Món bánh xèo ốc gạo Cần Thơ
Không đơn giản là bánh xèo với thịt ba rọi và tép bạc. Người Cần Thơ còn kết hợp con ốc gạo với món bánh xèo tạo nên hương vị đặc trưng, mang đậm dấu ấn miền Tây sông nước.
Ốc gạo có mặt khắp miền sông nước Cửu Long và nhiều nhất phải kể là cù lao Tân Phong (Tiền Giang), cồn Phú Đa (huyện Chợ Lách – Bến Tre), Sa Đéc (Đồng Tháp), Nông trường sông Hậu (Cần Thơ)…
Với người miền Tây con ốc gạo từ lâu đã quá quen thuộc, nhất là mùa nước nổi vào tháng 4, 5 âm lịch. Ốc gạo thịt trắng đục, béo thươm hường được luộc lên với xả tươi, chấm cùng nước mắm xả ớt thơm ngon. Nếu thích có thể đem ốc gạo mang xào với xả ớt ăn chung với cơm nguội thì không còn gì có thể sánh bằng.
Không dừng lại ở đó ốc gạo còn dùng nấu lẩu mắm, ốc gạo trộn dừa nạo cuốn cùng bánh tráng phơi sương, ốc gạo trộn gỏi chuối cây…Nói đến món ăn được chế biến từ ốc gạo thì không thể không nhắc đến món bánh xèo ốc gạo nổi tiếng ở Cần Thơ, từ lâu đã trở thành món ăn cuốn hút bao thực khách gần xa mỗi khi có dịp ghé qua xứ “gạo trắng, nước trong” này.
Video đang HOT
Để làm bánh xèo ốc gạo thì nguyên liệu quan trọng nhất chính là ốc gạo. Trước khi mang ốc đi luộc, người ta phải cho ốc vào thao nước vo gạo, thêm trái ớt đâm giập trong vài giờ để ốc nhả sạch hết đất cát. Sau đó mang ốc luộc chín với xả đập giập, cuối cùng là dùng tăm tre hay kim để lấy phần thịt ốc ra cho vào tô. Để phần nhân bánh thơm ngon hơn, người ta sẽ mang ốc gạo xào sơ qua với hành tây, nêm chút gia vị để thêm đậm đà.
Kế đến là phần vỏ bánh quyết định đến 90% chất lượng của bánh xèo, bột được dùng để đổ bánh xèo phải là bột gạo nguyên chất, được cho vào thêm một quả trứng gà để bánh không quá mềm và không dễ bị rách. Sau đó người ta thêm vào bột bánh một ít bột nghệ, gia vị như muối,đường, hành lá cắt nhuyễn, nước cốt dừa.
Có thể nói công đoạn đó bánh xèo phụ thuộc rất nhiều vào tay nghề của thợ. Phải đổ sau cho chiếc bánh xèo phải vừa mềm, vừa giòn, bánh không bị vỡ, khi đổ xong phải có hai mặt vàng ươm đều màu
Đầu tiên ta cho ít dầu vào chảo, kế đến lần lượt là tôm, ốc gạo, rưới lên đó một muỗng bột bánh, một ít giá hoặc củ sắn, đậu xanh. Đậy nắp lại trong vài phút là trở bánh nếu không bánh sẽ bị khét và vỡ vụn.
Cũng như bánh xèo thông thường, bánh xèo ốc gạo cũng được ăn kèm rau xanh, xà lách, rau sống. Cho miếng bánh xèo, cùng tôm, ốc, giá sống lên trên lá rau ranh, có thể cho một ít bún, cuộc tròn lại và chấm vào chén nước mắm tỏi ớt thơm ngon.
Đảm bảo khi đó bạn sẽ không bao giờ quên được mùi vị của món bánh xèo ốc dân dã nhưng lại chứa đựng biết bao mùi vị của làng quê miền Tây Nam Bộ này.
Ăn chè ở Cần Thơ
Ngoài các điểm đến hấp dẫn, ẩm thực Cần Thơ còn thu hút du khách với nhiều món ăn đa dạng. Trong đó, chè được xem đặc sản không thể bỏ qua bởi hương vị ngọt ngào khiến du khách đến Cần Thơ thưởng thức một lần là nhớ mãi.
