Thịt bò ướp với đường hay muối trước, không nhiều người biết lý do này

Thịt bò là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, lại chế biến được nhiều món ngon nhưng người nội trợ biết cách này để thịt luôn mềm ngọt, mọng nước.

Thịt bò là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, lại chế biến được nhiều món ngon. Tuy nhiên nếu không biết cách xử lý, thịt bò thường bị dai.

Có nhiều kiểu ướp thịt bò tùy theo cách chế biến món ăn.

Thông thường, chúng ta có thói quen ướp thị bò bằng cách cho chút muối, hạt nêm và tỏi đập dập. Tuy nhiên thật ngạc nhiên vì cách ướp này không hề chuẩn.

Theo kinh nghiệm của đầu bếp nhà hàng, ướp muối trước sẽ làm thịt bị dai, khô, ăn mất ngon. Thay vào đó, chúng ta nên ướp với chút đường trước.

Bởi vì trong muối chứa rất nhiều chất hòa tan nên khiến nước trong thịt bò bị đẩy ra ngoài, ảnh hưởng đến hương vị và khiến thịt bò bị dai và khô.

Vì thế, để đảm bảo độ mềm của thịt bò thì không cần thiết cho muối trong quá trình ướp thịt.

Đây chính là bí quyết tẩm ướp để thịt bò luôn mềm ngon được đầu bếp lâu năm chia sẻ.

Theo đó, các bước ướp thịt bò chuẩn được sắp xếp tuần tự như sau:

Bước 1: Rửa sạch thịt bò rồi ngâm vào bát nước có pha lẫn vài giọt chanh khoảng 15 phút; mục đích là để loại bỏ những phần máu còn đọng lại trên thịt.

Bước 2: Lấy miếng thịt bò ra thấm khô rồi thái thành các miếng vừa ăn.

Bước 3: Đổ thịt bò ra tô, thêm đường, nước tương, chút bột năng vào ướp 15 phút.

Bước 4: Mang thịt đi xào nấu, kết hợp với các thực phẩm thành các món như bình thường.

Như vậy, nên ướp thịt bò với đường trước chứ không phải là muối. Đường sẽ giúp giữ độ mềm của thịt còn muối khiến thịt bò bị khô dai, ăn mất hết vị ngon.

Đây là một mẹo rất hay mà ít người biết. Thậm chí, ngay cả với thịt lợn chúng ta cũng có thể áp dụng cách này.

Làm như vậy đảm bảo thịt luôn mọng nước, rất ngọt, ăn lại vô cùng ngon miệng.

2 cách làm bông hẹ xào thịt bò và xào gan heo thơm ngon dễ làm

Hôm nay ăn gì? Nếu còn đang lăn tăn không biết ăn gì thì hãy làm bông hẹ xào thịt bò và xào gan heo thơm ngon, hấp dẫn dễ làm. vào bếp thực hiện 2 món xào ngay nhé!

1. Bông hẹ xào thịt bò

Nguyên liệu làm Bông hẹ xào thịt bò

Thịt bò 300 gr

Bông hẹ 300 gr

Nước tương 1 muỗng canh

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Tỏi băm 5 muỗng cà phê

Tiêu xay 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 90 ml

Hành tím băm 4 muỗng cà phê

Cách chọn mua thịt bò ngon

Thịt bò tươi sẽ có màu đỏ thẫm, thịt đều màu, bề mặt lát cắt của thịt sáng bóng. Miếng thịt khi ngửi có mùi thịt tươi đặc trưng, không có mùi lạ.Nên chọn thịt khi chạm tay vào cảm thấy có lớp màng khô, không có cảm giác dính tay.

Hãy thử ấn vào miếng thịt, nếu là thịt tươi sẽ có độ đàn hồi, khi ấn vào sẽ không bị lõm.Không mua thịt khi chạm vào bạn có cảm giác tay bị ướp vì đó là thịt bò ngâm nước. Với món xào thì bạn nên chọn thịt bò phi lê khi xào sẽ mềm và ngọt hơn.

Cách chế biến Bông hẹ xào thịt bò

1

Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò sau khi mua về sẽ rửa sạch sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.

Mẹo sơ chế thịt bò sạch và không hôi

Nướng chín 1 củ gừng, cạo bỏ lớp vỏ cháy đen bên ngoài sau đó giã nhuyễn gừng rồi mang đi xát lên thịt bò, giữ trong khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.Do thịt bò không phải là loại thịt nặng mùi nên bạn cũng có thể rửa sơ thịt với nước sạch cũng được.Không nên rửa quá kĩ sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng trong thịt, thịt sẽ bị tái mất ngon.

Lấy 1 muỗng cà phê tỏi băm phi vàng với 30ml dầu ăn, để nguội.

Thịt bò sẽ được tẩm ướp với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê tiêu xay và trộn đều thịt lên.

