Mẹo làm sốt cà chua ngon

P.V19:01 25/01/2021

Món sốt cà chua là nguyên liệu cơ bản cho nhiều món ăn những không phải ai cũng biết làm đúng.

Chọn những quả cà chua chín vừa, không quá nẫu là điều kiện tiên quyết để có món sốt cà chua ngon. Cà chua mận (loại cà chua lai) dáng dài như hình bên trái là loại lý tưởng để làm sốt cà chua vị chúng ít hạt hơn và cho nước sốt đặc hơn. Cà chua bi ngon, ngọt nhưng “ngốn” của bạn khá nhiều thời gian bóc vỏ.

2. Bóc vỏ cà chua

Trước khi bóc vỏ hãy đặt một nồi nước to lên bếp đun sôi. Sau đó đổ đầy nước đá vào một cái bát to đủ để chứa toàn bộ số cà chua của bạn.

Đầu tiên, dùng đầu mũi dao khía bỏ núm cà chua. Khía một đường chữ x ở phía dưới mỗi quả cà chua. Sau đó thả những quả cà chua vào nước sôi khoảng 30 giây và lấy ran gay lập tức. Khi cà chua nguội, lấy dao bóc vỏ cà chua một cách dễ dàng.

3. Để nước sốt cà chua thơm ngon hơn

Hãy gọt bỏ phần đầu mỗi củ tỏi, nêm thêm chút đường, tiêu và dầu rồi gói trong giấy bạc. Cho cả củ tỏi vào nướng ở nhiệt độ 40 độ C trong 40 phút tới khi tỏi mềm và thơm. Để nguội. Sau đó thái lựu 2 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 2 nhánh cần tây.

Trong một chiếc nồi sâu lòng, thêm 2 thìa canh dầu thực vật. Thêm các loại rau vào và đảo đều trong vài phút tới khi rau mềm, hành trong. Thêm tỏi nướng vào.

Thêm chút muối vào hỗn hợp sau đó nêm thêm cốc đường. Đổ chai rượu vang vào nồi. Đun vài phút để rượu vang bốc hơi đi 2/3.

Cuối cùng, thêm cà chua vào và chút muối. Nấu khoảng 15 phút ở nhiệt độ vừa phải để cà chua mềm. Đánh đều hỗn hợp để tạo thành lớp sốt nhuyễn.

Video đang HOT

Đun sôi hỗn hợp sốt rồi giảm nhỏ lửa, đun liu riu từ 1 – 2 giờ. Càng đun lâu, hỗn hợp sốt càng đặc, sánh.

4. Biến tấu với sốt cà chua

Bạn có thể thêm thịt lợn hay bò băm đã đảo qua vào hỗn hợp để tạo thành sốt thịt cà chua ăn cùng với spaghetti.

Thêm những miếng thịt gà vào nước sốt và đun nhỏ lửa 1 giờ cũng tạo thành món gà hầm cà chua mềm ngon khó cưỡng.

5. Bảo quản sốt cà chua

Múc sốt cà chua vào các lọ thủy tinh có nắp để bảo quản. Những lọ sốt đã mở và sử dụng có thể để được 1 tuần trong tủ lạnh. Những lọ chưa mở có thể để được tới 3 tháng.

Cách làm sốt cà chua tại nhà siêu ngon

Ngay tại nhà chị em cũng có thể làm sốt cà chua (ketchup) cực ngon lại đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm nhé!

Cách 1

Nguyên liệu:

Để có cà chua dùng lâu bạn có thể làm sốt cà chua để dùng dần.

- 1kg cà chua chín đỏ

- 2 thìa nhỏ bột ngô

- 1 thìa nhỏ muối

- 2 thìa nhỏ đường (chút đường sẽ giúp sốt cà chua ketchup bảo quản được lâu hơn và khi nấu màu sốt đậm hơn).

Cách làm:

Bước 1: Cà chua rửa sạch gọt vỏ, bỏ hạt. Làm sốt ketchup bạn chỉ nên lấy phần thịt cà chua.

Bước 2: Tiếp theo, cho cà chua vào máy xay xay thật nhuyễn mịn.

Bước 3: Sau đó, cho vào nồi đun trên bếp đến khi sôi nhỏ, cho gia vị, đường và bột ngô hoà với chút nước vào.

Bước 4: Khuấy thật đều tay. Sau khi cho các loại gia vị vào, bắt đầu giảm lửa ở mức nhỏ nhất. Lưu ý, tổng thời gian đun sốt cà chua ketchup từ 20-30 phút.

Sốt cà chua ketchup có màu đỏ đậm sánh mịn. Sau khi chế biến xong, sốt cà chua để nguội, cất vào lọ thủy tinh hoặc hũ bát có nắp có thể dùng được trong 1 tháng trong tủ lạnh với cách làm này.

Sốt cà chua để chấm khoai chiên, ăn kèm bánh mì và chế biến với những món ăn mà bạn thích.

Cách 2

Nguyên liệu:

Cách làm sốt cà chua rất đơn giản.

- 1-2 kg cà chua

- 1/2 chén nước cốt chanh hoặc dấm

- 2 muỗng cà phê muối

Cách chọn cà chua:

Chọn những quả cà chua chín vừa, không quá nẫu là điều kiện tiên quyết để có món sốt cà chua ngon. Cà chua mận (loại cà chua lai) dáng dài như hình bên trái là loại lý tưởng để làm sốt cà chua vị chúng ít hạt hơn và cho nước sốt đặc hơn. Cà chua bi ngon, ngọt nhưng "ngốn" của bạn khá nhiều thời gian bóc vỏ.

Cách làm:

- Lột sạch vỏ cà chua rồi cho vào máy xay cho thật nhuyễn. Đổ cà chua đã xay vào nồi, đun cho sôi.

- Tiếp tục đun ở lửa vừa thêm khoảng 30-90 phút nữa cho hỗn hợp đặc sánh lại.

- Khi hỗn hợp đặc lại bạn tắt bếp, cho nướcchanhhoặc dấm và muối, khuấy đều.

Với cách làm đơn giản này bạn đã có món nước sốt ngon tuyệt cho các món như mỳ spaghetti, pizza, xíu mại...

Bạn có thể đóng gói trong túi nilon có khóa kéo, cất trong ngăn mát, dùng được trong 3 tháng.

Hoặc bạn cho nước sốt vào lọ đóng chặt nắp, tiệt trùng trong nước sôi khoảng 30 phút là bạn có thể sử dụng trong vòng 1 năm.

Chúc các bạn thành công!

Xíu mại gà trứng cút Xíu mại thịt gà, bọc bên trong là trứng cút, sốt cà chua thơm ngon, ăn kèm bánh mì hoặc cơm nóng. Nguyên liệu: - 200 gr phile gà - 200 gr thịt băm - 8-10 trứng cút - 2 quả cà chua - Hành lá - Hành tây, tỏi Cách làm: Bước 1: Thịt gà băm hoặc xay nhuyễn. Cà chua băm...