Sum vầy ăn quả cọ om ngày đông

Theo dõi VGT trên

Ở xa quê, nhận được một bọc quả cọ mẹ gửi, những đứa con như chúng tôi như được tìm về ký ức tuổi thơ, rất quen thuộc và rất đỗi thân thương.

Sum vầy ăn quả cọ om ngày đông - Hình 1

Cùi cọ vàng ươm bày trên đĩa cho mọi người cùng sum vầy

Còn nhớ ngày bé, vào những ngày cuối tháng 11 (Âm lịch), khi cái rét đã len lỏi vào tận góc nhà, cùng với củ khoai, củ sắn vùi trong đống than rực lửa thì một nồi quả cọ om luôn được mẹ làm như để xua đi cái lạnh cắt da cắt thịt ngày đông.

Quả cọ thường có từ khoảng giữa tháng 10 (Âm lịch) đến đầu tháng Chạp hàng năm. Tuy có hai loại là cọ nếp và cọ thường nhưng hương vị của cả hai đều giống nhau, và chỉ khác nhau ở độ mềm, dẻo ở cùi. Và dĩ nhiên, như tên gọi của chúng, cọ nếp dẻo hơn cọ thường một chút và chỉ những người “sành ăn” mới có thể nhận ra sự khác biệt.

Khâu sơ chế món cọ mất khá nhiều thời gian bởi phải làm thế nào để bong hết lớp vỏ bên ngoài. Đổ mớ cọ vào rổ, nhặt thêm vào hòn đá nhỏ vào trộn, sau đó xóc lên nhiều lần, đó là “bí kíp” sơ chế món cọ nhanh nhất mà tôi học lỏm từ mẹ.

Sum vầy ăn quả cọ om ngày đông - Hình 2

Ăn cọ om xuýt xoa với vị cay của ớt trong mắm tôm

Om cọ không quá khó khi chỉ cần một nồi nước thật sôi, sau đó đổ cả mớ cọ vào và đậy chặt vung nồi. Lúc này, lửa không cần quá lớn mà chỉ cần đều, trong vòng khoảng 20 phút, nồi cọ om đã chín hoàn toàn.

Ăn cọ om phải thưởng thức khi còn nóng mới có thể cảm nhận được hương vị của chúng. Thưởng thức món ăn “cây nhà lá vườn” này cũng không thể không có mắm tôm trộn ớt cay. Nhẹ nhàng bẻ đôi quả om, quệt qua chút mắm tôm và bỏ vào miệng, một hương vị thơm thơm, bùi bùi của cùi cọ vàng óng khiến ai cũng nghĩ thầm… ăn nhanh kẻo hết.

Những đứa con như chúng tôi vì đi học, đi làm xa nên không có nhiều dịp để ăn cọ om mà mẹ làm như ngày bé. Thỉnh thoảng, nhận được một bọc quả cọ mẹ gửi từ quê, đứa nào cũng mừng hết đỗi.

Ăn cọ om, nhớ bếp than hồng, nhớ cảnh sum vầy ngày đông và nhớ tuổi thơ lông bông chờ mẹ gọi.

Video đang HOT

Theo PNO

3 món rim mặn ngọt ngon cơm ngày đông

Nước sốt sền sệt của những món rim chan cùng cơm thôi đã đủ ngon lắm rồi, là món tủ của nhiều gia đình trong mùa đông đấy.

1. Sườn non rim mặn ngọt

3 món rim mặn ngọt ngon cơm ngày đông - Hình 1

Miếng sườn thấm gia vị, ăn cùng cơm thì ngon tuyệt, chẳng có ai chối từ được cả.

Nguyên liệu:- 500g sườn non chặt nhỏ- Muối, đường, nước mắm, tỏi, hành khô, hành lá, hạt tiêu.

Cách làm:

- Sườn non chặt nhỏ, rửa sạch, đun nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ khoảng 3 phút, sau đó đổ ra rửa lại cho thật sạch, để ráo.

