Món ngon mỗi ngày: Cuối tuần đãi cả nhà món chè trôi nước, siêu ngon, siêu hợp thời tiết
Chè trôi nước vừa là một món ăn ngọt ngào, hấp dẫn, vừa là một nét đẹp đặc sắc trong nền văn hóa ẩm thực của nước ta. Hôm nay, hãy thử làm món chè trôi nước nhé!
Nguyên liệu:
- Khoai lang trắng 1/2 củ
- Đậu xanh cà vỏ 150 gr
- Bột nếp 400 gr
- Bột gạo 3 muỗng cà phê
- Bột năng 1 muỗng canh
- Đường thốt nốt 375 gr
- Gừng 70 gr(cắt sợi)
- Dừa sợi 70 gr
- Nước cốt dừa 450 ml
- Hành phi 2 muỗng canh
- Mè rang 1 ít
- Đậu phộng rang 1 ít(giã dập)
- Vani 1 gr(1 ống)
- Đường 2 muỗng canh
- Muối 1 ít
Cách làm:
- Với 150gr đậu xanh cà vỏ mua về bạn đem vo sạch với nước nhiều lần. Cho 1 muỗng cà phê muối vào 1 lít nước ấm, khuấy đều và đổ đậu xanh vào ngâm trong 1 tiếng.
- Trước tiên bạn gọt vỏ 1/2 củ khoai lang trắng rồi cắt làm đôi, như vậy khi hấp sẽ mau chín hơn. Đậu sau khi ngâm xong thì chắt bỏ nước, cho vào xửng hấp với khoai lang trắng trong 30 phút.
Video đang HOT
- Đậu và khoai sau khi đã chín mềm, bạn tách riêng ra 2 tô rồi dùng vá tán nhuyễn cả hai.
- Cho khoai lang trắng tán nhuyễn vào 400gr bột nếp, thêm vào 360ml nước ấm cùng 1/4 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.
- Cho vào nồi 320ml nước cốt dừa, 125ml nước lọc, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột năng, 3 muỗng cà phê bột gạo, khuấy đều để hỗn hợp hòa tan với nhau.
- Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp đun với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi phần cốt dừa sánh lại thì tắt bếp và thêm vào 1gr (1 ống) vani rồi đảo đều cho tan hoàn toàn.
- Đối với 80ml nước cốt dừa còn lại bạn dùng để sên nhân đậu xanh. Đậu xanh tán nhuyễn bạn cho lên chảo cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, sau đó sên đậu xanh với nước cốt dừa trên lửa nhỏ đến khi nhân hơi ráo lại.
- Tiếp theo, thêm vào nhân đậu xanh 70gr dừa sợi, trộn đều cho hỗn hợp dẻo, dính thành khồi đồng nhất, không còn vụn đậu dính chảo. Sau cùng cho thêm vào 2 muỗng canh hành phi, trộn đều nữa là xong.
- Nặn phần nhân thành những viên tròn, mỗi viên nhân khoảng 20gr. Tiếp theo bạn cũng nặn phần bột bánh thành những viên tròn khoảng 30gr.
- Dùng ngón tay cái nhấn mạnh xuống bột tạo thành 1 vòng tròn vừa đủ rồi cho viên nhân vào, sau đó se tròn bột để phần vỏ bột ôm sát và bọc kín nhân đậu xanh.
- Phần bột bánh còn thừa bạn có thể vo thành những viên tròn nhỏ giống như trân châu nhé!
- Bắc nồi lên bếp với 1 lít nước lọc, thêm vào 375gr đường thốt nốt và 1 muỗng cà phê muối, đảo đều cho tan hoàn toàn rồi nêm nếm lại cho độ ngọt vừa ăn.
- Cho vào 70gr gừng cắt sợi, đun sôi rồi cho những viên chè đã nặn vào, đun với lửa vừa khoảng 15 phút đến khi những viên chè chín, nổi lên trên, vỏ bánh căng và hơi trong thì tắt bếp.
- Lúc này bạn cho những viên chè ra chén, thêm vào 1 ít nước cốt dừa, mè rang và đậu phộng rang nữa là có thể thưởng thức được rồi.
- Chè trôi nước làm thỏa mãn các giác quan của bạn với những viên chè tròn căng vui mắt và mùi thơm nồng nàn của gừng ấm. Khi ăn thì vỏ bánh bên ngoài mềm dẻo, nhân đậu bên trong thơm béo có vị ngọt vừa đủ hấp dẫn vô cùng.
Với cách nấu chè trôi nước không bị cứng này bạn có thể yên tâm để chè lâu hơn mà vẫn giữ được độ dẻo mềm như ý. Hãy thử làm để mời gia đình mình nhé!
Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày!
Rằm tháng Giêng nấu ngay món chè này để cả năm thuận lợi, vạn sự hanh thông
Món chè trôi nước nhân vừng đen đơn giản mềm ngại thơm mát, ngọt thanh sẽ khiến mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng thêm ý nghĩa.
Rằm tháng Giêng là ngày Rằm vô cùng quan trọng trong một năm. Vào ngày này, ngoài mâm cỗ cúng tổ tiên, người ta còn chuẩn bị thêm món chè trôi nước. Những viên bánh trắng tròn có vỏ gạo nếp dẻo thơm, nhân bên trong có thể là đỗ xanh, đường hoặc vừng đen được đắm mình trong bát nước dùng dịu ngọt... chính là thể hiện ước mong mọi sự cả năm được trôi chảy như tên gọi của món bánh và hạnh phúc của gia đình cũng tròn đầy như hình dáng của viên bánh.
Nguyên liệu:
Nhân bánh trôi:
- 1 chén vừng đen rang khoảng 100g.
- 1/4 chén lạc rang.
- 1 chén đường bột khoảng 100g.
- 1/3 muỗng cà phê muối.
- 5 muỗng canh mỡ lợn hoặc bơ.
- 3 muỗng canh nước.
Phần vỏ bánh trôi:
- 2 chén bột nếp.
- 1 cốc nước ấm khoảng 50 đến 60 độ C.
- Bột màu thực vật tự nhiên: bột khoai lang tím, bí ngô, cà rốt và rau cải bó xôi.
Cách làm:
Bước 1: Làm nhân bánh vừng đen
Rang vừng đen bằng chảo cho đến khi chín.
Sau đó, cho vừng đen, đường bột, muối, lạc rang vào máy xay sinh tố. Xay nhỏ.
Thêm mỡ lợn và nước vào, xay thêm 1 xíu cho hỗn hợp hoà quyện. Cho hỗn hợp vừng đen ra bát, để ngăn mát tủ lạnh cho cứng lại rồi vo 1/2 thìa nhân thành những viên tròn. Đậy các viên nhân bằng màng bọc thực phẩm và làm lạnh trong tủ lạnh một lần nữa.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Khuấy nước ấm với bột gạo nếp rồi nhào thành một khối mịn. Chia bột thành 6 phần. Che 4 phần bằng vải ướt cho khỏi khô, để lát nữa tiếp tục dùng.
Chia đôi 2 phần còn lại để thành 4 phần. Trộn các phần bột màu tự nhiên riêng với các phần bột trắng (để tạo bề mặt có vân như đá cẩm thạch). Bạn hãy thêm nước bất cứ khi nào cần thiết. Làm lần lượt cho đến khi hết bột màu và bột nếp trắng.
Lấy một phần bột 20g rồi vo thành viên tròn nhỏ, cho viên nhân vào và bọc kín. Lần lượt bóp đều viên bột bằng hai tay để đảm bảo không có vết nứt trên bề mặt. Nếu bạn cảm thấy bột khó cầm, hãy làm ướt tay trước khi nhồi nhân. Làm tương tự cho đến khi hết. Rắc nhẹ lên các viên bánh bằng bột gạo nếp để chống dính.
Đun nước sôi trong nồi (nước phải cao hơn các viên bột ít nhất 2 cm). Tiếp tục nấu thêm 1-2 phút sau khi chúng nổi lên trên bề mặt.
Nồi nước luộc đang sôi, bạn có thể thêm xíu đường với vài lát gừng tạo thành nước dùng ngọt nhẹ và thơm.
Cho viên bánh trôi ra bát, múc nước dùng chan lên, bạn có thể rắc thêm chút quế hoa (hoa mộc khô) lên cho thơm.
Món chè trôi nước nhân vừng đen đơn giản mềm ngại thơm mát, ngọt thanh sẽ khiến mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng thêm ý nghĩa.
Chúc các bạn thành công!
Bật mí 4 cách nấu chè trôi nước mềm dẻo, thơm ngọt không lo bị cứng Chè trôi nước là một món ăn truyền thống rất được yêu thích của người dân Việt Nam, đặc biệt là vào những ngày lễ. Chè trôi nước ngũ sắc Nguyên liệu Đậu xanh bóc vỏ: 200gr Sữa đặc: 100ml Dầu ăn: 20ml Bột nếp: 650gr Khoai lang tím: 100gr Gấc: 60gr Bột trà xanh: 30gr Bí đỏ: 40gr Sữa tươi không đường:...