Quán canh bún vị Bắc 35 năm giữa lòng Sài Gòn

Nông Mạnh Hùng07:06 31/08/2019

Từ một quang gánh nhỏ thuở sơ khai ở chợ Trần Hữu Trang (quận Phú Nhuận), sau 35 năm quán canh bún Mẹ Tôi đã trở thành một địa chỉ được nhiều thực khách Sài Gòn yêu thích.

Tọa lạc trên con đường nhỏ, chạy dọc theo đường ray ở quận Phú Nhuận, quán canh bún Mẹ Tôi đã trở thành địa điểm quen thuộc để thực khách Sài Gòn thưởng thức món ăn đặc trưng miền Bắc từ nhiều năm nay.

Quán được dời về địa điểm này kể từ năm 1999. Trước đó, quán canh bún Mẹ Tôi chỉ là một quang gánh nhỏ không tên, không bàn, có vài chiếc ghế cóc, do bà Phạm Thị Mến mở ra vào năm 1984 tại chợ Trần Hữu Trang (quận Phú Nhuận).

Sau khi di cư từ Bắc vào Nam, để mưu sinh cũng như nuôi gia đình đông con nhỏ, bà Mến đã mở ra hàng canh bún đặc trưng theo vị Bắc theo lời gợi ý của một người hàng xóm.

Kể từ thời điểm đó, quang gánh canh bún của bà Mến ngày càng đông khách, giúp cho gia đình bà có cuộc sống đầy đủ và nuôi được các con ăn học. Sau này, bà Mến không còn trực tiếp đứng bán nữa mà trao lại quyền quản lý cho các con. Cũng vì nhớ ơn mẹ, các con của bà đã chọn tên quán “Mẹ Tôi” khi quán được dời về địa chỉ này.

Điểm đặc sắc nhất của canh bún Mẹ Tôi là phần nước lèo được nấu vị ngọt thanh, đúng chất Bắc. “Ở Sài Gòn có nhiều quán canh bún, tuy nhiên người ta thường nấu theo kiểu Nam với nước đỏ như bún riêu, có đậu hũ, cà chua, huyết. Mẹ tôi nấu thì không như vậy, chỉ thắng một ít nước màu điều để tạo màu, giữ vị ngọt thanh của nước lèo”, chị Vũ Thanh Phương – con dâu của bà Mến – cho biết.

Video đang HOT

Ngoài ra, một điểm đặc biệt khác của canh bún tại nơi đây là phần thịt cua được xay từ cua đồng nguyên chất.

Trước 5h mỗi sáng, anh Phan Duy Tân (con ruột bà Mến, chủ quán hiện tại) đi ra chợ cua Phạm Văn Hai (quận Tân Bình), tự tay chọn những con cua chất lượng để xay. “Tôi còn xé cua giúp người ta. Có mình ngồi đó, cua mới đảm bảo được làm vệ sinh”, anh Tân cho hay.

Chưa hết, canh bún Mẹ Tôi còn được phục vụ kèm rau nhút luộc sơ, được cắt tỉ mỉ thành từng khúc nhỏ. “Chính rau nhút và hẹ là điểm khác biệt của canh bún Mẹ Tôi so với những chỗ khác. Có người thích, có người không, nhưng đã thích rồi thì khó bỏ được”, anh Tân nói thêm.

Hiện tại, quán có tổng cộng 8 nhân viên, bao gồm bộ phận phục vụ, nhặt rau và giữ xe.

Anh Châu Nhật Nam – một khách quen tại đây – nhận xét: “Đồ ăn ở đây đều tươi ngon, và nước súp thanh. Chỉ bao nhiêu đây thôi đã khiến tôi không bỏ được, suốt mười mấy năm qua”.

Từ một quang gánh nhỏ, tới nay quán đã sở hữu một mặt bằng rộng gần 100 m2 để phục vụ thực khách. Ngoài ra, quán còn có một căn nhà riêng cách đó vài bước để giữ xe cho khách.