- Cho sườn vào âu sạch, thêm hành khô, hạt tiêu, một thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ muối, trộn đều, ướp khoảng 1 - 2 tiếng.

- Sau khi ướp thì cho sườn vào nồi, đặt lên bếp, đun sôi lửa nhỏ khoảng 3 phút thì đổ thêm nước lạnh xâm xấp với mặt sườn, đậy kín nắp tiếp tục đun tiếp từ 30 đến 35 phút.

- Dùng đũa xiên nhẹ qua phần thịt mềm và phần nước cạn bớt thì tắt bếp.

- Dùng chảo khác, đun sôi khoảng 1 thìa canh đường với một thìa canh nước, đun đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián.

- Cho sườn đã đun vào, dùng đũa đảo đều để phần đường bám đều quanh miếng thịt, tiếp tục đậy kín nắp nồi.

- Thêm nước mắm, muối cho vừa ăn, đun sôi tiếp khoảng 5-10 phút đến khi cạn bớt nước thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm. Vì phần sườn đã đun trước và có sẵn thấm gia vị nên khi bạn rim như vậy phần thịt sẽ nhanh thấm, mềm và phần thịt không bị khô.

2. Sườn cốt lết rim mặn ngọt

3 món rim mặn ngọt ngon cơm ngày đông - Hình 2

Từng miếng sườn thấm mềm, pha lẫn vị đậm đà của gia vị, phần nước sốt thịt, bạn có thể chan với cơm ăn cũng rất ngon.

Nguyên liệu:- 2-3 lát thịt cốt lết- Muối, đường, xì dầu, nước mắm, ớt màu hay ớt bột cay- Tỏi, hành lá.

Cách làm:

- Thịt cốt lết rửa sạch, lau khô, cho vào thịt một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, ướp khoảng 1-2 tiếng.

- Đun nóng chảo, rưới một ít dầu ăn, cho sườn cốt lết vào áp chảo hai mặt đến khi xém vàng.

- Cho thêm hai thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ xì dầu, một thìa canh đường, một ít ớt màu hay ớt bột cay và một ít nước lọc xâm xấp với mặt thịt, đun sôi, đậy kín nắp nồi.

- Đun đến khi miếng thịt mềm, và nước sốt thịt dẻo lại, bạn tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

3. Chả cá rim mặn ngọt

3 món rim mặn ngọt ngon cơm ngày đông - Hình 3

Chả cá dai, quyện lẫn với gia vị thấm mặn mà dùng kèm với cơm nóng sốt thật ngon.

Nguyên liệu:- 300g thịt phi lê, có thể dùng cá lóc, hay cá rô phi- Hành khô, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn- Dầu hào, đường, xì dầu (nước tương).

Cách làm:

- Cá mua về rửa sạch, để ráo, xay nhuyễn cá, trộn với hành khô thái nhỏ, ba thìa nhỏ dầu ăn, một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ đường, dùng thìa quết thật nhuyễn để cá được dai.

- Dùng màng thực phẩm bọc kín, cho vào tủ đông đá khoảng 30 - 45 phút.

- Sau đó lấy ra nặn thành những miếng chả cá nhỏ, đun nóng chảo, thả chả cá vào rán vàng.

- Chả cá sau khi rán, vớt ra đĩa cho thấm bớt dầu ăn.

- Đun nóng chảo nhỏ khác, phi hành thơm, thêm một thìa canh xì dầu, một thìa canh đường, một thìa nhỏ dầu hào, nửa thìa nhỏ muối và hai thìa canh nước lọc, đun sôi.

