Thứ này chỉ 50.000đ/kg, dinh dưỡng gấp 10 lần thịt lợn, tiếc là nhiều người không hiểu
Bộ phận này dù xào, nướng hay làm món gì cũng đều ngon hết ý, tốt cho sức khỏe, tiếc là nhiều người bỏ qua.
Trên con lợn có rất nhiều bộ phận, mỗi phần lại chế biến được thành nhiều món khác nhau, trong đó có một thứ mà đa số mọi người đều chê độc không ăn dù giá rất rẻ là gan.
Bản thân gan làm nhiệm vụ là “máy thải độc” nên mọi người cho rằng nó chứa nhiều chất gây hại cho sức khỏe, không dám mua ăn. Khác với lầm tưởng của mọi người, gan lợn thực chất là bộ phận quý rất giàu dinh dưỡng.
Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, gan lợn có thể nói là bổ gấp 10 lần thịt. Trong nó rất giàu protein, sắt, vitamin cùng các dưỡng chất hỗ trợ bảo vệ mắt, duy trì thể lực, tăng cường hệ miễn dịch. Bên cạnh đó, gan cũng tham gia đào thải chất độc đồng thời ngăn ngừa tình trạng lão hóa da.
Bên cạnh đó, gan lợn còn đảm nhận nhiệm vụ bổ má.u và tạo má.u. Đây được xem là thực phẩm tốt nhất cho bệnh nhân mắc chứng thiếu má.u.
Bạn có thể chế biến gan lợn thành nhiều món ngon, từ gan luộc, xào, nướng hay hầm đều hết ý. Tham khảo công thức làm gan lợn xào ớt chuông dễ làm và thơm ngon ngay dưới đây.
Nguyên liệu
- Gan lợn: 500g
- Cà rốt: củ
- Tỏi: 2 nhánh
- Xì dầu: 1 thìa
- Rượu nấu ăn: 1 thìa
- Bột ngô pha loãng: 1 thìa
- Ớt chuông: 2 quả
- Gừng: 1 nhánh
Video đang HOT
- Hành
- Dầu hào: 1 thìa
- Đường trắng: thìa
- Muối ăn
Cách làm gan lợn xào
1. Gan lợn mua về rửa sạch rồi thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Ngâm gan trong nước chừng 30 phút cho ra hết má.u. Sau khi ngâm, rửa gan lại 2 lần rồi để ráo nước thì trộn cùng với 1 thìa bột mì.
2. Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt và thái thành từng miếng vừa ăn. Với cà rốt bạn gọt vỏ, thái miếng. Gừng thái lát mỏng. Tỏi băm. Hành lá xắt khúc.
3. Đun nóng dầu ăn rồi cho gan lợn vào chiên sơ. Lưu ý, chỉ chiên khoảng 1 phút, khi thấy gan lợn chuyển màu thì chắt bỏ bớt phần dầu rồi gắp gan ra bát để riêng.
4. Cho hành lá, gừng vào chảo dầu vừa chiên gan và phi thơm.
5. Lần lượt cho ớt chuông, cà rốt vào xào chừng 1 phút cho chín.
6. Nêm vào đây 1 thìa xì dầu nhạt, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa dầu hào, thìa đường cùng muối, đảo đều để nguyên liệu ngấm gia vị.
7. Cho phần gan lợn đã chiên vào chảo ớt chuông và cà rốt. Đảo chừng 30 giây là được. Vì gan lợn đã được làm chín nên nếu bạn xào quá lâu sẽ khiến gan bị cứng, không ngon.
8. Nêm thêm 1 thìa nước bột ngô, đảo đều rồi tắt bếp.
9. Múc gan xào ra đĩa sâu lòng, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức khi còn nóng.
Phần gan chín tới nên rất thơm và mềm ngon. Rau củ chín giòn sần sật. Sốt sánh sệt đậm đà ăn cùng cơm là hết ý.
