Thêm bước đơn giản này món canh cá rô đồng rau cải ngọt nước và không bị tanh
Món canh cải cá rô không chỉ thơm ngon mà còn là một ‘bát thuốc’ hữu ích. Món ăn này giúp bổ khí huyết, ích tỳ vị, tiêu thực, kích thích quá trình ra mồ hôi và giải độc cho cơ thể.
Canh cải cá rô đồng là một đặc sản ẩm thực phổ biến ở khu vực Bắc Bộ, nổi tiếng không chỉ vì giá trị dinh dưỡng cao mà còn bởi cách nấu vô cùng đơn giản. Hôm nay Emdep.vn hướng dẫn bạn cách nấu món canh cải cá rô đồng thơm ngon và đơn giản tại nhà. Cùng bắt tay vào bếp ngay thôi!
Nguyên liệu của món canh cải cá rô đồng:
Rau cải: 1 bó
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Hành tím, hành lá
Cá rô đồng
Gia vị: Dầu ăn, muối, bột ngọt, nước mắm.
Cách thực hiện món canh cải cá rô đồng:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho món canh cá rô
Sơ chế cá rô bằng cách đ.ánh vảy, bỏ vây, sau đó làm sạch ruột và ướp muối để loại bỏ mùi tanh.
Gừng được gọt vỏ, rửa sạch và đ.ập nhuyễn. Rau cải rửa sạch và cắt thành khúc khoảng 1,5 cm.
Bước 2: Luộc cá và lọc xương cá
Luộc cá trong nước có thêm gừng và hành khô. Khi cá chín, vớt cá ra và giữ nước luộc.
Lọc xương cá và thịt, đặt riêng biệt.
Video đang HOT
Bước 3: Giã nhỏ xương sống và đầu cá
Giã nhỏ phần đầu cá và xương sống. Sử dụng nước luộc cá để lọc qua rây và giữ lại nước.
Bước 4: Nấu canh cải cá rô
Phi thơm hành tím, cho nước luộc cá vào nồi với muối, bột ngọt và nước mắm vào đun sôi
Cho thịt cá và rau cải vào nồi, đun sôi rồi tắt bếp. Canh cá rô rau cải sẽ ngon hơn khi thưởng thức nóng.
Món canh cải cá rô là biểu tượng của ẩm thực quê hương, làm phong phú thêm bữa ăn gia đình.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Loại cá bé bằng vài ngón tay xưa bị chê lắm xương chỉ người nghèo mới ăn giờ là đặc sản ai cũng thích, giá 110.000/kg nấu đủ món ngon
Không ngờ cá này lại có thể chế biến được thành nhiều món ngon, "đắt khách" đến thế!
Cá rô đồng là loại cá dân dã, thịt thơm ngọt nhưng kích thước nhỏ lại nhiều xương. Chính vì thế, loại cá này trước đây bị nhiều người chê không ăn. Thế nhưng hiện tại, cá rô đồng lại được nhiều người yêu thích, có giá cao và dao động từ 60-110.000/kg tuỳ thuộc vào cá nuôi hay tự nhiên.
Cá rô đồng có thể chế biến thành rất nhiều món ngon như bún cá rô đồng, canh cải cá rô đồng, cá rô đồng chiên giòn... Chính vì có thể nấu được thành nhiều món nên hiện tại nó được yêu thích đến vậy.
Dưới đây là vài món ăn nấu từ cá rô đồng, các bạn có thể tham khảo:
CANH CẢI CÁ RÔ ĐỒNG
Chuẩn bị:
- 3 con cá rô đồng to
- Rau cải, chọn rau non ăn càng ngon
- Hành khô, gia vị
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Cá để nguyên con cá rô còn sống, cho vào vỉ, kẹp lại rồi đem nướng chín vàng. Cá nướng sẽ thơm và dễ gỡ thịt hơn cá luộc.
- Khi cá nướng xong, dùng dao mũi nhọn nhẹ nhàng gạt bỏ phần da và vảy đi, lộ ra lớp thịt nướng chín thơm. Cá rô đồng không có xương dăm, chỉ có lượt xương ở giữa (phần kẻ đỏ) và xương phần bụng.
Tách dọc phần thịt lấy lượt xương đó ra, rút xương phần bụng là xong rồi.
