Luộc tôm thế này mới là “đỉnh cao”: Không dùng tới nước 1 giọt nước, thịt giòn thơm và ngon ngọt xuất sắc
Hóa ra lâu nay chúng ta đã luộc tôm sai cách mà không hề biết chị em ơi!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Tôm tươi 400gr
2. Rau củ 8-10 nhánh hành lá, 2 củ gừng
3. Gia vị Tiêu nguyên hạt, rượu trắng
Chỉ cần nghe tới chữ “luộc”, chắc hẳn chúng ta đều cảm thấy cách chế biến này không thể thiếu nước được rồi. Nhưng nghĩ vậy là hơi nhầm rồi nha. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách chị em cách luộc tôm không dùng nước mà tôm vẫn chín, thịt ngon ngọt hơn hẳn.
Tôm luộc không cần nước nè
Cách luộc tôm không dùng nước mà vẫn thơm, ngọt xuất sắc
1
Sơ chế các nguyên liệu
Video đang HOT
Bạn nạo vỏ 2 củ gừng, rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, bỏ gốc và cắt thành từng khúc dài khoảng 3-4 đốt ngón tay.
Với tôm, bạn cắt bỏ đầu, rút chỉ lưng và rửa kỹ tôm với rượu trắng và nước để loại bỏ hết chất bẩn và mùi tanh.
2
Luộc tôm
Bạn xếp phần hành lá đã cắt khúc vào nồi, tiếp đến là gừng cắt lát. Sau đó, để tôm lên trên, rắc vào nồi khoảng 1-2 thìa cà phê tiêu nguyên hạt và thêm khoảng 30ml rượu trắng. Đậy vung và luộc tôm khoảng 5 phút trên lửa vừa.
Không cần thêm nước, tôm vẫn chín mà chẳng lo cháy
Sau khi tôm đã ngả hồng và chín hoàn toàn, chị em mở vung nồi, giảm lửa. Nấu thêm khoảng 2-3 phút nữa để hơi rượu bay đi hết. Vậy là có thể thưởng thức được rồi đấy!
Luộc tôm thế này, thịt tôm có độ giòn, thơm và ngọt hơn hẳn, lại có vị cay ấm nhờ tiêu hạt và gừng lá. Nếu bình thường bạn vẫn luộc tôm với nước, lần tới hãy thử áp dụng ngay cách luộc tôm không dùng nước này xem sao nha.
Lưu ý: Để món tôm luộc được ngon, ngoài thao tác sơ chế và các nguyên liệu thêm vào khi luộc, chị em cũng đừng quên điều quan trọng nhất vẫn là tôm phải thật tươi.
Tôm tươi có phần thân hơi cong, thịt căng chắc, tôm có thể không to và phần thịt không dày lên khác thường. Bạn nên chọn tôm có phần vỏ linh hoạt, dùng tay bóp nhẹ thân tôm mà vỏ tôm đàn hồi, không có nước tiết ra thì mới là tôm tươi, ngon. Ngoài ra, bạn cũng cần quan sát phần đầu và càng tôm. Hai bộ phận này phải gắn chặt với thân tôm. Vỏ tôm tươi phải bóng, trơn, sống giữa thân tôm sáng trong.
Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng chị em sẽ có thêm một cách luộc để tôm vừa ngon vừa ngọt.
Luộc tôm đừng cho gừng và giấm, làm điều này như đầu bếp, tôm ngon ngọt lại thơm
Có nhiều người hỏi tại sao luộc tôm tại nhà không được ngon ngọt, thơm như ngoài hàng. Không chỉ vậy, thịt tôm còn khô bở và có mùi tanh nồng.
Hóa ra hai gia vị chúng ta thường cho vào luộc tôm lại khiến tôm kém ngon mà không hề hay biết.
Tôm là một trong những thực phẩm thường gặp trong các bữa ăn hàng ngày! Thịt tôm rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là giàu vitamin, canxi, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng khác nhau. Điều cốt yếu là thịt tôm rất ngon, bổ, dễ tiêu hóa và hấp thu.