- Thì cho chả cá đã rán ở vào chảo, tiếp tục đun sôi để hỗn hợp nước sốt bám đều quanh miếng chả cá, đậy kín nắp đun thêm từ 5 đến 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

- Tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Theo Ngoisao

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

3 món ngon dễ làm, giúp cải thiện chứng mất ngủ3 món ngon dễ làm, giúp cải thiện chứng mất ngủ
06:29:57 13/12/2024
2 món canh dễ nấu này là "bậc thầy" bảo vệ gan, bổ khí, an thần, tăng cường khả năng miễn dịch2 món canh dễ nấu này là "bậc thầy" bảo vệ gan, bổ khí, an thần, tăng cường khả năng miễn dịch
17:29:28 12/12/2024
3 món xào hao cơm cho bữa cơm mùa đông thêm ấm cúng: Vừa thơm ngon lại giúp tăng sức đề kháng3 món xào hao cơm cho bữa cơm mùa đông thêm ấm cúng: Vừa thơm ngon lại giúp tăng sức đề kháng
06:15:35 13/12/2024
Hôm nay nấu gì: Bữa tối mùa đông giàu đạm, nóng hổiHôm nay nấu gì: Bữa tối mùa đông giàu đạm, nóng hổi
17:28:07 12/12/2024
Cách làm bánh khúc cây đơn giản, ý nghĩ cho Giáng sinh 2024Cách làm bánh khúc cây đơn giản, ý nghĩ cho Giáng sinh 2024
17:42:03 12/12/2024
Món ăn chữa 'lạnh tử cung', hỗ trợ phụ nữ hiếm muộnMón ăn chữa 'lạnh tử cung', hỗ trợ phụ nữ hiếm muộn
06:24:42 13/12/2024
Cách nấu bánh canh bột gạo thơm ngon tại nhàCách nấu bánh canh bột gạo thơm ngon tại nhà
06:26:00 14/12/2024
5 loại nguyên liệu trong 1 món ăn có thể giúp bạn giảm béo, tránh tăng cân: Mỗi tuần nên ăn 1 lần5 loại nguyên liệu trong 1 món ăn có thể giúp bạn giảm béo, tránh tăng cân: Mỗi tuần nên ăn 1 lần
06:14:34 13/12/2024

Tin đang nóng

Anh rể là nghi can sát hại cô gái 19 tuổi ở TPHCMAnh rể là nghi can sát hại cô gái 19 tuổi ở TPHCM
08:37:15 14/12/2024
Sao Việt 14/12: Hà Tăng khoe con trai, Hoa hậu Ý Nhi xinh đẹp sau 'dao kéo'Sao Việt 14/12: Hà Tăng khoe con trai, Hoa hậu Ý Nhi xinh đẹp sau 'dao kéo'
09:14:21 14/12/2024
Hoa hậu Khánh Vân xin lỗiHoa hậu Khánh Vân xin lỗi
11:45:54 14/12/2024
1 bức ảnh 2 tâm thế: Chàng trai sống lay lắt cùng mẹ trong dãy trọ suốt 9 năm trời, giờ đã đưa bà đến một nơi không ngờ1 bức ảnh 2 tâm thế: Chàng trai sống lay lắt cùng mẹ trong dãy trọ suốt 9 năm trời, giờ đã đưa bà đến một nơi không ngờ
11:53:01 14/12/2024
Học sinh lớp 1 làm phép tính "5 + 2 = 7" bị giáo viên gạch đỏ, xem đáp án cuối cùng của cô ai cũng sốc!Học sinh lớp 1 làm phép tính "5 + 2 = 7" bị giáo viên gạch đỏ, xem đáp án cuối cùng của cô ai cũng sốc!
13:02:25 14/12/2024
Hàng xóm sang nhà tôi nhìn thấy 7 thứ này lập tức gọi 2 tiếng: Sư phụ!Hàng xóm sang nhà tôi nhìn thấy 7 thứ này lập tức gọi 2 tiếng: Sư phụ!
11:14:45 14/12/2024
NSND Xuân Bắc muốn tham gia show Chông Gai, khẳng định "chưa bao giờ có chương trình ảnh hưởng xã hội tốt và tích cực thế này"NSND Xuân Bắc muốn tham gia show Chông Gai, khẳng định "chưa bao giờ có chương trình ảnh hưởng xã hội tốt và tích cực thế này"
12:11:58 14/12/2024
Táo đỏ: Thực phẩm bổ dưỡng hay chiêu thổi phồng từ quảng cáo?Táo đỏ: Thực phẩm bổ dưỡng hay chiêu thổi phồng từ quảng cáo?
10:52:10 14/12/2024

