‘Ngon cá, khá cơm’ với 3 công thức cá kho ngon tuyệt đỉnh
Cả nhà quây quần bên mâm cơm với cá kho, ăn kèm đĩa rau luộc chấm nước kho cá mặn ngọt, đậm đà thì hạnh phúc biết bao nhiêu!
Cá kho là món ăn ngon đặc trưng trên mâm cơm hằng ngày của người Việt bởi cá là thực phẩm phổ biến, chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Cá kho có nhiều cách nấu khác nhau theo vùng miền và khẩu vị, nhưng dù nấu theo cách nào cũng đều rất thơm ngon, hấp dẫn và “hao cơm”.
Nguyên liệu:
Cá hú: 5 khúc
Dầu ăn: 2 thìa
Tỏi xay: 1 thìa
Hành lá (đầu hành): 3 cây
Đường vàng: 4 thìa
Ớt xay: 1/2 thìa
Nước mắm: 4 thìa
Bột ngọt: 1/2 thìa
Hạt nêm: 1/2 thìa
Nước dừa: 200ml
Nước lọc: 100ml
Tiêu xay: 1/2 thìa
Cá hú kho nước dừa
Cách Làm:
Bước 1:
Bắc chảo dầu ăn lên bếp rồi phi thơm tỏi và đầu hành, ớt xay.
Bước 2:
Cho đường và các loại gia vị còn lại cùng với nước dừa, nước lọc vào nấu cho sôi lên.
Bước 3:
Cho cá hú cắt khúc vào hỗn hợp trên kho cho chín và thấm gia vị. Kho đến khi nào nước sền sệt là được.
Bước 4:
Trang trí thêm ớt trái, tiêu xay và hành cắt khúc lên trên bề mặt rồi tắt bếp
Món cá hú kho nước dừa ăn cùng cơm nóng sẽ rất ngon.
Video đang HOT
Nguyên liệu:
350gr thịt ba chỉ
1 bát cá cơm khô
3 củ hành khô thái lát mỏng
4 tép tỏi băm
1 quả ớt băm
1 nhánh hành lá thái nhỏ
5,5 thìa nước mắm
4 thìa đường
1 thìa nước lạnh
1 thìa tiêu
1/2 thìa ớt khô
1 thìa sa tế
Cá khô kho quẹt
Cách thực hiện:
Bước 1:
Cho nước mắm, đường, nước lạnh, tiêu, ớt khô, ớt sa tế hòa chung vào 1 cái bát
Bước 2:
Thịt ba chỉ rửa sạch, bỏ phần da rồi thái mỏng.
Bước 2:
Cá khô ngâm vào nước trong khoảng10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 3:
Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào xào thịt đến khi bớt mỡ, thịt có màu vàng cánh gián thì cho phần hành tím, ớt và tỏi và cá khô vào xào thêm tầm 5 phút.
Bước 4:
Cuối cùng cho bát nước mắm và ớt vào nấu đến khi hỗn hợp keo lại thì cắt hành lá vào rồi tắt bếp là món ăn đã hoàn thành.
Nguyên liệu:
300gr cá cơm tươi
80ml nước sôi
3 quả ớt
1 thìa đường
3 thìa mắm
1 thìa dầu ăn
1 thìa nước màu
1 thìa hạt tiêu
Cá cơm kho cay
Cách làm:
Bước 1:
Cá cơm rửa sạch với muối, bỏ phần đầu cá, rửa sạch rồi để ráo nước.
Bước 2:
Cho các loại gia vị trong phần nguyên liệu vào cùng với cá rồi ướp đều trong khoảng 30 phút.
Bước 3:
Đặt 1 nồi đất lên bếp, đổ khoảng 80ml nước sôi vào kho cá chín, đến khi nào nước kho sền sệt lại thì bạn rắc tiêu lên trên.
Bước 4:
Cho cá cơm kho cay ra đĩa, món này dùng nóng với cơm rất ngon.
Cá rô kho tộ
Nguyên liệu:
3 con cá rô
100gr thịt ba chỉ
Hành lá: 3 cây
Ớt: 1 quả
Đường: 1 thìa
Muối: 1 thìa
Nước mắm: 2 thìa
Nước màu: 1 thìa
Bột ngọt: 1 thìa
Cá rô kho tộ
Cách làm:
Bước 1:
Cá rô xát muối rồi rửa sạch. Thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2:
Đem ướp cá rô và thịt với đường, nước mắm, nước màu, hành lá băm, muối, bột ngọt và ớt trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 3:
Đặt cá rô vào nồi đất rồi kho cho đến khi thịt của cá săn lại thì thêm ít nước nóng rồi kho. Khi nước kho cá sánh lại thì tắt lửa, rắc thêm tiêu và hành lá là món cá khocá kho đã hoàn thành.
Dưới đây là một số cách kho cá thơm ngon, đậm đà và không bị tanh, chị em cùng tham khảo nhé!
