Miến xào giá đỗ thịt băm làm thế này vừa tơi mềm, không bị vón cục, dính chảo lại ngon “bất bại”
Dưới đây là toàn bộ phương pháp sẽ giúp bạn làm được món miếng xào giá đỗ thịt băm tơi mềm, thơm ngon, không bị dính chảo hay vón cục.
Miến xào giá đỗ thịt băm là món ăn quen thuộc với nhiều người. Món ăn này có thể dùng làm món chính hoặc ăn kèm trong bữa cơm hằng ngày. Đây là món ăn dễ làm rất được ưa chuộng bởi độ giòn và mềm của giá đỗ kết hợp với độ dai của sợi miến, càng ăn càng thấy ngon.
Món này ngon nhưng thực tế rất nhiều người lại thất bại khi tự nấu. Tựu chung đa số không biết làm thế nào để khi làm món ăn này giá đỗ không có mùi tanh mà giữ được độ giòn mềm? Cách xử lý miến thế nào để không bị vón cục, không dính chảo mà khô ráo, thơm. Thực ra những vấn đề này rất dễ giải quyết. Dưới đây là toàn bộ phương pháp sẽ giúp bạn giải quyết triệt đề khó khăn trên.
Nguyên liệu làm món miến xào giá đỗ thịt băm
Nguyên liệu chính: 250g giá đỗ, 200g miến khoai lang, 100g thịt nạc vai, 3 tép tỏi (18g), 5g gừng, 25g ớt sừng ngọt (bạn có thể thêm 1 quả ớt cay nếu thích) và 5 cây hành lá.
Nguyên liệu gia vị: 30g dầu ăn (để trộn miến), 3g nước tương đen (để trộn miến), 15g dầu ăn (để xào), 20g rượu nấu ăn, 4g muối, 2g nước mắm, 2g nước cốt gà, 15g nước tương, 5g dầu mè.
Cách làm món miến xào giá đỗ thịt băm
Bước 1: Miến bạn ngâm nước trước cho mềm. Với món ăn này bạn dùng miến khoai lang nên cần ngâm trước khoảng 1 tiếng. Nếu gấp bạn có thể dùng nước ấm để ngâm và sẽ mất khoảng 20 phút. Khuyến nghị bạn nên ngâm bằng nước lạnh thì thành phẩm sẽ ngon nhất. Sau khi ngâm miến xong bạn đổ nước đi, rửa sạch và để ráo.
Thịt nạc vai bạn rửa sạch, thấm khô nước rồi thái miếng nhỏ. Sau đó cho vào máy xay hoặc dùng cách truyền thống để băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đ.ập dập và băm nhỏ. Gừng gọt bỏ vỏ, đ.ập dập sau đó băm nhỏ. Ớt bạn cắt thành từng khoanh nhỏ. Hành lá rửa sạch và xắt nhỏ.
Bước 2: Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi trên lửa lớn. Sau đó bạn cho miến đã ngâm vào luộc sơ. Bạn lưu ý thời gian luộc miến không cần quá lâu, tối đa khoảng 2-3 phút là có thể vớt ra. Sau đó xả lại bằng nước lạnh rồi để ráo. Bằng cách này, miến sẽ không bị hồ hóa dính vào nhau do ảnh hưởng của nhiệt độ.
Đổ miến vào một âu lớn, sau đó cho khoảng 30g dầu ăn và nước tương đen vào rồi đảo đều, để sang một bên. Việc bạn thêm dầu ăn vào miến ở bước này sẽ giúp các sợi miến tách rời; nước tương đen sẽ làm cho màu sắc của sợi miến trông đẹp mắt và đậm đà hơn.
Video đang HOT
Bước 3: Tiếp theo chúng ta phải sơ chế giá đỗ (bạn có thể dùng giá đỗ xanh hoặc giá đậu nành tùy thích). Cho nước vào nồi và đun sôi trên lửa lớn. Sau khi nước sôi thì cho giá đỗ vào chần. Việc chần giá đỗ sẽ giúp loại bỏ mùi đặc trưng đồng thời giảm thời gian xào ở giai đoạn sau; giúp giữ được vị giòn và mềm của giá đỗ. Sau khoảng 2 phút thì vớt ra và để sang một bên.
