Ô mai khế xào gừng cho chị em
Ô mai này chắc chắn sẽ khiến các chị em phải mê mẩn trong này.Háy cùng vào bếp làm ngay món này ngay món ngon này ngay nhé,
Món khế xào gừng có vị ngọt của đường pha lẫn với vị chua nhè nhẹ của khế và vị cay ấm nồng của gừng. Lớp bên ngoài của miếng khế thì dẻo dai nhưng bên trong lại dẻo mềm mại. Rất thích hợp làm món ăn vặt cho các chị em phụ nữ vào những ngày lạnh.
Nguyên liệu:
- Khế chua: 600 gr
- Đường: 200 gr
- Gừng: 50 gr
- Nước vôi trong
- Phèn chua: 1 thìa ăn cơm
Video đang HOT
Thực hiện:
Bước 1: Khế chua chọn loại khế bắt đầu ngả màu vàng, chuẩn bị chín, không chọn quả chín mềm. Đem khế rửa sạch, cắt bỏ riềm rồi tách khế thành từng múi riêng, bỏ hạt. Ngâm khế vào chậu nước vôi trong sao cho nước ngập mặt khế trong vòng hơn 10 tiếng.
Bước 2: Sau khi ngâm, vớt khế ra rổ rồi sả dưới vòi nước nhiều lần cho khế hết mùi vôi. Đặt từng miếng khế lên thớt, dùng con dao to bản ép cho khế ra bớt nước chua.
Bước 3: Đun sôi nước có pha phèn chua, cho khế vào chần qua rồi vớt ra ngay. Sả khế dưới vòi nước và đem ép cho khế ra bớt nước chua lần nữa (sao cho khế chỉ còn vị chua vừa phải).
Bước 4: Trộn đều khế và đường với nhau. Ướp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 5: Gừng rửa sạch đất cát, xay (giã) nhỏ.
Bước 6: Cho khế và cả nước đường vào chảo, đun đến khi đường sôi thì cho một nửa chỗ gừng vào, đảo đều. Vặn nhỏ lửa, đun tiếp cho đến khi khế chuyển màu vàng bóng thì cho tiếp chỗ gừng còn lại vào.
Khi đường cạn, hơi dính dính thì tắt bếp, xếp từng miếng khế rải đều ra mâm cho khô đường.
Chúc các bạn ngon miệng!
Gỏi nhệch - món gỏi cầu kỳ bậc nhất, thu hút vô số thực khách thưởng thức
Là một đặc sản nổi tiếng của vùng biển Nga Sơn, món gỏi nhệch cầu kỳ bậc nhất đã thu hút vô số thực khách đến Thanh Hóa để được thưởng thức.
Bên cạnh sự giàu dinh dưỡng và có cách chế biến cầu kỳ, món gỏi nhệch còn thu hút rất nhiều thực khách bởi hương vị độc đáo, đậm đà và ngon lành. Hôm nay, hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu về món gỏi nhệch đặc biệt này nhé!
1 Gỏi nhệch là gì?
Gỏi cá nhệch được làm từ loại cá nhệch bắt ở vùng cửa biển
Cá nhệch là loài cá sống ở cả vùng nước mặn, ngọt, lợ như tại các đầm phá ven biển. Cá có thân dài tầm 70 - 100cm, trơn trượt như lươn, thường rất khỏe, hung dữ và chỉ đánh bắt được khi đi ra cửa biển hay dùng các chiếc xiên răng chắc khỏe để đâm xuyên, do thế giá của loài cá này thường không rẻ, dao động ở khoảng 500.000 - 600.000 đồng/kg.
Khi làm gỏi, đầu tiên người ta sẽ dùng muối, tro, cát, lá tre,... để làm sạch lớp nhớt của da cá. Sau đó khi lọc thịt cá nhệch, ta cần phải làm thật nhanh, tỉ mỉ, sao cho thịt cá không nát và xương dăm không đâm vào thịt. Tiếp theo lúc thái thịt ra, gỏi cá sẽ được bóp với chanh tươi, vắt ráo nước, trộn đều rồi bóp thêm với thính gạo nếp rang vàng.
Gỏi cá nhệch Tràng Cát là một trong 5 món đặc sản gỏi nổi tiếng nhất nước ta
Ngày nay, gỏi cá nhệch đã trở thành đặc sản của nhiều tỉnh vùng ven vịnh Bắc Bộ Việt Nam như Thái Thụy (Thái Bình), Kim Sơn (Ninh Bình), Nga Sơn (Thanh Hóa),... Đặc biệt hơn, gỏi cá nhệch Tràng Cát (Hải Phòng) còn được Vietkings - Tổ chức Kỷ lục Việt Nam công nhận là một trong 5 món đặc sản gỏi nổi tiếng nhất nước Việt.
2 Các loại rau sống ăn kèm gỏi nhệch
Gỏi cá nhệch được ăn chung với nhiều loại rau sống đặc biệt
Để làm nổi bật hương vị của gỏi cá nhệch, người ta thường sẽ ăn gỏi cùng với các loại lá như lá lộc vừng, lá ổi, lá mơ, mùi tàu, húng quế, đinh lăng, bạc hà, cúc tần, rau má, chuối xanh,... Ngoài ra, việc chọn lá ăn kèm cũng tùy vào sở thích cá nhân và khu vực ở, chẳng hạn như một số vùng còn cho ớt, gừng, hành khô, khế chua vào gỏi để ăn cùng.
Gỏi cá nhệch được ăn cùng với lá sung gói thành phễu
Đặc biệt, để làm nên hương vị đặc trưng của món gỏi cá nhệch thì cần phải kể đến chẻo - một loại nước chấm "thần thánh" và được chế biến từ xương cá nhệch. Khi ăn, gỏi nhệch sẽ được đặt trực tiếp lên miếng lá sung, gói thành phễu rồi chấm với chẻo dạng xay hay giã nhỏ, cuối cùng là bóp với mẻ rồi mới nấu lên.
Khi ăn gỏi cá nhệch, mới đầu bạn sẽ thấy hơi là lạ, nhưng ngay sau đó là cảm nhận được sự hòa quyện giữa các hương vị khác nhau: nào là vị dai giòn, ngọt bùi của cá nhệch, nào là vị ngậy béo của chẻo, rồi nào là vị thơm lừng, cay nồng của gừng, sả, ớt cùng các loại lá khác,... khiến bạn chỉ cần ăn một lần là sẽ chẳng thể nào quên.
Vậy là Bách hóa XANH đã giới thiệu xong cho bạn về món gỏi nhệch cầu kỳ bậc nhất rồi đó! Còn chần chờ gì mà không rủ đám bạn của mình đi thưởng thức ngay món ăn dân dã nhưng vô cùng đậm đà, ngon lành và đầy hấp dẫn này đi nào!
Ô mai khế xào Từng lát ô mai khế có vị dẻo, dai, thoang thoảng mùi gừng là món vặt ai cũng mê. Nguyên liệu: - 800g khế chua - 250g đường cát trắng - 1 nhánh gừng - Muối - 1 miếng vôi tôi, bạn có thể mua ở quầy gia vị bán đồ khô. Cách làm: Bước 1: - Vôi tôi hòa với một ít...