Tin mới nhất

Trời rét, hãy nấu 3 món ăn này vừa thanh nhiệt lại ngon miệng, đẩy lùi cái lạnh và rất bổ dưỡng

Trời rét, hãy nấu 3 món ăn này vừa thanh nhiệt lại ngon miệng, đẩy lùi cái lạnh và rất bổ dưỡng

13:55:46 14/12/2024
Đây là 3 món ăn thích hợp cho mùa đông, hãy luân phiên sử dụng và có thể đổi mới bằng các nguyên liệu khác nhau để giữ ấm dạ dày, thanh nhiệt cho cả gia đình.
Chỉ mua được mấy đùi gà, đem làm kiểu này từ người già đến trẻ nhỏ đều mê mẩn ăn hết sạch

Chỉ mua được mấy đùi gà, đem làm kiểu này từ người già đến trẻ nhỏ đều mê mẩn ăn hết sạch

06:27:54 14/12/2024
Đùi gà nướng kiểu này mềm và béo, khi chín kỹ lại rất dễ nhai, đặc biệt thích hợp cho người và trẻ nhỏ. Đùi gà được nướng cùng mật ong, tạo màu sắc đỏ óng, bóng mượt cực kỳ hấp dẫn!
Những món ăn vặt nóng hổi vừa thổi vừa ăn giữa trời đông giá rét

Những món ăn vặt nóng hổi vừa thổi vừa ăn giữa trời đông giá rét

06:26:34 14/12/2024
Dưới cái lạnh giá của mùa đông, không gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức những món ngon đặc trưng của miền Bắc.
Cách làm xôi khúc thơm ngon, hấp dẫn

Cách làm xôi khúc thơm ngon, hấp dẫn

06:25:31 14/12/2024
Xôi khúc được nhiều người ưa thích nhờ hương vị thơm ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm xôi khúc thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà nhé.
Trời rét làm nấm đùi gà nướng sa tế nóng hổi ai ăn cũng xuýt xoa

Trời rét làm nấm đùi gà nướng sa tế nóng hổi ai ăn cũng xuýt xoa

06:25:01 14/12/2024
Những miếng nấm đùi gà mềm, ngấm đẫm sốt sa tế, nướng chín vàng, tạo nên một món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối ấm áp với các món ăn dễ nấu mà ngon miệng

Hôm nay nấu gì: Bữa tối ấm áp với các món ăn dễ nấu mà ngon miệng

16:26:15 13/12/2024
Bữa tối ấm áp với các món ăn dễ nấu mà ngon miệng. Hương vị thơm ngon, hấp dẫn từ các món ăn này đảm bảo cả nhà vừa ăn vừa khen không ngớt.
Những ẩm thực nên tăng cường trong tiết Đại Tuyết 2024 vừa nâng cao sức khỏe lại tăng tài vận

Những ẩm thực nên tăng cường trong tiết Đại Tuyết 2024 vừa nâng cao sức khỏe lại tăng tài vận

06:20:01 13/12/2024
Vào thời điểm này, chuyên gia khuyên nên tăng cường những ẩm thực dưới đây để nâng cao sức khỏe, đem lại tài vận cho bản thân.
Loại rau này là "thuốc" trừ ho đờm, kháng khuẩn và tăng miễn dịch: Nấu 2 món ăn vào mùa đông rất ngon và bổ dưỡng