Cho tiếp vào thịt hỗn hợp dầu ăn và tỏi phi đã chuẩn bị vào. Tiếp tục trộn đều và ướp thịt trong khoảng 5 đến 10 phút để thịt thấm gia vị.

2

Sơ chế bông hẹ

Bông hẹ sau khi rửa sạch sẽ cắt khúc vừa ăn, loại bỏ các phần thân già vì khi xào sẽ rất dai.

3

Xào bông hẹ

Cho vào chảo 30ml dầu ăn, khi dầu nóng lên cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm,1 muỗng cà phê hành tím băm. Phi thơm hành tỏi.

Khi hành tỏi thơm cho hết phần bông hẹ đã sơ chế vào. Xào đều tay trên lửa vừa khoảng 5 phút thấy bông hẹ vừa chín tới là được. Cho hẹ đã xào ra 1 cái đĩa.

4

Xào thịt bò với bông hẹ

Chuẩn bị 1 cái chảo cho vào 30ml dầu ăn, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành tím băm phi thơm hỗn hợp.

Sau đó cho thịt bò đã ướp gia vị vào xào thật nhanh trên lửa lớn, khi thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp ngay. Xào như vậy thịt bò sẽ vẫn giữ được độ mềm, ngọt không bị dai.

Đổ thịt bò vừa xào chín lên đĩa bông hẹ lúc nãy, cho thêm nửa muỗng cà phê tiêu xay là có thể thưởng thức.

5

Hoàn thành

Như vậy là đã có ngay món thịt bò xào bông hẹ vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Vị ngọt của thịt bò kết hợp với vị ngọt thanh, dai, giòn của bông hẹ quả thật là sự kết hợp hoàn hảo. Món ăn này bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún tươi đều rất hợp. Thử ngay nào!

2. Bông hẹ xào gan heo

Nguyên liệu làm Bông hẹ xào gan heo

Gan heo 100 gr

Bông hẹ 100 gr

Nước mắm 1 muỗng canh

Đường 1 muỗng cà phê

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Muối 1/4 muỗng cà phê

Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 20 ml

Tỏi 2 tép

Cách chọn mua gan heo ngon

Nên chọn mua những miếng gan có màu tươi sáng, gan có màu hồng đậm và đều màu. Tránh chọn mua những miếng gan heo không đều màu vì đấy có thể là gan heo bệnh hoặc để lâu ngày.Chọn mua những lá gan không bị méo, không dị tật hoặc không bị u hạch bên trong. Gan heo tươi sẽ có mùi tanh đặc trưng của đồ sống, còn gan đã bỏ tủ đông hoặc ôi thiu sẽ không có.

Cách chế biến Bông hẹ xào gan heo

1

Sơ chế gan heo

Gan heo sau khi mua về sẽ đem rửa sạch.

Mẹo sơ chế gan heo sạch và không hôi

Gan heo sau khi rửa với nước có thể đem đi ngâm với sữa tươi không đường để làm sạch mùi hôi.Bạn cũng có thể dùng giấm gạo hoặc bột mì để rửa gan heo.

2

Luộc sơ gan heo

Đun 1 nồi nước khoảng 500ml cho vào 1 tí xíu muối. Đun đến khi nước sôi thả gan heo vào trụng sơ qua khoảng 5 - 7 phút là được.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bông hẹ sau khi mua về sẽ đem đi rửa sạch, cắt thành từng khúc dài vừa ăn.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Để cho gan heo nguội đi rồi đem cắt lát vừa ăn.

4

Xào gan heo

Cho vào chảo 20ml dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu ăn nóng thì bạn cho tỏi đã băm nhuyễn vào và phi cho thơm. Sau đó cho tiếp gan heo đã cắt vào và xào đều tay

Bạn nhớ phải luôn xào đều tay để cho gan chín đều nhé. Tiếp theo nêm vào 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê muối. Đảo nhẹ cho gan heo thấm gia vị.

Lúc xào gan sẽ ra nhiều nước, nêm nếm gia vị xong bạn sẽ xào đến khi nước cạn đi một nửa sẽ cho tiếp 1 muỗng canh nước mắm vào, đảo đều.

5

Hoàn thành

Tiếp theo bạn sẽ cho hết phần bông hẹ đã chuẩn bị vào, xào đến khi bông hẹ chín là được.

Lúc này bạn có thể nêm nếm lại các gia vị để hợp khẩu vị gia đình.

Cho ra đĩa và rắc thêm nửa muỗng tiêu xay là có thể thưởng thức.

6

Thành phẩm

Chỉ với vài thao tác cực kì đơn giản là bạn đã có ngay món gan heo xào bông hẹ thơm ngon, hấp dẫn. Vị béo của gan heo khi kết hợp với mùi thơm của bông hẹ và độ đậm đà của các gia vị là một sự kết hợp vô cùng ăn ý. Chuẩn bị thêm 1 bát cơm nóng và thưởng thức ngay thôi!