Miền Tây có món bánh canh đặc biệt ai ăn rồi cũng nhớ mãi không quên

Mai Thị Diễm09:32 24/12/2018

Món bánh canh này ngay cả người miền Tây ăn hoài vẫn mê thì du khách đến đây thưởng thức cũng chắc chắn sẽ nghiện ngay.

Bánh canh là món ngon không kén người ăn nên hầu như có mặt ở khắp các vùng miền trên mảnh đất Việt Nam hình chữ S. Đặc biệt, do khẩu vị từng miền khác nhau nên khi thưởng thức món bánh canh ở các địa phương thì bạn sẽ cảm nhận được đặc trưng bánh canh từng vùng. Đặc biệt, ở miền Tây ngoài loại bánh canh thông thường phổ biến nhiều nơi thì vẫn còn một loại bánh canh vô cùng đặc biệt dễ gây nghiện đối với bất kỳ ai.

Món bánh canh này có tên là bánh canh bột xắt bạn nhé. “Bột” ở đây là bột gạo dùng để làm bánh canh, còn “xắt” là từ miền Nam có nghĩa là cắt, thái ở miền Bắc. Như vậy, ngay từ tên gọi là bánh canh bột xắt thì bạn cũng có thể hình dung ra được đây là loại bánh canh mà người nấu làm thủ công và tự tay cắt ra thành từng sợi bánh chứ không mua sẵn loại bánh canh đã được sản xuất bằng máy và bán ngoài chợ.

Nguồn ảnh: Internet.

Điểm độc đáo của món bánh canh bột xắt này chính là công đoạn làm bánh canh. Bởi người nấu phải tự tay chọn gạo, ngâm gạo rồi xay gạo thành bột. Sau đó cho tất cả hỗn hợp vào túi vải để lọc bỏ phần nước đi, chỉ lấy phần bột khô ráo sau khi vắt. Đặc biệt, ngoài gia vị như đường, muối thì món bánh canh này có vị ngon béo hơn là nhờ được cho thêm nước cốt dừa vào phần bột và vào cả phần nước khi nấu bánh canh.

Nguồn ảnh: Trí Phạm.

Đọc đến đây thế nào nhiều bạn cũng thắc mắc vậy làm thế nào để từ khối bột gạo có thể trở thành từng sợi bánh canh suông dài. Thật ra, bạn vẫn có thể dùng cách phổ thông là ép cho bột mỏng ra rồi cắt thành từng sợi bánh. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian hơn thì người miền Tây có cách làm cực kỳ sáng tạo. Đó là họ sẽ dùng một chai thủy tinh để cán cho bột mỏng ra và áp phần bột mỏng đó lên thân chai. Sau đó, họ chỉ việc dùng con dao sắc bén để cắt dọc theo thân chai và từng sợi bánh canh sẽ rơi vào nồi nước đang sôi sùng sục bên dưới là xong.

Nguồn ảnh: Trí Phạm.

Nấu bánh canh bột xắt thì dùng thịt vịt là lý tưởng nhất. Mặc dù có nơi cũng dùng thịt heo, gà, tôm, cua nhưng không có gì qua được thịt vịt và huyết vịt. Do đó, món bánh canh bột xắt thịt vịt ở miền Tây luôn bán đắt hàng. Vịt ở đây phải là vịt xiêm chứ không phải các loại vịt trắng, vịt cỏ khác bởi vịt xiêm là loại vịt có thịt rất ngon, không hôi, không nhiều mỡ, độ dai của thịt cũng vừa đạt chuẩn.

Nồi bánh canh bột xắt thịt vịt khi vừa sôi thì trông hấp dẫn vô cùng bởi váng mỡ vàng của vịt nổi lên trên kèm thêm mùi thơm của món ăn bốc lên nức mũi. Đặc biệt, thêm một chút tiêu, một chút hành ngò, một ít hành tím phi thơm vàng thì khó ai có thể kiềm chế được khi thấy món này.

Video đang HOT

Nguồn ảnh: Trí Phạm.

Đặc biệt, do được làm thủ công từ bột gạo nên phần nước của món bánh canh bột xắt thường có độ sền sệt chứ không trong veo như các loại bánh canh khác. Và chính độ sền sệt đậm vị này đã tạo sự khác biệt cho món ăn cũng như khiến món ăn trở nên ngon vị hơn rất nhiều.

Bánh canh bột xắt thịt vịt thì phải ăn với nước mắm gừng mới đúng kiểu. Nước mắm được nêm nếm thêm đường, nước cốt canh, ớt băm nhuyễn và gừng giã nát nên vừa có vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường, vị chua của chanh, vị cay của ớt và vị nồng của gừng. Từng miếng thịt vịt còn hơi nóng chấm vào nước mắm gừng và cho lên miệng là ngon hết ý.

Nguồn ảnh: Internet.

Đặc biệt, món này nếu thưởng thức vào những ngày lạnh thì không gì sánh bằng. Giá của tô bánh canh bột xắt thịt vịt ở miền Tây không quá đắt và thường dao động trong khoảng 15 – 25k. Với độ công phu và mất thời gian, công sức để chế biến như thế nên món ngon này cực phổ biến ở miền Tây, thậm chí bạn có thể mua ăn bất cứ lúc nào hay buổi nào trong ngày. Chỉ nhiêu đó thôi cũng đủ chứng tỏ đây là món ngon khó có thể chối từ nếu có dịp đến miền Tây bạn nhé!

Theo Trí Thức Trẻ

Người miền Tây rất chuộng nước cốt dừa, cứ nhìn những món bánh này là thấy

Không thể phủ nhận rằng nước cốt dừa chính là thứ phụ gia giúp món ăn thêm ngon lành, trọn vị. Và dường như ở miền Tây đây lại càng là thứ không thể tách rời trong ẩm thực và đời sống hàng ngày.