Bước 4: Đặt chảo lên bếp, đun nóng sau đó cho dầu ăn vào. Khi nhiệt độ dầu nóng khoảng 30% thì giảm lửa về mức vừa rồi trút thịt băm vào. Xào thịt cho đến khi mỡ chảy ra, thịt chuyển màu sém vàng và tỏa mùi thơm.
Bước 5: Tiếp theo bạn cho các nguyên liệu như gừng, tỏi, ớt vào xào cùng trong khoảng 10-15 giây. Lưu ý các nguyên liệu này có kích thước khá nhỏ và dễ tỏa mùi thơm nên bạn không cần phải xào quá lâu. Sau đó thêm rượu nấu ăn vào để khử mùi tanh và tăng mùi thơm. Xào nhanh tay cho đến khi mùi rượu nấu ăn bay hơi. Tiếp theo bạn cho giá đỗ vào xào khoảng 15 giây.
Bước 6: Sau đó đổ miến vào, nêm thêm muối, nước cốt gà để tăng vị đậm đà và chút đường để làm dịu vị. Xào đều tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, sợi miến ráo. Quá trình này sẽ mất khoảng 15 giây. Sau đó bạn rắc hành lá xắt nhỏ vào và thêm dầu mè, trộn đều rồi lấy ra đĩa là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món miến xào giá đỗ thịt băm
Như vậy món miến xào giá đỗ thịt băm vô cùng thơm ngon và hấp dẫn đã hoàn thành. Món ăn có màu sắc đẹp mắt, từng sợi miến tơi mềm, thơm ngon, giá đỗ vừa mềm nhưng vẫn giòn ngọt, quyện với thịt băm đậm đà.
Lưu ý quan trọng giúp món miến xào giá đỗ thịt băm tơi mềm, không vón cục hay dính chảo:
- Cần ngâm miến khoai lang trong nước lạnh khoảng 1 giờ. Nếu ngâm bằng nước ấm thì chỉ để khoảng 20 phút. Nhiệt độ nước ngâm miến không quá 50 độ, lượng nước phải ngập hết miến.
- Miến bản chất đã được làm chín trước khi trở thành sản phẩm khô. Do đó bạn chỉ cần ngâm cho mềm và không còn lõi cứng bên trong thì khi xào ở công đoạn sau không cần quan tâm đã chín hay chưa. Bạn chỉ việc xào cho đến khi có thấm gia vị, các nguyên liệu hòa quyện.
- Để miến tơi và không vón cục hay dính chảo, thì sau khi ngâm và để ráo cần phải trộn cùng dầu ăn.
Bữa tối có thêm món xào kiểu này sẽ kích thích ngon miệng, hao cơm vô cùng
Nếu muốn kích thích vị giác cho các thành viên trong gia đình thì hãy bắt tay vào bếp làm món xào theo kiểu Hàn. Món ăn này rất thanh mát và ngon miệng.
Miến là một trong những nguyên liệu được người Việt chế biến thành rất nhiều món ăn truyền thống. Trong đó miến xào là một cách chế biến đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng ngon. Có rất nhiều cách để làm món miến xào. Hôm nay chúng ta hãy cùng bắt tay vào làm miến xào theo công thức đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu để làm món miến xào giá đỗ và rau củ
Thành phần nguyên liệu cơ bản:
250gr giá đỗ - 100gr miến Hàn Quốc - 100gr nấm sò - 1 quả bí ngòi khoảng 100gr - 1/2 củ hành tây - 1/4 củ cà rốt - 100gr rau chân vịt - Một chút muối - Một chút dầu mè - Một chút dầu ăn - Một chút vừng rang.
Thành phần nguyên liệu gia vị:
4 thìa canh nước tương đen - 1 thìa canh đường - 1 thìa canh siro bắp - 1 thìa cafe tỏi băm - 1 thìa cafe dầu mè - Một chút tiêu đen.
