Mát trời, học bố đảm Hà Nội nấu món quê cực ngon, dân tình nức nở ‘10 điểm không có nhưng’
Nhớ quê, anh Sơn liền xuống bếp nấu ngay bát xáo gà ngon chuẩn vị Nghệ An, chỉ nhìn thôi cũng thấy “ứa nước miếng”.
Là trụ cột gia đình, bận “trăm công nghìn việc” nhưng anh Phan Hồng Sơn (Hà Nội) chưa từng ngại chuyện vào bếp nấu ăn. Cũng vì sở thích nấu nướng mà ông bố đảm đã dần trở thành gương mặt quen thuộc trong hội Yêu Bếp hàng triệu thành viên lúc nào không hay.
Chia sẻ với Emdep.vn, anh nói: “Đàn ông vào bếp mới chuẩn (cười). Mình thích nấu ăn và cũng có thói quen quan sát, học hỏi những món mới. Thường mình sẽ chủ động lên thực đơn, đi chợ, chế biến, tẩm ướp và nấu cho đúng bài”.
Anh từng chia sẻ cách làm rất nhiều món ngon trên Yêu Bếp và được mọi người yêu thích như: Chả lỗ, vịt hầm củ cải, thịt bê xông hơi…
Món vịt hầm củ cải của anh Hồng Sơn từng “làm mưa làm gió” trên hội yêu nấu ăn
Mới đây, ông bố đảm lại khiến hội mê nấu nướng phải trầm trồ khi chia sẻ công thức món quê mang tên “xáo gà”.
“Mình quê ở Vinh (Nghệ An), nhớ quê nên vào bếp nấu ngay món này. Xáo gà nấu đơn giản, rất nhanh. Mâm cơm có bát xáo gà, bố được bộ đầu cẳng làm mồi nhậu, đùi và ức dành cho mẹ cùng các con, thêm bát nước xáo là “đán.h bay nồi cơm”, ông bố đảm chia sẻ.
Theo anh Hồng Sơn, linh hồn của món ăn này chính là hành tăm (củ nén) – củ gia vị được trồng nhiều ở miền Trung, nhất là vùng Nghệ An, Hà Tĩnh: ” Hành tăm giúp bát xáo gà có hương vị đặc biệt, không lẫn vị với xáo gà miền Bắc hay miền Nam”.
Cùng tham khảo công thức nấu xào gà kiểu Vinh (Nghệ An) của anh Phan Hồng Sơn ngay sau đây:
Nguyên liệu
- Gà: 1,2 – 1,5kg (có thể mua gà trống tơ hoặc gà mái nhảy ổ chừng 1 – 2 lứa là ngon nhất)
- Hành tăm: 30 củ
- Nghệ tươi: 1 củ
- Lá chanh: 10 lá
- Gừng tươi: 1 củ
- Muối
- Hạt tiêu xay
- Dầu ăn
Video đang HOT
Cách làm gà xào kiểu Vinh
1. Sơ chế các nguyên liệu
- Hành tăm bạn rửa sạch, đậ.p dập.
- Nghệ tươi cạo sạch vỏ, giã nhuyễn rồi vắt lấy nước. Nước nghệ chính là bí quyết giúp cho thịt gà lên màu đẹp, bạn có thể sử dụng bột nghệ để thay thế.
- Thịt gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Lá chanh chọn loại lá bánh tẻ để vừa có mùi thơm lại không bị đắng.
- Gừng tươi cạo vỏ, đậ.p dập rồi băm nhỏ.
Hành tăm là linh hồn của món xáo gà kiểu Vinh (Nghệ An)
2. Ướp thịt gà
Cho thịt gà vào bát tô cùng với gừng, hành tăm, muối tinh, hạt tiêu, ớt, nước nghệ. Dùng đũa đảo thật đều để thịt gà ngấm gia vị và ướp khoảng chừng 30 phút.
Thịt gà được tẩm ướp đậm đà trước khi đem đi xáo
3. Nấu xáo gà
Đun nóng dầu ăn rồi cho hành tăm đậ.p dập vào phi thơm. Trút thịt gà đã tẩm ướp ở bước 2 vào đảo tới khi miếng thịt săn lại thì thêm 1 bát con nước.
Anh Hồng Sơn lưu ý: “Nếu ăn cơm thì chỉ cần cho 1 bát con nước nhưng nếu ăn xáo gà với bánh mướt thì cần cho nhiều hơn. Tùy vào mục đích mà mình sẽ thay đổi cho phù hợp”.
- Đậy nắp vung và đun khoảng 10 phút cho thịt gà chín. Lúc này, bạn nêm nếm muối để món ăn vừa miệng.
- Lá chanh rửa sạch, xé ra rồi cho vào nồi xáo gà. Đảo thịt gà khoảng 1 phút là có thể tắt bếp.