Dù kho loại cá nào nhớ thêm một thìa này, "kẻ thù truyền kiếp" của mùi tanh, cá thơm nức ngon hơn vài lần
Với 1 thìa gia vị này, đảm bảo mọi mùi tanh của các loại cá đều bay mất trong quá trình kho.
Cá kho là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày. Cá kho mềm ngon, đậm vị, chắc thịt với chút nước kho sền sệt, màu nâu đỏ đẹp rưới với cơm nóng thì không còn gì hấp dẫn bằng. Tuy nhiên nhiều người kho cá thường hay thắc mắc không biết vì sao cá thường bị tanh, kém ngon. Do đó, đầu bếp đã mách, khi làm cá kho, nhớ cho thêm 1 thìa gia vị. Gia vị này rất quen thuộc, nhà nào cũng có nhưng cực hiệu quả để khử tanh cá. Vậy đó là nguyên liệu gì các bạn hãy cùng tham khảo nhé.
Sơ chế cá
Khi mua được những con cá tươi ngon về, trước tiên bạn cần sơ chế và khử qua mùi tanh. Để khử tanh, khi sơ chế, có thể cho một ít muối vào cá, ngâm vài phút rồi làm sạch cá giúp cá sạch nhớt và không bị tanh.
Ngoài ra, khi mổ cá cần loại bỏ mang cá và màng đen bên trong bụng để giảm độ tanh. Sau khi rửa cá xong, dùng dao khứa một đường ngang thân cá, cách đầu và thân 1cm. Lúc này bạn sẽ thấy một đường gân như chỉ trắng hở ra. Hãy từ từ kéo nó ra cho đến hết. Làm như vậy với cả hai mặt thân cá. Việc này sẽ giúp cá giảm mùi tanh đi rất nhiều.
Lưu ý, nếu sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá nheo, cá hú hoặc lươn, chị em hãy nấu một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá rất sạch mà không còn mùi tanh.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể ngâm cá với nước vo gạo khoảng 10-15 phút cũng giúp giảm mùi tanh hơn.
Ướp cá
Để có món cá kho ngon, các bạn lưu ý không nên cho quá nhiều gia vị cầu kỳ. Cá sau khi làm sạch, cắt khúc, cho vào bát tô to, sau đó nêm chút mắm ngon, tương Bần, bột canh hoặc muối, hành khô băm nhỏ (tùy ý)... rồi ướp trong khoảng thời gian 2 giờ cho ngấm. Hơn nữa, ướp trong khoảng thời gian này cũng khiến cá chắc thịt và thơm hơn. Nếu không có thời gian, bạn có thể ướp trong 50 phút.
Kho cá với những gia vị nào?
Nên dùng nước hàng tự nấu để kho thì cá sẽ thơm ngọt hơn. Để thịt cá mềm và béo hơn, bạn nên cho ít thịt ba chỉ vào kho cùng, đảm bảo hương vị cá kho hấp dẫn hơn nhiều. Nếu không cho thịt ba chỉ, bạn cần thêm chút dầu ăn hoặc mỡ lợn để cá khô bị khô mà còn mềm ngậy hơn.
Khi kho, cho cá cùng các nguyên liệu kho kèm vào trong nồi. Nhớ cho riềng, hoặc thịt xếp xen kẽ với cá.
Cho nước hàng vào, nếu nước hàng chưa đủ làm xâm xấp mặt cá thì cho thêm nước ấm vào, đun sôi trên lửa lớn.
Đặc biệt, trong quá trình kho cá, bạn cần nêm thêm 1 thìa nước mắm nguyên chất. Nước mắm nguyên chất vốn thơm lại đậm vị, được coi là "kẻ thù truyền kiếp" của mùi tanh. Nó có thể giúp bạn khử đi mùi tanh cá một cách dễ dàng trong quá trình nấu. Người ta cũng dùng nước mắm nguyên chất để rửa và khử mùi hôi lòng non. Không những thế, nước mắm nguyên chất còn làm thịt cá mềm hơn, tăng hương vị.
Sau khi sôi, đậy vung, đun nhỏ lửa, kho khoảng 40-45 phút cho thịt cá chín mềm là được.
Lưu ý: Trong lúc kho cá, nếu cần tra thêm nước thì bạn chỉ nên thêm nước nóng, không cho nước lã thì cá mới không bị tanh lại. Khi cá kho gần xong thì bạn có thể thêm ớt, tiêu khô hoặc tiêu xanh... tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Ngoài ra, nếu bạn thích cá kho 2 lửa thì hết thời gian kho trên, bạn có thể để nồi cá kho nghỉ, trước khi ăn, lại bật bếp kho thêm 1 lần nữa.
Chúc các bạn thành công!
Kho cá với loại quả này, đảm bảo nấu bao nhiêu cơm cũng hết Ghim ngay công thức kho cá "đỉnh của chóp" này lại thôi chị em ơi! Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm món cá kho chuối xanh, thịt ba chỉ. Thao tác chế biến chưa tới 20 phút mà thành phẩm đưa cơm xuất sắc luôn nha. Cá kho chuối xanh, thịt ba chỉ Nguyên liệu cần...