Bước 2: Lọc nước xương cá
- Sau khi gỡ thịt xong thì nhẹ nhàng lấy bỏ ruột cá ra. Phần đầu cá và xương sống đem giã hoặc xay nhỏ.
- Cho bát tô nước vào hỗn hợp xương này rồi lọc lấy nước để nấu canh.
- Đ.ập dập hoặc thái chỉ củ gừng tươi, thêm chút bột nêm, nước mắm vào phần nước này.
Bước 3: Nấu canh
- Rau cải nhặt sạch, thái nhỏ rồi rửa sạch, để ráo.
- Phi thơm hành với chút dầu ăn.
- Cho thịt cá vào xào sơ qua, thêm chút tiêu, nước mắm. Đảo nhẹ tay để tránh làm cho cá bị nát.
- Đổ bát tô nước lọc từ xương cá vào, đun sôi với lửa lớn. Khi nước canh sôi cho rau cải vào, nấu sôi trở lại thì tiếp tục cho thịt cá đã xào vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. Món canh này ăn nóng mới ngon.
Canh có mùi của rau cải, vị ngọt của cá rô đồng hoà quyện với chút cay cay thơm nồng của gừng ngon đến nỗi không nỡ chối từ.
CÁ RÔ ĐỒNG CHIÊN GIÒN
Chuẩn bị:
- 500g cá rô đồng, muối, dầu ăn
- Pha nước mắm chua ngọt: Nước mắm, đường, gừng, tỏi, chanh, ớt, bột tiêu đen.
Cách làm:
Cá rô đồng mua về đ.ánh sạch vảy, chặt bỏ vây cứng, rồi đem mổ, bỏ ruột, cạo sạch màng đen, bỏ mang.
Sau khi mổ xong, đem rửa thật sạch lại với nước, để ráo hoặc dùng khăn giấy thấm khô.
Ướp cá rô đồng với một chút muối trong 10 phút.
Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo, thả từng con cá rô đồng vào, chiên cho đến khi cá chín vàng giòn là được.
Vớt ra giấy thấm dầu.
Pha nước chấm: Cho nước mắm vào bát, thêm đường, chanh lượng vừa với khẩu vị của bạn, khuấy đều cho đường tan. Sau đó thả tỏi, ớt, gừng băm nhỏ vào. Rắc thêm chút tiêu là xong.
BÚN CÁ RÔ ĐỒNG
Nguyên liệu:
- Cá rô đồng: 400g
- Dọc mùng hoặc rau cần: 1 bó
- Cà chua: 3 quả
- Ớt, me, rau răm, thì là
- Gia vị vừa đủ.
Cách làm:
Cá làm sạch, để ráo nước rồi cho vào luộc, đ.ập thêm nhánh gừng vào nồi nước luộc để khử hết mùi tanh của cá. Khi cá chín, nhẹ nhàng gắp ra để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút rồi gỡ cá thành những miếng dọc thân cá, cố gắng gỡ cá tránh bị vỡ và nát.
Tẩm cá cùng ít gia vị cho ngấm rồi phi thơm hành mỡ, cho cá vào nhẹ nhàng đều cho thơm.
Rau cần rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà chua thái miếng cau. Hành, rau răm, thì là thái nhỏ.
Phần xương cá cho vào máy xay, xay nhuyễn rồi lấy nước luộc cá lọc qua rây. Cho cà chua phi thơm cùng hành sau đó đổ nước cá đã lọc vào đun sôi.
Sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm rau cần, chút hành, rau răm, thì là rồi tắt bếp.
Cho bún vào bát, xếp rau cần, cà chua, cá rô và rau thơm lên trên rồi chan nước đều quanh bát, sau đó mời mọi người thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
Hôm nay nấu gì: Bữa tối giàu chất xơ lại nhiều màu sắc khiến trẻ con mê tít Món nào cũng dân dã, đơn giản, dễ ăn nên ai cũng thích khi thưởng thức. Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món: - Cá sốt thịt băm: 100.000đ - Canh cải cá rô đồng: 35.000đ - Đỗ xào tỏi: 8.000đ - Nộm thập cẩm: 20.000đ Tổng: 163.000đ Nguyên liệu: - 1 con cá rô phi 800g-1kg (cá chép, cá...