Cách làm món miến xào giá đỗ và rau củ
Bước 1: Bạn lấy 100gr miếng khô, thả vào chậu nước lạnh ngâm trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Bí ngòi cắt thành từng lát sau đó đem xắt sợi. Hành tây bóc bỏ vỏ rửa sạch rồi cắt mỏng để tạo thành sợi tương tự như bí ngòi. Cà rốt gọt vỏ, bào hoặc cắt thành sợi. Nấm sò sau khi rửa sạch, thấm khô nước rồi xé thành từng sợi.
Bước 3: Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi cùng với chút muối. Giá đỗ rửa sạch, sau khi nước sôi thì cho vào chần nhanh, vớt ra thả vào tô nước lạnh rồi lọc qua rây cho ráo nước.
Mẹo: Việc bạn chần giá đỗ qua nước sôi sẽ giúp giảm mùi tanh đặc trưng của giá đỗ. Cũng vì thế khi xào xong sẽ ngon miệng hơn.
Bước 4: Rau chân vịt đem cắt bỏ gốc, rửa thật sạch. Sau đó cho một chút muối vào nồi nước sôi và chần qua. Khi thấy rau có màu xanh sậm lại thì vớt ra, xả qua nước lạnh rồi vắt nhẹ cho đến khi kiệt nước. Cho rau chân vịt vào tô, thêm một chút muối và dầu mè vào, trộn đều cho thấm gia vị.
Bước 5: Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi sau đó cho miến đã ngâm vào luộc trong khoảng 3 phút. Sau đó vớt miếng ra rửa sạch lại qua nước và để ráo. Chuẩn bị một bát tô nhỏ, cho tất cả các nguyên liệu ở phần gia vị gồm nước tương, đường, siro bắp, tỏi băm, dầu mè, tiêu đen vào. Trộn đều hỗn hợp nguyên liệu gia vị.
Mẹo: Bạn không nên chần miến đã ngâm quá lâu vì như thế sẽ làm nhũn miến, khiến thành phẩm không ngon.
Bước 6: Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi trút cà rốt vào xào. Sau đó lần lượt cho hành tây, nấm sò và bí xanh vào xào cùng.
Bước 7: Tiếp theo bạn cho miến, giá đỗ, rau chân vịt rồi cho phần sốt gia vị đã trộn vào. Đảo đều tay đến khi các loại nguyên liệu thấm đều gia vị thì tắt bếp. Như vậy là món ăn đã hoàn thành, bạn cho miến xào giá và rau củ ra đĩa, rắc vừng lên rồi thưởng thức.
Mẹo: Bạn có thể điều chỉnh độ mặn - nhạt của món ăn bằng cách cho thêm hoặc bớt lượng nước tương tùy theo sở thích của mình. Bạn không nên nêm bằng muối ở bước này vì nó sẽ làm giảm chất lượng của món ăn.
Thành phẩm món miến xào giá và rau củ
Miến xào giá và rau củ là một món xào chế biến rất dễ mà thơm ngon, hấp dẫn không thua kém gì món mặn. Thành phẩm món miến xào giá và rau củ có màu sắc bắt mắt với màu xanh đỏ vàng, nhìn qua thôi đã thấy hấp dẫn. Từng sợi miến vừa mềm lại vừa dai, hương vị thanh mát, dịu ngọt từ rau củ rất ngon miệng. Miến xào giá và rau củ cũng là món ăn đảm bảo được dinh dưỡng và năng lượng cho các thành viên trong gia đình. Nó vừa cung cấp cho gia đình bạn một lượng chất xơ, vitamin dồi dào từ rau xanh và tinh bột từ miến. Bạn hãy thường xuyên nấu món ăn này cho gia đình để đổi vị nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Có một bí quyết làm món miến xào bắp cải không bị vón cục và dính chảo mà ngon như ở nhà hàng Miến xào bắp cải là món ăn rất dễ chế biến lại vô cùng ngon với nguyên liệu đơn giản. Tuy nhiên để món ăn không bị dính chảo hoặc vón cục thì cũng cần một chút tinh tế trong quá trình sơ chế nguyên liệu. Miến xào bắp cải là món ăn đơn giản mà ngon. Đây cũng là món ăn rất...