Chè cô Chu. Ảnh: KIỀU MAI
Một trong những quán chè nổi tiếng độc đáo ở Cần Thơ được nhiều người nhắc đến là chè Nguyên Đặng (số 8/8 đường Mậu Thân). Tại đây có hơn 100 món chè với đủ các loại: hạt sen, nhãn nhục, củ năng, đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn, chè bưởi... Độc đáo nhất chính là chè mâm với 16 loại, rất thách thức thực khách mê đồ ngọt. Các món chè ở đây được nấu có độ ngọt vừa phải, đa dạng từ nóng cho đến lạnh (dùng kèm đá), giá cũng bình dân, khoảng 10.000 đồng/món.
Tiệm chè Hữu Hòa (số 62 đường Phan Đình Phùng) cũng được các tín đồ mê đồ ngọt Cần Thơ truyền tai nhau. Đây là quán chè người Hoa nổi tiếng lâu đời tại Cần Thơ, nổi tiếng với nhiều chè đặc trưng, như: táo đỏ, ý dĩ, bạch quả, chè hột gà... Đây là quán đã có tuổi đời hơn 30 năm được nhiều người dân Cần Thơ đánh giá cao về chất lượng, mức giá cũng bình dân, từ 12.000-30.000 đồng/món.
Một trong những quán chè lâu đời ở Cần Thơ nữa là Chè 28 (số 28 đường Xô Viết Nghệ Tĩnh). Quán này cũng có tuổi đời không dưới 20 năm, nổi tiếng với các món chè đậu, chè bưởi và tàu hủ. Vị chè ở đây ngọt thanh, đậu mềm và nước cốt dừa béo ngậy luôn làm hài lòng những thực khách khó tính.
Gần đây, đường Mạc Thiên Tích nổi tiếng với nhiều quán ăn vặt dành cho giới trẻ, trong đó có các món chè. Có rất nhiều quán bán chè ngon, độc đáo trên đường này, trong đó phải kể đến như: chè cô Chu (số 45A), Chè và Bingsu Sam Sam Pancake (số 41T)... Trong đó, chè cô Chu nổi tiếng với nhiều loại thanh nhiệt như: chè tuyết nhĩ hạt sen, chè dưỡng nhan, chè thốt nốt dừa non, chè bơ matcha, chè dừa non lá nếp... Còn Chè và Bingsu Sam Sam Pancake được nhiều bạn trẻ thích bởi hương vị thảo mộc thanh mát, đặc biệt là cách trưng bày rất bắt mắt.
Chè Ống Tre (số 29 Ngô Sĩ Liên) cũng khá độc đáo khi sử dụng tre và chén sứ để đựng chè. Vật liệu chính để bài trí không gian quán là tre nứa tạo cảm giác dân dã. Tại đây có nhiều món ấn tượng như: chè thạch xanh, chè đậu ngự, chè ống tre, chè dưỡng nhan thập vị cung đình... Hơn 20 loại chè đều làm từ nguyên liệu tự nhiên, vị ngọt thanh từ đường thốt nốt và đường phèn.
Ngoài ra tại Cần Thơ còn có nhiều quán chè ngon như: chè Cô Ba (số 1B/1 hẻm 51 đường 3/2), chè Bi Bo (số 151 Trần Hoàng Na), chè Bà Hoàng (số 164/1 đường Trần Ngọc Quế)...
Pizza hủ tiếu - món ăn nghe Tây nhưng lại đậm sắc Việt được 'săn lùng' ở Cần Thơ Một món ăn nghe tên thì rất 'Tây' nhưng thực chất đậm màu sắc Việt. Đến Cần Thơ thì ăn gì? Nếu đã quá quen với những dĩa bánh tầm bì, nồi lẩu vịt nấu chao, bánh xèo củ hủ dừa... vang danh ở xứ sở "gạo trắng nước trong", thì món ăn sắp được giới thiệu dưới đây sẽ là một lựa...