Là vùng sông nước, phải thừa nhận miền Tây nhiều dừa. Khắp các nẻo đường, các kênh rạch, đâu đâu cũng thấy dừa. Phải thôi, dừa vừa che mát, nước giải khát, cùi làm kẹo, nấu ăn... vô cùng nhiều món.

Ảnh: Youtube

Ngoài ra, phần cùi dừa còn có thể chế biến thành nước cốt dừa, thứ nước cốt sánh, ngậy, thơm phức, giúp nâng tầm rất nhiều món ăn. Có lẽ vì dừa sẵn và cốt dừa quá hấp dẫn nên người miền Tây sử dụng nguyên liệu này cho rất nhiều món ăn, đặc biệt là các món bánh hay món ngọt. Cùng điểm qua một số món ăn nhất định phải có nước cốt dừa mới chuẩn vị nhé!

Chuối bọc nếp nướng

Món đặc sản miền Tây này đã từng lọt top những món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Những trái chuối xiêm được bọc trong xôi nếp rồi gói bằng lá chuối, nướng chầm chậm cho vàng mặt, nóng hổi là xong.

foodie.bitches

Chuối bọc nếp nướng khi ăn sẽ được cắt miếng nhỏ rồi chan với thật hào phòng nước cốt dừa. Và nhất định phải có nước cốt dừa sánh ngậy, mằn mặn quyện vào từng miếng chuối nếp nướng thì món này mới thật ngon. Khi ấy cái dẻo, cái thơm cùng cái béo tan ra trong những miếng nhai, có thế mới phô bày được hết cái ngon của món ăn.

maimai97_

Bánh bò

Đây là món bánh đặc sản của miền Tây với đặc trưng là có nhiều lỗ bọt khí nhỏ, khi ăn có vị ngọt nhẹ, xốp hơi dai. Không chỉ thế, bánh bò còn là loại bánh ăn ảnh với đủ các loại màu sắc, từ vàng nhạt của bánh bò thốt nốt cho đến các màu hồng, xanh.

letho.thunhan

Tuy nhiên dù thế nào đi chăng nữa, bánh bò cũng phải ăn với cốt dừa mới ngon trọn vị. Ngoài cốt dừa béo thơm sóng sánh, người ra còn rắc thêm mè và đậu phộng giã lên bánh để khi ăn thấy hết được cái bùi béo của món ăn.

mebimsuakoi

Bánh tằm bì

Bánh tằm bì là trường hợp rất thú vị khi nằm ở ranh giới giữa món mặn và món ngọt. Thường nghe đến bánh, bạn nghĩ đến thứ gì đó làm từ bột mì, bột gạo... ngọt ngào đúng không. Và những món này nếu có ăn sẽ ăn kèm với gì đó ngòn ngọt cùng vị kiểu dừa nạo, cốt dừa...

beenie.g

Thực ra bánh tằm bì có cốt dừa thật, nhưng ngoài ra nó còn được ăn kèm bì heo, hành lá phi, chan nước cốt dừa, nhiều loại rau sống như dưa leo, giá, dưa chua và rau thơm. Cuối cùng là nước cốt dừa và nước mắm pha. Người chưa thử bao giờ có thể ái ngại sự kết hợp nguyên liệu có phần táo bạo của món này, nhưng thực tế bánh tằm bì có cái mềm béo, thơm rất lạ miệng.

oc.za

Bánh lá mít

Món bánh lá mít (bánh lá mơ) xuất phát từ Miền Tây nam bộ, là món bánh tuổi thơ của tuổi thơ đời 7X, 8X ở xứ này. Món bánh này làm rất kỳ công, bột gạo được tráng mỏng theo hình chiếc lá rồi hấp chín. Bán lá mít truyền thống có màu xanh đậm, vị thơm đặc trưng do mùi và màu của lá.

nicookingneating

Khi ăn, bánh sẽ được tháo ra khỏi lá rồi ăn kèm với nước cốt dừa nấu sánh và đậu phộng giã nhuyễn. Bánh lá mơ khi ăn ngoài vị thơm còn có cái dai giòn, thơm, ngậy, béo, ngọt nhẹ khá thú vị. Ngoài ra, bánh còn hơi vị ngai ngái của lá.

cooky.vn

Bánh đúc lá dứa

Khác với bánh đúc miền Bắc thường có màu trắng ngà của bột gạo, bánh đúc của miền Tây có màu xanh đặc trưng của lá dứa. Thêm nữa, nếu bánh đúc miền Bắc thường ăn kiểu mặn nghĩa là chấm tương hoặc làm bánh đúc thịt, thì bánh đúc miền Tây lại là món ngọt. Đi kèm với những lát bánh dẻo, thơm là cốt dừa, nước đường và vừng.

@snaptaste

Những miếng bánh đúc lá dứa xanh như ngọc, khi ăn thơm ngát mùi lá dứa, điểm thêm cái bùi béo của đậu phộng, mè, cốt dừa, khi ăn trơn tuột như miếng thạch, vừa dẻo, vừa giòn khiến người ta nhớ mãi không quên.

@camvan091_

Theo Helino

Góc quay về tuổi thơ: bánh gạo ống dân dã miền quê nhưng ai cũng mê và lỡ ăn rồi sẽ bị nghiện ngay Đừng nghĩ các loại bánh đắt tiền, sang trọng mới chiếm được lòng nhiều thực khách, thực ra đôi khi chỉ đơn giản như bánh gạo ống miền quê thôi cũng đủ khiến nhà nhà, người người phải xếp hàng chờ đến lượt mua. Nếu được yêu cầu hãy chọn ra một loại quà vặt khiến bạn nhớ về tuổi thơ êm đẹp...