Mẹo giữ chả giò giòn lâu
Nếubạn biết cách chọn bánh tráng, làm nhân và chiên khéo léo, sẽ cho ra món chả giò vàng giòn, để được nhiều giờ.
Chả giò là món ăn khoái khẩu của nhiều người vì hương thơm hấp dẫn cũng như độ giòn rụm ngon miệng khi ăn. Dưới đây là bí quyết giúp tôi làm món chả giò được nhiều người khen ngon.
Chọn bánh tráng
Bạn nên dùng bánh tráng gạo, có độ dày vừa phải hoặc bánh dạng rế, bánh đa mè, vỏ hoành thánh, hay da bò bía mềm. Để tạo độ xù và giòn tan, nên lăn chả giò qua lớp bột xù hay vụn bánh mì nhé.
Nhân gói chả giò
Nguyên liệu như hải sản, thịt nên xay nhuyễn hoặc băm nhỏ sẽ có độ dẻo và kết chặt với nhau. Các nguyên liệu đi kèm như nấm mèo, củ sắn, hành tím, ớt không nên xay nhuyễn mà cắt hạt lựu hoặc băm nhỏ sẽ ngon hơn vì giữ được mùi vị của từng loại.
Dùng nước dừa để thoa qua lớp bánh trước khi cuốn giúp chả giò sẽ giòn.
Chiên chả giò
Cho nhiều dầu ăn vào chảo, thêm một thìa cà phê nước cốt chanh và đ.ập giập một ít gừng vào. Khi gừng vàng vớt bỏ để giúp chả giò không bị cháy khi chiên.
Video đang HOT
Trên đây là 3 điều khá đơn giản, dễ thực hiện để có món chả giò ngon. Chúc các bạn thành công.
Khoai tây trái lê
Trái lê xinh xinh, vỏ vàng rươm rất là bắt mắt. Khoai bùi bùi, vừa ăn kết hợp hài hòa với nhân cá béo béo kèm vị chua nhẹ của xốt mayonnaise sẽ làm các bé thích mê cho xem.
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Khoai tây : 500g
Cá ngừ ngâm dầu : 1 hộp nhỏ
Thịt nguội cắt nhỏ : 2M
Ngò rí cắt nhỏ : 2M
Hành tím băm : 1M
Trứng gà : 2 quả
Bột xù : 1 chén
Bột mì : 1/2 chén
Bơ : 1/2M
Tương chua ngọt : 1M
Đọt húng lủiDầu ăn, muối, tiêu
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Xốt Mayonnaise
SƠ CHẾ
- Khoai tây luộc chín, dùng nĩa tán nhuyễn khi khoai còn nóng, nêm 1m muối, 1/4M tiêu, 1/2M bơ và trộn đều với 2M thịt nguội cắt nhỏ.
- Làm nhân: trộn cá với 1M hành tím, 2M ngò rí, 1/4M muối, 1/4M tiêu, 1M Giấm gạo lên men LISA và 2M xốt Mayonnaise Aji-Mayo.
- Trứng gà đ.ánh tan.
- Tạo hình: Chia khoai ra thành những viên tròn cỡ quả chanh. Ấn dẹp viên khoai rồi cho 1m nhân vào giữa se lại hình tròn rồi nắn thành hình trái lê. Tẩm lần lượt khoai qua bột mì, lăn qua trứng, rồi tẩm bột xù.
- Làm xốt: Trộn đều 3M xốt Mayonnaise Aji-Mayo với 1M tương chua ngọt.
THỰC HIỆN
Đun nóng dầu ăn, chiên khoai trong dầu ngập đến khi chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
CÁCH DÙNG
Xếp khoai tây trái lê ra dĩa, gắn lá húng lủi lên trên, dùng nóng với xốt đã pha.
MÁCH NHỎ
- Tán khoai khi còn nóng sẽ giúp khoai mau nhuyễn hơn.
- Nếu muốn dễ định hình thì cho khoai đã tán nhuyễn vào tủ lạnh khoảng 1h.
Thăn heo chiên bơ Món Ngon Mỗi Ngày gởi đến các bạn một món chiên lạ miệng, dễ làm mà rất ngon nữa đây. Thăn heo chiên bơ trong mềm ngoài giòn, kết hợp với xốt từ mayonnaise và ớt xanh đảm bảo sẽ rất hấp dẫn. NGUYÊN LIỆU M: muỗng canh - m: muỗng cafe Thịt nạc lưng : 300g Bơ lạt (thắng trong) : 300g...
