Măng tươi xào tôm thịt

Khánh Hòa17:04 23/07/2022

Măng tươi xào giòn, vị ngọt của tôm thịt hòa trong hương thơm của rau răm, của vừng rang tuy đơn giản nhưng ngon miệng.

Nguyên liệu:

- 300 g măng tươi.

- 200 g thịt nạc, 100 g tôm tươi.

- Rau răm, vừng trắng, hạt nêm, đường, đậu phộng rang, hành phi.

Cách chế biến:

- Măng tươi bào mỏng, xả với nước sạch. Cho vào nồi luộc với ít đường để loại bỏ vị đắng. Vớt măng ra, xả lại với nước rồi để ráo.

- Thịt nạc heo rửa sạch, luộc chín thái sợi. Tôm luộc chín, bóc vỏ, thái nhỏ. Rau răm rửa sạch thái nhỏ. Vừng trắng rang vàng.

- Phi thơm dầu, cho tôm, thịt vào đảo đều với ít hạt nêm. Tiếp đến cho măng vào xào chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Sau cùng cho rau răm, vừng vào trộn đều rồi tắt bếp.

Video đang HOT

- Cho măng xào ra đĩa, rắc lên ít hành phi, đậu phộng rang. Bạn có thể làm món này ăn chơi với bánh đa hoặc làm món xào cho bữa cơm gia đình.

Miến măng vịt thơm ngon tại nhà

Thịt vịt mềm ngọt, nước dùng hài hòa vị, măng tươi giòn sần sật, miến trong dai thu hút từ cái nhìn đầu tiên.Miến măng vịt thơm ngon,Vào bếp làm ngay nhé,

Nguyên liệu

1 con vịt

1 - 2 củ măng tươi

1 nhánh gừng già

100 gr nấm hương khô

1-2 tai mộc nhĩ

4 củ hành khô

4 tép tỏi

Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu

1 bó miến dong

Cách làm

Măng tươi bóc vỏ già, phần củ thái lát mỏng, phần đầu ngọn thái dài.

Để khử đắng và độc tố thì luộc măng 2 - 3 lần, thêm chút muối hạt và mở vung khi luộc. Sau đó rửa sạch, để ráo nước.

Vịt làm sạch, nhổ hết lông tơ, cắt bỏ phao câu (tuyến nhờn gây hôi). Chà xát chanh, muối hạt cùng rượu và chút gừng đập dập để khử mùi, rửa sạch. Cho lượng nước đủ ngập vịt, đun sôi lăn tăn thì cho vịt, vài lát gừng, 2 củ hành khô, 1 thìa cà phê muối hạt vào luộc.

Thỉnh thoảng hớt bỏ bọt. Sau 20 phút tắt bếp, đậy vung ngâm thêm 10 phút cho vịt mềm ngọt, không bị đỏ xương. Tắt bếp, vớt ra để nguội, lọc thái miếng hoặc chặt miếng vừa ăn. Phần tiết, lòng cũng thái miếng vừa ăn để riêng. Phần nước dùng thì vớt bỏ hành, gừng.

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm, rửa sạch. Mộc nhĩ thái sợi dài, nấm hương khứa hình chữ thập cho đẹp mắt. Hành lá rửa sạch, thái khúc. Hành củ, tỏi băm nhỏ.

Phi thơm hành, tỏi cho măng vào xào. Múc nước mỡ váng khi luộc vịt cho vào xào ngấm vào măng rất ngon. Cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng. Nêm nếm chút mắm, muối, hạt nêm cho vừa vị.

Trút phần măng và mộc nhĩ, nấm hương đã xào vào nồi nước dùng (nước luộc vịt), đun sôi, nêm nếm lại gia vị mắm, muối, hạt nêm cho vừa vị. Thêm hành lá, mùi tàu đảo đều, tắt bếp là có nồi nước dùng măng thơm ngon.

Miến dong rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, cho vào trụng nước sôi cho mềm, vớt ra chia vào các bát tô theo khẩu phần ăn.

Các loại rau sống rửa sạch. Cho miến vào từng bát, gắp thịt vịt, lòng vịt để lên trên. Gắp măng, mộc nhĩ, nấm hương cho vào. Múc nước dùng nóng chan ngập bát miến.

Yêu cầu thành phẩm: Thịt vịt mềm ngọt, nước dùng hài hòa vị, măng tươi giòn sần sần sật, miến trong dai, khi ăn chấm cùng nước mắm gừng ớt rất hấp dẫn.