Loại rau này là "thuốc" trừ ho đờm, kháng khuẩn và tăng miễn dịch: Nấu 2 món ăn vào mùa đông rất ngon và bổ dưỡng

06:19:02 12/12/2024
Loại rau này có vẻ ngoài độc đáo, dinh dưỡng lại tốt cho sức khỏe. Bạn hãy áp dụng 2 công thức nấu ăn này để chế biến món ngon, tốt cho sức khỏe gia đình nhé!
Món canh siêu ngon từ loại "rau" giúp ngừa ung thư, chống oxy hóa: Nấu xong, nước dùng thơm phức, ngon vừa vặn với tiết trời mùa đông

Món canh siêu ngon từ loại "rau" giúp ngừa ung thư, chống oxy hóa: Nấu xong, nước dùng thơm phức, ngon vừa vặn với tiết trời mùa đông

06:07:46 12/12/2024
Hôm nay chúng sẽ chia sẻ một cách nấu món ăn mà bạn chưa từng thấy trước đây. Bằng việc kết hợp các nguyên liệu khéo léo, bạn sẽ có một nồi canh canh tươi ngon đến mức ăn không thể ngừng.
Cách làm bánh nhà gừng Giáng sinh đơn giản mà đẹp mắt, ai cũng thực hiện được

Cách làm bánh nhà gừng Giáng sinh đơn giản mà đẹp mắt, ai cũng thực hiện được

06:00:23 12/12/2024
Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có ngay một chiếc bánh nhà gừng xinh xắn đẹp mắt dành cho dịp lễ Giáng Sinh này rồi.
Xôi Vinh: Hương vị quê nhà níu chân người xa xứ

Xôi Vinh: Hương vị quê nhà níu chân người xa xứ

05:59:48 12/12/2024
Sự nổi bật của món ăn này đến từ cách chế biến tinh tế, cùng với việc kết hợp những nguyên liệu đơn giản, tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn với các nơi khác.
Tới "vương quốc trái cây" thưởng thức những món ngon nức tiếng

Tới "vương quốc trái cây" thưởng thức những món ngon nức tiếng

05:59:09 12/12/2024
Tiền Giang không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp mà còn là nơi hội tụ những món ăn đặc sản đậm đà hương vị miền Tây.

Có thể bạn quan tâm

Ê-kíp concert Anh trai vượt ngàn chông gai tổng duyệt xuyên đêm

Ê-kíp concert Anh trai vượt ngàn chông gai tổng duyệt xuyên đêm

Nhạc việt

14:37:49 14/12/2024
Theo chia sẻ của anh tài Kay Trần vào lúc 4 giờ sáng nay (14/12), buổi tổng duyệt cho concert Anh trai vượt ngàn chông gai vẫn chưa kết thúc.
Nghi can sát hại cô gái 19 tuổi ở TPHCM đã tử vong

Nghi can sát hại cô gái 19 tuổi ở TPHCM đã tử vong

Pháp luật

14:34:31 14/12/2024
Sau khi sát hại cô gái tại nhà trọ ở TPHCM, nghi can lẩn trốn về tỉnh Vĩnh Long và được phát hiện tử vong trong nhà nghỉ, nghi do tự tử.
Mẹ Hà Nội chia sẻ: Năm nay nhà tôi quyết ăn Tết tối giản với 15 triệu đồng!

Mẹ Hà Nội chia sẻ: Năm nay nhà tôi quyết ăn Tết tối giản với 15 triệu đồng!

Netizen

14:29:19 14/12/2024
Tết năm nay gia đình tôi sẽ ăn Tết tối giản - Thu Hương chia sẻ. Sắm Tết cho gia đình, lên kế hoạch chi tiêu sao cho vừa đủ là bài toán hóc búa khiến nhiều người đau đầu trong thời điểm này.
Top 4 con giáp may mắn nhất tuần mới

Top 4 con giáp may mắn nhất tuần mới

Trắc nghiệm

14:24:56 14/12/2024
4 con giáp này gặp nhiều may mắn trong tuần mới. Khi ta lật sang những trang mới của cuốn lịch, không chỉ thời gian trôi qua, mà còn là những cơ hội và may mắn mới được trải rộng trước mắt
Những kịch bản có thể xảy ra, ai sẽ có khả năng lên ngôi Quán quân Rap Việt mùa 4?

