Chả quất

Chả quất là món ăn tạo hình, trưng bày trong tiệc đứng ngày Tết hoặc trong các lễ hội ẩm thực, cách làm cũng rất đơn giản.

NGUYÊN LIỆU

Tôm luộc: 50g

Giò sống: 150g

Trứng gà: 4 quả

Cà rốt: 1/4 củ

Hành tím băm

Tiêu sọ xay, tương ớt

Xốt Mayonnaise

SƠ CHẾ

- Trộn đều giò sống với 1/4m tiêu, 1M hành tím băm và 1M cà rốt băm, sau đó cho một miếng tôm ở giữa rồi viên tròn cỡ trái quất, dùng vải mùng quấn lại, lấy chỉ buộc chặt.

THỰC HIỆN

- Hấp chín chả, gỡ bỏ vải mùng rồi ghim vào que tre, nhúng qua lòng đỏ trứng, rồi hơ trên lửa cho chín. Làm khoảng 3 lần thì chả sẽ bóng, sau đó để nguội.

- Pha xốt: trộn đều 2M xốt Mayonnaise Aji-Mayo với 2M tương ớt.

CÁCH DÙNG

- Ghim chả lên cành quất, khi ăn chấm xốt mayonnaise trộn.

MÁCH NHỎ

- Gói vải mùng sẽ giúp định hình quả quất tốt hơn.

- Hơ lửa vừa sẽ giúp lớp trứng không bị nổi dộp.