Chú ý:

Để có miến măng vịt ngon, quan trọng nhất là khâu sơ chế và khử mùi hôi của vịt. Cần cắt bỏ phao câu vì đây là tuyến nhờn gây mùi. Dùng chanh, muối hạt và gừng đập dập và rượu trắng chà xát, rửa sạch.Dùng măng tươi hoặc măng khô đều được. Nếu dùng măng tươi thì nên luộc nhiều nước cho hết đắng. Nếu dùng măng khô thì cần ngâm nước vo gạo qua đêm rồi luộc cho tới khi nước trong. Để măng ngon thì xào trước cho đượm vị rồi cho vào nồi nước dùng.

Mùa măng Bảy Núi Những hạt mưa đầu mùa rớt xuống, vùng Bảy Núi dường như vươn mình tỉnh giấc sau những tháng ngày ngủ vùi trong nắng hạn, cây cối bắt đầu đâm chồi, chuẩn bị cho một vụ mùa mới. Bên cạnh nhiều loại trái cây đặc sản đơm hoa kết trái, cư dân ở vùng Bảy Núi lại rộn ràng chuẩn bị đón một...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Doãn Hải My cứ hát là hút triệu view, xuất sắc thế nào mà dân mạng tấm tắc "Đoàn Văn Hậu chọn vợ quá đỉnh"01:01

Việt Hương đăng video đòi nợ, Vân Dung 'đe doạ' Chí Trung00:32

Sau bữa nhậu tất niên, cảnh tượng lạ tại phòng khách lúc 21h tối khiến người vợ bất ngờ00:58

5 thanh niên nằm ngủ giữa nhà và sự xuất hiện của người đàn ông lúc rạng sáng khiến tất cả vùng dậy01:08

Phương Nhi đang nhặt rác ở biển thì được mai mối, con dâu tỷ phú có màn đối đáp được khen EQ kịch trần00:23

"Hoàng tử" SOOBIN làm một điều khiến khán giả há hốc05:47

Clip thanh niên tông người phụ nữ văng ra đường rồi lên xe bỏ chạy, dân mạng tìm ra chi tiết khó thoát00:35

1 sao nam bị Lê Dương Bảo Lâm đuổi khéo khỏi thảm đỏ, lý do chuẩn đến mức không ai cãi nổi00:47

1 chi tiết làm lộ phản ứng lạ của Trấn Thành sau màn chạm mặt bất đắc dĩ Luna Đào trên thảm đỏ00:23

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Hương Giang - Kỳ Duyên đọ sắc bùng nổ, 1 mỹ nam đẹp không tì vết chiếm trọn spotlight02:36

Táo Quân 2025 tung trailer chính thức, hé lộ nhiều câu nói ấn tượng00:51

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Tết này hãy nấu món canh vừa ngon miệng lại đẹp mắt, nước dùng đậm đà ai ăn cũng khen

06:04:35 22/01/2025

Hãy tưởng tượng, khi món canh trứng cuộn nhân tôm thịt thơm ngon này được bưng ra bàn, tất cả mọi người đều bị kích thích bởi mùi thơm và hình thức ấn tượng.

Chả tôm Thanh Hóa đặc sản mang đậm hương vị xứ Thanh

06:00:25 22/01/2025

Món ăn này không chỉ thu hút bởi hương vị thơm ngon mà còn gắn liền với văn hóa ẩm thực truyền thống của người dân nơi đây.

Cách làm sườn bò nướng mật ong thơm ngon tại nhà

06:00:47 21/01/2025

Sườn bò nướng mật ong là món ăn ngon, bổ dưỡng mà nhiều gia đình thường lựa chọn để tiếp đãi bạn bè, người thân trong những buổi tiệc ấm cúng.

Cách làm kem trái cây thơm ngon đơn giản

05:58:35 21/01/2025

Kem trái cây là món ngon được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ, bạn có thể làm tại nhà món kem này với những nguyên liệu đơn giản.

Không phải mứt dừa, mẹ đảm làm món mứt Tết này đảm bảo bao nhiêu cũng hết

05:57:15 21/01/2025

Ngày Tết, khi ngồi bên nhau trò chuyện, cùng thưởng thức món mứt Tết vỏ bưởi với chén trà thơm sẽ mang đến khoảnh khắc ngọt ngào và hạnh phúc đầu năm cho cả gia đình.