Những kịch bản có thể xảy ra, ai sẽ có khả năng lên ngôi Quán quân Rap Việt mùa 4?

Tv show

14:17:53 14/12/2024
Việc khán giả là nhân tố cầm cân nảy mực có thể sẽ thay đổi cả cục diện gameshow. Tuy khó dự đoán nhưng cán cân hiển nhiên đang nghiêng về phía Manbo khá cao.
Khi "chị đẹp" chịu chơi nhất cõi mạng tung chiêu: Nói về chuyện loại trừ ở "Chị đẹp đạp gió"

Khi "chị đẹp" chịu chơi nhất cõi mạng tung chiêu: Nói về chuyện loại trừ ở "Chị đẹp đạp gió"

Sao việt

13:59:19 14/12/2024
Xuất hiện trong chương trình Chị đẹp đạp gió 2024 với hình ảnh vui vẻ, tràn đầy năng lượng, Thảo Trang chiếm được cảm tình của đông đảo khán giả màn ảnh nhỏ.
Tình trạng sức khỏe đáng báo động của Guardiola

Tình trạng sức khỏe đáng báo động của Guardiola

Sao thể thao

12:54:06 14/12/2024
Guardiola thừa nhận: Tôi nhận ra mình dần mất bình tĩnh. Giấc ngủ trở nên khó khăn, và tôi liên tục cảm thấy mệt mỏi. Hệ tiêu hóa của tôi cũng bị ảnh hưởng nghiêm trọng. Giờ đây tôi chỉ có thể ăn những thức ăn nhẹ và buổi tối chỉ dùng t...
Nghiên cứu mới hé lộ cách các thiên hà lớn nhất trong vũ trụ được hình thành

Nghiên cứu mới hé lộ cách các thiên hà lớn nhất trong vũ trụ được hình thành

Lạ vui

11:57:25 14/12/2024
Lần đầu tiên các nhà khoa học có bằng chứng quan sát chắc chắn cung cấp câu trả lời cho việc các thiên hà lớn nhất trong vũ trụ đã hình thành như thế nào.
Thiên Long Bát Bộ VNG: Sôi động cùng loạt hoạt động bang hội và quà tặng cực chất

Thiên Long Bát Bộ VNG: Sôi động cùng loạt hoạt động bang hội và quà tặng cực chất

Mọt game

11:20:14 14/12/2024
Trong Thiên Long Bát Bộ VNG, người chơi sẽ không chỉ có những trận PK nảy lửa mà còn có một nơi để các game thủ xây dựng tinh thần đồng đội vững mạnh chỉ có tại Bang Hội.
Tai nạn nghiêm trọng lúc trời mưa ở Thủ Đức

Tai nạn nghiêm trọng lúc trời mưa ở Thủ Đức

Tin nổi bật

11:08:37 14/12/2024
Trước đó, lúc 5 giờ ngày 14-12, một người đàn ông điều khiển xe container mang biển số TP HCM chạy trên Tỉnh lộ 43, hướng từ tỉnh Bình Dương sang TP Thủ Đức.
Cách phối áo tweed cho nàng công sở mùa đông

Cách phối áo tweed cho nàng công sở mùa đông

Thời trang

11:06:22 14/12/2024
Áo tweed bản thân đã là một chiếc áo hoàn hảo và phù hợp với khá nhiều không gian sang trọng, lịch thiệp. Với tín đồ thời trang công sở, món đồ này càng dễ mặc, dễ đẹp khi có thể kết hợp với hầu hết các món đồ có sẵn trong tủ đồ đi làm ...