Một số lưu ý khi ăn gan lợn
Gan lợn rất ngon và giàu dinh dưỡng tuy nhiên không vì thế mà bạn ăn quá nhiều. Khi ăn, bạn cần lưu ý một vài vấn đề sau:
- Rửa gan dưới vòi nước sạch và ngâm 1 – 2 tiếng để gan nhả toàn bộ má.u thừa, chất cặn bã còn sót lại. Phần nước phải ngập hết miếng gan.
- Có thể sử dụng giấm và bột mì pha với nước rồi cho gan lợn vào ngâm. Cả hai nguyên liệu này sẽ khử tanh, hôi và loại bỏ độc tố cực kỳ tốt. Đặc biệt bột mì sẽ có tác dụng hút toàn bộ má.u trong gan lợn ra bên ngoài.
- Khi xào bạn không nên để lửa quá lớn và không xào gan quá lâu để tránh gan bị cứng, khô.
- Người mắc bệnh cao huyết áp, bệnh tim mạch vành nên hạn chế ăn. Tránh kết hợp với các thực phẩm giàu vitamin C.
Loại lá mệnh danh là "rau của thận", đem xào với gan được món vừa ngon lại bổ
Món ăn đơn giản, dễ làm nhưng ngon miệng và bổ dưỡng không ngờ.
Lá hẹ có tác dụng làm ấm gan thận, ôn trung, bổ khí, dân gian luôn lá hẹ là một thứ gia vị tính ấm và bổ dưỡng dương khí. Ăn nhiều lá hẹ vào mùa xuân có thể tăng cường dương khí, bổ tỳ vị, ích gan lợi vị, tiêu thũng, khử trùng tiêu viêm, ích khí, kích thích khả năng trong "chuyện chăn gối". Chính vì thế nó được mệnh danh là "rau của thận".
Trong khi đó, gan lợn là một trong những bộ phận nội tạng của lợn. Trong 100g gan lợn chứa 21,3 g protein, 25 mg sắt, 8.700 mcg vitamin A, vitamin B, D, axit folic, nicotilic... Nếu ăn gan lợn một cách khoa học, hợp lý sẽ tốt cho sức khoẻ.
Đem lá hẹ xào chung với gan sẽ được món ăn vừa ngon lại bổ.
Nguyên liệu:
300g gan lợn; gừng và tỏi lượng thích hợp, một nắm lá hẹ, rượu nấu ăn 2 thìa, ớt khô 3 quả (tuỳ ý), một ít hạt tiêu, nước tương 2 thìa, muối 1 thìa, hắc xì dầu 1 thìa, 1 thìa tinh bột hoà với 1 thìa nước thành nước tinh bột.
Cách làm:
Lá hẹ rửa sạch rồi để ráo, cắt khúc vừa ăn,
Gan lợn lọc vỏ gân trắng rồi ngâm 1 tiếng trong nước cho ra hết má.u thừa để không bị tanh sau đó đem rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Cho gan vào bát, thêm rượu nấu ăn, muối vào trộn đều, ướp cho gan heo bớt mùi tanh.
Thêm ít dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu rồi cho gan lợn vào, xào ở lửa lớn đến khi gan săn lại và chuyển màu thì tắt bếp, cho gan ra đĩa.
Rửa sạch chảo, thêm ít dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho gừng, tỏi, ớt khô cắt nhỏ vào xào thơm. Sau đó cho lá hẹ vào xào thơm. Tiếp tục cho gan lợn vào, nêm muối, tiêu, nước tương, hắc xì dầu và nước tinh bột vào, xào cho đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
Gan xào lá hẹ kiểu này không chỉ ngon, mềm mà không hề tanh, ai ăn cũng thích.
Chúc các bạn thành công!
Cách chế biến gan lợn không bị tanh, ăn ngon lạ miệng Mùa xuân ăn gan lợn không chỉ giúp hỗ trợ thị lực mà còn góp phần giúp bạn duy trì làn da khỏe mạnh. Ăn gan lợn (gan heo) có tác dụng gì? Gan lợn rất giàu chất sắt. Đối với những người thiếu sắt có thể bổ sung gan lợn vào chế độ ăn của mình. Với những người thiếu má.u, nên...