Mâm bánh canh 390.000 đồng gây xôn xao
Mâm bánh canh có 5 vị như càng cua, xương, mực, chân giò, tôm… có giá 390.000 đồng khiến nhiều thực khách choáng.
Bánh canh là món ăn quen thuộc ở nhiều tỉnh thành phía Nam. Mỗi vùng miền lại có những phiên bản khác nhau gắn liền với địa phương. Để thu hút khách, các chủ quán cũng sáng tạo ra nhiều loại độc đáo, với những cái tên lạ tai “nghe thôi cũng đã muốn thử”. Một chủ tiệm bánh canh ở Bình Dương mới đây đã quảng cáo mâm bánh canh “hoàng gia” và nhanh chóng nhận được sự quan tâm, hiếu kỳ của thực khách khắp nơi.
Theo giới thiệu của chủ quán, mâm bánh canh này có giá 390.000 đồng, được chia làm nhiều khay nhỏ bằng sứ, giống với khay mứt kẹo ngày Tết. Mỗi khay là một vị khác nhau, đủ cho 2-3 người ăn. Khay bánh canh “rich kid” có 5 ô, tương ứng là 5 hương vị. Đầu tiên là bánh canh giò gân với một cục giò vừa gân vừa nạc. Khay thứ hai là tôm tươi ăn kèm nấm. Khay thứ 3 là bánh canh xương dành cho những ai không thích ăn da mỡ. Khay thứ tư là bánh canh mực gồm râu mực, thân mực và tiết luộc.
Bốn khay được xếp xung quanh thành hình tròn. Chính giữa là khay “vedette” với 3-4 chiếc càng cua nhiều thịt. Chả cua được tạo hình giống một chú cua đồng, với 2 con mắt là 2 viên hạt tiêu, ăn vào cay cay, bùi bùi, hấp dẫn. Chả cua sẽ được chấm cùng nước chấm có vị cua lạ miệng.
Món ăn “xa xỉ” này ngay lập tức nhận được nhiều phản ứng trái chiều của thực khách khắp nơi. Nhiều người cho rằng mức giá 390.000 cho 5 tô bánh canh nhỏ xíu là quá cao. Với số tiề.n này, họ có thể ăn 5 tô với hương vị tương tự ở các quán khác. Nhưng một số thực khách khác lại đán.h giá mâm bánh canh hoàng gia này là sự sáng tạo của chủ quán. Với một khay đồ, bạn có thể thưởng thức cả 5 hương vị, phù hợp để chia sẻ, ăn cùng với bạn bè, người thân.
Ngoài bánh canh khay, cửa tiệm còn bán bánh canh tô với giá từ 35.000 đồng, trong đó, bánh canh thịt hoặc chả có giá 35.000 đồng, bánh canh giò hoặc xương giá 40.000 đồng, bánh canh hải sản 45.000 đồng.
Không chỉ có bánh canh mâm, tiệm còn có cả chè mâm với 39 loại chè đủ hương vị ba miền loại chè như đậu xanh, đậu ngự, đậu trắng cốt dừa, đậu đen, sương sáo, sâm bổ lượng, chuối hấp, bánh lọt… Giá từ 18.000 đồng/ly. Quán nằm cách chợ Bình Dương 500 m, bán từ 9h đến 22h30.
Mắm sò trứ danh ở biển Lăng Cô
Ở thị trấn Lăng Cô (huyện Phú Lộc, tỉnh Thừa Thiên Huế) nơi có bãi biển cùng tên nổi tiếng với nhiều loại hải sản tươi sống như cua, ghẹ, mực, tôm, vẹm, hầu...
Trong đó con sò hay tiếng địa phương gọi là "sặc" cũng là một loại đặc sản ở đầm Lăng Cô được chế biến thành một loại mắm trứ danh có tên gọi là mắm sò
Để làm mắm sò hết sức kỳ công. Các mệ (mẹ) mua sò tươi về (có thể là sò huyết hoặc sò lông) lấy mũ.i da.o nhọn cậy vỏ lấy sò, rửa thật sạch cát và các tạp chất nhiều lần đến lúc nước trong. Không được ngâm nước quá lâu thì sò sẽ nở to lợi cho người làm mắm nhưng mắm sẽ mau hỏng; sau đó vớt ra rá (rổ), để khô nước chừng 50 phút, đổ sò đã khô nước vào thau sạch, bỏ muối hột (hay còn gọi là muối sống) được giã mịn với tỷ lệ 10 chén sò: 2 chén muối. Tuyệt đối không được bỏ muối bột (hay muối chín) vì muối bột có độ mặn thấp dễ hư mắm, nhưng nếu bỏ nhiều muối quá mặn cũng không thể ăn; ớt bột và riềng xắt nhỏ bỏ tỷ lệ tùy thuộc nhu cầu người ăn cay nhiều hay ít; trộn thật đều sò, muối, ớt, riềng rồi bỏ liền vào chai hoặc thẩu nhựa đậy thật kín, không để ra ngoài quá lâu ruồi nhặng bám vào rất dễ sinh giòi và mắm cũng nhanh hỏng.
Mắm khi được đưa vào thẩu đậy kín trong vòng 8 - 10 ngày mắm sẽ chín và có thể ăn được, biểu hiện mắm chín rõ nhất là phần xác sò sẽ nổi lên trên, phần nước bên dưới có màu đục như màu nước mắm. Sò càng lên cao, nước mắm bên dưới thẩu càng nhiều chứng tỏ mắm ấy để đã lâu, khách hàng khi mua nhằm loại mắm này cần ăn liền không nên để thêm mắm sẽ nhanh hỏng. Nhìn thấy nước bên dưới chai mắm là lúc mắm có thể ăn được, ta dùng đũa sạch vớt ra một lượng mắm vừa đủ dùng và đóng lại thật kín nhằm bảo quản lần sau; khi múc mắm ra chén, ta thấy có màu đỏ tươi rất bắt mắt, giã một ít tỏi trộn lẫn vào mắm để tăng thêm mùi thơm và hương vị của mắm. Nếu thấy mặn ta có thể cho thêm ít đường, bột ngọt tùy thuộc khẩu vị người thưởng thức để linh hoạt gia giảm gia vị.
Mắm sò rất có thể được dùng với cơm nóng hoặc làm món nước chấm khi sử dụng thêm rau sống, dưa giá, khế chua kẹp thịt ba chỉ (ba rọi). Vị dai, thơm của sò, vị mặn của mắm, vị chua của khế và vị béo ngọt của thịt ba chỉ. Tất cả những tinh túy ấy làm nên sự hoàn thiện của món mắm sò trứ danh.
Thêm 1 thìa sữa loại này, nước mắm sả quất thơm ngon, đậm vị, chấm hải sản bao nhiêu cũng không đủ Có tôm, cua, ghẹ, mực... tươi ngon nhưng thiếu nước chấm đúng vị thì hương vị món ăn sẽ giảm đi đáng kể. Chỉ cần 5 phút làm nước chấm sả quất theo công thức này để chấm tôm, mực, bạch tuộc, ốc, hay các món khác như chân gà, thịt luộc đều phù hợp. Mắm sữa sả quất chấm hải sản Nguyên...