4. Thưởng thức
Múc xáo gà ra bát rồi thưởng thức khi còn nóng. Món này không chỉ dễ nấu mà hương vị còn đặc biệt thơm ngon.
Miếng thịt gà vàng ươm bắt mắt nhờ màu của nghệ tươi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ độ đậm đà, thơm ngon của thịt, hương vị của hành tăm giúp bát xáo gà hấp dẫn hơn gấp bội. Xáo gà nấu kiểu này ăn với cơm, bánh mướt đều chuẩn bài.
Cách làm gà kho sả ớt ngon chuẩn vị
Gà kho sả ớt là món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích. Vậy cách làm gà kho sả ớt ngon chuẩn vị ra sao? Hãy cùng VietNamNet tìm hiểu ở bài viết này nhé.
1. Nguyên liệu làm gà kho sả ớt
Thịt gà: 500g
Sả: 3 nhánh
Ớt: 4 quả
Gừng: 1 củ
Hành tím: 2 củ
Rau mùi: 1 bó
Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, bột canh, dầu ăn, hạt tiêu
Nguyên liệu làm gà kho sả ớt (Ảnh: food.com.vn).
2. Cách làm gà kho sả ớt ngon đậm đà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với thịt gà, bạn dùng rượu trắng thoa đều lên thịt trong vòng 5 phút để khử mùi hôi. Tiếp đó, rửa sạch thịt với nước vài lần và để ráo. Tiếp đến, bạn chặt gà thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc cắt lát. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, bỏ bẹ già và băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt gà
Cho phần thịt gà đã sơ chế vào bát tô ướp cùng các gia vị theo tỷ lệ 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1/4 muỗng tiêu xay, nửa muỗng nước mắm và tất cả gia vị ở trên: hành tím, sả, ớt, gừng, tỏi băm.
Trộn đều và ướp tất cả nguyên liệu trên trong vòng 2 tiếng cho thịt gà thấm gia vị.
Bước 3: Kho thịt gà
Sau 2 tiếng, cho hỗn hợp thịt gà đã ướp vào đảo đều tay đến khi thịt gà săn lại thì giảm lửa. Tiếp đó, thêm khoảng 1/4 bát nước rồi đậy nắp lại, để lửa vừa và kho trong vòng 15 phút cho gà chín mềm, ngấm đều sả ớt và nước kho đặc sệt lại.
Khi gà kho sả ớt chín, bạn tắt bếp rắc thêm chút tiêu và cho rau mùi vào đảo đều là có thể thưởng thức.
Món gà kho sả ớt thơm ngon (Ảnh: Thời báo văn học nghệ thuật).
3. Một vài lưu ý khi làm gà kho sả ớt
Để làm gà kho sả ớt ngon, bạn cần biết cách chọn thịt gà tươi ngon. Bạn nên chọn phần thịt như ức hoặc má đùi. Nên chọn phần thịt có màu hồng, tươi tắn và có độ đàn hồi tốt khi nhấn nhẹ.
Thịt gà ngon sẽ có phần da mỏng, nhìn tươi và mịn, có thể kèm chút mỡ màu trắng hoặc hơi vàng. Không mua thịt gà có dấu hiệu chảy nước và mùi tanh hôi bất thường.
Để thịt gà sạch và không hôi, bạn có thể khử mùi thịt gà bằng cách ngâm thịt gà trong nước muối pha loãng rồi để trong 10 phút, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước sạch.
Hoặc bạn có thể khử mùi bằng cách chà xát chanh hoặc quất rồi rửa lại với nước sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn.
Bạn cũng có thể dùng rượu trắng và gừng giã nhỏ pha theo tỷ lệ 1:1 rồi chà xát các mặt của thịt gà và rửa lại thật sạch.
Ngoài ra, bạn có thể pha giấm và muối theo tỉ lệ 2 muối, 1 giấm rồi thoa khắp và chà xát nhiều lần thịt gà sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.
Để thịt gà không bị khô, trong quá trình kho, nếu các bạn thấy nước cạn nhanh quá thì có thể châm thêm nước nhé.
Gà kho sả ớt đậm đà, cay thơm dùng với cơm nóng là ngon nhất. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị thơm ngon của thịt gà, vị cay nồng của ớt và hương thơm nức mũi của sả.
Cách làm gà kho sả ớt như trên đơn giản mà ngon phải không? Chúc các bạn thành công!
Công thức làm món ức gà áp chảo sốt chanh chua ngọt "ngon nhức nách" Ức gà áp chảo sốt chanh thơm ngon, lạ miệng với sốt chanh chua chua ngọt ngọt thật hấp dẫn. Món chiên này chắc chắn sẽ khiến tất cả thành viên trong gia đình bạn thích mê đấy! Nguyên liệu: - Ức gà 2 miếng - Cà chua 2 quả - Hành tây 1/2 củ - Sả 1 cây - Ớt sừng 1...