Với giá một tô nhỏ là 22.000 đồng, tô lớn 27.000 đồng và tô đặc biệt là 35.000 đồng, canh bún Mẹ Tôi có giá khá đắt so với mặt bằng các quán canh bún khác. Ngoài ra, quán còn phục vụ thêm đậu hũ chiên giòn, với giá 10.00-15.000 đồng/đĩa.

Theo chị Phương, trong 1-2 năm trở lại đây, lượng khách đến quán ăn không còn đông như trước, mà họ chủ yếu sử dụng các dịch vụ mua đồ ăn hộ qua mạng. Canh bún Mẹ Tôi mở cửa mỗi ngày từ 11h đến 20h.

Theo Zing

Có gì trong dĩa cơm tấm giá hơn 200K tại Sài Gòn?

Cơm tấm là món ăn quá quen thuộc với người dân Sài Gòn, cứ tưởng là chẳng còn gì bất ngờ nữa thì mới đây, tại Sài Gòn lại xuất hiện dĩa cơm tấm có giá hơn 200 ngàn, vậy mà vẫn ùn ùn người ăn và luôn trong tình trạng cháy hàng!

Có thể bạn đã biết đến Godmother qua những tấm ảnh check-in ngàn like trên Instagram, thế nhưng Secreto Cơm Tấm của Godmother ngoài vẻ ngoài xinh xắn thì thành phần gây thương nhớ bậc nhất chính là phần thịt được sử dụng từ thịt lợn đen Iberico.

Lợn lông đen Iberico là hậu duệ của loại lợn rừng Địa Trung Hải. Chúng giống các vận động viên khoẻ mạnh, chạy nhanh, nhờ đó có cấu trúc thịt chắc, vị ngon ngọt và hương vị đặc biệt hơn hẳn. Một trong những lý do khiến lợn Iberico có thịt mềm tan trong miệng, ngậy hơn và có mùi thơm đặc biệt là vì chúng thường ăn hạt rơi xuống từ các cây sồi. Những hạt này có tỉ lệ chất béo lớn, một trong số đó là axit béo không bão hoà oleic.

Ngoài phần thịt ngon khỏi bàn cãi, món cơm tấm này còn được nấu cùng lá dứa, tạo nên màu xanh mát mắt. Hạt cơm tấm đặc trưng hoà quyện hoàn hảo cùng bộ ba huyền thoại bì, chả, trứng. Chút bì giòn, dai, chả trứng mềm mượt, trên cùng là chiếc trứng lòng đào vàng ươm đẹp mắt. Khỏi cần nói nhiều, chắc bạn cũng đã tưởng tượng đến đồ chua ăn kèm và chén nước mắm được pha với công thức chuẩn ngon lành rồi nhỉ!

Ngoài món cơm tấm lạ lạ quen quen này, nhà hàng Godmother còn có thực đơn brunch với những món ăn kiểu Úc vừa ngon mắt, vừa ngon miệng. Bếp bánh thơm lừng từ đầu bếp nổi tiếng xứ Hàn Narae Kim cũng là một trong những lý do khiến Godmother luôn đông nghẹt khách vào những khung giờ cao điểm.

Toạ lạc trên con đường Đồng Khởi tấp nập, nhà hàng nằm ở trên tầng 3, vị trí cực kì đẹp để bạn có thể vừa dùng bữa, vừa nhìn ngắm thành phố nhé!

Godmother Bake & Brunch

Tầng 3, 2 - 4 - 6 Đồng Khởi, Quận 1, HCMC

Tel: 085 539 1777

IG & FB: @Godmother.vn

Theo TTVN

Giòn tan các loại bánh chiên, rán vàng ruộm bình dân có từ thời "ông bà anh" nhưng đến hiện tại vẫn được yêu thích Dù cho hiện tại có rất nhiều những món ăn vặt chiên, rán hấp dẫn khác, nhưng những món bánh bình dân có từ thời "ông bà anh" vẫn luôn chiếm giữ một vị trí quan trọng trong lòng người Sài Gòn. Trưa hè buồn miệng, chỉ mong sao trông thấy một gánh, một xe, hay một bóng dáng cùng chiếc làn mây,...