Mùa hè xăm cá đuối biển

Mai Phương Lý15:17 19/09/2014

Mùa hè nước biển trong xanh thấu đáy, nhiều thanh niên tại các làng biển miền Trung thường ra biển xăm cá đuối. Công việc này vừa được xem như một trò thể thao giải trí, vừa kiếm cá để ăn chơi.

Cá đuối biển có nhiều loại như cá đuối ó, cá đuối én, cá đuối bông, cá đuối sen. Đặc điểm chung của cá đuối là mình sụn, hình dẹt, đầu thân mắt bụng xếp tròn nhìn trông giống chiếc quạt, đuôi cá dài ra ngoài như cái cán quạt. Loại cá này, khi săn mồi thường nằm ẩn dưới đáy biển cạn nhiều cát nên dân biển mới sáng tạo ra cách lặn biển dùng cán cây dài đầu có nhiều mũi nhọn nhỏ bằng cây tăm xe đạp để xăm bắt cá.

Cá đuối chuẩn bị nấu chua – Ảnh: Tuy An

Mỗi con cá đuối nhỏ nhất cũng được nửa ký, cá to có thể lên đến vài ký. Do thân cá được cấu tạo từ chất sụn cứng và đàn hồi nên thịt cá ngon và cho nhiều dinh dưỡng. Cá xăm được mang vào bờ còn rất tươi. Nếu con nhỏ thì chỉ cần rửa sạch, bỏ ruột rồi cắt thành từng khúc. Còn gặp con lớn cỡ vài ký thì thân cá được cắt ra thành từng miếng hình tam giác, phần da óng ánh tươi xanh, phần thịt trắng tinh trông hấp dẫn.

Tùy theo từng vùng miền mà cách chế biến món cá đuối cũng không giống nhau. Có thể kể tổng thể những món ngon làm từ cá đuối như nướng muối ớt, nấu cà ri nước dừa, lẩu, um bắp chuối, xào lăn, kho tiêu… món nào nghe cũng ngon, nhìn cũng thèm. Tuy nhiên, để giải nhiệt trong mùa nóng nực thì món cá đuối nấu canh chua được nhiều người ưa thích.

Tuy An

Theo Sài Gòn Ẩm Thực

Video đang HOT

Hải sản Đà Nẵng tại Hà Nội

Tại Đà Nẵng Quán, thực khách sẽ được thưởng thức những loại hải sản tươi ngon như cá biển, mực, sò hai mảnh, cá đuối, cá chìa vôi...

Quán có nhiều món cá và sò được nướng trên than hoa thơm lừng hoặc hấp nấu theo phong cách Đà Nẵng. Ngoài ra, quán còn có món bánh tráng cuốn thịt heo chấm mắm nêm, mì Quảng... được người đầu bếp chế biến theo phong cách rất Đà Nẵng. Khi đến quán, thực khách sẽ được thưởng thức những đặc sản khác như lẩu hải sản nấm tươi, lẩu cá cu (đặc sản Hội An), mực kim nhúng dấm, mực nang chiên mắm, cháo ngao, cháo hải sản, các loại hải sản nướng hấp, hàu sữa tái chanh, hàu sữa nướng, sò điệp nướng mỡ hành, sò mai nướng mỡ hành, chip chip hấp kiểu Đà nẵng, khoai sọ lệ phố, khoai tây chiên và cơm với món Đà Nẵng...

Cá đuối là loài hải sản lành, nướng thịt thơm và dai, ăn luôn cả xương. Cá nấu canh chua ăn mát, ăn ngon lại hàm chứa nhiều chất dinh dưỡng, bồi bổ sức khỏe cho cơ thể nên được nhiều người ưa chuộng. Giá từ 150.000 đồng một con tùy trọng lượng.

Cá chìa vôi nướng là một loại hải sản cung cấp chất đạm tốt, ít chất béo, có nhiều vitamin như niacin, B6 và khoáng chất như calcium, sắt... giúp tạo hồng cầu và kích hoạt hệ đề kháng (miễn nhiễm). Giá từ 200.000 đồng một con tùy vào trọng lượng.

Món gỏi ốc giác biển Đà Nẵng với bí quyết của người chế biến nằm ở khâu pha nước cốt chanh và gia vị sao cho giữ được vị chua, nhưng có vị mặn ngọt và nước mắm chế biến công phu, tạo vị đậm đà, tăng vị ngon.

Hàu sữa nướng, vẹm xanh, sò điệp nướng mỡ hành thơm nức. Theo y học cổ truyền, thịt hàu có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng tư âm dưỡng huyết, trị mất ngủ do nhiệt, nóng khát, làm đẹp da mặt... Con hàu từ lâu đã được ví là "thực phẩm của tình yêu", có tác dụng tích cực với khả năng sinh lý của nam giới.

Mực lá Đà Nẵng nướng muối ớt, thơm cay ngọt với giá 120.000 đồng một đĩa.

Thực khách không thể quên món mì Quảng bởi sợi mì gạo dai, nước lèo hầm xương ngọt, mì gà được tẩm ướp và rim trong 3 tiếng để đảm bảo gia vị thấm vào bên trong thơm lừng.

Sự nổi tiếng của bánh tráng cuốn thịt heo là nước mắm nên Quảng, được pha chế kỹ lưỡng, tạo nên mùi thơm đậm đà khi ăn cùng với bánh tráng thịt heo.

Mực kim chiên mắm kiểu Đà Nẵng. Ngoài ra,quán còn có món mực kim Đà Nẵng nhúng dấm. Đầu bếp phải chọn tải cảng từ sáng sớm để có được những con mực tươi ngon, ngọt. Nước dùng là dự hòa quyện của vị ngọt chua cay. Con mực được thực khách tự nhúng và quấn với rau thơm. Rau phải có đủ vị chát chua ngọt. Sau cùng chấm nước mắm gừng ngon ngọt. Ngoài ra, quán còn có các món lẩu nấm hải sản, lẩu ấm cá cu, cháo cá cu, cháo hải sản...

Không gian trang trí chủ đạo bằng đèn lồng Hội An tạo cho quán sự ấm cúng, sạch sẽ và lịch sự. Những món ăn tại đây có giá cả phù hợp cho những bữa tiệc chiêu đãi bạn bè, khách hàng, đồng nghiệp và gia đình. Ngoài ra, quán được trang bị 2 TV chiếu phim 3D, mang lại không gian thú vị cho thực khách.

Thông tin liên hệ:

Đà Nẵng Quán - Muối Ớt, số 16, Trần Quý Kiên, Cầu Giấy, Hà Nội (Ngõ 370 A - Cầu Giấy - Hà Nội)

Điện thoại đặt bàn: 0963.795.294 - 097.227.2307

Xem them món ngon của quán tại đây.

(Nguồn: Đà Nẵng Quán)

Đắm cùng... đuối Ở những vùng biển sâu, cá đuối thường xuất hiện nhiều. Đây là một trong số những loại cá 'hot' nhất trong thực đơn của nhiều nhà hàng hiện nay. Tuy vậy, có một thời cá đuối bị "thất sủng" chỉ vì bộ dạng thô kệch, đầu đuôi trùi trũi, tròn trùng trục, mình mẩy trơn nhớt, da xam xám đen đen thấy...