăn vô cùng là phổ biến trong bữa cơm gia đình mình, cơ bản là vì ông xã và bọn trẻ cực kỳ iu thích món này nên mình thường xuyên chế biến.

Phải nói là món ăn này rất đưa cơm, lại đơn giản và dễ thực hiện. Tôm rang cùng thịt ba chỉ nên không hề bị khô, lại được phủ đều 1 lớp mỡ bóng bẩy, cộng với chút nước sốt đậm đà, sền sệt, có sức hấp dẫn kinh khủng ý. Nguyên liệu và cách làm món tôm rang thịt ba chỉ thì không có gì quá đặc biệt cả, chỉ cần rang đúng độ, không non quá mà cũng không già quá, vừa đủ để phần nước sốt được bám trên những chú tôm, miếng thịt hơi quắt lại, đậm đà là món ăn đã hoàn hảo quá rùi,măm cùng bát cơm trắng dẻo thơm thì quá tuyệt vời rùi ạ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Thịt ba chỉ: 200 gram

Tôm: 200 gram1 củ hành tím

2-3 tép tỏi

Nước mắm, đường, nước hàng, gia vị

Phần thực hiện:

Bước 1: Trước tiên, mình sẽ chia sẻ 1 chút về cách chọn nguyên liệu nhé: thịt ba chỉ nên chọn những miếng không quá nạc mà cũng không quá mỡ, phần nạc và phần mỡ phải chan hòa, đặc biệt là miếng thịt phải nguyên khối, không bị long rời. Thịt rửa sạch, cắt thành từng miếng dày khoảng 3cm. Tôm thì các mẹ có thể chọn bất kỳ loại tôm nào, miễn là tươi nhé. Theo kinh nghiệm của mình thì với những mẻ tôm to khi chế biến món ăn này mẹ nên bóc vỏ tôm, lấy phần chỉ đen ở bụng và sống lưng tôm, ướp với chút hạt nêm khoảng 20 phút để tôm được ngấm gia vị. Còn với những mẻ tôm vừa vừa nhỏ nhỏ thì nên giữ lại phần vỏ tôm nhé, khi rang sẽ ngấm gia vị rất là ngon và vì tôm có kích cỡ vừa nên phần vỏ không bị cứng quá. Thỉnh thoảng mình mua được mẻ tôm lột vỏ thì làm món này còn tuyệt vời hơn nữa.

Bước 2: Hành, tỏi các mẹ bóc vỏ, bằm nhỏ. Để món tôm rang thịt có màu nâu vàng hấp dẫn thì các mẹ chỉ cần chưng thêm chút nước hàng, món ăn sẽ có màu sắc bắt mắt hơn nhìu. Cách chưng nước hàng thì cũng khá đơn giản thôi. Chuẩn bị khoảng 3 thìa con đường và 1 bát con nước ấm. Cho đường vào chảo, đun nóng. Đường sẽ chảy thành dạng nước màu trắng, đậm màu dần và "canh" cho đến khi nước đường nổi bọt khí thì các mẹ nhanh tay đổ bát nước ấm vào (nên đổ nhẹ nhàng để tránh bị bỏng nhé), đợi hỗn hợp nước màu này nguội là chúng mình đã có ngay nước hàng để rang thịt rùi. Cá nhân mình thấy tự làm nước hàng sẽ có màu sắc bắt mắt hơn nhìu, nước hàng đạt yêu cầu có màu cánh gián, không quá nhạt màu và cũng không bị đen quá các mẹ nhé.

Bước 3: Chuẩn bị chảo để rang thịt. Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào chảo 1 thìa dầu ăn (không cần cho nhìu dầu ăn đâu vì thịt ba chỉ khá nhìu mỡ, khi rang sẽ tiết ra mỡ là vừa). Đợi dầu sôi thì trút hành, tỏi đã bằm nhỏ vào chảo, phi thơm. Tiếp đó, trút thịt vào đảo đều, để lửa to để miếng thịt không bị ra nước. Đảo đều tay đến khi thịt hết màu đỏ thì trút tôm đã ướp gia vị ở bước 1 vào trong chảo.

Bước 4: Khi tôm chuyển sang màu đỏ và phần thịt tôm hơi săn lại thì các mẹ cho nước mắm ngon, nếm thử cho vừa miệng thì dừng lại. Thêm nước hàng vừa chưng, 1 thìa con đường (các mẹ để ý nếu thấy có quá nhìu nước tiết ra từ tôm và thịt thì mẹ nên chắt bỏ bớt nước đi nhé).

Bước 5: Tiếp tục đảo đều tôm cho tôm và thịt ngấm gia vị. Để lửa to, đảo đều cho đến khi thấy nước trong chảo còn sền sệt. Lúc này tôm và thịt đã có màu vàng nâu rất là bắt mắt. Khi nước sốt trong chảo còn sền sệt, vặn lửa nhỏ, cho phần mỡ từ thịt chảy ra, bám đều lên mình tôm là món ăn đã hoàn thành. Nếu thích đẹp mắt hơn, các mẹ rắc thêm chút hành hoa thái nhỏ, đảo đều, món ăn sẽ vừa thơm vừa đẹp hơn ý.

Hì, vậy là món tôm rang thịt ba chỉ siêu ngon của chúng mình đã hoàn thành rùi. Món ăn thật đơn giản phải không nào các mẹ, còn chần chừ gì nữa mà không nấu ngay món ăn mặn thơm ngon này cho bữa cơm gia đình tối nay nhỉ? Đảm bảo nồi cơm sẽ hết veo cho mà xem. Chúc cả nhà ngon miệng và thành công nhé

Cách làm thịt ba chỉ kho nấm vừa ngon vừa ngậy, tốn cơm vô cùng Thịt ba chỉ mềm ngậy hòa quyện cùng với vị ngọt thanh, bùi bùi của nấm tạo ra món đặc biệt hấp dẫn trong những ngày mát trời như thế này. Tối nay ăn gì hưỡng dẫn cách làm thịt ba chỉ kho nấm vừa ngon vừa ngậy, tốn cơm vô cùng Nguyên liệu làm món thịt ba chỉ kho nấm thơm ngọt...