Tuy nhiên, có nhiều người hỏi tại sao luộc tôm tại nhà không được ngon ngọt, thơm như ngoài hàng. Không chỉ vậy, thịt tôm còn khô bở và có mùi tanh nồng.
Đầu bếp chia sẻ, thực tế, khi luộc tôm, nguyên nhân khiến thịt tôm khô và có mùi tanh tương đối nặng là do quá trình nấu sai cách! Ví dụ, nhiều người quen dùng gừng khi luộc tôm, hay cho ít dấm vào vì nghĩ rằng cách làm này có thể khử được mùi tanh nhưng hóa ra cách làm này chưa chuẩn, vì những gia vị này không những không khử được mùi tanh mà còn làm cho mùi khó chịu hơn.
Đầu bếp lý giải, gừng thực sự có vai trò khử mùi tanh của một số thực phẩm trong nấu ăn. Thứ hai, khi nấu một số thức ăn lạnh, gừng có thể làm giảm tính lạnh của thức ăn! Nhưng khi nấu tôm, vì gừng có chứa chất gingerol, chất này có vị rất kỵ.
Nhiều bạn nấu tôm với gừng, tuy bớt mùi tanh nhưng cũng làm giảm vị ngọt, tươi của chính con tôm! Tôm sẽ toàn có mùi gừng, vì vậy, không nên cho gừng vào luộc tôm nhé.
Bên cạnh đó giấm cũng có tác dụng khử mùi tanh của một số loại thịt cá, cải thiện độ tươi của món ăn, giúp thực phẩm mềm hơn, nhanh chín. Tuy nhiên, làm món tôm luộc thì không thích hợp cho thêm giấm. Mặc dù thêm giấm khi luộc tôm có thể làm cho thịt tôm mềm hơn nhưng cũng sẽ làm cho vị của tôm chua hơn, do đó không nên dùng giấm khi luộc tôm.
Từ đó đầu bếp mách cách luộc tôm đúng chuẩn như sau:
Thật ra, muốn món tôm luộc ngon, ngọt và thịt tôm mềm sau khi chín thì chỉ cần hai nguyên liệu: Một là muối và một là hành lá!
Hành lá nhặt và rửa sạch rồi cho vào nồi, thêm hai thìa muối, thêm một lượng nước thích hợp. Cuối cùng cho tôm vào, đun sôi trên lửa lớn.
Nên lấy chỉ đen và rửa sạch tôm trước luộc tôm. Sau khi nước sôi khoảng 2 phút, tôm chuyển sang màu hồng đỏ, co lại là tôm đã chín. Lúc này vớt ra ngay để thưởng thức.
Đầu bếp giải thích thêm, khi luộc tôm nên cho hành lá vào vì hành lá cũng có tác dụng khử mùi tanh của tôm tuy nhiên vị của hành lá sẽ không lấn át và không ảnh hưởng đến vị ngon của tôm!
Còn cho thêm muối vào là để tăng độ ngọt cho tôm! Tôm nấu theo cách này không những không còn mùi tanh mà thịt mềm dai, vị ngọt đậm đà rất ngon!
Có một trường hợp có thể xảy ra là sau khi luộc tôm, bạn ăn không hết thì đừng vứt bỏ hoặc cho ngay vào ngăn mát nhé. Đầu bếp mách rằng, cho tôm và nước luộc tôm vào hộp bảo quản tươi, sau đó cho vào ngăn đá.
Để được cả tuần. Khi nào ăn thì mang cả tôm có lẫn nước ra rã đông tự nhiên rồi cho vào luộc lại, cách này sẽ không làm mất vị ngọt của tôm nhé.
Chúc các bạn thành công!
Mua tôm tươi đừng cho vào nồi nước luộc trực tiếp, dùng cách này tôm ngọt lại không mất vị Đây mới là cách ăn tôm ngon và đảm bảo độ thơm, ngọt của tôm nhất. Tôm là một trong những loại hải sản được rất nhiều người yêu thích vì có thể nấu được thành nhiều món ăn tươi ngon, bổ dưỡng, có thể đem xào, nướng, kho, rang, rim, luộc tôm, hấp... mà mỗi món đều có hương vị hấp dẫn...